Comment Faire Pousser Une Truffe à La Maison (blanche Ou Noire) + Vidéo

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Comment faire pousser une truffe sur votre site

Toute personne dont le jardin est riche de toutes sortes de cultures cherche toujours à cultiver quelque chose de nouveau. Si vous êtes un résident d'été expérimenté et que vous n'êtes plus intéressé à expérimenter des variétés de tomates et de fraises, essayez d'élever une truffe dans votre région. Ce champignon coûte cher et possède de nombreuses propriétés utiles. Mais sa croissance exigera le respect de nombreuses conditions et une patience remarquable. C'est un défi sérieux pour le jardinier amateur. Essayons?

Pourquoi la truffe est précieuse

La truffe est un champignon rare et précieux aux propriétés gustatives et aromatiques uniques. Pendant longtemps, la truffe a coûté beaucoup plus cher que le caviar noir et est servie exclusivement dans les restaurants. Le coût d'une friandise est calculé à partir de 5 $ le gramme. Ils se précipitent pour le trouver avec des chiens et des porcs spécialement dressés, car il n'est pas si facile de trouver un champignon dans la nature. Le fait est que la truffe pousse sous terre, à une profondeur de 20 à 30 cm. Avec un grand nombre de variétés, la truffe blanche italienne et la truffe noire du Périgone ont acquis une valeur et une popularité particulières auprès des gourmets.

Le climat optimal pour les truffes est méditerranéen et australien, mais il prend également racine dans notre pays. Et pourtant, dans les régions où le climat est instable et soumis à de fortes fluctuations, cela n'a aucun sens de se lancer dans la culture de la truffe. Mais les habitants de Crimée et du centre de la Russie peuvent facilement entreprendre une expérience audacieuse. Une truffe noire française est cultivée à la maison. On pense que la truffe blanche ne prend racine que sous les latitudes méditerranéennes.

Le coût élevé de la truffe rend l'élevage particulièrement attractif. Par conséquent, les gens s'efforcent de mettre en marche la production de truffes et d'en faire l'épine dorsale de l'entreprise. Il semble que la truffe puisse transformer une parcelle ordinaire en une mine d'or. C'est peut-être vrai, mais l'élevage de la truffe nécessite beaucoup d'attention et un strict respect de la technologie.

La truffe noire a une chair marbrée

En plus du fait que la truffe sent incomparable et donne aux plats un arôme et un goût extraordinaires et incomparables, elle possède également des propriétés utiles. Par exemple, il est riche en vitamines B1, B2, C, PP, antioxydants et masques et crèmes avec l'ajout de truffe pour rajeunir et raffermir la peau.

Conditions de croissance

Climat et terrain

Les régions au climat chaud, aux hivers courts et non glacés et aux faibles précipitations conviennent à la culture de la truffe. La saturation du sol en humidité ne doit pas dépasser 70%. Le champignon préfère les terrains plats, à l'abri du vent, avec une altitude de 200 à 500 m au-dessus du niveau de la mer. Les truffes ne poussent pas dans les hautes terres et les basses terres.

Arbres partenaires

Dans la nature, le champignon pousse à proximité du système racinaire des arbres. La proximité mutuellement bénéfique du champignon et de l'arbre - mycorhize - fournit à la truffe et à l'arbre compagnon la nutrition, la croissance et l'enrichissement en éléments utiles. Avec une bonne interaction avec l'arbre, le champignon pousse et se développe rapidement. Le partenaire le plus populaire pour les truffes est le chêne, mais il interagit également avec les systèmes racinaires des châtaignes, des tilleuls, des noisettes et de certains conifères (par exemple le cèdre du Liban).

Le sol

Pour la culture de la truffe, un sol résistant à l'érosion hydrique avec une couche fertile d'au moins 30 cm et un angle d'inclinaison ne dépassant pas 15 ° sont sélectionnés. Avant la plantation, il est nécessaire de remettre des échantillons de sol pour analyse en laboratoire. Cela ne sera pas superflu, car le processus fastidieux, laborieux et long d'élevage de la truffe nécessite le strict respect de toutes les conditions et réglementations nécessaires. Le sol doit être alcalin avec un pH d'environ 8,0. Par conséquent, avec une acidité accrue, il est recommandé de saupoudrer le sol de chaux. Une saturation en calcium, azote, carbone et minéraux est nécessaire.

