Que Faire Si La Soupe Est Trop Salée: Comment Résoudre La Situation Et Conserver Le Plat

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-17 22:34

Comment conserver la soupe salée

Avez-vous déjà pensé à la futilité d'être? Ou à propos de choses plus banales, comme les héros de votre émission de télévision préférée se marieront-ils la saison prochaine? Des pensées inutiles nous rattrapent souvent lors de nos activités quotidiennes habituelles, par exemple lorsque nous préparons de la nourriture. En conséquence, la soupe est salée, la famille court le risque de se retrouver sans déjeuner, et vous êtes dépassé par de nouvelles pensées que le signe de tomber amoureux n'a rien à voir avec cela, mais le point est une inattention banale … Pas la situation la plus agréable, non? Donc, loin des raisonnements inutiles, nous ferions mieux de réfléchir à ce qu'il faut faire pour sauver rapidement la soupe salée. Et vous pouvez en faire beaucoup!

Contenu

• 1 Le moyen le plus simple de résoudre le problème

• 2 Produits qui éliminent le sel du bouillon

  • 2.1 Riz

    2.1.1 Vidéo: que faire si la soupe est salée accidentellement

  • 2.2 Pommes de terre
  • 2.3 Pain noir ou farine

  • 2.4 Œuf cru

    2.4.1 Vidéo: Comment préparer une soupe salée avec un œuf

  • 2.5 Sucre raffiné

• 3 Comment fixer le goût de la soupe prête à l'emploi

  3.1 Galerie de photos: additifs qui masquent le salé de la soupe finie

• 4 Aide-mémoire par type de plat: bortsch, soupe aux pois ou soupe au chou vert?
• 5 Ce que vous devez savoir pour ne pas trop saler

Le moyen le plus simple de résoudre le problème

Si vous utilisez une grande casserole pour cuire des soupes et qu'il y a encore de la place dedans, diluez le plat avec de l'eau bouillie. Cette méthode est la plus simple et la plus économique. Il est idéal pour les soupes de légumes maigres ou les nouilles. Néanmoins, certaines femmes au foyer sont catégoriquement contre la dilution de la soupe avec de l'eau. C'est très bien si vous avez un peu de bouillon de viande ou de légumes non salé en stock: vous pouvez l'ajouter à la soupe de cuisson sans compromettre la richesse du goût.

Pour améliorer la saveur de la soupe, diluez-la avec de la viande non salée ou du bouillon de légumes.

Certes, cette option n'est pas toujours appropriée. Par exemple, si vous décidez de faire cuire une soupe qui n'est pas trop épaisse. L'eau ou le bouillon ajouté le rendra complètement liquide, et y ajouter de nouveaux produits n'est pas une bonne idée: certains des ingrédients ont déjà été cuits presque jusqu'à ce qu'ils soient cuits, et certains resteront crus.

Mais cette méthode peut être appliquée aussi bien pendant la cuisson qu'après. L'essentiel est de laisser mijoter la soupe, diluée avec de l'eau ou du bouillon, pendant 2-3 minutes supplémentaires.

Produits qui élimineront le sel du bouillon

Certains aliments que nous avons toujours sous la main peuvent réduire le niveau de sel dans la soupe et corriger son goût:

• riz;
• pommes de terre;
• pain noir;
• un œuf cru;
• sucre.

Vous pouvez les utiliser pour différents types de soupes.

Riz

L'un des produits adsorbants les plus courants qui peuvent absorber l'excès de sel est le riz cru. Vous pouvez simplement ajouter une petite quantité à une soupe de légumes salés, de champignons ou de poisson. N'oubliez pas que le riz prend environ 10 minutes à cuire. Ajoutez-le pendant la cuisson, ou vous devez faire face à des céréales trop cuites.

Le riz absorbe parfaitement l'excès de sel pendant la cuisson

Pour la soupe aux nouilles, au bortsch ou au chou, l'ajout de riz n'est pas applicable. Et qu'en est-il de cette situation? C'est très simple. Le riz à cuisiner dans un sac vous aidera. Il suffit de le mettre dans une casserole de soupe pendant 5 à 10 minutes et les grains absorberont l'excès de sel.

