Chou-fleur Mariné Pour L'hiver: Recettes De Blancs Avec Photos, Y Compris Salade Coréenne

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-17 22:34

On fait mariner le chou-fleur pour l'hiver: 6 recettes et nuances de cuisine

Le chou-fleur est depuis longtemps devenu un invité fréquent sur les assiettes non seulement pour les adeptes d'une bonne nutrition et les gardes du corps, mais aussi pour ceux qui aiment se livrer à des plats originaux. Une variété de méthodes de cuisson permet aux ménagères ingénieuses de servir «savoureusement» le légume à table. Ainsi, un pot de chou-fleur mariné diversifiera un dîner de tous les jours d'hiver et surprendra les invités lors d'une soirée festive.

Contenu

• 1 subtilités du chef

• 2 Recette de base du chou-fleur mariné pour l'hiver

  2.1 Galerie de photos: un ensemble d'épices pour la marinade

• 3 Chou aux carottes

  3.1 Vidéo: recette de chou-fleur mariné aux carottes

• 4 chou-fleur coréen

  4.1 Vidéo: mariner le chou en coréen

• 5 épices avec oignons et épices

  5.1 Vidéo: mariner le chou avec des oignons et des épices

• 6 Recette aux betteraves

  6.1 Vidéo: mise en conserve avec des betteraves

• 7 Chou-fleur mariné aux concombres

Les subtilités du chef

Les ménagères «expérimentées» en savent beaucoup sur le marinage du chou-fleur et partagent leurs secrets:

• choisissez des têtes de chou sans taches, bosses et traces de moisissure de couleur blanche ou crème avec des têtes denses et non soufflées;
• utiliser de l'huile végétale raffinée, sans odeur;
• pour augmenter la durée de conservation, la pièce est disposée dans des bocaux stériles et enroulée avec des couvercles stérilisés;
• il est recommandé de conserver la salade dans un endroit frais.

Le chou de conservation doit être choisi très soigneusement: les inflorescences doivent être non soufflées, sans traces de pourriture et de moisissure

Quelle que soit la recette choisie, le chou doit d'abord être démonté en inflorescences, couper le plus gros en deux ou en quatre et rincer abondamment à l'eau courante. Le reste des légumes doit également être soigneusement pelé.

Recette de base du chou-fleur mariné pour l'hiver

Comme base pour d'autres expériences culinaires, vous pouvez prendre une recette de base, qui peut être facilement modifiée en jouant avec les épices et en ajoutant des ingrédients supplémentaires. Obligatoire:

• chou - 500 à 700 g;
• ail - 5 gousses;
• eau - 1 l;
• huile végétale - 50 g;
• vinaigre 9% - 3 cuillères à soupe;
• un bouquet de persil;
• poivre et sel au goût.

Préparation:

1. Faire bouillir le chou dans un litre d'eau pendant 5 minutes, mettre dans une passoire et rincer à l'eau courante. Ne versez pas le "bouillon" restant: il sera toujours utile.

   

   Faire bouillir le chou dans un litre d'eau

2. Chauffer l'huile végétale dans une casserole profonde et faire revenir l'ail, haché en fines tranches, avec le persil haché.

   

   Faire revenir l'ail et le persil dans l'huile végétale dans une casserole profonde

3. Versez dans un bol un verre d'eau, dans lequel le chou a été bouilli, du vinaigre, du sel et du poivre au goût. Après ébullition, retirez du feu.
4. Pliez le chou dans une casserole ou un bol en émail, versez la marinade chaude dessus.
5. Laisser refroidir à température ambiante en remuant la pièce de temps en temps.
6. Mettre dans des bocaux stériles, remplir de marinade, fermer les couvercles ébouillantés avec de l'eau bouillante, conserver au réfrigérateur.

Galerie photos: un ensemble d'épices pour la marinade

L'ail donnera à la conservation un goût caractéristique et un arôme prononcé

Le persil frais dans la marinade donnera à la salade une touche de cuisine géorgienne

Le poivre noir peut être ajouté directement avec des pois ou moulu l'épice en poudre

Chou aux carottes

Une délicieuse combinaison de chou-fleur et de carottes est très élégante et festive, pour la récolte dont vous avez besoin:

• chou - 1,5-2 kg;
• carottes - 2-3 fruits;
• ail - 4-5 gousses;
• eau - 1 l;
• sucre - 0,5 tasse;
• huile végétale - 100 ml;
• vinaigre - 250-300 ml;
• sel - 2-3 cuillères à soupe.

