Courgettes Coréennes: Les Recettes De Salades Les Plus Délicieuses Pour La Cuisson Instantanée Et Pour L'hiver, Avis

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Cuisson des courgettes en coréen: collations marinées rapides et recette pour l'hiver

La courgette s'est "installée" en Europe au 16ème siècle, à cette époque la plante était cultivée comme plante ornementale, mais bientôt le goût unique du fruit a également été goûté. Depuis lors, la variété allongée de citrouille est tombée amoureuse à la fois des femmes au foyer ordinaires et des chefs éminents, l'un des plats populaires - la courgette coréenne - est un apéritif original et facile à préparer, caractérisé par des notes orientales piquantes. La salade peut être dégustée fraîche ou vous pouvez faire le plein de délicieux parfums pour l'hiver.

Contenu

• 1 Les spécificités du snack "coréen"
• 2 secrets culinaires

• 3 Une sélection de recettes de courgettes coréennes

  • 3.1 Basique

    3.1.1 Vidéo: une recette classique pour les courgettes marinées

  • 3.2 Avec sauce soja et graines de sésame
  • 3.3 Avec du miel et des graines de sésame frites
  • 3.4 Aux champignons
  • 3.5 Option avec courgettes bouillies

  • 3.6 Salade "coréenne" aux courgettes pour l'hiver

    • 3.6.1 Comment stériliser les pièces
    • 3.6.2 Vidéo: recette de courgettes coréenne pour l'hiver
• 4 avis

Les spécificités du snack "coréen"

La spécificité de la salade tient à trois facteurs:

• épices - des épices sont introduites dans la composition qui donnent au plat un goût acidulé, généralement utilisées: poivrons rouges et noirs, coriandre, basilic, paprika, muscade, curcuma, mais souvent le mélange d'additifs aromatiques est remplacé par un coréen prêt à l'emploi. assaisonnement pour carottes de style, ail, aneth seront utiles, persil, coriandre;
• technique de coupe - les légumes sont coupés en fines lanières, il est préférable d'utiliser une râpe à carottes de style coréen, mais s'il n'y a pas d'appareil, vous pouvez le faire avec une râpe ordinaire ou un couteau tranchant;
• marinage - les légumes sont trempés dans une marinade à base de vinaigre et d'huile végétale.

La coriandre est un composant indispensable des légumes marinés coréens, l'épice est incluse dans l'assaisonnement prêt à l'emploi pour les carottes coréennes

Secrets culinaires

Pour que l'apéritif se déroule "avec un bang", des hôtesses expérimentées recommandent:

• Choisissez les "bonnes" courgettes. Utilisez de jeunes fruits, jusqu'à 20 cm de long, avec une pelure élastique brillante de teinte claire ou verdâtre, sans dommages ni bosses. Si la peau du légume est mince, vous n'avez pas besoin de la couper lors de la préparation du plat.

  

  Pour le marinage, les jeunes fruits ne dépassant pas 20 cm conviennent

• Prenez de l'huile végétale inodore pour que l'arôme du produit ne domine pas les épices.

• Utilisez du vinaigre 6-9%.

  

  Il est préférable de prendre du vinaigre naturel, il donne non seulement de l'acidité, mais participe également à la composition gustative et aromatique de la collation

• Laisser reposer la salade au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures ou plus avant de servir pour obtenir un goût et un arôme prononcés.

  

  Vous devez faire mariner les courgettes pendant au moins une à deux heures

Une sélection de recettes de courgettes coréennes

Arrêtons-nous sur les méthodes les plus populaires de préparation de collations.

Base

La recette traditionnelle peut être modifiée à votre goût en ajoutant vos épices préférées. Obligatoire:

• courgettes, carottes, poivre bulgare - 2 fruits chacun;
• ail - 2 gousses;
• huile végétale - 5 cuillères à soupe;
• Assaisonnement aux carottes à la coréenne - 1,5 cuillère à soupe;
• vinaigre - 2 cuillères à soupe;
• verts - un tas;
• sel et poivre au goût.

