Recette De Baklava Maison: Comment Cuisiner à Partir De Pâte Feuilletée, Y Compris Le Miel, Azerbaïdjanais, Arménien, Turc, Arménien

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Baklava à la maison: 5 délicieuses recettes

Le baklava est un plat oriental composé de couches de pâte, alternées avec une garniture de noix ou de fruits secs et trempées dans du sirop sucré. En raison de la lourdeur de la préparation, ce bonbon est rarement préparé seul, bien que ce ne soit pas si difficile - il suffit de connaître quelques astuces et de suivre la recette spécifiée. Votre famille appréciera vos efforts car le baklava fait maison est un délicieux régal!

Contenu

• 1 baklava arménien: une recette étape par étape
• 2 baklava au miel de pâte feuilletée
• 3 Baklava azerbaïdjanais
• 4 baklava de Crimée
• 5 Vidéo: baklava turc

Baklava arménien: une recette étape par étape

Non seulement les noix sont ajoutées au baklava arménien, mais aussi des épices - cannelle et cardamome.

Le baklava arménien est fabriqué à partir de pâte brisée, il s'avère donc friable et tendre

Produits pour le test:

• 200 g de beurre;
• 200 g de crème sure;
• 1 oeuf;
• 700 g de farine;
• 1 cuillère à café un soda.

Pour remplissage;

• 300 g de noix;
• 150 g) sucre;
• 1/2 cuillère à café vanilline;
• 2 cuillères à soupe. l. cannelle;
• 4 noyaux de cardamome.

Pour l'imprégnation:

• 150 g de beurre;
• 200 g de sucre;
• 100 g d'eau.

Recette:

1. Adoucissez l'huile.

   

   Pour ramollir, maintenez le beurre pendant une demi-heure à température ambiante

2. Ajouter la crème sure, l'œuf et le soda. Battre.

   

   La crème sure et le beurre fouettent bien

3. Tamisez la farine.

   

   Le tamisage oxygène la farine

4. Pétrissez la pâte et roulez-la en boule. Laisser reposer une demi-heure.

   

   La pâte brisée est douce et souple

5. Faites frire les noix dans une poêle sèche.

   

   Les noix auront une saveur plus prononcée après la torréfaction.

6. Hachez avec un couteau.

   

   Pour le baklava arménien, les noix doivent être écrasées en grosses miettes

7. Extraire les graines des noyaux de cardamome.

   

   La cardamome a un arôme acidulé et épicé

8. Tout d'abord, mélangez le sucre, la vanilline, la cardamome et la cannelle. Puis introduisez les noix.

   

   Le sucre épicé peut être préparé à l'avance et conservé dans un bocal en verre

9. Divisez la pâte en cinq parties et roulez chacune en une fine couche.

   

   Il est préférable d'étaler la pâte brisée sur du papier sulfurisé

10. Faire fondre le beurre.

    

    Faire fondre le beurre sans le laisser brûler

11. Mettez la première couche de pâte sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé et graissez-la avec de l'huile.

    

    Il est pratique de graisser la pâte avec du beurre à l'aide d'un pinceau en silicone

12. Répartir la garniture et recouvrir de la couche suivante. Superposez le baklava entier de cette manière. Pincez les bords et couvrez d'huile.

    

    L'huile sur la surface du baklava lui donnera un brillant.

13. Couper en diamants et cuire à 170 ° C pendant 40 à 50 minutes.

    

    Pendant la cuisson, toutes les couches sont trempées dans du beurre.

14. Faites bouillir le sirop d'eau et de sucre et versez-le sur le baklava chaud. Laisser reposer une demi-heure et servir.

    

    Pendant la cuisson, le sirop doit être constamment remué.

Baklava au miel de pâte feuilletée

La recette de baklava en pâte feuilletée est la plus simple et la plus rapide. Pour une friandise, vous aurez besoin d'une pâte feuilletée sans levure, que vous pouvez acheter prête à l'emploi.

Le baklava en couches au miel est facile à préparer - même un débutant en cuisine pourra faire plaisir et surprendre la maison avec des pâtisseries inhabituelles

Des produits:

• 1 kg de pâte feuilletée;
• 2 écureuils;
• 1 cuillère à soupe. Sahara;
• 250 g de noix;
• 200 g de raisins secs.

