Pourquoi Les Gaufres Sont Molles Et Non Croustillantes - Que Faire

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Pourquoi les gaufres sont molles et non croustillantes: correction des erreurs

Les gaufres croustillantes dorées sont un régal populaire pour les enfants et les adultes. C'est un dessert complètement autonome qui peut être complété par de la crème douce ou d'autres garnitures. Un tube avec une garniture ou un cornet de crème glacée - pour beaucoup, c'est l'un des souvenirs d'enfance les plus vivants. Essayons de découvrir les secrets des gaufres croustillantes et de les préparer pour notre propre maison.

Raisons pour lesquelles les gaufres sont molles et non croquantes

Souvent, les femmes au foyer qui ne parviennent pas à cuire des gaufres croustillantes blâment le gaufrier pour cela. Parfois, la raison des plaquettes molles et «collantes» est en fait un dysfonctionnement de l'assistant électrique.

Pour le savoir, il suffit de regarder une gaufrette fraîchement sortie du four. S'il n'est pas uniformément doré, le vrai croquant ne fonctionnera pas. Il y aura des zones de couleur sombre - cassantes et brûlées, et il y aura des zones molles - claires et non cuites. Cet effet signifie que le gaufrier a un défaut de conception.

Malheureusement, un chauffage irrégulier du gaufrier ne peut être détecté que pendant le fonctionnement.

Quelles autres raisons pourrait-il y avoir pour le manque de croquant dans les gaufres:

• chauffage insuffisant du gaufrier. Dans ce cas, au lieu de fines gaufres croquantes, des crêpes au goût inexpressif seront obtenues;
• trop de pâte par portion. Si vous versez plus de pâte sur la plate-forme de gaufrier chauffée, la gaufre se révélera en forme de casserole. L'excès d'humidité n'aura pas le temps de s'évaporer et les produits de boulangerie ne craqueront pas;
• une petite quantité d'œufs et de beurre. Ce sont ces ingrédients qui font croquer la pâte à gaufres après la cuisson;
• mauvais stockage des plaquettes. Ne les empilez pas les uns sur les autres et ne les placez pas dans une assiette creuse. Un treillis ou une planche de bois sèche fonctionne mieux.

Secrets de faire des gaufres croustillantes

Pour déguster des gaufres croustillantes dorées, vous devez suivre des règles simples lors de leur préparation:

1. Règle un: le plus mince est le mieux. Pour préparer une gaufre, pas plus d'une cuillère à soupe de pâte est nécessaire. Et puis, si le gaufrier soviétique est utilisé - rectangulaire et grand. Pour un tour standard, vous ne pouvez prendre qu'une cuillère à café de pâte.
2. Règle 2: chauffage suffisant des plates-formes de travail en gaufrier. Après avoir branché l'appareil, attendez au moins 5 minutes avant de cuire les gaufres. C'est une bonne idée de vérifier la température avec une petite quantité de pâte. La gaufre doit être cuite rapidement, en moins d'une minute, auquel cas elle sera méga croustillante.
3. Règle 3: n'utilisez que des sablés ou des pâtisseries sans levain. Oubliez les options de levure si vous voulez des produits de boulangerie croustillants au lieu de crêpes ou de gaufres viennoises moelleuses.
4. Règle quatre: assurez-vous d'ajouter de la graisse à la pâte. Il peut s'agir de beurre ou d'huile végétale, de crème sure grasse ou de crème. Sans ces éléments, les gaufres ne seront pas croustillantes.

Des gaufres minces et super croustillantes avec un rougissement uniforme sur toute la surface sont idéales

Recette éprouvée

Cette recette donne les gaufres les plus croquantes qui peuvent être enroulées et remplies de crème ou de confiture.

Produits pour gaufres croustillantes:

• 200 g de beurre;
• 4 œufs;
• 1 tasse de sucre;
• 180-200 g de farine;
• 1/3 cuillère à café sel;
• 2-3 cuillères à soupe l. huile végétale inodore pour la lubrification des plates-formes de gaufres.

Recette:

1. Maintenez le beurre à température ambiante pendant une demi-heure pour qu'il devienne mou.

   

   Couper le beurre en morceaux permet de le travailler plus rapidement.

2. Battre le beurre mou avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse.

   

   Un fouet peut être utilisé à la place d'un mélangeur

3. Incorporer les œufs un à la fois dans le mélange de beurre et de sucre.

   

   L'ajout progressif d'œufs assure une pâte uniforme

4. Tamisez la farine avec un tamis. Ajouter à la masse d'air du sucre, du beurre et des œufs. Remuez bien pour qu'il ne reste pas de grumeaux.

   

   La farine tamisée rend la pâte plus uniforme

5. Graisser un gaufrier chauffé avec de l'huile végétale et cuire les gaufres. Évitez de placer trop de pâte entre les plates-formes de travail de l'instrument.

   

   La pâte n'a pas besoin d'être nivelée, le gaufrier contribue à sa répartition uniforme

6. À condition que le gaufrier soit suffisamment chauffé, chaque gaufre est cuite pendant 30 à 45 secondes.

   

   Les gaufres prêtes à l'emploi peuvent être laissées à plat ou enroulées en tubes

7. Si vous prévoyez de farcir les gaufres avec de la crème ou de la confiture, roulez-les juste après la cuisson.

   

   Une fois la gaufre refroidie, il sera impossible de la rouler dans un tube.

Les gaufres sont mon plus ancien souvenir d'enfance. Ma mère et moi les préparions pour chaque fête. Parfois, ils ont fait un gâteau, parfois ils ont juste croqué, mais le plus souvent ils l'ont roulé dans un tube avec un crayon et l'ont farci de crème douce. Maintenant, mes enfants et moi préparons des gaufres croustillantes en utilisant une recette éprouvée avec du beurre et des œufs. Souvent, pour encore plus de croquant, j'ajoute une cuillère à soupe de vodka et un peu de pomme de terre ou de fécule de maïs à la pâte.

Les gaufres croustillantes faites maison sont un dessert simple mais étonnamment délicieux. Il ne nécessite pas d'ingrédients coûteux ou difficiles à trouver, et la recette elle-même est simple. Faites plaisir à votre famille avec des gaufres croustillantes et croustillantes qui sont si bonnes à cuisiner avec vos enfants!