Préparation:

1. Hachez les carottes et les courgettes en fines lanières.
2. Pliez les aliments dans un récipient profond, salez et réservez: les légumes doivent donner du jus.
3. Coupez le poivron en fine lanière; il est conseillé d'utiliser des fruits de différentes couleurs pour rendre l'apéritif plus lumineux.
4. Égouttez le jus du mélange de courgettes et de carottes, mais vous pouvez également le laisser si vous voulez plus de liquide dans la collation. Incorporer le poivre, le sel au goût.
5. Chauffer l'huile dans une poêle, incorporer l'assaisonnement coréen aux carottes, chauffer le mélange pendant 10 secondes.
6. Versez les légumes préparés avec de l'huile épicée, ajoutez du vinaigre.
7. Incorporer l'ail transformé finement râpé, les herbes hachées et le poivre noir au goût.

8. Réfrigérer pendant 1 à 2 heures.

   

   Si les fruits du poivron sont de couleurs différentes, la salade en ressortira lumineuse et originale

Vidéo: une recette classique pour les courgettes marinées

Avec sauce soja et graines de sésame

Ce plat aromatique peut être servi en apéritif froid ou en accompagnement de plats de viande, une salade est bonne et en combinaison avec des pommes de terre bouillies. Obligatoire:

• courgettes - 4 morceaux;
• ampoule;
• carottes - 3 fruits;
• Poivre bulgare - 2 pièces (rouge et jaune);
• ail - 4 gousses;
• sauce soja, huile de sésame, sucre - une cuillère à soupe chacun;
• graines de sésame, poivron rouge moulu, acide acétique - 2 cuillères à café chacune;
• poivre noir au goût.

Utilisez une sauce fermentée naturelle pour la marinade

Préparation:

1. Hachez les courgettes en fines rondelles, mettez la pièce à travailler dans un bol profond, salez et laissez sous joug pendant 2 heures.
2. Divisez l'oignon en fines demi-rondelles et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré dans l'huile végétale.
3. Hachez les carottes et les poivrons en fines lanières, hachez l'ail.
4. Égoutter le jus des courgettes et ajouter au reste des légumes.
5. Ajouter l'huile de sésame, le sucre et la sauce soja, l'acide acétique, les graines de sésame et le poivron rouge moulu, le poivre noir au goût.
6. Réfrigérez pendant une heure ou plus.

Au miel et graines de sésame frites

Pour une salade au goût exotique épicé-sucré avec des notes acidulées de sésame frit, il vous faut:

• courgettes - 0,5 kg;
• huile végétale - 0,5 tasse;
• vinaigre - 2 cuillères à soupe;
• sauce de soja - une cuillère à soupe;
• miel - 2 cuillères à café;
• graines de sésame - 2 cuillères à soupe;
• aneth - un tas;
• épices au goût (poivron rouge, houblon suneli, etc.).

Préparation:

1. Coupez les courgettes en minces cercles, ajoutez du sel.
2. Mélanger le vinaigre avec la sauce soja, ajouter le miel, l'ail haché et les épices au goût.
3. Égoutter le liquide des courgettes et mélanger le légume avec la garniture.
4. Chauffer l'huile végétale dans une poêle, verser les graines de sésame dans un bol et faire frire les grains jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés.
5. Versez l'huile aux graines de sésame dans les courgettes, incorporez l'aneth finement haché, conservez au réfrigérateur pendant quelques heures.

La cuisine orientale est souvent assaisonnée de graines de sésame, les céréales aromatiques sont également une excellente compagnie pour les courgettes.

Aux champignons

Un apéritif épicé aux champignons est en parfaite harmonie avec les viandes grillées et les brochettes chaudes. Tu auras besoin de:

• courgettes - 700 g;
• champignons - 200 g;
• Carotte moyenne;
• ail - 3 gousses;
• vinaigre et huile végétale - 3-4 cuillères à soupe;
• assaisonnement pour carottes en coréen - 25 g;
• sucre et sel au goût.

