Recettes De Confiture De Fraises Pour L'hiver + Photos Et Vidéos

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Confiture de fraises pour l'hiver: recettes maison

La fraise plaît par son goût et son arôme uniques au tout début de l'été. Elle étale les feuilles et attire les rayons du soleil pour partager cette chaleur avec les amateurs de baies juteuses. Malheureusement, la saison des fraises passe rapidement, seulement 2-3 semaines et les fruits ont disparu. Cependant, les ménagères créatives ont mis au point de nombreuses recettes, grâce auxquelles vous pouvez vous régaler de la baie ensoleillée même pendant la saison froide. Parmi les préparations pour l'hiver, la confiture délicate et épicée occupe une place à part.

Contenu

• 1 Quelle est la différence entre la confiture et la confiture et la confiture

  • 1.1 Qu'est-ce que la stérilisation
  • 1.2 Tableau: ratio sucre / eau pour sirop pour 1 kg de fraises

• 2 recettes pour les préparatifs de l'hiver

  • 2.1 Confiture à la liqueur

    2.1.1 Vidéo: une gourmandise à la liqueur pour l'hiver

  • 2.2 Version classique

  • 2.3 Préparation à la pectine

    2.3.1 Vidéo: Dessert à la pectine aux fraises

  • 2.4 Traiter avec de la gélatine
  • 2.5 Dessert à l'amidon
  • 2.6 Confiture à la vanille dans une mijoteuse
  • 2.7 Billet au basilic et à la menthe
• 3 avis d'hôtesse

Quelle est la différence entre la confiture et la confiture et la confiture

Souvent, la confiture est appelée confiture et la confiture s'appelle confiture. Un beau mot, et il semble qu'il n'y ait pas de différences particulières. En fait, ce n'est pas le cas:

1. Dans la confiture, les baies et les fruits sont bouillis pendant la cuisson. Pour cela, la masse sucrée est portée à ébullition et bien bouillie pendant 20 à 30 minutes.
2. Dans la confiture, les baies, par contre, doivent conserver leur forme. Par conséquent, il subit un traitement thermique court mais répété. De plus, entre les furoncles, le produit doit refroidir.
3. La confiture est un type de confiture. Il doit ressembler à de la gelée, mais inclure des baies entières ou des morceaux de fruits.

Vous pouvez faire des confitures à partir de presque tous les fruits et baies. Par exemple, des cerises, des fraises, des cerises douces, des groseilles à maquereau, des pommes, etc. Le processus de cuisson ressemble à un peu de confiture de cuisson. Le fruit est coupé en morceaux, les grosses baies peuvent être utilisées entières. Du sucre, de l'acide citrique ou du jus de citron sont ajoutés. La masse sucrée est cuite à feu doux. Selon le type de confiture, les additifs gélifiants peuvent ne pas être utilisés du tout. Dans les fraises, la teneur en pectine est de 4% pour 100 g de baies, et 1% de pectine suffit pour créer une confiture ou une gelée. L'alcool est parfois utilisé comme autre ingrédient: rhum, cognac ou liqueurs. La confiture est bouillie pendant une courte période: 5-15 minutes. Pour vérifier le niveau d'épaississement du dessert, vous devez le déposer sur une soucoupe ou une assiette. Une goutte de la friandise finie ne doit pas se répandre.

La confiture est préparée à partir de presque toutes les baies et fruits, mais les fraises la rendent particulièrement savoureuse

La confiture est conservée à une température de 5 à 20 degrés, dans un endroit sombre et frais. Il peut s'agir d'un réfrigérateur, où un régime de température constant est toujours maintenu. Durée de conservation de ces blancs: 12 mois à compter de la date de préparation, avec des couvercles hermétiquement fermés à une humidité relative ne dépassant pas 85%. Un sous-sol, un garde-manger ou une cave est également bon pour un dessert d'hiver. Certes, la température dans la cave ne correspond pas toujours à la norme et le thermomètre affiche des valeurs de +1 degré. Si vous gardez la confiture à une marque inférieure à +5 ^oC, la friandise peut être enrobée de sucre. La durée de conservation de la gelée dans ces conditions varie en fonction de la stérilisation et de la qualité de l'emballage. Un produit stérilisé dans des bocaux en verre ne peut pas se gâter jusqu'à 12 mois, non stérilisé - jusqu'à 9 mois, et dans des récipients en plastique - de 3 à 6 mois.

Qu'est-ce que la stérilisation

La stérilisation est un processus de traitement thermique à une température de 100 degrés et plus. Dans ce cas, les micro-organismes meurent, y compris ceux qui forment des spores.

