Caviar De Courgettes Pour L'hiver: Les Meilleures Recettes étape Par étape Dans Une Mijoteuse Et Un Four

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Caviar de courgettes pour l'hiver: les plus délicieuses recettes maison

Le caviar de courgette peut être tartiné sur du pain ou accompagné de plats de pommes de terre, de céréales, de viande et de poisson. Une préparation savoureuse est tenue en haute estime par les ménagères: elle est facile à préparer, ne nécessite pas d'ingrédients coûteux et difficile à obtenir, elle décorera la table de fête et sera utile lors d'une froide soirée d'hiver, lorsque l'été est en abondance. les légumes font tellement défaut.

Contenu

• 1 Règles de cuisson du caviar de courgettes

• 2 recettes populaires pour le caviar de courge

  • 2.1 Basique

    2.1.1 Vidéo: Recette traditionnelle de caviar de courgettes

  • 2.2 Au poivron

    2.2.1 Vidéo: recette au poivron

  • 2.3 Avec des pommes

    2.3.1 Vidéo: comment faire un blanc avec des pommes

  • 2.4 Avec mayonnaise et ketchup

    2.4.1 Vidéo: cuisson du caviar avec de la mayonnaise

  • 2.5 Dans un multicuiseur

    2.5.1 Vidéo: faire du caviar dans une mijoteuse

Règles de cuisson du caviar de courgettes

Il existe de nombreuses recettes de caviar de courgettes, cependant, quelle que soit la méthode de cuisson choisie, l'hôtesse «avec expérience» est recommandée de suivre des recommandations simples:

1. Sélection de l'ingrédient principal. Il est conseillé d'utiliser de jeunes courgettes à la peau fine, dans lesquelles il n'y a pas de graines ou elles sont à peine perceptibles. À partir de fruits trop mûrs, vous devrez décoller la peau et découper le milieu, le rendement en pulpe sera moindre.
2. Méthode pour couper les légumes. Vous pouvez broyer les ingrédients des collations avec une râpe fine ou un hachoir à viande, ou utiliser un mélangeur pour une consistance encore plus délicate. Certaines femmes au foyer préfèrent couper les légumes en petits cubes pour que les morceaux soient ressentis dans la bouche.
3. Technologie de cuisson. Vous devez faire cuire la pièce dans un bol à fond épais, idéalement dans un chaudron ou un canard, il est bon d'utiliser un multicuiseur à cet effet. Les légumes peuvent être cuits en même temps, ou pré-frits ou cuits au four séparément - le goût de la préparation change par rapport à la méthode de cuisson.
4. Ajout de sel et de sucre. Ces ingrédients doivent être ajoutés à la fin du ragoût, sinon les courgettes donneront un jus abondant, ce qui augmentera la durée de la préparation de conservation.
5. Stérilisation. La pièce chaude est disposée dans des bocaux stériles, fermés avec des couvercles stérilisés, puis le récipient en verre doit être retourné avec son cou vers le bas sur une palette ou une plaque à pâtisserie et enveloppé dans une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Les jeunes courgettes à peau fine sont idéales pour la préparation du caviar: vous n'avez pas besoin de les peler et de les épépiner, ce qui simplifie grandement le processus de conservation

Recettes populaires pour le caviar de courge

Avant de faire cuire le caviar, bien rincer tous les légumes et les éplucher. La peau fine des jeunes courges de 15 à 20 cm de long peut être laissée en place: il suffit de couper la queue. Mais plus de fruits mûrs devraient être débarrassés de la «peau» et des graines.

Base

Une recette traditionnelle peut servir de base à des fantasmes culinaires: en introduisant des épices supplémentaires, vous pouvez obtenir une préparation originale, contrairement à toute autre préparation. Ainsi, le cumin, les clous de girofle, le gingembre, la coriandre, le persil, le céleri, l'aneth, l'ail et les piments sont en parfaite harmonie avec le caviar de courge.

