Café Turka: Comment Choisir Le Bon, Qui Est Meilleur, En Cuivre Ou En Laiton, électrique Ou Pour Une Cuisinière Et D'autres Options + Critiques, Photos, Vidéos

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-17 22:34

Comment choisir le café turc parfait? Facile

Comme vous le savez, les gens sont divisés en deux types - ceux qui aiment le thé et ceux qui aiment le café (article pour vous, amateurs de café!). Bien sûr, le café peut être instantané, mais cette option est plus appropriée pour une pause de travail, dans les moments où il n'y a pas le temps de savourer du vrai café fraîchement moulu, aromatique versé dans des tasses à café d'un grand et beau Turc. Pour préparer correctement le café, vous devez d'abord vous occuper de ce dans quoi il sera préparé - pensez au Turc et choisissez celui qui vous convient.

Contenu

• 1 De quel type de navire s'agit-il?
• 2 Combien de café les Turcs entrent-ils?

• 3 Pour cuisinière ou électrique?

  3.1 Tableau: Avantages et inconvénients des Jez traditionnels et des Turcs électriques

• 4 Comment choisir la bonne turque pour le poêle?

  • 4.1 Tableau: avantages et inconvénients du cuivre, du laiton, du bronze et autres
  • 4.2 Vidéo: comment choisir un turc de qualité pour votre maison?
  • 4.3 Turcs pour cuisinière à gaz
  • 4.4 Vidéo: vue d'ensemble du modèle céramique CEZVE
  • 4.5 Options de plaques à induction
  • 4.6 Une cuisinière à induction conduit la chaleur à travers la batterie de cuisine, donc lors du choix d'un turc pour le café, il est important de se rappeler que les cezves en céramique et en cuivre sont mal adaptés à une cuisinière à induction (ils ne conduisent pas bien la chaleur); il est préférable de utilisez du turc en acier émaillé.
  • 4.7 Vidéo: des conseils pour choisir chaque type de plaque?
• 5 Turcs de qualité - Que sont-ils?

• 6 Comment acheter un turc électrique de qualité?

  6.1 Revue du circuit électrique ZIMBER ZM-10732:

De quel genre de navire s'agit-il?

Le turc généralement accepté, ou, en turc, cezva, est un plat traditionnel pour préparer du café, un récipient effilé vers le haut, a des parois épaisses et une longue poignée (il est utilisé à la fois pour préparer du café sur la cuisinière et pour des pour nous, mais traditionnel en Turquie et en Arabie, options - par exemple, dans le sable, sur le bois ou le charbon). Un thé turc correctement choisi rend la boisson au café épaisse et riche, le grain de café torréfié, moulu en grains fins, dégage tout son goût et son arôme.

Les Turcs sont fabriqués à partir de divers matériaux

La sélection de Turcs dans les magasins est tout simplement énorme. Vous pouvez partir du matériau à partir duquel ils sont fabriqués, des volumes des Turcs, et même du matériau de la poignée - c'est généralement important d'un point de vue purement esthétique. Il y a des Turcs pour faire du café sur la cuisinière, il y en a des électriques.

Un bon turc a un fond épais, en forme c'est un cône - une base large et un cou étroit. Selon toutes les règles, le cou et la base doivent être 1: 2. Les légendes turques disent que plus le cou est étroit et le fond du cezve large, plus le café est savoureux, car le col étroit retient les huiles essentielles des grains de café et la mousse qui se forme dans le cou lors de la préparation du café protège la boisson contre les excès. accès aérien.

Le cou du Turc doit être étroit

Combien de café les Turcs ont-ils?

Les plus petits Turcs vont de 70 ml (c'est une petite tasse), les plus grands - ils peuvent contenir jusqu'à 600 ml de boisson (pour 5 tasses). Pour préparer du café, par exemple, pour deux personnes, c'est-à-dire pour deux tasses pas pour un espresso, il sera plus pratique d'utiliser un cezve de 350 ou 400 ml.

Turk avec un volume de 250 ml

Pour cuisinière ou électrique?

En vente il y a à la fois des Turcs "manuels" pour faire du café sur la cuisinière et des Turcs électriques. Ceux-ci et d'autres présentent à la fois un certain nombre d'avantages et certains aspects négatifs.

