Les Aubergines Comme Les Champignons Pour L'hiver: Les Meilleures Recettes De Préparations, Des Instructions étape Par étape Avec Des Photos Et Des Vidéos

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Délicieuses aubergines comme les champignons: les meilleures préparations maison pour l'hiver

Les plats d'aubergine peuvent être trouvés dans de nombreuses cuisines du monde entier. Un légume savoureux et sain est populaire depuis plus d'un siècle. Les aubergines sont frites et bouillies, cuites et cuites au four, grillées et cuites au barbecue. Les premier et deuxième plats, salades et collations sont préparés à partir de ces fruits. Pour profiter de votre saveur préférée toute l'année, l'aubergine peut être mise en conserve.

Contenu

• 1 Aubergine pour champignons: recettes étape par étape avec photos et vidéos

  • 1.1 Aubergine à l'ail et à l'aneth

    1.1.1 Vidéo: de délicieuses aubergines comme des champignons pour l'hiver

  • 1.2 Aubergine à la mayonnaise

    1.2.1 Vidéo: aubergine pour champignons avec mayonnaise

  • 1.3 Aubergine aux piments forts
  • 1.4 Aubergine à la sauce soja

  • 1.5 Légumes entiers sans stérilisation

    1.5.1 Vidéo: Aubergines marinées entières

Aubergine pour champignons: recettes étape par étape avec photos et vidéos

Après avoir préparé des aubergines selon certaines recettes, vous pouvez obtenir un plat qui a un goût très proche des champignons. Nous portons aujourd'hui à votre attention une sélection de ces options.

Aubergine à l'ail et à l'aneth

La quantité d'ingrédients dans ce cas est conçue pour obtenir des bidons de cinq litres du produit, mais je préfère faire le blanc dans des bidons d'un demi-litre. Les petits contenants sont beaucoup plus pratiques. Un litre de salade n'est pas consommé à la fois et vous devez mettre les restes au réfrigérateur, et un petit pot est exactement ce dont vous avez besoin pour un dîner ou un déjeuner pour 3-4 personnes.

Ingrédients:

• 5 kg d'aubergine;
• 300 g d'ail;
• 350 g d'aneth;
• 300 ml d'huile de tournesol;
• 3 litres d'eau;
• 250 ml de vinaigre 9%;
• 4 cuillères à soupe l. sel.

Etapes de cuisson:

1. Lavez et séchez les aubergines, coupez les queues. Rincer l'aneth et bien agiter en éliminant le liquide restant. Épluchez l'ail.

   

   Vous pouvez également utiliser de l'aneth séché, mais avec de l'aneth frais, il s'avérera plus aromatique et plus brillant

2. Couper les aubergines en cubes, mélanger avec une petite quantité de sel, rincer après une demi-heure (cela soulagera les légumes de l'amertume). Faire bouillir par portions dans une marinade bouillante d'eau, de sel et de vinaigre. Le temps de cuisson pour chaque portion ne dépasse pas 3 minutes.

   

   Les légumes peuvent être coupés en cubes ou en quartiers d'anneaux
3. Stérilisez les bocaux et les couvercles en vaporisant de l'eau bouillante dessus.

4. Passer l'ail dans une presse, hacher finement l'aneth avec un couteau. Mélangez ces ingrédients avec de l'huile de tournesol.

   

   L'ail peut être finement râpé ou passé dans une presse

5. Remuez l'aubergine avec le mélange ail-aneth, puis placez la masse végétale dans un récipient en verre préparé.

   

   Les flans peuvent être placés dans des boîtes de toute taille appropriée

6. Stérilisez les bocaux couverts de couvercles dans une casserole d'eau bouillante pendant un quart d'heure (le temps de stérilisation dépend du volume des bocaux, si nécessaire, il doit être augmenté).

   

   Pour éviter que le verre n'éclate sous l'influence de la température, le fond de la casserole doit être recouvert d'un morceau de tissu

7. Rouler les canettes, retourner, refroidir.

   

   Les aubergines à l'ail et à l'aneth se conservent parfaitement en cave pendant un an

Vidéo: de délicieuses aubergines comme des champignons pour l'hiver

Aubergine à la mayonnaise

Préparation d'aubergine inhabituelle dans une sauce mayonnaise. Un tel apéritif peut être refroidi et consommé immédiatement, ou roulé dans des bocaux stérilisés et profiter de la nourriture pendant l'hiver froid.

Ingrédients:

• 2 aubergines;
• 1 tête d'oignon;
• 1 tête d'ail;
• 5-6 Art. l. Mayonnaise;
• 2 cuillères à soupe. l. 9% de vinaigre;
• 50 ml d'huile de tournesol;
• sel au goût;
• poivre noir moulu au goût.

Etapes de cuisson:

1. Lavez les aubergines, séchez, retirez les tiges. Épluchez l'oignon et l'ail.

   

   Si les aubergines sont petites, 3-4 fruits peuvent être nécessaires pour une récolte d'un litre

2. Coupez un gros oignon en lanières, mettez-le dans une poêle avec de l'huile de tournesol chauffée (1 c. L) et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre.