Technologie de cuisson:

1. Dans un bol profond en émail ou un récipient en acier inoxydable, bien mélanger le chou, les carottes finement hachées, l'ail haché.

   

   Pour la conservation, il est plus pratique de hacher les carottes sur une râpe à carottes de style coréen, mais s'il n'y a pas un tel outil, vous pouvez le faire avec une râpe ou un couteau ordinaire

2. Incorporer le beurre et le sucre, le sel dans l'eau. Ébullition.

   

   Pour préparer la marinade, dissoudre le sucre, le sel et l'huile dans l'eau bouillante

3. Ajouter le vinaigre et après avoir bouilli à nouveau, verser le mélange chaud dans un récipient contenant des légumes.
4. Laisser la masse refroidir à température ambiante, en remuant de temps en temps.

5. Disposez dans des bocaux stériles, sans oublier de verser la marinade, fermez les couvercles, après les avoir préalablement aspergés d'eau bouillante, mettez-les au réfrigérateur pour les conserver.

   

   Mettez la pièce à usiner dans des bocaux stériles

Vidéo: recette de chou-fleur mariné aux carottes

Chou-fleur coréen

Les amateurs d'astringence orientale et de piquant apprécieront le flan de style coréen, pour la fabrication duquel vous aurez besoin:

• chou - 1 kg;
• carottes - 1 pièce;
• piment fort - 2 fruits;
• Poivre bulgare - 3 pièces;
• ail - tête;
• eau - 3 l;
• huile végétale - 50 ml;
• vinaigre de table - 200 ml;
• sucre - 150 g;
• sel - 2 cuillères à soupe;
• adjika sec - une cuillère à soupe;
• persil - un bouquet.

Préparation:

1. Faites bouillir le chou pendant 5 minutes, laissez l'eau s'écouler.

2. Traitez les carottes avec une râpe grossière, hachez le piment fort avec les graines en fines rondelles et hachez le bulgare, pelé des graines, en une bande étroite, hachez finement l'ail, hachez le persil.

   

   Couper les carottes et les poivrons en fines lanières, hacher l'ail et le persil

3. Mélanger tous les légumes dans un bol en émail.
4. Mélanger le sel, le sucre, l'adjika, l'huile, le vinaigre dans l'eau, retirer du feu après ébullition.
5. Versez le liquide chaud dans un récipient contenant des légumes, remuez et laissez au frais pendant 12 heures.
6. Distribuer dans des bocaux stériles, fermer avec des couvercles stériles et mettre au réfrigérateur pour le stockage.

Pour rendre le chou mariné pas trop chaud, les piments forts ne peuvent pas être hachés, mais jetés entièrement dans une boîte avec conservation, ou les graines peuvent être retirées du fruit

Vidéo: mariner le chou en coréen

Épices avec oignons et épices

Un bouquet d'additifs épicés rend le chou mariné inoubliable, pour une salade parfumée dont vous aurez besoin:

• chou - 2 kg;
• carottes - 2 pièces;
• ail - 100 g;
• poivre bulgare - 2 fruits;
• ampoule;
• eau - 1 l;
• sel - 2 cuillères à soupe;
• sucre - une cuillère à café;
• piment fort - 1 pièce pour chaque pot d'un litre;
• parapluies à l'aneth;
• feuilles de cerisier, de raifort et de cassis;
• Feuille de laurier;
• pois de piment de la Jamaïque;
• clous de girofle;
• vinaigre 70% - 0,5 cuillère à café pour chaque pot de litre.

Préparation:

1. Hachez le poivron bulgare en cubes, les carottes - en tranches, l'oignon - en rondelles.

   

   Hacher les carottes en cercles, les oignons en rondelles, le poivron coupé en cubes

2. Prendre 3 bocaux stériles et mettre au fond de chaque récipient quelques feuilles de cerisier et de cassis, une feuille de raifort, quelques gousses d'ail, un parapluie d'aneth, une gousse de piment, 2-3 pois de piment de la Jamaïque, laurier feuille, 1-2 clous de girofle.

