Courge Marinée Pour L'hiver: Délicieuse Et Croustillante, Léchez-vous Les Doigts, Recettes étape Par étape Avec Photos

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Nous faisons mariner la courge pour l'hiver: des blancs brillants et sains

Le patisson est un légume de la famille des citrouilles au goût sucré agréable. Il contient beaucoup de fibres alimentaires et de potassium, ainsi que des acides organiques. Du fait que la courge ne contient que 18 kcal pour 100 g, elle est un excellent produit alimentaire diététique. De plus, ce légume a une caractéristique intéressante: sans goût et odeur prononcés, il est capable d'absorber les arômes d'épices et d'herbes comme une éponge. Cela en fait un candidat idéal pour les marinades de légumes stockées pour l'hiver.

Contenu

• 1 Comment choisir et préparer la courge pour le marinage

• 2 recettes de courges marinées

  • 2.1 Courge marinée sans stérilisation
  • 2.2 Courge marinée aux feuilles de cerisier et de cassis
  • 2.3 Courge épicée marinée au raifort
  • 2.4 Vidéo: courge en conserve à l'aneth

Comment choisir et préparer la courge pour le marinage

La petite courge est idéale pour les marinades de légumes d'hiver. Ils n'ont pas besoin d'être coupés en morceaux, ce qui fait gagner du temps à la ménagère, et dans un bocal en verre, ils ont l'air plus impressionnants que des morceaux de gros légumes.

Parfait pour faire mariner des courges de 3 à 4 cm de diamètre maximum

Avant le traitement culinaire, il est nécessaire de couper des parties des tiges de la courge et de les percer avec un cure-dent. Cela permettra à la marinade de mieux saturer les légumes.

Il est préférable de préparer à l'avance les légumes et les épices pour la marinade, cela vous fera gagner du temps passé en cuisine

N'épargnez pas d'eau pour tremper la courge avant de la mariner: les légumes doivent en être entièrement recouverts

Recettes de courges marinées

Les recettes présentées ne nécessitent pas de coûts financiers importants et conviennent même aux femmes au foyer novices. La courge marinée est conservée dans un endroit frais à l'abri de la lumière directe du soleil. La durée de conservation maximale est de 1 an.

Courge marinée sans stérilisation

Avec cette méthode de conservation, les légumes conservent leur croquant appétissant et leur arôme délicat.

Pour un litre de deux litres, vous devez prendre:

• 1,8 kg de courge;
• 1 litre d'eau;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 2 inflorescences d'un anis;
• 15 petits pois de poivre blanc;
• oh, 5 c. cumin;
• 5 feuilles de laurier;
• 5 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe. l. 70% de vinaigre.

Donc, vous devez faire ce qui suit:

1. Mettez la courge préparée hermétiquement dans un bocal stérilisé et versez de l'eau bouillante. Laissez reposer les légumes pendant dix minutes.

   

   Pour les courges marinées, il est préférable d'utiliser de l'eau artésienne pure

2. Puis égouttez l'eau dans une casserole, faites bouillir et versez à nouveau dans le pot de courge.

   

   Pour évacuer l'eau chaude de la canette, il est très pratique d'utiliser un capuchon spécial avec des trous

3. Faites tremper à nouveau les légumes dans de l'eau bouillante pendant dix minutes, puis égouttez à nouveau l'eau dans la casserole. Ajouter le sel, le sucre et toutes les épices indiquées dans la recette. Porter à ébullition et verser la marinade dans un pot de courge blanchie.

   

   La marinade pour légumes doit être portée à ébullition à feu doux

4. Ajoutez maintenant le vinaigre de table directement dans le pot.

   

   Ne dépassez pas la quantité de vinaigre indiquée dans la recette

5. Pendant ce temps, stérilisez les couvercles dans une casserole d'eau bouillante.

   

   Pour stériliser les couvercles, il suffit de les faire bouillir dans l'eau pendant cinq minutes

6. Fermez soigneusement le pot avec le couvercle et vissez-le jusqu'à ce qu'il s'arrête. Terminé!

   

   Un pot de deux litres de courge marinée suffit pour une grande boisson festive

Après torsion, les pots de courge doivent être refroidis et mis au froid. Une cave, un réfrigérateur et un endroit frais sous la fenêtre feront l'affaire.

Vous pouvez servir la courge avec n'importe quel plat comme collation

Courge marinée aux feuilles de cerise et de cassis

Recette inhabituelle mais très savoureuse de courge en conserve. Les feuilles de la marinade doivent être fraîches.

Quelques heures avant de préparer la marinade pour la courge, faites tremper les feuilles de cassis et de cerisier dans de l'eau tiède

Ce qui est nécessaire pour un pot d'un litre:

• 0,5 kg de courge;
• 0,5 l d'eau;
• 3 gousses d'ail;
• 2 brins d'estragon;
• 2 parapluies à l'aneth;
• un petit bouquet de feuilles d'aneth;
• 4 feuilles de laurier;
• 4 pois de piment de la Jamaïque;
• 2 bourgeons d'oeillet;
• cinq morceaux de feuilles de cassis et de cerisier;
• 1 cuillère à café 70% de vinaigre;
• 1 cuillère à café sel;
• 1 cuillère à café Sahara.