   

   L'oignon peut être coupé en demi-anneaux ou en quartiers d'anneaux

3. Transférez l'oignon dans une passoire et laissez l'huile reposer dans le verre.

   

   Les oignons frits pour la préparation doivent être translucides et suffisamment mous

4. Coupez les aubergines en cubes, faites-les revenir dans l'huile restante jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

   

   Il est préférable de couper les pelures dures des gros légumes mûrs

5. Combinez l'aubergine et l'oignon.

   

   Pour mélanger votre collation rapidement et facilement, placez vos légumes frits dans un grand bol

6. Ajouter l'ail haché, le sel et le poivre au mélange de légumes, verser le vinaigre et la mayonnaise.

   

   Avant d'ajouter de la mayonnaise, faites attention à la date de péremption du produit

7. Mélangez doucement tous les ingrédients.

   

   Remuez doucement le mélange pour que les morceaux d'aubergine restent intacts et ne se transforment pas en bouillie

8. Transférer la masse obtenue dans un bocal d'un litre (ou 2 bocaux de 0,5 litre), couvrir d'un couvercle en métal et stériliser à l'eau bouillante pendant un quart d'heure.

   

   Pendant la stérilisation, la canette doit être immergée dans l'eau jusqu'au cou

9. Refroidissez la pièce et stockez-la dans une cave ou un réfrigérateur.

   

   Aubergines comme les champignons avec de la mayonnaise - un plat copieux et délicieux

Vidéo: aubergine pour champignons avec mayonnaise

Aubergine au piment

Les amateurs de cuisine coréenne aimeront cette préparation épicée. Je cuisine cette recette chaque année et en grande quantité. Cependant, comme ma maison ne supporte pas ma dépendance aux plats très épicés, certaines des préparations doivent être faites, réduisant la quantité de piment fort à une demi-gousse. Pour distinguer les bocaux «pour moi» du reste, je prépare un apéritif très épicé avec uniquement du piment rouge, et dans tous les autres je mets exclusivement du vert. Ainsi, vous pouvez sélectionner la couture souhaitée, en vous concentrant sur sa couleur.

Ingrédients:

• 700 g d'aubergine;
• 100 g d'oignons;
• 3 gousses de piment vert;
• 1 cosse de piment;
• 1 tête d'ail;
• 5 ml d'essence de vinaigre;
• 12 g de sel;
• 400 ml d'huile de tournesol;
• 1 cuillère à café graines de moutarde;
• 1 cuillère à café graines de coriandre.

Etapes de cuisson:

1. Couper les aubergines lavées et séchées en quartiers de rondelles de 15 mm d'épaisseur, saupoudrer de sel, rincer après 20-30 minutes.

   

   Pour une collation, il est préférable d'utiliser de petites aubergines à la peau délicate et aux graines non mûres

2. Coupez les oignons pelés verticalement en 4-8 morceaux.

   

   Si les bulbes sont petits, il suffit de les couper en deux ou en quatre.

3. Coupez les gousses de poivron vert en fines rondelles.

   

   Le poivre amer est coupé en blanc avec des graines

4. Hachez l'ail avec un couteau.

5. Graines et membranes de piment pelées, coupées en petites lanières.

   

   La quantité de piment dans la recette peut être diminuée ou augmentée à votre goût.

6. Faites bouillir 1,5 litre d'eau dans une casserole, ajoutez le sel, les graines de moutarde et la coriandre, puis versez l'essence de vinaigre.
7. Tremper les légumes dans la marinade et cuire (blanchir) à feu doux pendant 15 minutes.

8. Placez les légumes dans une passoire et laissez égoutter avec de l'eau.

   

   Pour accélérer le processus, les légumes peuvent être légèrement pressés sur le tamis avec une grande cuillère en bois.

9. Laver les récipients en verre avec une solution faible de bicarbonate de soude (1 cuillère à café par litre d'eau) et sécher au four à 120 degrés.

10. Retirez les bocaux du four et remplissez-les du mélange de légumes.

    

    Remplissez les bocaux pour qu'il y ait des espaces pour l'huile

11. Versez l'huile de tournesol dans une casserole ou une casserole à paroi épaisse, chauffez jusqu'à ce que la première brume apparaisse.

12. Versez doucement l'huile chaude dans les bocaux d'aubergines.

    

    Pour éviter les brûlures, versez très soigneusement l'huile chaude.

13. Laissez les couvercles ouverts, couvrez les bocaux avec un torchon propre et laissez refroidir.

14. Sceller hermétiquement les bocaux et conserver. Dans un garde-manger frais, une collation peut durer 25 à 30 jours, au réfrigérateur - 2-3 mois.

