Gâteau Aux Pommes De Terre: Recette Classique Selon GOST URSS, Avec Photo Et Vidéo

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Goût inoubliable de l'enfance: gâteau "Pomme de terre" selon GOST URSS

Aucun des comptoirs des confiseries de l'Union soviétique ne se passait de gâteaux Kartoshka incroyablement appétissants. Saupoudré de poudre de cacao aromatique, la mie de biscuit à la crème au beurre délicate ressemblait vraiment à des tubercules de pomme de terre purs. Au fil du temps, la recette classique est tombée entre les mains de chefs qui aiment expérimenter, grâce auxquels à notre époque, vous pouvez trouver des dizaines d'options différentes pour des friandises sous le même nom. Nous parlerons de l'original "Potato" selon l'URSS GOST.

Recette étape par étape pour le gâteau "Pommes de terre" selon GOST URSS

En me souvenant de mon enfance, je vois souvent une photo devant mes yeux, quand le week-end nous sortions pour une promenade en famille, montions sur une balançoire, mangions un barbecue trapu avec du pain frais, écoutions l'orchestre, et avant de rentrer à la maison, nous est allé à la pâtisserie pour acheter quelque chose pour le thé du soir. À côté des paniers de sable remplis de crème aérée, il y avait toujours des «pommes de terre» au chocolat avec des «yeux» crémeux. Je me souviens encore du goût de ce gâteau, car j'en suis tombé amoureux une fois pour toutes.

Ingrédients:

• 3 oeufs;
• 90 g de sucre cristallisé;
• 75 g de farine;
• 15 g de fécule de pomme de terre;
• 125 g de beurre;
• 65 g de sucre glace + 1 c. pour saupoudrer;
• 50 g de lait concentré;
• 1 cuillère à café Rhum;
• 1 cuillère à café Cognac.
• 1 cuillère à café poudre de cacao.

Préparation:

1. Battre les œufs et le sucre au batteur jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
2. Mélanger la farine et la fécule, tamiser dans un grand bol.
3. Petit à petit, en remuant la pâte de bas en haut, ajoutez le mélange de farine dans la mousse d'oeuf.

4. Transférer la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, placer dans un four préchauffé à 200 degrés et cuire au four pendant 12 à 15 minutes.

   

   Cuire un gâteau éponge

5. Retirer le biscuit fini du four, laisser refroidir et laisser reposer pendant 6 à 8 heures ou toute la nuit.

6. Cassez le biscuit en morceaux de forme libre et placez-le dans le bol du mixeur.

   

   Cassez le gâteau en morceaux et transférez-le dans un mélangeur

7. Broyez le biscuit en petites miettes.

   

   Transformez le biscuit en miette

8. Mélanger le beurre ramolli et le sucre en poudre et battre jusqu'à consistance mousseuse.

   

   Fouetter le beurre et le sucre glace

9. En continuant à battre la masse, versez le lait concentré dans la crème par petites portions.

   

   Ajouter du lait concentré à la crème

10. Mettez immédiatement un peu de crème pour décorer les gâteaux prêts à l'emploi (environ 1 cuillère à café) dans une petite poche à douille et réservez.

11. Transférer la crème restante dans un récipient avec des miettes de biscuit, ajouter le rhum et le cognac, bien mélanger le tout.

    

    Mélanger la crème avec la chapelure de biscuit

12. Divisez la masse en 10 portions égales. Formez des blancs ovales avec vos mains.

    

    Formez des blancs ovales nets

13. Mélangez 1 cuillère à café dans un petit bol. poudre de cacao et sucre glace, roulez bien les gâteaux dans ce mélange.

    

    Trempez les futurs gâteaux dans un mélange de cacao et de sucre en poudre

14. À l'aide d'une brochette en bois ou de tout autre objet approprié, faites 2-3 petites dépressions dans chaque gâteau, puis pressez-y la crème en imitant les "yeux" d'une pomme de terre.

15. Transférer la friandise dans un plat ou un plateau, réfrigérer 1 heure et servir.

    

    Servir bien frais

Vidéo: gâteau "Potato" selon GOST

Variations avec de la crème

Pour ajouter de la variété à la recette classique de votre friandise préférée, vous pouvez essayer de faire un gâteau avec d'autres crèmes, dont deux que je décrirai brièvement ci-dessous.

Crème glacée au beurre

1. Mélanger 1 œuf avec 150 g de sucre et bien broyer.
2. Versez progressivement 200 ml de lait chaud ou de crème dans le mélange obtenu, placez le morceau dans un bain-marie et, en remuant constamment, faites cuire jusqu'à épaississement.
3. Retirer le mélange du feu et laisser refroidir. Fouettez 150 g de beurre ramolli avec une teneur en matière grasse d'au moins 82% jusqu'à blanchiment et augmentation de volume.
4. Sans arrêter de travailler avec un mélangeur, ajoutez par parties (1 à 2 c. À thé chacune) un mélange refroidi d'œufs, de sucre et de lait (crème) et 1 c. l. Rhum.
5. Lorsque la crème est suffisamment moelleuse, vous pouvez commencer à faire les gâteaux.

Crème au beurre au chocolat blanc

1. Retirez le beurre du réfrigérateur au préalable.
2. Dans une petite casserole, mélanger l'œuf et le sucre en poudre.
3. Chauffez le mélange au bain-marie, puis ajoutez le beurre mou et le chocolat blanc écrasé en morceaux.
4. Tout en remuant, porter le mélange à ébullition et chauffer à feu doux pendant 4 à 5 minutes.
5. Refroidissez la crème et utilisez comme indiqué.

Le gâteau aux pommes de terre est un excellent régal pour le thé ou le café. Cette délicatesse peut être utilisée pour décorer une table de fête ou un goûter ordinaire dans le cercle des proches. Bon appétit!