Table des matières:
- Doux classique: tarte au lait caillé de Saint-Pétersbourg avec croûte croustillante
- Tarte au lait caillé de Pétersbourg avec une croûte croustillante: une recette
- Vidéo: Tarte de Pétersbourg fourrée au caillé de Katerina Abat
Vidéo: Tarte Au Fromage Cottage De Petersburg Avec Une Croûte Croustillante: Une Recette étape Par étape Avec Photos Et Vidéos
2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59
Doux classique: tarte au lait caillé de Saint-Pétersbourg avec croûte croustillante
Il existe une version selon laquelle nous devons l'invention de la tarte au caillé de Pétersbourg à l'un des diplômés du Smolny Institute for Noble Maidens. En effet, cette pâtisserie se distingue par sa sophistication particulière, son goût délicat et sa croûte croustillante. Dans ce cas, les ingrédients utilisés sont les plus courants, non exotiques. Vous devriez certainement faire cuire un gâteau aussi inhabituel, en traitant votre maison avec une délicatesse pré-révolutionnaire.
Tarte au lait caillé de Pétersbourg avec une croûte croustillante: une recette
La recette présentée demande un certain effort, mais ils sont plus que compensés par le goût original et l'aspect exquis des produits de boulangerie. Essayez d'utiliser du fromage cottage de haute qualité avec une teneur en matières grasses d'au moins 9% pour la garniture.
Produits pour la préparation de la pâte:
- 125 g de sucre;
- 250 g de farine;
- 125 g de beurre;
- 1 oeuf;
- 1 sac de levure chimique;
- 1 cuillère à soupe. l. poudre de cacao.
Ingrédients pour la garniture:
- 500 g de fromage cottage;
- 2 oeufs;
- 100 g de sucre glace;
- 50 g d'amandes;
- 1 cuillère à soupe. l. purée de pomme de terre.
Pour l'arrosage:
- 75 g de beurre;
- 75 g de sucre;
- 150 g de farine;
- 1 cuillère à soupe. l. poudre de cacao.
Recette:
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Mélangez le beurre ramolli avec le sucre et l'œuf. Transformez le tout en une masse homogène et ajoutez la farine tamisée et la levure chimique. Ajouter le cacao en poudre et pétrir rapidement une pâte sablée tendre. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant une demi-heure.
Pâte brisée pour tarte de Saint-Pétersbourg La pâte brisée pour une tarte de Saint-Pétersbourg ne doit pas rester à température ambiante pendant longtemps
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Une fois le temps recommandé écoulé, retirez la pâte et formez-en une base pour le gâteau à l'aide d'un moule à détacher.
Base de tarte Le moule à charnière est le plat idéal pour la cuisson de la tarte de Saint-Pétersbourg
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Battez les jaunes en y ajoutant progressivement le sucre glace.
Jaunes de sucre en poudre Les jaunes et la poudre doivent se transformer en une crème délicate
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Frottez le fromage cottage à travers un tamis.
Cottage cheese Vous devez prendre le fromage cottage le plus frais
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Battre les blancs jusqu'aux pics.
Protéines fouettées Les blancs battent mieux s'ils sont froids.
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Faites bouillir les amandes et pelez-les. Piquez les noix dans un mixeur.
Amande Les amandes non pelées auront un goût amer dans une tarte
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Mélangez tous les ingrédients pour la garniture.
Remplissage de caillé La garniture au caillé doit être une masse crémeuse délicate
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Déposer la garniture sur la base de pâte brisée. Garnissez-le uniformément de miettes de farine, de beurre, de sucre et de cacao en poudre.
Tarte de Pétersbourg sous la forme La surface du gâteau doit être nivelée avec une cuillère
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Cuire la tarte au caillé de Saint-Pétersbourg dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 45 à 50 minutes.
Tarte au lait de Saint-Pétersbourg prête La tarte au caillé de Saint-Pétersbourg prête ne peut être retirée du moule que lorsqu'elle a légèrement refroidi
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La tarte est très aromatique, haute et tendre.
Tarte à la coupe La garniture de la tarte de Pétersbourg est sucrée, avec un goût de noisette prononcé et la surface est croustillante
Vidéo: Tarte de Pétersbourg fourrée au caillé de Katerina Abat
Je pensais que je ne pouvais plus être surpris par les tartes au fromage cottage, j'en ai fait tellement dans ma vie et, je ne me cacherai pas, j'ai mangé. Cependant, la tarte de Pétersbourg fourrée au caillé m'a étonné. Je l'ai essayé lors d'une visite chez une belle-mère qualifiée et j'ai immédiatement voulu le cuisiner moi-même. Il semble que les produits soient ordinaires, mais il s'agit d'une sorte de gâteau extraordinaire. Il y a quelques similitudes avec la tourbe, mais celle-ci a un goût plus doux.
Garniture délicate, arôme délicat et croûte croustillante - il est impossible de résister à une telle cuisson! La tarte de Pétersbourg est très savoureuse à la fois froide et chaude. Et peu importe qui l'a inventé - les jeunes élèves de Smolny ou une femme au foyer inconnue, dont la création a ensuite été envahie par les légendes.
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