Il suffit de mettre un sac de riz dans la soupe - et vous pouvez oublier le salé

Si vous n'avez pas de céréales dans des sacs et que vous n'avez pas le temps de courir au magasin, procédez comme suit. Enroulez une poignée de riz dans une étamine ou un chiffon en coton, nouez avec une ficelle pour faire un sac. Trempez-le dans la soupe et faites cuire en goûtant de temps en temps le bouillon avec du sel. Dès que vous sentez que le goût est revenu à la normale, sortez le sachet.

Vidéo: que faire si la soupe est salée accidentellement

Pommes de terre

Les pommes de terre, coupées en lanières ou en cubes, non seulement absorbent l'excès de sel, mais deviennent également un ingrédient supplémentaire dans votre soupe, bortsch ou soupe aux choux. Certes, si le plat ne comprend pas de pommes de terre ou si la soupe est presque cuite, cette méthode ne fonctionnera pas. Faisons les choses un peu différemment. Épluchez 2-3 tubercules et ajoutez-les entiers ou coupés en deux au bouillon. Après 10 minutes, vous pouvez retirer ces pommes de terre supplémentaires et verser la soupe dans des bols.

Placer quelques pommes de terre pelées entières ou coupées dans la soupe salée pour enlever l'excès de sel du bouillon

Pain noir ou farine

Vous pouvez également utiliser du pain de seigle, idéalement rassis ou sec. Enveloppez-le dans un chiffon en coton assez épais et faites-le tremper dans le bouillon pendant 5 minutes, puis retirez-le.

Une petite tranche de pain vous aidera à corriger le goût du plat en absorbant l'excès de sel.

S'il n'y a pas de pain noir, utilisez de la farine ordinaire en lui faisant un sac en tissu épais et en le plongeant dans une casserole de soupe pendant 10 minutes. La farine absorbe également parfaitement l'excès de sel. La pire chose qui puisse arriver est que le bouillon devienne trouble et perd de sa transparence. Mais le goût de la soupe ou du bortsch ne souffrira pas du tout.

La farine réduira non seulement la salinité de la soupe ou du bortsch, mais rendra également le plat plus épais

Un œuf cru

La soupe est salée et presque cuite, et la famille attend déjà le dîner? Il ne reste plus de temps pour régler le problème … Et pourtant, il y a un moyen de sortir ici. Prenez un œuf cru, séparez le blanc et versez-le dans la soupe fumante. Bien mélanger. Lorsque la protéine est caillée, utilisez une cuillère pour retirer les flocons du bouillon.

Versez le blanc d'œuf ou un œuf entier dans la soupe salée pour éliminer le goût salé

Cependant, vous pouvez mélanger le blanc et le jaune en une masse homogène (mais ne battez pas!), Et versez doucement dans la soupe bouillante. L'œuf enlèvera l'excès de sel. Et vous n'êtes pas obligé de le sortir de la soupe.

Vidéo: comment préparer une soupe salée avec un œuf

Sucre raffiné

S'il y a beaucoup de sel dans la soupe, vous pouvez utiliser une contre-arme bien connue contre elle - le sucre. Certes, cette méthode nécessitera une attention particulière de votre part. Mettez un morceau de sucre raffiné dans une louche et trempez-le dans la soupe bouillante. Tenez jusqu'à ce que la bouchée soit friable, retirez la cuillère et goûtez le bouillon. S'il reste encore beaucoup de sel, répétez l'action avec un nouveau morceau de sucre raffiné. Goûtez la soupe le plus souvent possible pour ne pas manquer un moment où le goût est équilibré. Si vous en faites trop avec du sucre, la soupe sera désespérément gâtée.

Le sucre peut neutraliser le goût du sel, mais utilisez-le avec précaution

Comment fixer le goût de la soupe prête à l'emploi

Il se trouve que vous avez remarqué le salé juste avant de servir la soupe sur la table? Même pour un événement aussi tragique, nous avons quelques conseils d'épargne encourageants.