Pour le sirop:

• 100 g de sucre;
• 2 cuillères à soupe. l. mon chéri;
• 50 ml d'eau;
• 1 cuillère à café jus de citron.

Recette:

1. Décongeler la pâte feuilletée.

   

   Il faudra 1 heure pour décongeler la pâte feuilletée à température ambiante.

2. Séparez les jaunes des blancs.

   

   Les jaunes ne sont pas nécessaires pour faire du baklava au miel, ils peuvent être utilisés pour un autre plat

3. Battre les blancs d'œufs avec le sucre.

   

   Pour un fouet rapide, les blancs doivent être bien refroidis.

4. Hachez les noix.

   

   Utilisez un mélangeur pour hacher finement les noix.

5. Cuire les raisins secs à la vapeur avec de l'eau bouillante.

   

   Dans l'eau bouillante, les raisins secs vont grossir et devenir mous.

6. Sécher sur une serviette.

   

   Les lingettes absorberont l'excès d'eau des raisins secs

7. Mélangez les protéines avec les raisins secs et les noix.

   

   Bien mélanger la garniture pour le baklava au miel

8. Étalez la pâte feuilletée. Vous aurez besoin de deux de ces couches.

   

   Pour obtenir une grande couche, vous devrez relier des parties de la briquette de pâte feuilletée

9. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

   

   Le parchemin empêchera le baklava de brûler

10. Transférer une couche de pâte dessus, répartir la garniture dessus et recouvrir de la seconde. Coupez le baklava en diamants. Cuire au four à 170 ° C pendant une heure.

    

    Pour couper le baklava, vous avez besoin d'un couteau propre

11. Faites bouillir le sirop d'eau, de sucre, de miel et de jus de citron.

    

    Pendant la cuisson du sirop de miel, remuez constamment.

12. Versez le baklava avec. Laisser tremper la friandise pendant 1 à 2 heures et servir.

    

    Le baklava en couches dans l'imprégnation au miel est très savoureux avec du thé ou du café

Baklava azerbaïdjanais

Parmi les variétés de baklava azerbaïdjanais, Bakou est la plus connue.

Baku baklava est fabriqué à partir de pâte de levure et a de nombreuses couches les plus minces

Produits pour le test:

• 200 ml de lait;
• 100 ml d'huile végétale;
• 1 cuillère à soupe. l. levure sèche;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 600 g de farine.

Pour remplissage:

• 300 g de noix;
• 100 g de sucre;
• 1 cuillère à café Noix de muscade.

En outre:

• 30 g de beurre pour la lubrification;
• 150g de moitiés de noix entières;
• une pincée de safran;
• 1 jaune;
• 100 g de beurre;
• 100 g de miel.

Recette:

1. Versez la levure et le sucre dans le lait chauffé à 38 ° C.

   

   Ne surchauffez pas le lait, sinon la levure "brasse" et perd son activité

2. Versez l'huile végétale et mélangez.

   

   Lait avec levure et beurre bien mélanger avec un fouet

3. Tamisez la farine.

   

   Un tamis fréquent aidera à tamiser la farine rapidement

4. Ajoutez-le au mélange lait-levure et pétrissez la pâte. Placez-le dans un endroit chaud pendant 2 heures.

   

   La pâte doit acquérir une consistance uniforme.

5. La pâte de levure finie doublera environ de volume.

   

   La pâte de levure finie devient élastique

6. Broyez les noix dans un mixeur.

   

   De petites miettes de noix confèrent une texture délicate à la garniture pour baklava Bakou

7. Mélangez avec du sucre.

   

   Les noix et le sucre sont la base de la garniture baklava

8. Râpez la muscade. Ajouter à la garniture.

   

   Il vaut mieux ne pas remplacer la muscade par du moulu d'un sac

9. Divisez la pâte en boules. Il devrait y en avoir 12 au total.

   

   Un baklava Bakou idéal doit avoir au moins douze couches

10. Rouler chacun en une couche ronde très fine.

    

    Vous aurez besoin d'un rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte

11. Graisser un plat de baklava.

    

    Traditionnellement, une forme ronde est utilisée pour la cuisson du baklava de Bakou.