Recette:

1. Placez les herbes et les épices dans des bocaux en verre stérilisés.

   

   Tous les légumes verts pour la courge marinée doivent être lavés à l'eau chaude

2. Faites bouillir de l'eau et ajoutez-y du sucre et du sel.

   

   Lors de la préparation de la marinade, observez attentivement la quantité spécifiée de sucre et de sel

3. Mettez les courges dans des bocaux et remplissez-les de marinade bouillante.

   

   Disposez les courges en conserve étroitement, avec un minimum de vides

4. Ajoutez du vinaigre dans chaque pot.

   

   Versez le vinaigre dans le bocal juste au-dessus de la marinade et de la courge

5. Fermez maintenant les pots de courge avec des couvercles stérilisés et laissez refroidir légèrement. Ensuite, mettez-le dans un endroit frais pendant deux semaines.

   

   La marinade aux feuilles d'aneth, de cerise et de cassis s'avère transparente et la courge - croustillante

Courge épicée marinée au raifort

Une merveilleuse recette de légumes marinés que tout le monde, sans exception, aime. Le résultat est une courge épicée et épicée qui décorera n'importe quelle table.

Malgré la stérilisation des pots de courge, les légumes selon cette recette sont croustillants

Ingrédients pour la préparation de courges marinées avec stérilisation ultérieure (pour un pot d'un litre):

• 0,5 kg de petite courge;
• 6 gousses d'ail jeune;
• 4 parapluies à l'aneth;
• un petit bouquet d'aneth frais;
• 5 inflorescences de persil;
• 50 g de racine de raifort;
• 3 feuilles de laurier;
• 5 g de piment rouge;
• 3 pois de piment de la Jamaïque;
• 1 cuillère à café Sahara;
• 1 cuillère à café sel;
• 1 cuillère à café 70% de vinaigre.

Recette étape par étape pour faire de la courge épicée marinée au raifort:

1. Préparez des bocaux en verre. Stérilisez-les de la manière qui vous convient (au micro-ondes, à la vapeur ou au four).

   

   Placez les canettes stérilisées à l'envers sur une serviette propre

2. Faites bouillir de l'eau dans une casserole et plongez-y la courge préparée (lavée et pelée). Blanchissez les légumes pendant au moins trois et pas plus de cinq minutes.

   

   Une technique culinaire comme le blanchiment permet de stériliser les ptahissons sans les rendre trop mous.

3. Ensuite, retirez rapidement la courge de l'eau bouillante à l'aide d'une cuillère à fentes et transférez-la dans un bol d'eau glacée.

   

   Les changements rapides de température garantissent que la courge est croustillante

4. Épluchez l'ail.

   

   Pour la marinade, prenez de l'ail jeune sans taches brunes ni signes de pourriture

5. Coupez-le en fines tranches.

   

   Trancher l'ail en fines tranches donne à la marinade une note épicée et acidulée

6. Placez les feuilles de raifort déchirées, les parapluies à l'aneth et le persil au fond des bocaux en verre. Ajouter les tranches d'ail, les feuilles de laurier et le piment de la Jamaïque.

   

   Après avoir placé les herbes des pots stérilisés, souvenez-vous-en un peu avec un poussoir pour plus de dégagement de saveur

7. Coupez les piments rouges avec un couteau bien aiguisé et placez-les dans les bocaux.

   

   Si possible, choisissez du poivre frais, séché ne donne pas la concentration d'arôme souhaitée

8. Placez la courge fermement sur les herbes et les épices, et placez l'aneth sur le dessus.

   

   Plus les courges sont denses dans le bocal, mieux elles marineront

9. Versez de l'eau dans une casserole à raison de 0,5 litre par bidon d'un litre. Ajoutez du sucre et du sel. Ébullition.

   

   L'eau de la marinade doit certainement être prise propre, artésienne ou passée à travers un filtre à charbon

10. Versez la marinade bouillante sur les pots de courges et d'épices. Ajoutez immédiatement du vinaigre de table dans chaque pot.

    

    Versez le vinaigre directement sur la marinade, il se dissout rapidement et trempe les légumes

11. Fermez les bocaux avec des couvercles stérilisés et laissez-les reposer pendant dix minutes. Après cela, posez-les sur le côté et laissez-les reposer pendant encore cinq minutes.

    

    Une courte pause avant la stérilisation permet à la marinade de refroidir légèrement et de mieux tremper les légumes

12. Tapisser une grande casserole pour stériliser les pièces avec de la gaze. Mettez-y des pots de courge, versez de l'eau chaude. Faites bouillir des bocaux d'un litre pendant au moins vingt minutes.

    

    L'eau dans le pot pour la stérilisation doit atteindre "l'épaule" du pot

13. Laisser refroidir les bocaux avec la courge marinée prête à l'emploi à température ambiante et mettre au froid. Après deux ou trois semaines, les légumes en conserve seront prêts.

Vidéo: courge en conserve à l'aneth

La courge marinée est délicieuse et faible en calories. Cela en fait ma collation préférée. Croustillant, épicé et trempé dans une courge marinade parfumée peut décorer les tables de tous les jours et de fête. Je préfère les mariner sans stérilisation. Ces blancs ne sont pas stockés moins longtemps que les conserves de la manière habituelle, et cette méthode permet de gagner beaucoup de temps. De plus, il n'y a pas de risque de brûlure à l'eau bouillante et pas besoin d'une énorme casserole.

L'essentiel lors du marinage de la courge pour l'hiver est d'agir rapidement. Ensuite, les légumes restent croustillants et beaux. Pour ce faire, vous devez préparer tous les ingrédients nécessaires à l'avance, afin que plus tard, vous ne vous disputiez plus. Et ne négligez pas la stérilisation préalable approfondie des boîtes et des couvercles, la durée de conservation des légumes marinés en dépend.

La courge marinée peut être un délicieux ajout aux plats principaux chauds ou une collation distincte au début d'un repas. C'est bien que le coût de ces légumes soit assez abordable et que le goût paiera plus que les efforts consacrés à leur préparation.