Tarte à La Rhubarbe De Pâte Feuilletée (y Compris Prête à L'emploi): Recette + Photo Et Vidéo

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Gâterie du début de l'été: tarte feuilletée à la rhubarbe

L'été est une excellente période de l'année pour essayer quelque chose de nouveau en cuisine. De plus, presque tous les produits nécessaires sont à portée de main, dans le jardin et dans le jardin. Il est particulièrement important que les plats, même les desserts, soient légers et en même temps satisfaisants, afin que vous puissiez avoir un délicieux dîner d'été par une chaude soirée après une journée chaude sans vous alourdir l'estomac. La tarte feuilletée à la rhubarbe est un régal pour toute la famille et vos amis du pays.

Recette de pâte préparée

Le moyen le plus simple de faire une telle tarte est d'acheter de la pâte de levure feuilletée prête à l'emploi dans le magasin. Au total, cela vous prendra environ 40 minutes entre le début de la cuisson et la préparation complète.

Pour 6 portions, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 500 g de pâte de levure feuilletée;
• 300 g de rhubarbe;
• 3 cuillères à soupe de sucre de poix;
• 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
• 0,5 tasse d'eau;
• 1 œuf de poule;
• graines de sésame au goût.

La rhubarbe apparaît au début du printemps et est prête à être consommée dès que ses tiges sont fermes et fermes. Le remplissage de cette plante est très délicat, avec une agréable acidité. Inutile de dire combien de vitamines et de minéraux la rhubarbe contient-elle?

Peler soigneusement les tiges de rhubarbe pour la garniture

Prenez 5-7 tiges de feuilles de rhubarbe plus épaisses, pelez-les de fibres. Coupez-les en petits morceaux, mettez-les dans une poêle propre et sèche, ajoutez le sucre, mélangez bien et commencez à chauffer. Lorsqu'elle est chauffée et agitée, la rhubarbe libère du jus, ce qui suffira à empêcher la masse de brûler. Après quelques minutes, les pétioles se ramolliront et prendront une couleur vert doré. Vous pouvez retirer la casserole du feu.

Maintenant, dissolvez l'amidon dans de l'eau froide et versez-le dans la casserole à rhubarbe en remuant constamment. La garniture épaissira, ce qui signifie qu'elle est déjà complètement prête.

Prenez une feuille de pâte feuilletée et roulez-la pour l'adapter à une plaque à pâtisserie ou à un plat allant au four. Dans ce cas, vous n'avez pas besoin de lubrifier le moule avec de l'huile. Laissez quelques allocations pour les côtés. Étalez la garniture sur la pâte pour qu'il n'y en ait pas trop: la pâte doit être cuite au four et non humide.

Dans une autre feuille de pâte feuilletée, coupez-la en lanières et recouvrez-en la garniture, comme une grille. Badigeonner la surface d'un œuf battu et saupoudrer de graines de sésame.

Au lieu de graines de sésame, vous pouvez utiliser des graines d'anis, du fenouil, des graines de pavot, de la cannelle et toutes autres épices que vous aimez. En dernier recours, saupoudrez simplement le gâteau de sucre glace.

Vous devez faire cuire le gâteau dans un four préchauffé à 200 degrés pendant environ une demi-heure, jusqu'à ce que la surface devienne dorée.

Cuire complètement le gâteau: les secrets de la pâte feuilletée

Si vous aimez la pâtisserie, vous ne voudrez probablement pas travailler avec de la pâte prête à l'emploi du magasin, mais préférez faire la vôtre. Cela signifie que nos conseils vous seront utiles.

La soi-disant «tarte américaine» fourrée prendra votre temps et votre patience, mais cela en vaudra la peine! La pâte pour un tel gâteau est composée de farine, d'eau glacée (c'est important!), De sucre, de beurre et de sel. La levure chimique n'est pas ajoutée à la pâte, mais elle acquiert déjà une structure en couches. Cet effet est obtenu grâce aux morceaux de beurre non mélangés, qui sont fondus pendant la cuisson.

Lors du pétrissage de la pâte, vous n'avez pas besoin d'essayer de faire une masse homogène. De l'eau très froide vous aidera avec cela, grâce à quoi le beurre ne fond pas à l'avance, mais reste en petits morceaux dans la pâte. Vous devez utiliser une telle pâte le plus rapidement possible et, pendant que vous préparez la garniture, mettez-la au réfrigérateur.