Obligatoire:

• courgettes - 3 kg;
• carottes et oignons - 1 kg chacun;
• pâte de tomate - 4 cuillères à soupe;
• sel - 2 cuillères à soupe;
• sucre - une cuillère à soupe;
• poivre noir moulu - au goût;
• essence de vinaigre 70% (peut être remplacé par de l'acide citrique) - une cuillère à café;

• huile végétale - pour faire frire les légumes.

  

  Un légume orange est présent dans la plupart des recettes de caviar de courge: les carottes donnent à la préparation un goût sucré et une belle teinte brillante

Préparation:

1. Hacher les courgettes en petits cubes et les faire revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

   

   Courgettes coupées en cubes et frites dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées

2. De la même manière, faites revenir l'oignon coupé en demi-rondelles, les carottes hachées sur une râpe séparément.

   

   Broyer les carottes et l'oignon haché en demi-anneaux, faire sauter séparément

3. Une fois que les légumes ont complètement refroidi, passez-les dans un hachoir à viande ou mélangez-les avec un mélangeur.

   

   hacher les légumes ou utiliser un mélangeur

4. Incorporer le sel, le sucre, le poivre, la pâte et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures.

   

   Incorporer la pâte de tomate, le sucre, le sel et le poivre

5. 5 minutes avant d'être prêt, introduisez l'essence de vinaigre.

   

   5 minutes avant d'être prêt, incorporer l'essence de vinaigre

Vidéo: recette traditionnelle de caviar de courgettes

Au poivron

Le caviar additionné de poivron doux et de pâte de tomate vous surprendra par son goût piquant et son arôme appétissant.

Obligatoire:

• courgettes - 2 kg;
• Poivre et carottes bulgares - 0,5 kg chacun;
• oignons - 3-4 fruits;
• ail - 2-3 gousses;
• huile végétale - un verre;
• pâte de tomate - 2 cuillères à soupe;
• vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe;
• sucre - une cuillère à soupe;
• sel - 1-2 cuillères à café;
• poivre noir moulu - une cuillère à café.

En ajoutant du poivron juteux à la préparation, il ne fait aucun doute que la conservation sortira épicée et parfumée

Préparation:

1. Traitez les courgettes, les poivrons et les carottes avec un hachoir à viande.

   

   Le poivre, les courgettes et les tomates sont traités avec un hachoir à viande

2. Faites revenir l'oignon coupé en petits cubes jusqu'à ce qu'il soit translucide dans une casserole dans laquelle le caviar sera cuit.

   

   Faire frire l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit translucide

3. Introduisez les légumes préparés, faites bouillir la masse, réduisez le feu au minimum, ajoutez de l'huile végétale et laissez mijoter pendant une heure sous le couvercle en remuant de temps en temps.

   

   Faire bouillir la masse, ajouter de l'huile végétale

4. Ajouter le sucre, le sel, le poivre noir, la pâte de tomate et cuire encore 20 minutes.

   

   Incorporer le poivre, le sucre et le sel, ajouter la pâte de tomate

5. Incorporer le vinaigre et éteindre le feu après 1 à 2 minutes.

   

   Ajoutez du vinaigre quelques minutes avant qu'il ne soit prêt

Vidéo: recette au poivron

Aux pommes

La préparation s'avère particulièrement savoureuse si vous utilisez des pommes de variétés aigres-douces, par exemple Antonovka.

Obligatoire:

• courgettes - 1,5 kg;
• pommes - 2-3 fruits;
• oignons et carottes - 2 chacun;
• tomates - 3-4 pièces;
• ail - 2-3 gousses;
• pâte de tomate - 1,5 cuillère à soupe;
• huile végétale - 4 cuillères à soupe;
• persil - 10 g;
• essence de vinaigre 70% - 0,5 cuillère à café;
• sel et poivre au goût.

