Comment Faire Frire Les Pommes De Terre Pour Qu'elles Ne Se Défassent Pas Et Qu'elles Soient Croustillantes: Instructions étape Par étape

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Comment faire frire correctement les pommes de terre pour qu'elles ne se défassent pas et ne deviennent pas croustillantes

Des pommes de terre frites délicieuses, copieuses et chaudes - quoi de mieux pour le déjeuner ou le dîner? De plus, il est très simple de le faire cuire: coupez-le, mettez-le dans une casserole et laissez-le frire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Mais souvent, cela ne correspond pas du tout à ce que vous vouliez, et les pommes de terre brûlent ou restent à moitié crues, ou même deviennent complètement comme du porridge. Comment bien faire frire les pommes de terre pour qu'elles soient molles à l'intérieur mais fermes et croustillantes à l'extérieur?

Toutes les règles pour faire frire les pommes de terre

Aussi simple que la cuisson des pommes de terre frites puisse paraître, c'est en fait toute une science. Pour obtenir le résultat souhaité, vous devez prendre en compte de nombreuses nuances.

Si vous voulez des pommes de terre croustillantes, faites-les frire selon toutes les règles.

Nous sélectionnons des variétés adaptées

Souvent, la qualité du plat fini dépend du type de produit utilisé. Les pommes de terre en sont un excellent exemple. Tout dépend de la teneur en amidon: si sa quantité est élevée, les morceaux vont coller ensemble lors de la friture et ils ne formeront pas de croustillant.

Les pommes de terre à pelures jaunes et rouges sont les mieux adaptées à la friture. Il est souhaitable que les tubercules soient gros et uniformes, sans dommage et avec une peau dense.

Choisissez des variétés de pommes de terre pauvres en amidon

Essayez les pommes de terre Romance. Nous avons commencé à le cultiver il y a 3 ans. Je n'ai jamais vu une variété aussi bonne pour la friture. Ses pièces conservent leur forme sans aucune astuce.

La poêle

Il s'avère que toutes les poêles à frire ne conviennent pas pour faire frire des pommes de terre. Les ménagères recommandent de prendre de la fonte: ses parois épaisses se réchauffent bien et restent au chaud pendant longtemps.

Comment couper correctement

Les moyens les plus courants de couper les pommes de terre sont:

• cubes;
• tasses;
• longs lobules;
• paille.

Quelle que soit la méthode que vous choisissez, gardez à l'esprit que la taille des pièces doit être égale. Sinon, les petites tranches brûleront plus vite que les plus grosses.

Vous pouvez couper les pommes de terre de n'importe quelle façon, mais les morceaux doivent être de la même taille

À propos, lorsque vous coupez les pommes de terre, rincez soigneusement les morceaux à l'eau courante froide, puis séchez-les sur du papier absorbant. L'eau rincera l'excès d'amidon et après la friture, vous aurez de vraies frites.

Pétrole

Pour la friture, vous pouvez utiliser n'importe quelle huile végétale raffinée qui résistera à la température la plus élevée et en même temps ne changera pas le goût des pommes de terre.

Avant la friture, l'huile doit être très chaude

Chauffez l'huile de manière à ce qu'une légère fumée apparaisse sur sa surface. Ensuite, vous pouvez mettre les pommes de terre dans la poêle et les faire frire.

Processus de friture

Il est très important de respecter la technologie de cuisson étape par étape.

1. Lorsque l'huile est chaude, réduisez la chaleur. Disposez les pommes de terre en une couche uniforme, mais ne remplissez pas complètement la casserole, cela vous permettra de remuer plus facilement.
2. Vous n'avez pas besoin de couvrir la casserole avec un couvercle. Faire frire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes. pendant ce temps, la couche inférieure prendra une croûte. Vous pouvez maintenant retourner les pommes de terre avec une spatule.

3. Cuire encore 5 minutes et retourner à nouveau. Répétez cette opération plusieurs fois jusqu'à ce qu'une croûte se forme sur toute la pomme de terre.

   

   Faire frire les pommes de terre en remuant toutes les 5 minutes

4. Prenez un morceau et cassez-le en deux. Si c'était facile à faire, la casserole peut être retirée du poêle.

Sel

Saler les pommes de terre 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Le sel absorbe l'humidité des aliments et si vous salez les pommes de terre crues, elles seront mouillées et colleront à la poêle.

Ingrédients supplémentaires

Beaucoup de gens aiment assaisonner les pommes de terre frites et les garnir d'herbes. Tout cela peut être mis dans un plat préparé. Les oignons sont un peu délicats: si vous les ajoutez pendant la cuisson, ils brûleront.

Il est préférable de faire frire les oignons séparément et de les ajouter aux pommes de terre après la friture.

Faites revenir les oignons dans une autre poêle et ajoutez-les aux pommes de terre 4 à 5 minutes avant la fin de la cuisson. Et pendant encore 2 minutes, mettez un peu de beurre dans la casserole, cela rehaussera le goût.

Les pommes de terre frites croustillantes sont un excellent plat d'accompagnement pour n'importe quel plat

Vidéo: comment faire frire correctement les pommes de terre

Vous savez maintenant comment faire frire correctement les pommes de terre. Sur votre table, il y aura toujours des pommes de terre croustillantes avec une croûte, qui est appréciée des adultes et des enfants. Bon appétit!