Les aliments en conserve sont stérilisés comme suit:

1. Les canettes sont remplies du produit fini.
2. Un support en bois est placé au fond d'un grand pot ou d'un réservoir. Ceci est fait pour que les banques n'éclatent pas et ne se heurtent pas.
3. Placer les bocaux couverts mais non bouchés dans une casserole et verser l'eau "jusqu'aux épaules".
4. Il faut se rappeler que le temps de stérilisation est compté à partir du moment où l'eau bout.
5. À la fin de la stérilisation, le pot est retiré et rapidement fermé avec un couvercle.

Le temps requis pour la stérilisation commence à compter à partir du moment où l'eau bout dans la casserole, sinon la technologie de cuisson sera violée

Tableau: ratio sucre / eau pour sirop pour 1 kg de fraises

	Gélatine (25 g)	Pectine (30 g)	Amidon (25 g)	Sans additifs
Sucre	1 kg	1 kg	400 grammes	0,5 à 2 kg
L'eau	-	-	200 ml	-

Recettes pour les préparatifs pour l'hiver

Avant la réalisation de l'un des desserts proposés, les fraises sont bien lavées et les tiges sont enlevées.

Confiture à la liqueur

Nous avons besoin:

• fraises - 1 kg;
• sucre - 500 g;
• citron - 1 pc.;
• liqueur - 3 c.

Préparation:

1. La baie est coupée en morceaux.

   

   La baie pour la confiture doit être coupée en deux ou en quatre

2. Épluchez le zeste du citron.

   

   Le zeste de citron peut être coupé avec un couteau ou enlevé avec une râpe

3. Pressez le jus de citron à la main ou à l'aide d'un presse-agrumes.

   

   Le jus de citron augmentera la quantité d'acide dans la gelée finie

4. Du sucre, du zeste et du jus sont ajoutés aux fraises.

   

   Les fraises sont mélangées avec tous les ingrédients sauf la liqueur

5. Chauffer le produit à feu doux et, en remuant constamment, porter à ébullition. Ensuite, il est bouilli pendant 4 minutes.

   

   Confiture de fraises pendant plus de 5 minutes

6. Ajouter de l'alcool (n'importe lequel peut être utilisé) et mélanger.

   

   La liqueur est versée dans la confiture en toute fin de cuisson

7. La confiture est disposée dans des bocaux et étroitement serrée avec des couvercles.

Vidéo: gourmandise à la liqueur pour l'hiver

Version classique

Produits requis:

• fraises - 3 kg;
• sucre - 6 kg;
• rhum - 300 ml;
• sel - 1 cuillère à café;
• acide citrique - 20g.

Préparation:

1. La moitié du sucre est mélangée avec du sel et de l'acide citrique.

   

   Vous pouvez prendre le sucre habituel - blanc ou, pour plus de saveur, ajouter du brun

2. Le mélange est ajouté aux fraises et laissé pendant 7 à 8 heures.

   

   Les fraises avec du sucre sont laissées pendant un certain temps pour donner du jus

3. Une fois que les fraises ont sécrété le jus, remplissez-le avec la moitié restante du sucre. Puis ils ont mis le feu.

   

   Le feu doit être minimal pour que la confiture ne brûle pas

4. Lorsque la masse de baies bout, le feu augmente - il est nécessaire que les fraises lèvent. Et immédiatement ils diminuent - les baies tombent. Ceci est fait 3-4 fois pendant 15 minutes.

5. Éteignez le gaz et versez du rhum dans le dessert.

   

   Le rhum ajoutera de la saveur au dessert et servira de conservateur naturel

6. La délicatesse préparée est répartie entre les bocaux et serrée avec des couvercles.

   

   La confiture distribuée parmi les klebniki doit être retirée dans un endroit frais.

Billet à la pectine

Ingrédients requis:

• fraises - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• pectine - 30g.

Préparation:

1. Les fraises pelées sont saupoudrées de pectine et mises sur un petit feu. Remuez constamment pour que la masse ne brûle pas.

   

   La pectine rendra la confiture plus épaisse

2. Dès que les baies donnent du jus, le feu est ajouté et porté à ébullition.

   

   Il faut porter les baies à ébullition forte

3. Versez le sucre par portions, en remuant à chaque fois et en portant à ébullition.

   

   Le sucre doit être ajouté à la confiture par portions, avec précaution et sans hâte.