Tableau: Avantages et inconvénients des Jez traditionnels et des Turcs électriques

	Turc "apprivoisé"	Turc électrique
avantages	Goût intense de la boisson, obtenu en faisant bouillir lentement de l'eau dans du cezve; Une large gamme de Turcs de différents matériaux et volumes; Vous pouvez contrôler le processus de préparation du café et l'empêcher de bouillir plusieurs fois (dans certaines recettes inhabituelles, cela est utilisé assez souvent).	Préparation express du café, à haute puissance 40 secondes suffisent; Il est facile de transporter le Turc et de l'utiliser à l'extérieur de la maison et de la cuisine; La fiabilité de l'appareil; Il n'y a pas besoin d'avoir peur que le café bouillonne ou «s'enfuie», de nombreux Turcs ont une fonction d'arrêt automatique.
Moins	Processus de cuisson lent; Il faut veiller à ne pas laisser bouillir le café.	Le goût de la boisson n'a pas une telle richesse que lors de la préparation du café à la main, car l'eau commence à bouillir trop rapidement; Il n'y a pas de variété de Turcs de différentes tailles (les Turcs électriques standard sont disponibles en 250-350 ml); Le matériau principal des Turcs électriques est la céramique, qui a un prix plus élevé que les autres matériaux, et la capacité d'absorber les odeurs étrangères; Une attention particulière est requise pour éviter la formation de tartre sur les parois de la dinde électrique.

Dans le cas où la vitesse de préparation du café est importante pour vous, n'hésitez pas à choisir un turc électrique, mais si vous êtes un gourmet du café, alors votre cuisine devrait avoir un cezve traditionnel "manuel".

Il est pratique d'emmener un touriste électrique avec vous en voyage

Comment choisir le bon turk pour le poêle?

Le principal indicateur auquel vous devez faire attention lors du choix est le matériau à partir duquel le Turc est fabriqué. Il peut s'agir de métal (cuivre ou laiton, inox, bronze, argent, aluminium), céramique ou argile, verre. Chaque Turc a ses propres caractéristiques, considérez les avantages et les inconvénients des Turcs de différents métaux dans le tableau.

Tableau: avantages et inconvénients du cuivre, du laiton, du bronze et autres

Matériel	Avantages	désavantages
Ciments de cuivre ou de laiton plaqués d'étain ou d'argent de qualité alimentaire	Avoir la forme conique correcte et le rapport optimal de la circonférence du bas et du cou; Le fond de ces cezas est épaissi, ce qui contribue au chauffage uniforme de l'eau lors de la préparation du café; Solide et fiable; Agréable à regarder; Ils ont un prix abordable (de 600 à 1000 roubles).	Les matériaux tels que le cuivre pur ou le laiton nécessitent un nettoyage périodique; Avec une utilisation prolongée de bocaux en cuivre ou en laiton, ils peuvent commencer à absorber les odeurs étrangères, ce qui affecte le goût de la boisson qu'ils contiennent.
Cezves en acier inoxydable	Ils ne nécessitent pas de soins particuliers; L'acier est un métal très léger; Le navire est durable et antichoc; Avoir un prix bas.	Ils ont un col large, n'ont pas une forme classique en forme de cône; Il n'y a pas d'épaississement des parois ou du fond, à cause de quoi l'eau se réchauffe trop rapidement; Ils donnent un goût métallique; Ils refroidissent lentement, ce qui permet de rater plus facilement le point d'ébullition du café. Vous ne pouvez trouver des Turcs en acier inoxydable que dans de grands volumes - de 500 ml à 750 ml.
Cezves en bronze	Durable; Ils ont l'air attrayants; Ils chauffent lentement - le café a le temps de révéler son arôme.	Il est facile de se tromper et d'acheter un faux
Cezves d'argent	Ils ont l'air très esthétiques; Avoir la bonne forme; Fiable.	Jazz silver a besoin d'un nettoyage régulier; Ils chauffent plus rapidement que les turcs en cuivre ou en aluminium, de sorte que le café peut ne pas avoir un goût assez riche; Prix élevé.
Cezve en aluminium	Sans prétention dans les soins; Avoir un prix bas.	Donne au café un goût métallique
Cezves en céramique	Variété de modèles; Murs épais pour un chauffage lent et uniforme de l'eau; La céramique est le matériau le plus sûr pour la santé.	Les céramiques céramiques sont très fragiles et résistantes aux chocs; Un prix assez élevé d'un tel jazz par rapport aux Turcs en cuivre ou en aluminium; Les Turcs en céramique, non recouverts de glaçure spéciale, absorbent les pigments colorants et les odeurs étrangères.
Cezves en argile	L'argile est un matériau poreux qui laisse passer l'air, de sorte que le café qui est brassé dans un tel cezve est enrichi en oxygène et devient très saturé	L'argile a la capacité d'absorber les odeurs, il est donc recommandé de ne cuire qu'un seul type de café dans du cezve d'argile
Cezves de verre	Ils ont une apparence très attrayante; Vous pouvez regarder tout le processus de préparation du café; Ne nécessite pas de soins particuliers; Universel - peut être utilisé non seulement pour préparer du café, mais également pour chauffer du lait, par exemple; Bon prix (les Turcs en verre sont vendus dans la fourchette de prix de 350 à 600 roubles).	Le verre est un matériau assez fragile; Un très petit assortiment de bocaux en verre par volume, le plus souvent des Turcs à partir de 500 ml sont mis en vente; L'eau de ces Turcs se réchauffe trop vite, le goût des grains de café moulus n'a pas le temps de s'ouvrir et la boisson s'avère moins riche; Ils ont un col large, plutôt qu'un col étroit comme le jas classique, de sorte qu'une partie de l'arôme du café et des huiles essentielles bénéfiques s'évapore.