12. Faites bouillir le safran avec de l'eau bouillante. Laisser refroidir complètement. Souche.

    

    Le safran est une épice chère qui donne aux produits de boulangerie une saveur et une agréable couleur jaune-orange

13. Séparez le jaune de la protéine. Battez le jaune avec de l'eau de safran.

    

    Un appareil de cuisine spécial est utile pour séparer le jaune de la protéine.

14. Étalez les couches de pâte sur une plaque à pâtisserie, en prenant chacune d'elles en sandwich avec la garniture. Lubrifiez la surface avec le mélange jaune-safran. Coupez en diamants.

    

    Lorsque vous coupez le baklava, essayez de garder la couche supérieure uniforme

15. Placez une demi-noix sur chaque diamant. Cuire au four à 160 ° C pendant 15 minutes.

    

    Baklava cuit au four acquiert un délicieux brillant

16. Faire bouillir le beurre et le sirop de miel. Faites tremper le baklava avec et remettez la plaque de cuisson au four pendant encore 30 minutes à la même température.

    

    Le sirop de miel au beurre est très aromatique

17. Servir chaud.

    

    Bakou baklava selon la recette traditionnelle surprendra la maison avec son goût vif

Baklava de Crimée

Le baklava de Crimée ressemble à du bois de broussailles dans du sirop de miel

Des produits:

• 1 cuillère à soupe. eau avec gaz;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• une pincée de sel;
• 1 paquet de levure chimique;
• 3-3,5 st. farine;
• 500 ml d'huile végétale;
• 400 g de sucre pour sirop;
• 200 ml d'eau;
• 2 cuillères à soupe. l. mon chéri.

Recette:

1. Mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure chimique.

   

   Il est pratique de pétrir la pâte pour le baklava de Crimée dans un bol à parois hautes

2. Versez de l'eau.

   

   Versez de l'eau en petites portions, en la remuant avec de la farine tout le temps

3. Pétrir la pâte, la rouler en boule. Laisser reposer une demi-heure.

   

   La levée permettra au gluten de la farine de gonfler, rendant la pâte élastique

4. Abaisser et couper avec un couteau frisé en rectangles. Chacun d'eux est découpé à l'intérieur en rubans. Formez les blancs pour baklava comme indiqué sur la photo ci-dessous.

   

   Plus la pâte est roulée fine, plus le pkhlava de Crimée sera beau

5. Vous devriez obtenir des bateaux bouclés avec des bords festonnés.

   

   Essayez de rendre les blancs pour le baklava de Crimée propres, car pendant la friture, ils seront saturés d'huile et se déplieront

6. Faites frire le baklava dans de l'huile bouillante.

   

   Faire frire le baklava de Crimée nécessite des soins, car il brûle facilement

7. Faites bouillir le sirop avec du miel. Trempez-y le baklava avec une cuillère à trous pendant 3 secondes.

   

   Le sirop va saturer le baklava et le rendre brillant

8. Refroidir le baklava de Crimée préparé et servir.

   

   Le baklava Ready Crimean s'avère parfumé, sucré et croustillant

Vidéo: baklava turque

Pour la première fois, j'ai essayé le baklava en visitant un camarade de classe dont la grand-mère était de Bakou. Il y avait un arôme indescriptible d'épices et de miel chaud dans la cuisine. À quatre mains, la mère et la grand-mère Sadagat ont roulé la pâte si mince qu'il semblait qu'on pouvait la lire. La surface du baklava était invariablement décorée de moitiés de noix. En tant qu'enfant, il semblait que la cuisson du baklava était quelque chose de terriblement complexe et à grande échelle. Mais maintenant, en utilisant l'ancienne recette, je ne passe pas plus d'une heure de mon temps là-dessus (hors cuisson). Et si vous voulez cuisiner un mets délicat très rapidement, la recette du baklava de Crimée, également appelée «plage», vous aidera toujours.

Doux, aromatique, avec des noix et du miel - le baklava est l'un des bonbons orientaux les plus appréciés. Oui, vous devez le bricoler, mais le résultat en vaut la peine. Suivez des recettes éprouvées et recevez des compliments bien mérités de la part des ménages et des invités.