Préparation:

1. Couper les courgettes en une fine lanière, assaisonner de sel.
2. Hachez les champignons en lanières et faites cuire 5 à 7 minutes dans de l'eau salée. Refroidir.
3. Broyez les carottes avec une râpe, traitez l'ail avec une presse.
4. Mélangez tous les ingrédients avec le vinaigre, l'huile, l'assaisonnement coréen pour carottes, le sel et le sucre.
5. Couvrir d'une assiette, presser et réfrigérer 3-4 heures ou plus.

Les champignons donneront aux courgettes leur arôme exquis

Option avec courgettes bouillies

La salade est particulièrement tendre si vous faites d'abord bouillir les courgettes. Obligatoire:

• jeunes courgettes - 3 fruits;
• poivrons et carottes - 3 chacun;
• oignons - 2 pièces;
• ail - 4 gousses;
• sucre - 50 g;
• poivre noir moulu, sel, assaisonnement pour carottes à la coréenne - une cuillère à soupe chacun;
• huile végétale et vinaigre - 0,5 tasse chacun.

Préparation:

1. Versez les courgettes avec de l'eau sans couper ni peler les peaux.
2. Faire bouillir et cuire 10 minutes.
3. Jetez le légume dans une passoire, coupez-le en minces cercles.
4. Hacher les carottes, les poivrons, les oignons en fines lanières, traiter l'ail avec une presse.
5. Après avoir mélangé les légumes, ajoutez le sucre, le sel, les épices, le vinaigre et l'huile.
6. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer 24 heures. À température ambiante, le processus de marinage est réduit à 7 heures.

Il est impératif de cuire les courgettes entières et pas plus de 10 minutes

Salade "coréenne" aux courgettes pour l'hiver

Il est facile de conserver une particule d'été pour l'hiver si vous connaissez une recette simple. Obligatoire:

• courgettes - 2,5 kg;
• oignons et carottes - 500 g chacun;
• poivre bulgare - 5 fruits;
• ail - 150 g;
• aneth, coriandre, persil - en bouquet;
• sucre, vinaigre, huile végétale - un verre;
• sel - 2 cuillères à soupe;
• assaisonnement pour les carottes en coréen - 1,5 cuillères à soupe.

La technologie:

1. Préparez la marinade en mélangeant le beurre, le vinaigre, le sucre, le sel et l'assaisonnement de carotte coréen.
2. Hacher les courgettes, les carottes, les oignons et les poivrons en une étroite bande.
3. Hachez finement les herbes, écrasez l'ail et ajoutez-le au mélange.
4. Verser la marinade, remuer et laisser reposer 3 heures.
5. Répartir dans des bocaux stériles, verser dans des récipients et marinade, stériliser les pièces au bain-marie, rouler.

Vous pouvez stocker la pièce à température ambiante pendant 4 à 6 mois.

La coriandre, le persil et l'aneth sont la «combinaison verte» la plus souvent ajoutée aux légumes marinés coréens

Comment stériliser les pièces

La stérilisation des conserves au bain-marie est effectuée comme suit:

1. Couvrir le fond d'une grande casserole avec une serviette propre ou un morceau de tissu épais.
2. Couvrez les bocaux avec des blancs, sans les fermer, et placez-les dans un bol.

3. Versez de l'eau dans le récipient (sa température ne doit pas être inférieure à la température à l'intérieur de la pièce, sinon le verre peut éclater) afin que les canettes soient cachées «jusqu'aux épaules».

   

   L'eau doit couvrir les bidons jusqu'aux "épaules"

4. Après avoir attendu l'ébullition, réduisez le feu au minimum et stérilisez les pièces pendant 15 (bidons de 0,5 litre), 20 (bidons de 0,7 litre) ou 30 (bidons de litre) minutes.

Ensuite, enroulez les boîtes et placez-les sur la palette avec les couvercles baissés, isolez avec une couverture et laissez refroidir complètement.

Vidéo: recette de courgettes coréenne pour l'hiver

Commentaires

Les courgettes coréennes décoreront la table de fête et diversifieront la soirée de tous les jours. Il n'est pas nécessaire de suivre strictement les recettes décrites: en jouant avec les épices, vous pouvez obtenir une collation originale à chaque fois.