Vidéo: comment choisir un turc de qualité pour votre maison?

Verre turc pour le café

Turcs cuisinière à gaz

Pour une cuisinière à gaz, les Turcs en cuivre et en céramique conviennent, uniquement lors de la préparation du café dans ce dernier, il est préférable d'utiliser un diffuseur de flamme pour que le café ne bout pas à l'avance et que le Turc chauffe plus lentement.

Vidéo: aperçu du modèle céramique CEZVE

Options de plaques à induction

Une cuisinière à induction conduit la chaleur à travers la vaisselle, donc lors du choix d'une cafetière turque, il est important de se rappeler que les cezves en céramique et en cuivre sont mal adaptés à une cuisinière à induction (ils ne conduisent pas bien la chaleur), il est préférable d'utiliser Turcs en acier émaillé

Les Turcs ne conviennent pas pour une cuisinière à induction de tous les matériaux

Il existe des modèles spécialement conçus en céramique ou en cuivre, au fond desquels se trouve un insert en matériau ferromagnétique, qui permet à la plaque à induction de "reconnaître" le fond des Turcs. Habituellement, le fabricant en informe l'acheteur en laissant le mot Induction sur l'emballage. Les inconvénients d'un tel turc - il n'a pas de forme classique, il a un cou trop large.

Vidéo: des conseils pour choisir chaque type de plaque?

Il y a quelques nuances supplémentaires concernant le choix d'un Turc pour une cuisinière à induction. Par exemple, le diamètre du fond du turk de votre choix doit être compris entre 8 et 12 cm, si le fond du turk est trop petit, la plaque à induction risque de ne pas s'allumer.

Vous ne pouvez pas renoncer à l'utilisation de confitures en céramique et en cuivre, si vous achetez un disque ferromagnétique à induction qui fonctionne comme un adaptateur entre le poêle et le bas du turk, le poêle le reconnaît et commence à chauffer.

Une autre façon de préparer du café turc traditionnel consiste à utiliser une casserole remplie de sable.

Vous pouvez faire du café dans le sable dans une poêle

Turcs de qualité - que sont-ils?

Les bons Turcs faits de cuivre, de céramique et d'argile doivent nécessairement avoir une forme conique, des parois épaissies et un fond. Les parois épaisses sont responsables du chauffage uniforme de l'eau dans le Turc, et le fond est pour le chauffage rapide de la boisson préparée. De plus, le fond doit être non seulement épais, mais également dur - cela empêche la déformation de la dinde, ce qui peut entraîner une surchauffe de la boisson et une modification de son goût dans une direction négative.

