Aubergines Coréennes Pour L'hiver: Les Meilleures Recettes Pour De Délicieuses Salades

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Cuire l'aubergine en coréen pour l'hiver: un succès de toute fête

Les aubergines détiennent le record de la teneur en sels de potassium, ce qui les rend extrêmement utiles pour la prévention des maladies cardiovasculaires. Ils contiennent beaucoup d'acide folique, de magnésium et de zinc. En plus des avantages, ils sont également très savoureux. Les aubergines sont également bonnes sous forme frite et cuite. Ces légumes acquièrent un goût particulier dans la composition de collations épicées et épicées de style coréen, qui peuvent être facilement préparées pour l'hiver.

Contenu

• 1 Comment choisir la bonne aubergine pour les fournitures d'hiver

• 2 Une sélection des meilleures recettes d'aubergines coréennes

  • 2.1 Avec coriandre et curcuma
  • 2.2 Avec sauce soja et muscade
  • 2.3 Avec tomates et huile de moutarde
  • 2.4 Vidéo: aubergine à la coréenne avec poivrons verts et oignons rouges

Comment choisir la bonne aubergine pour les fournitures d'hiver

Non seulement le goût du plat, mais aussi sa salubrité dépendent de la qualité des légumes destinés à la préparation de l'hiver. Par conséquent, choisissez soigneusement l'aubergine.

Les légumes ne doivent pas être mous ou pourris. Cela ne vaut pas la peine d'acheter de telles aubergines pour le marinage, même si vous espérez enlever les zones gâtées et utiliser la pulpe restante. L'aubergine doit être dense, lourde et dure au toucher.

La couleur normale des aubergines destinées à la mise en conserve est le lilas foncé

Une sélection des meilleures recettes d'aubergines coréennes

Les recettes présentées sont disponibles pour cuisiner même pour les cuisiniers novices. La collation doit être conservée dans un endroit sombre et frais, et il est préférable de l'utiliser dans un délai d'un an.

Avec coriandre et curcuma

Les aubergines préparées selon cette recette sont très appréciées des amateurs de snacks chauds. Les épices aromatiques aident à libérer tout le potentiel de saveur des légumes.

Il est préférable de préparer tous les composants du plat en même temps, de sorte que le processus prendra beaucoup moins de temps.

Ingrédients:

• 5 ou 6 aubergines;
• 3 carottes;
• 2 ou 3 poivrons rouges;
• 3 oignons;
• un demi-piment;
• 6 gousses d'ail.

Pour la marinade:

• 100 g d'huile végétale;
• 1 cuillère à café coriandre;
• 60 g de vinaigre à neuf pour cent;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 1 cuillère à café poivre noir;
• 1 cuillère à café Safran des Indes;
• 1 cuillère à soupe. l. sel.

Donc, vous devez faire ce qui suit:

1. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle et ajoutez le curcuma, la coriandre et le poivre noir. Réchauffez-les pendant une ou deux minutes sans brûler.

   

   L'huile chaude révélera tout le goût et l'arôme des épices

2. Transférez ensuite les épices dans un petit bol et ajoutez-y du sel, du vinaigre, du sucre cristallisé et de l'huile.

   

   Dans l'huile chaude, les épices et autres assaisonnements "se font des amis" les uns avec les autres

3. Coupez les aubergines en gros cubes.

   

   Assurez-vous de laisser la peau, sinon, après le traitement thermique, les aubergines se transformeront en bouillie

4. Faites bouillir de l'eau (3 L) et ajoutez-y du sel (1,5 cuillère à soupe).

   

   Vous devez prendre le sel le plus courant

5. Jetez les aubergines dans de l'eau bouillante et faites-les bouillir pendant 5 à 7 minutes. Jetez ensuite les bleus dans une passoire.

   

   Faire bouillir l'aubergine avant de la rouler enlèvera le goût amer des légumes.