4. Après l'introduction de la dernière portion de sucre, une forte ébullition est attendue et bouillie pendant encore 1 minute.
5. Retirez la mousse et mettez la confiture finie dans des bocaux.

Vidéo: Dessert à la pectine aux fraises

Délicatesse à la gélatine

Nous avons besoin:

• fraises - 3 kg;
• sucre - 3 kg;
• gélatine - 6 c.

Préparation:

1. Les fraises mûres sont coupées en morceaux, pas très petits.

   

   Coupez les fraises en portions, mais ne les écrasez pas

2. Versez les fraises dans une casserole, puis ajoutez le sucre et laissez reposer 6 heures.

3. Puis porter la masse de fraises à ébullition à feu moyen et cuire 20-25 minutes.

   

   Après ébullition, la masse de fraises sucrées est bouillie pendant un peu moins d'une demi-heure.

4. Pendant que la baie bout, la gélatine est versée avec de l'eau froide et on la laisse gonfler. Au 6 st. l. gélatine, vous avez besoin de 0,5 cuillère à soupe. l'eau.

   

   La gélatine ne doit pas être ajoutée immédiatement à la confiture - elle devrait gonfler

5. Une fois le temps de cuisson écoulé, retirez la casserole du feu. En agitant la masse, la gélatine préparée y est progressivement introduite.
6. Faites bouillir le dessert à feu doux pendant 1 à 2 minutes. Il est très important de ne pas laisser bouillir la friandise, car la gélatine perdra ses propriétés.

7. Mettez la confiture de fraises dans les bocaux et serrez les couvercles.

   

   Un dessert appétissant vous permettra de déguster la baie à tout moment de l'année

Dessert à l'amidon

Produits requis:

• fraises - 1 kg;
• sucre - 400 g;
• eau - 200 ml;
• amidon de maïs - 25 g.

Préparation:

1. L'amidon est dilué dans 0,5 cuillère à soupe. l'eau.
2. Les baies sont versées dans une casserole, recouvertes de sucre et versées avec le reste d'eau.
3. Mettre une casserole avec des fraises à feu moyen, porter la masse sucrée à ébullition et cuire encore 20 minutes.
4. Passer au tamis ou dans une passoire.
5. Le sirop résultant doit bouillir, après quoi de l'amidon y est introduit en un mince filet, en remuant constamment.
6. Remettez les fraises de côté dans le sirop et laissez cuire encore 10 minutes.

7. Disposez la pièce dans les bocaux et serrez les couvercles.

   

   Un délicieux dessert aux fraises est distribué dans des bocaux et laissé refroidir

Confiture à la vanille dans une mijoteuse

Ingrédients:

• fraises hachées - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• pectine - 2 cuillères à soupe;
• vanille - 1 gousse.

Préparation:

1. Dans un bol multicuiseur, mélanger les fraises avec le sucre et le contenu d'une gousse de vanille.

   

   La gousse de vanille est ouverte et le contenu est extrait

2. Réglez le mode "Garder au chaud" et attendez que le sucre se dissolve.

3. Versez la pectine et passez en mode "Cuisson" en laissant cuire 15 minutes.

   

   Lors de la préparation de la confiture dans un multicuiseur, utilisez le mode "Cuisson"

4. Lors de la cuisson, vous devez mélanger la masse de baies et retirer la mousse. Après 15 minutes, la confiture est disposée dans des bocaux et serrée avec des couvercles.

Basilic et menthe vierge

Produits de confiture:

• fraises - 800 g;
• sucre - 600 g;
• basilic - 20 feuilles;
• menthe - 20 feuilles;
• Zest de 1 citron.

Préparation:

1. Les baies sont couvertes de sucre et laissées pendant 5 à 6 heures jusqu'à ce qu'elles donnent du jus.

   

   Les fraises sont pré-couvertes de sucre

2. Ensuite, mettez sur feu doux, portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes.

3. Verser la menthe, le zeste râpé et le basilic environ 3 minutes avant la fin de la cuisson.

   

   Le zeste est haché et mélangé avec des épices

4. La délicatesse est disposée dans des bocaux et serrée avec des couvercles.

Au lieu de la menthe et du basilic, vous pouvez prendre de la rhubarbe et remplacer le citron par de l'orange. La confiture n'aura pas moins d'arôme envoûtant.

Avis d'hôtesse

Des recettes intéressantes et simples de confiture de fraises préserveront non seulement les souvenirs de l'été, mais également des vitamines et des minéraux utiles. Et, bien sûr, ils vous donneront le plaisir du dessert en buvant du thé.