Gubadiya: Une Recette étape Par étape Pour La Tarte Tatar Au Fromage Cottage Et Aux Raisins Secs Avec Photo Et Vidéo

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Sweet Gubadia: tarte tatar multicouche avec fromage cottage et raisins secs

Au Tatarstan et en Bachkirie, où la gubadiya est l'un des plats nationaux préférés, on dit qu'une fille qui a appris à faire cuire cette tarte à plusieurs couches est prête à devenir épouse et maîtresse de maison. Ce qui est vrai est vrai: un spécialiste culinaire inexpérimenté peut ne pas se soumettre à une gubadia. Mais au fait … Une recette détaillée, des conseils utiles, un grand désir - et, très probablement, de la nourriture tatare sera sur votre table ce soir.

Recette pour cuisiner la gubadia avec du fromage cottage et des raisins secs

La gubadia classique peut être de la viande ou du fromage cottage. Aujourd'hui, nous vous proposons de maîtriser la deuxième version sucrée du plat avec du fromage cottage «rouge» cuit dans du lait cuit fermenté, du riz, des œufs et des fruits secs.

Pour le test, vous aurez besoin de:

• 300 g de farine;
• 100-150 ml de kéfir;
• 150 g de beurre;
• 0,5 cuillère à café levure;
• sel.

Pour remplissage:

• 200 g de fromage cottage;
• 120 ml de lait cuit fermenté;
• 200 g de riz à grains longs;
• 3 œufs + 1 pour graisser le gâteau;
• 200 g de fruits secs (raisins secs, abricots secs, pruneaux);
• 100 g de beurre;
• 3 cuillères à soupe l. Sahara;
• sel.

Cuisine.

1. Frottez l'huile sur une râpe grossière.

   

   Pour faciliter la manipulation de l'huile, conservez-la au congélateur.

2. Tamisez la farine avec la levure chimique et frottez-la avec du beurre avec vos mains jusqu'à ce qu'elle soit émiettée.

   

   De la même manière, une miette est faite pour saupoudrer le gâteau si vous souhaitez le décorer.

3. Versez le kéfir par portions en pétrissant la pâte jusqu'à ce que vous obteniez une masse élastique molle. Couvrir le bol d'une serviette et laisser reposer 30 minutes.

   

   Ajouter le kéfir progressivement pour que la pâte ne devienne pas liquide

4. Mettez le fromage cottage dans une poêle profonde à parois épaisses, remplissez de lait cuit fermenté, ajoutez du sucre.

   

   On pense que la couleur de la cour sera plus agréable avec du lait cuit fermenté, mais le kéfir peut être utilisé avec le même succès.

5. Mettez le tout à feu moyen et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange épaississe.

   

   À ce stade, la flamme peut être réduite au minimum.

6. Après cela, réduisez la flamme au minimum et continuez à faire mijoter le fromage cottage jusqu'à ce que l'humidité s'évapore complètement. Il devrait être presque sec et de couleur foncée pour le lait cuit au four.

   

   Le tribunal est appelé "caillé rouge"

7. Rincez et faites bouillir le riz.

   

   Le riz sera prêt dans 15-20 minutes

8. Faire bouillir, peler et râper finement les œufs.

   

   Besoin de petits morceaux, une râpe est donc préférable

9. Divisez la pâte en 2 parties inégales, dont l'une fera deux fois la taille de l'autre. Rouler le grand en une couche et le mettre sous une forme graissée de sorte que les bords de la pâte s'étendent sur les côtés.

   

   Abaisser la pâte pour qu'elle recouvre le fond et les parois du moule

10. Répartir uniformément le riz bouilli sur le fond du moule fermé.

    

    Le riz est facile à niveler avec une spatule

11. Ensuite, aménagez soigneusement le terrain. Attention à ne pas mélanger les couches!

    

    Les restes de la cour peuvent être servis avec du thé comme une friandise indépendante

12. Les œufs hachés constitueront la troisième couche.

    

    Les œufs peuvent être finement hachés, mais râpés, ils seront plus tendres

13. Les quatrième et cinquième sont des fruits secs et des morceaux de beurre, lavés, tranchés et saupoudrés de sucre.

    

    Le beurre est l'un des principaux secrets de la gubadia juteuse

14. Rouler le reste de la pâte en tortilla, couvrir la tarte et pincer les bords.

    

    Pincez soigneusement les bords

15. Versez la tarte avec un cure-dent, badigeonnez d'un œuf et placez-la dans un four préchauffé à 180 °. Le temps de cuisson est d'environ 50 minutes.

    

    Pour plus de beauté, la tarte est saupoudrée de miettes de farine, de beurre et de sucre, mais vous pouvez vous en passer.

Vidéo: gubadia sur pâte à la levure

La cuisine tatare originale contient des recettes pour de nombreux plats - copieux, originaux, intéressants. Et un gâteau sucré avec une cour et des raisins secs est une excellente option pour commencer avec elle. Heureusement, il n'est pas difficile de lui procurer de la nourriture, ce n'est que votre désir.