6. Transformez les carottes pelées en fines lanières à l'aide d'une râpe spéciale.

   

   Essayez de garder les pailles de carottes longues

7. Coupez le poivron rouge en lanières.

   

   Il n'est pas nécessaire de couper le poivre trop fin, cela ne donnera pas au plat fini la texture nécessaire

8. Hachez les oignons pelés en cubes.

   

   Choisissez des ampoules qui ne sont pas trop grosses pour une collation, car elles ont souvent un goût aqueux

9. Hachez finement l'ail avec un couteau bien aiguisé.

   

   Ne mettez pas l'ail dans une presse, cette recette nécessite de hacher avec un couteau

10. Retirer les graines des piments forts et les couper en fines lanières.

    

    Lorsque vous coupez des piments forts, assurez-vous d'utiliser des gants ou de vous laver les mains immédiatement après les avoir manipulés.

11. Mélanger les légumes préparés et la marinade chaude.

    

    Secouez un peu la casserole pour mélanger tous les ingrédients

12. Stérilisez les boîtes propres avec de la vapeur chaude.

    

    La stérilisation des canettes devrait prendre au moins dix minutes

13. Répartissez la collation de légumes dans les bocaux.

    

    Ne pas étendre la salade tout en haut du pot, laisser un espace d'environ 1 cm

14. Fermez les bocaux avec des couvercles et placez-les dans un récipient avec de la gaze ou une fine serviette au fond. Couvrir d'eau chaude et stériliser la collation pendant 15 minutes.

    

    Lors de la stérilisation, faites attention à l'eau bouillonnante, il vaut mieux réduire le feu au minimum

Avec sauce soja et muscade

La sauce soja de cet apéritif s'intègre de manière très biologique dans la compagnie des légumes familiers, mettant l'accent sur la douceur de l'aubergine et l'épice des assaisonnements.

Ingrédients:

• 5-6 aubergines;
• 3-4 carottes;
• 4-5 oignons;
• 6 gousses d'ail;
• 50 ml de vinaigre de table;
• 0,5 cuillère à café Noix de muscade;
• 30 g de sauce soja;
• 100 g d'huile végétale;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 1 cuillère à soupe. l sel;
• 0,5 cuillère à café poivre noir;
• 0,5 cuillère à café poulet au poivre;
• 0,5 cuillère à soupe l. coriandre.

Recette étape par étape:

1. Coupez les aubergines en fines rondelles.

   

   Couper en fines rondelles permettra aux légumes de mieux s'imprégner de la marinade.

2. Faites ensuite frire les "bleus" dans de l'huile végétale (2 cuillères à soupe L.).

   

   Faites frire l'aubergine jusqu'à ce qu'elle soit dorée

3. Râpez les carottes avec une râpe coréenne.

   

   Plus la carotte râpée est fine, plus la collation finie sera esthétique

4. Hachez les oignons en demi-rondelles.

   

   Ne coupez pas l'oignon trop fin pour qu'il ne se déforme pas.

5. Épluchez l'ail et hachez-le très finement avec un couteau.

   

   Choisissez l'ail pour la collation d'hiver de la récolte fraîche

6. Râpez la muscade sur une râpe fine.

   

   Utilisez de la muscade fraîchement râpée, le moulu ne donne pas la saveur désirée

7. Versez l'huile restante dans la poêle. Faites chauffer et faites revenir les oignons, l'ail et les carottes. Transférer les légumes dans un bol et y ajouter les épices, le sucre et le sel. Bien mélanger.

   

   Les carottes et les oignons jouent un rôle clé dans cette recette: les carottes donnent à la collation une douceur, et les oignons donnent un goût et un arôme épicés.

8. Combinez tous les légumes dans un grand bol et ajoutez-y de la sauce soja.

   

   Pour préparer une collation selon cette recette, vous aurez besoin de trois cuillères à soupe de sauce soja (une pour exactement 10 g)

9. Stérilisez les bocaux en verre.

   

   Les bocaux pour les fournitures d'hiver doivent être cuits à la vapeur pendant 10 ou 15 minutes

10. Étalez la collation finie dessus, couvrez et placez au fond d'une grande casserole. Versez-y de l'eau et stérilisez à ébullition silencieuse pendant 15 minutes.