Des chiens dressés vous aident à rechercher des truffes

Atterrissage

Lorsque vous avez choisi un site approprié, vous pouvez commencer à atterrir. Gardez à l'esprit que vous ne planterez pas de spores de champignons, mais de jeunes arbres. Ce sont les jeunes plants d'arbres dont le système racinaire est infecté par du mycélium fongique qui sont utilisés. En laboratoire, la mycorhize de la truffe est greffée sur le plant. Un semis développé avec des mycorhizes enrichies est vendu dans des contenants brevetés de différentes tailles. Vous choisissez un arbre partenaire (chêne, noisetier, cèdre, tilleul, etc.), la variété de mycorhizes greffées, l'âge du plant, le volume du contenant. Les plants sont vendus dans les magasins en ligne. Veuillez noter que des fabricants expérimentés et réputés attachent un certificat avec une date et un numéro individuel aux produits. En règle générale, les livraisons se font depuis la France et d'autres pays européens. Le coût d'un semis de 1-2 ans varie de 10 à 25 €, un semis de 3 ans coûtera 30 €.

Les semis sont plantés en carrés de 4x5 m, en tenant compte de 500 arbres par hectare. Aucune pré-fertilisation du sol n'est requise. Au contraire, l'introduction de produits chimiques supplémentaires peut entraîner la mort du mycélium. Les semis sont plantés au printemps dans un sol chaud, préalablement débarrassé des mauvaises herbes.

Pour la plantation, creusez un trou de 70 à 75 cm de profondeur, placez-y soigneusement le plant en protégeant le système racinaire, arrosez-le abondamment et couvrez-le de terre. Paillez la couche supérieure dans un rayon de 40 cm. Peut être saupoudré de brindilles, de paille ou recouvert d'une pellicule plastique.

Entretien et récolte

Les soins de plantation consistent en l'élimination régulière des mauvaises herbes (après 4 ans toute végétation étrangère finira par mourir autour de l'arbre) et le léger relâchement annuel du sol au printemps. Pour éviter que le sol ne se dessèche, le sol sous les arbres est recouvert de branches. Dans une année sèche, vous pouvez recourir à l'irrigation goutte à goutte pour que le mycélium ne meure pas de la sécheresse.

Si des fissures se forment dans le sol, assurez-vous de les recouvrir de terre

Il est essentiel de surveiller la santé et la croissance de l'arbre partenaire. Contrôlez les ravageurs et taillez les branches pour éviter la prolifération. Un arbre en forme de cône inversé, d'environ 1 mètre de haut, est une option idéale pour le développement et la nutrition des mycorhizes.

Empêchez les animaux d'entrer dans la plantation. L'arôme de la truffe attire les porcs et les lapins.

Déterrer soigneusement la truffe en protégeant les racines et le mycélium

La récolte a lieu de novembre à mars. Les champignons mûrs ont un arôme riche et une couleur noire, les non mûrs ont une teinte rougeâtre. La collecte est un processus long et laborieux. Comme vous vous en souvenez, les champignons poussent profondément sous terre et on ne peut que deviner la présence d'une culture. De plus, les champignons sont situés non seulement sous l'arbre, mais également dans les allées sur les branches des racines. La truffe n'est pas une pomme de terre pour vous, elle nécessite une manipulation prudente et douce lors du creusement. Ne récoltez que des champignons bien mûrs, en faisant attention de ne pas endommager le mycélium et les racines. En taille, le corps fructifère d'une truffe atteint une grosse pomme de terre, mais il peut être aussi gros qu'un pois, pesant en moyenne 10 à 100 grammes.

Vidéo: tout sur la culture et la récolte de la truffe noire

Si vous décidez d'expérimenter la culture d'une truffe, vous devez être patient. C'est peut-être vous qui pourrez faire pousser un champignon extravagant juste sous vos fenêtres. Et même si vous ne devenez pas un planteur de champignons millionnaire en même temps, vous pourrez certainement déguster des plats aromatiques et uniques avec l'ajout de truffes.