En ce qui concerne le matériau, en particulier le cuivre turc, il ne doit pas être purement du cuivre - vous devez choisir un alliage de cuivre avec d'autres substances, ou un turk, recouvert de l'intérieur d'une couche d'étain alimentaire ou d'argent, car une substance comme le cuivre peut entrer en contact avec le café, s'oxyder et provoquer une réaction chimique.

Vidéo: comment choisir un turc de qualité en fonction du matériau?

Le matériau du manche turc doit être moins conducteur de chaleur que la partie principale (par exemple, le bois), et le manche lui-même doit être long et avoir une bonne pente afin que vous ne puissiez pas vous brûler. De plus, la poignée du Turk doit être attachée à la partie principale avec des rivets et ne pas y être soudée - c'est beaucoup plus fiable. Il existe également des cezves avec une poignée twist-off en vente.

Chaque Turc, produit conformément à toutes les règles, en bas, à l'extérieur du bas, devrait avoir un marquage végétal, et sur l'emballage d'un Turc (et pas en bas - c'est important!) Il devrait y avoir une étiquette qui dit au moins sur le pays d'origine des marchandises, au moins - sur tous les matériaux utilisés dans sa production. Les cezves de cuivre (produits localement) portent généralement un cachet.

Le cachet du fabricant sur le turc est un indicateur de qualité

Comment vérifier la qualité des turcs dans un magasin?

Faites très attention à l'épaisseur des murs et du fond, s'il vous semble qu'ils sont trop fins - il est préférable de mettre ce cezve de côté, car le café qu'il contient se réchauffera de manière inégale, s'efforcera de bouillir ou de s'enfuir.

Choisissez un Turc avec une poignée non métallique: se brûler n'est pas très agréable.

Les bords du cezve doivent être soigneusement finis afin de ne pas rayer ou vous attraper les mains.

La poignée turque doit être non métallique, les bords doivent être soigneusement coupés

Comment vérifier la qualité d'une maison turque achetée?

Lors de la préparation du café, le cezve ne doit pas émettre d'arômes "supplémentaires", sinon il sera de mauvaise qualité. Le fond doit rester aussi dur que lors de l'achat et ne pas se déformer à cause de la chaleur.

Le cezve en céramique ne doit pas avoir de motif «flottant», sinon il peut commencer à libérer des substances nocives dans l'air.

Les cezves en céramique sont très beaux

De plus, si vous avez acheté un cezve de mauvaise qualité, quelques jours après l'utilisation, la poignée peut commencer à vaciller - c'est le point le plus «faible» de ces plats. Vous pouvez essayer de le réparer vous-même ou renvoyer le Turc au magasin.

Comment acheter une turque électrique de qualité?

L'expert Larisa Tsareva conseille:

Le vendeur expert Denis Basuev partage avec les acheteurs:

Classement des meilleurs modèles de circuits électriques:

1. HX-CM2039 plus chaud

• volume 250 ml;
• arrêt automatique - oui;
• matériaux - plastique et acier inoxydable;
• pays d'origine UK.

Vidéo: Comment fonctionne le Hotter Electric Turk?

2. ZIMBER ZM-10732

• volume 300 ml;
• arrêt automatique - oui;
• matériaux - métal;
• pays d'origine Chine.

3. CENTEK CT-1080 W

• volume 500 ml;
• arrêt automatique - non;
• matériel: acier inoxydable;
• pays d'origine Chine.

4. SINBO SCM 2916

• volume 400 ml;
• arrêt automatique - oui;
• matériau - métal;
• pays d'origine Turquie.

Vidéo: SINBO Electric Turks Review

5. ENDEVER SKYLIN 220 KR

• volume 300 ml;
• arrêt automatique - non;
• matériel: acier inoxydable;
• pays d'origine Chine.

Galerie de photos: évaluation des circuits électriques

Turc électrique plus chaud

Turc électrique ZIMBER

Turc électrique CENTEK

Turc électrique SINBO

Turc électrique ENDEVER

Commentaires sur la dinde électrique ZIMBER ZM-10732:

Revue de la céramique turque "céramique slave":

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