1. Séchez bien quelques tranches de pain de seigle dans un grille-pain ou une poêle sèche. Ne les salez pas! Ajouter les croûtons à chaque bol de soupe salée, bortsch ou soupe aux choux.
2. Les herbes fraîches ne sont jamais superflues ! Quelle que soit la soupe que vous cuisinez, si vous la salez vraiment, hachez finement le persil, l'aneth, le basilic, la coriandre, les oignons verts - en général, tout ce que vous trouvez dans le réfrigérateur ou sur le lit de jardin - et ajoutez-les au plat juste avant portion. Faites d'une pierre deux coups: supprimez l'effet salé et rendez la soupe plus savoureuse et plus saine.
3. Une légère acidité aidera à réduire le goût du sel. Le jus de citron peut être ajouté à la soupe ou à la soupe de chou vert à raison de 1 cuillère à soupe pour 2 litres de bouillon. Pas de citron? Remplacez-le par du vin ou du vinaigre de cidre de pomme. Et le bortsch, la soupe de chou rouge, la soupe de cornichons, la soupe de haricots aux champignons se marieront bien avec 1 à 2 cuillères à soupe de pâte de tomates non salées.
4. La crème sure n'est pas seulement un produit sain, mais aussi une source de goût crémeux doux. Cela vous aidera certainement à masquer l'excès de sel dans le bortsch, la soupe aux choux, les cornichons. Quelques cuillères à soupe suffisent pour conserver le plat. Le yaourt et la crème conviennent à notre usage, en particulier pour les soupes à la crème et les soupes en purée.

Galerie de photos: additifs qui masquent le salé de la soupe prête à l'emploi

La crème sure complète parfaitement de nombreuses soupes et masques salés

La pâte de tomate, en raison de son goût aigre, masquera l'excès de sel dans le plat

Le jus de citron se marie bien avec les soupes de légumes et de poisson

Ajouter les croûtons de pain de seigle à la soupe salée

Le vinaigre de cidre de pomme en Allemagne, par exemple, est considéré comme un additif complet pour soupe

Obtenez beaucoup d'herbes fraîches et votre soupe est conservée!

Une aide-mémoire pour le type de plat: bortsch, soupe aux pois ou soupe au chou vert?

Vous avez probablement remarqué que ces méthodes ne conviennent pas à tous les types de soupe. Pour éviter toute confusion, utilisez cette simple liste de contrôle:

• la soupe aux vermicelles peut être corrigée en ajoutant un sac de riz ou de farine pendant 10 minutes ou en frottant des pommes de terre fraîches;
• soupe bortsch et chou, soupes de tomates ou méli-mélo, assaisonner avec un peu de jus de citron ou de vinaigre de cidre de pomme;
• il est idéal de jeter une poignée de riz dans une soupe de cornichon ou de chou vert et d'y verser un œuf cru;
• la pâte de tomate et la crème sure vous aideront si vous avez salé une soupe "rouge";
• le citron complétera parfaitement le goût de la soupe de poisson et du méli-mélo;
• la crème complétera parfaitement le goût des soupes en purée, corrigeant le salé;
• pour les soupes aux haricots, au poulet, aux champignons et aux pois, un œuf cru convient.

Vous pouvez utiliser plusieurs additifs de masquage du sel à la fois

Ce que vous devez savoir pour ne pas trop saler

Enfin, nous décrirons plusieurs mesures de «prévention»:

1. N'oubliez jamais un proverbe simple: "Pas salé sur la table, salé sur le dos". Saler non pas pendant la cuisson du bouillon, mais pendant la cuisson de la soupe, dans les dernières minutes et progressivement, par petites portions, en goûtant le plat pour arrêter à temps.
2. Tenez compte des niveaux de sel dans les ingrédients avec lesquels vous préparez vos soupes. Par exemple, les cornichons marinés sont pris pour les cornichons. Naturellement, le sel doit être ajouté moins que d'habitude. Il en va de même pour les concombres marinés, l'oseille préparée en pots pour l'hiver, les viandes fumées, les sauces.
3. Souvent, le salage est obtenu du fait que vous n'utilisez pas le mauvais sel auquel vous êtes habitué: d'un autre fabricant, plus fin ou plus gros, du sel de mer au lieu du simple sel de table. Familiarisez-vous avec le nouveau sel pour vous, commencez par des doses réduites.

Comme vous pouvez le voir, la soupe salée n'est pas un motif de frustration. Comme l'ont dit les anciens sages, que ce soit le plus gros problème de notre vie. Nous espérons que les conseils de cet article aideront à résoudre ce problème. Qui sait, peut-être qu'en sauvant votre soupe de l'excès de sel, vous améliorerez considérablement la recette habituelle ou même en créerez une nouvelle? Quelles méthodes utilisez-vous lorsque vous devez résoudre cette situation? Partagez votre expérience avec nous dans les commentaires. Bonne chance!