    

    Il est très pratique d'utiliser des pinces spéciales pour retirer les canettes chaudes.

Aux tomates et à l'huile de moutarde

Cette recette insolite plaira aux amateurs de plats salés. L'huile de moutarde a un arôme et un arrière-goût délicats et très agréables, et la marinade de tomates pénètre dans les légumes, leur donnant une acidité et une douceur équilibrées.

Composants pour la collation:

• 6 aubergines;
• 3 carottes;
• 5 oignons;
• 7-8 tomates;
• 2 poivrons rouges;
• 8 gousses d'ail;
• 1 cuillère à café poivron rouge;
• 0,5 cuillère à café poivre noir;
• 40 g de vinaigre de table;
• 100 g d'huile de moutarde;
• 1,5 cuillère à soupe l. sel;
• 1 cuillère à café poudre de coriandre;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara.

Recette étape par étape:

1. Épluchez les tomates.

   

   Pour que la peau soit facilement enlevée, les tomates doivent être échaudées avec de l'eau bouillante

2. Broyez-les dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée.

   

   Il est très pratique de moudre les tomates dans un mélangeur avec un bol, dans ce cas, il y a moins de pollution dans la cuisine

3. Versez dans une petite casserole et ajoutez le sel, le sucre et les épices.

   

   Si vous rencontrez des tomates avec une petite teneur en jus, ne diluez en aucun cas la purée avec de l'eau, sinon le goût de la marinade sera inexprimé

4. Versez l'huile de moutarde, le vinaigre dans la purée de tomates et faites chauffer légèrement à feu doux.

   

   N'ayez pas peur d'utiliser de l'huile de moutarde en cuisine, elle n'a pas du tout de piquant ou d'amertume excessive

5. Coupez l'aubergine en tranches.

   

   Essayez de couper l'aubergine pas trop petite, sinon les morceaux deviendront trop lâches dans la collation finie

6. Faites bouillir les "bleus" dans de l'eau bouillante salée pendant cinq minutes, puis mettez-les dans une passoire et laissez-les refroidir.

   

   L'étape de transformation des aubergines avec de l'eau bouillante les privera de leur goût amer

7. Épluchez et râpez les carottes en fines lanières, coupez l'oignon en demi-anneaux, le poivron en fines tranches et hachez l'ail avec une presse. Combinez tous les légumes dans un grand bol.

8. Versez la marinade de tomates sur les légumes et mélangez doucement l'aubergine à la coréenne avec une spatule en bois. Divisez la collation de légumes dans des bocaux transformés, couvrez et stérilisez pendant dix minutes.

   

   Il est plus pratique de rouler une collation d'aubergine dans de petits pots destinés à un repas, afin que les fournitures ne soient pas stockées à long terme.

Vidéo: aubergine à la coréenne avec poivrons verts et oignons rouges

J'adore les rotations d'hiver aubergines. Dans la plupart des régions, à la fin de l'été et à l'automne, ce légume est assez bon marché et sa conservation à la maison s'avère excellente à la fois en goût et en apparence. Surtout dans ma famille, ils adorent l'aubergine coréenne. Épicé, épicé, légèrement aigre de la marinade - un litre de canette de «bleu» s'envole instantanément de la table. Nous avons remarqué depuis longtemps que peu importe la quantité d'aubergines que vous cuisinez, elles sont toujours épuisées à la nouvelle année. Cet apéritif de légumes peut être servi en salade ou en accompagnement de viande ou de pommes de terre bouillies. Un plat a rarement une telle polyvalence. Ma belle-mère ajoute des aubergines marinées épicées aux ragoûts de viande ou aux rôtis, et mon ami l'utilise comme aliment diététique, car une portion (100 g) de la collation ne contient que 82 calories.

L'arôme épicé de l'aubergine à la coréenne aiguisé l'appétit et l'aspect brillant du plat attire l'attention. Ces fournitures sont bonnes pour les repas de tous les jours et pour un festin festif. Des recettes simples avec des ingrédients disponibles vous aideront à préparer une collation végétale délicieuse et saine pour l'hiver.