Traditionnellement, la tarte américaine est cuite fermée, avec beaucoup de garniture. La pâte est étalée très finement

Donc, pour un gâteau d'un diamètre d'environ 30 cm, vous aurez besoin de:

• 170 g de beurre;
• 300 g de farine;
• 3 cuillères à soupe (pleines) de sucre;
• 2/3 cuillère à café de sel
• 150 ml d'eau glacée;
• 600 grammes de rhubarbe pour la garniture;
• 3 cuillères à soupe de sucre pour la garniture.

Lavez et épluchez la rhubarbe et coupez-la en petits morceaux. Ajouter le sucre, remuer et laisser reposer 15-20 minutes.

La meilleure décoration pour un tel gâteau est un couvercle en forme de treillis.

Préparez la pâte. Coupez le beurre refroidi en dés, ajoutez le sucre et le sel. Ajoutez la farine. Remuez pour que la pâte ne soit pas lisse et qu'il y ait des morceaux de beurre dedans. Ajouter de l'eau et remuer jusqu'à ce que la pâte forme une boule.

Séparez ¼ de la pâte de la masse totale. Graisser un plat de cuisson avec du beurre, mettre la majeure partie de la pâte au fond du plat de cuisson, en formant les côtés.

Verser la garniture à la rhubarbe, laisser sortir le jus, sur la pâte dans un moule, répartir uniformément. Abaisser le reste de la pâte, couper en lanières, former une grille sur la tarte. Coupez soigneusement l'excédent de pâte.

Préchauffer le four à 220 degrés, y mettre la tarte et cuire 10 minutes. Ensuite, baissez la température à 180 degrés et faites cuire au four pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Une fois le gâteau prêt, laissez-le reposer pendant un moment et laissez-le refroidir.

Et encore une fois la pâte finie: quelques idées intéressantes

Et voici deux autres recettes légèrement différentes de la préparation de tarte traditionnelle. Dans la première recette, la particularité réside dans la cuisson de la pâte. Tu auras besoin de:

250 g de margarine ou de beurre;

2 tasses de farine de blé;

2 oeufs;

¼ cuillère à café sel;

2 cuillères à soupe lait ou eau;

300 g de rhubarbe;

¾ verres de sucre cristallisé;

¼ cuillère à café cannelle;

1 œuf pour la lubrification.

Pétrir la pâte comme dans les recettes précédentes. Séparer 1/3 partie, rouler le reste de la pâte en une couche d'environ 8 mm d'épaisseur. Mettez-le sur une plaque à pâtisserie, faites plusieurs perforations avec un couteau, faites cuire au four à 240 degrés pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'il ne soit pas complètement cuit.

Mettez la rhubarbe sur la croûte cuite, saupoudrez de sucre et de cannelle. Étalez le morceau de pâte restant, recouvrez la couche inférieure de la garniture. Badigeonner la surface avec un œuf et cuire au four environ une demi-heure à 230 degrés.

La pâte feuilletée prête à l'emploi du magasin sera une bonne aide en pâtisserie

La recette suivante est intéressante pour sa garniture spéciale. Pour le feuilleté à la rhubarbe, il vous en faut 6

• 250 g de pâte feuilletée sans levure;
• 4 tiges épaisses de rhubarbe;
• 2 oeufs;
• 100 grammes de crème sure 24% de matières grasses;
• 5 cuillères à soupe Sahara;
• vanilline au goût.

Couper la rhubarbe et verser dessus avec de l'eau bouillante. Abaisser la pâte, mettre sur une plaque à pâtisserie avec un rebord.

Mélangez les œufs, le sucre et la crème sure, ajoutez la vanilline, versez la rhubarbe avec cette masse. Remuer et verser sur la couche de pâte dans la plaque à pâtisserie. Préchauffez le four à 200 degrés, faites cuire la tarte pendant 20 minutes. Sortez-le quand il devient rouge.

Vidéo de cuisson de la tarte feuilletée à la rhubarbe

Nous espérons que ces recettes prendront la place qui leur revient dans votre livre de cuisine et que vous ravirez souvent vos invités avec une tarte feuilletée à la rhubarbe. Partagez avec nous vos recettes et secrets de cuisine. Bon appétit et confort chez vous!