    

    Après 2-3 jours, vous pouvez essayer la collation

Aubergine à la sauce soja

Si vous ne savez toujours pas comment récolter l'aubergine pour l'hiver, assurez-vous d'essayer la recette de légumes frits avec l'ajout de sauce soja.

Ingrédients:

• 1 kg d'aubergine;
• 1 oignon;
• 3-4 st. l. sauce soja;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• huile de tournesol pour la friture.

Etapes de cuisson:

1. Sélectionnez les petites aubergines, lavez et séchez.

   

   Choisissez des légumes petits et forts sans pourrir

2. Coupez les légumes en tranches de 5 mm.

   

   Pour couper les légumes proprement et rapidement. utilisez un couteau tranchant avec une lame large

3. Coupez l'aubergine en cubes.

   

   Les choses iront plus vite si vous ne coupez pas les cercles un par un, mais empilez-les par piles de 3-4 pièces

4. Transférer les légumes dans un grand bol, saler et bien mélanger. Laissez-le pendant une demi-heure pour laisser ressortir le jus amer.

   

   Grâce au sel, les aubergines perdront leur amertume inhérente.

5. Hachez l'oignon pelé dans un mixeur.

   

   Les oignons peuvent être coupés en cubes ou en demi-anneaux

6. Faites chauffer 3-4 cuillères à soupe d'huile de tournesol raffinée dans une poêle, ajoutez l'oignon et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.

   

   Il est important que l'oignon ne brûle pas, sinon le goût de la préparation sera altéré.

7. Rincer les aubergines et les jeter dans une passoire.

   

   Les légumes doivent être dans une passoire pendant au moins 10 minutes

8. Placez les morceaux de légumes sur une serviette et séchez légèrement.

   

   En éliminant l'excès d'humidité des légumes, vous évitez les éclaboussures d'huile chaude et les brûlures lors de la friture.

9. Transférer les aubergines dans une poêle avec les oignons et, en remuant de temps en temps, cuire environ 20 minutes. Pendant ce temps, la chair des légumes devrait acquérir une teinte brun clair.

   

   Pour mélanger facilement la masse végétale, faites frire les aubergines dans une poêle profonde ou une grande casserole

10. Versez la sauce soja dans une poêle, mélangez bien tous les ingrédients.

    

    Sur cela, vous pouvez ajouter de la coriandre fraîche aux légumes.

11. Répartir la masse végétale dans des bocaux stérilisés, visser hermétiquement avec des couvercles (également stérilisés) et retourner. Conserver au réfrigérateur.

    

    L'apéritif est prêt à être consommé immédiatement après la préparation

Légumes entiers sans stérilisation

Les aubergines comme les champignons pour l'hiver peuvent être cuites entières. Pour ce faire, vous devez choisir de petites variétés de légumes. Par exemple, Graffiti, Ophelia F1 ou Bianca feront l'affaire.

Ingrédients:

• 2 kg de petites aubergines;
• 2 litres d'eau;
• 1 tête d'ail;
• 80 ml de vinaigre à 9%;
• 3-4 feuilles de laurier;
• 2-3 cuillères à soupe l. graines de coriandre;
• 10 grains de poivre noir;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 50 g de sel.

Etapes de cuisson:

1. Choisissez les 2 kilos les plus petits parmi les légumes disponibles.

   

   Seuls les petits légumes conviennent à la récolte selon cette recette.

2. Sans enlever les tiges, lavez soigneusement les aubergines sous l'eau courante.

3. Faire des incisions cruciformes longitudinales en laissant les derniers 1–1,5 cm devant le pédoncule.

   

   Faites des coupes pour garder l'aubergine en forme

4. Dans une casserole, mélanger l'eau filtrée, le sucre granulé, le sel, les épices et le vinaigre. Portez la marinade à ébullition, ajoutez-y les tranches d'ail.

   

   Vous pouvez choisir des épices pour la marinade à votre discrétion

5. Placer les aubergines dans une casserole et cuire 15 minutes.

   

   Gardez une trace de l'heure et ne faites pas cuire les légumes plus d'un quart d'heure

6. À l'aide de pinces de cuisson, placer les légumes dans un récipient en verre pré-préparé, couvrir de marinade, répartir uniformément le laurier, l'ail, la coriandre et les graines de poivre sur les bocaux.

   

   Des brins de persil frais peuvent être ajoutés à la pièce

7. Sceller hermétiquement les bocaux, refroidir en les retournant. Placez la pièce refroidie au réfrigérateur.

8. Vous pouvez essayer l'apéritif après 2 jours. Si vous voulez avoir des pots de nourriture à portée de main tout l'hiver, les aubergines doivent être bouillies à nouveau pendant 15 minutes et enroulées à l'aide de pots et de couvercles stérilisés.

   

   Il est recommandé de verser de l'huile végétale sur la collation avant de servir.

Vidéo: aubergines marinées entières

Vous cuisinez des aubergines comme des champignons pour l'hiver? Assurez-vous de partager vos recettes avec nous dans les commentaires ci-dessous. Bon appétit pour vous et votre famille!