   

   Placez les feuilles et les épices dans des bocaux stériles

3. Ensuite, étalez une couche de poivrons doux, de chou, de carottes et d'oignons, appuyez légèrement sur les légumes avec une cuillère et versez de l'eau bouillante sur les bocaux, couvrez les bocaux avec des couvercles.

4. Après 30 minutes, égouttez le liquide en le remplaçant par une marinade chaude, pour la préparation de laquelle, dissolvez le sucre et le sel dans un litre d'eau bouillante.

   

   Remplacez l'eau bouillante égouttée par la marinade

5. Versez 0,5 cuillère à café de vinaigre dans chaque pot, roulez. Placez les récipients sur une plaque à pâtisserie à l'envers jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Les rondelles d'oignons marinés au chou-fleur sont une excellente collation qui se marie bien avec les brochettes chaudes

Vidéo: mariner le chou avec des oignons et des épices

Recette de betterave

Pour réaliser un beau chou-fleur rose mariné au goût atypique, il vous faudra:

• chou - 1-1,2 kg;
• betteraves - 1 gros fruit;
• ail - 2-3 gousses;
• eau - 1 l;
• sucre et sel - 2 cuillères à soupe chacun;
• vinaigre - 3 cuillères à café;
• feuille de laurier, graines d'aneth par le nombre de boîtes.

Préparation:

1. Coupez l'ail et les betteraves en fines tranches.

   

   Couper les betteraves et l'ail en fines tranches

2. Préparez des pots stériles de 0,5 ou 1 litre et mettez quelques morceaux d'ail, des feuilles de laurier et une pincée de graines d'aneth dans chaque récipient.

3. Disposez le chou en alternance avec les betteraves.

   

   Placer le chou-fleur dans des bocaux stériles, en alternance avec les betteraves

4. Versez de l'eau bouillante sur les légumes, couvrez les bocaux avec des couvercles et laissez reposer 20 minutes.
5. Égoutter l'eau en la remplaçant par la marinade chaude (mélanger le vinaigre, le sucre et le sel dans l'eau bouillante, retirer du feu).
6. Enroulez les canettes, mettez-les à l'envers sur une palette, enveloppez-les dans une couverture et laissez-les refroidir pendant 12 heures.

Si vous faites mariner le chou-fleur avec des betteraves, le légume prendra une belle teinte rose et un goût tout aussi original.

Vidéo: mise en conserve avec des betteraves

Chou-fleur mariné aux concombres

Pour une collation croustillante, vous aurez besoin de:

• chou et concombres - 1 kg chacun;
• ail - 2-3 gousses;
• eau - 1 l;
• vinaigre 9% - une cuillère à soupe par pot;
• sel - 60 g;
• sucre - 50 g;
• aneth - 100 g;
• graines de moutarde - 15 g;
• clous de girofle - 4 pièces;
• piment de la Jamaïque - 3 pois.

Préparation:

1. Faites tremper le chou pendant 10 minutes dans une solution saline forte, mettez-le dans une passoire et rincez à l'eau courante.
2. Faites tremper les concombres dans de l'eau froide pendant 5 heures, versez-les avec de l'eau bouillante pour que les fruits ne perdent pas leur teinte vert vif. Couper en grosses tranches.
3. Coupez l'aneth en morceaux de 5 cm de long, épluchez l'ail.
4. Mettez les concombres, les herbes et les gousses d'ail dans des bocaux stériles, placez le chou sur le dessus jusqu'en haut, tassez légèrement les légumes.
5. Versez de l'eau bouillante dans le récipient, laissez la pièce refroidir à température ambiante.
6. Égouttez l'eau des canettes dans une casserole, faites bouillir, ajoutez le sucre, le sel et les épices, faites cuire pendant 2 minutes, versez la composition chaude dans des récipients contenant des légumes.
7. Ajouter une cuillère à soupe de vinaigre dans chaque pot, rouler. Placez les contenants à l'envers jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Les concombres, l'aneth et l'ail sont une combinaison gagnant-gagnant qui va bien avec le chou-fleur dans le cadre de la conservation à la maison, et si vous ajoutez une feuille de raifort au blanc, les fruits croustillants resteront denses

Après avoir maîtrisé les recettes décrites, vous ne devez pas vous limiter à améliorer les compétences de l'art de la mise en conserve: en ajoutant vos épices préférées et des ingrédients supplémentaires, les ménagères expérimentées savent comment rendre chaque pot de chou-fleur unique.