Les pommes vertes aigres-douces sont idéales pour faire du caviar de courge

Préparation:

1. Traitez les pommes, les carottes, les courgettes, les oignons et l'ail avec un hachoir à viande.

   

   Hachez tous les légumes sauf les tomates avec un hachoir à viande

2. Retirer la peau des tomates et transformer en purée, mélanger avec la pâte de tomate et ajouter aux légumes hachés.

   

   Transformez les tomates pelées en purée

3. Versez l'huile végétale dans un bol pour préparer le caviar et ajoutez la masse préparée dans le récipient.

   

   Placer les légumes préparés dans une casserole avec de l'huile végétale

4. Laisser mijoter une heure sous un couvercle en remuant de temps en temps.

   

   Faire cuire le caviar sous le couvercle en remuant de temps en temps pour que la pièce ne brûle pas

5. Ajouter le poivre, le sel, les herbes hachées.

   

   Avec le sucre, le sel et le poivre, ajoutez du persil dans la poêle

6. Cuire encore une demi-heure, 3 minutes jusqu'à ce que vous soyez prêt à ajouter l'essence de vinaigre.

7. Pour obtenir une consistance plus délicate, traitez la masse avec un mélangeur.

   

   Utilisez un mélangeur pour rendre le caviar plus tendre et homogène

Vidéo: comment faire un blanc avec des pommes

Avec mayonnaise et ketchup

Le caviar cuit avec de la mayonnaise et du ketchup est très tendre.

Obligatoire:

• courgettes - 3 kg;
• carottes et oignons - 1 kg chacun;
• ketchup de tomate et mayonnaise - 250 g chacun;
• huile végétale - 100 ml;
• vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe;
• jeune ail - un bouquet;
• sucre - 100 g;
• sel - une cuillère à soupe.

Le ketchup et la mayonnaise est un tandem non trivial qui transformera le caviar de courge en une délicatesse délicate au goût et à l'arôme originaux

Préparation:

1. Hachez les courgettes, les oignons et les carottes avec un hachoir à viande.

   

   Broyer les courgettes, les oignons et les carottes à l'aide d'un hachoir à viande

2. Incorporer tous les autres ingrédients sauf le vinaigre.

   

   Ajouter la mayonnaise, le ketchup et tous les autres ingrédients sauf le vinaigre

3. Laisser mijoter à feu doux pendant 2,5 heures, en remuant de temps en temps.

4. Incorporer le vinaigre, cuire encore 10 minutes.

   

   Après l'introduction du vinaigre, faites cuire le caviar encore 10 minutes

Vidéo: cuisson du caviar avec de la mayonnaise

Dans un multicuiseur

Pour les propriétaires d'un appareil moderne, le processus de cuisson du caviar de courge est simplifié, car il n'est pas nécessaire de se tenir devant la cuisinière, en s'assurant que la pièce ne brûle pas. Obligatoire:

• courgettes - 3 kg;
• oignons - 800 g;
• carotte - 2 gros fruits;
• ail - 3-4 gousses (ou plus, au goût);
• pâte de tomate - 200 g;
• huile végétale - 150 ml;
• sel - 2,5 cuillères à soupe;
• sucre - 1,5 cuillère à soupe;
• poivron rouge moulu - une cuillère à café;
• acide citrique - 0,5 cuillère à café.

L'acide citrique dans le caviar de courge joue le rôle d'un conservateur, l'ingrédient peut être utilisé comme alternative au vinaigre

Préparation:

1. Traitez les carottes et les courgettes avec un hachoir à viande.

   

   Passer les courgettes et les carottes dans un hachoir à viande

2. Hachez l'oignon avec un mélangeur ou coupez-le en petits cubes.

3. Versez 75 ml d'huile dans le bol multicuiseur, réglez le mode «Friture» et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.

   

   Faire sauter l'oignon haché avec un mélangeur ou un couteau dans un multicuiseur

4. Mettez les courgettes et les carottes dans le bol de l'appareil, mélangez, sélectionnez le programme "Ragoût" et réglez la minuterie sur 2 heures.

5. Une demi-heure avant la préparation, ajoutez le poivre, le sel, le sucre, l'ail traité au pressoir, la pâte de tomate et 75 ml d'huile végétale.

   

   Après avoir ajouté le sucre, le sel, le poivre, l'ail et l'huile, laissez mijoter le caviar encore une demi-heure

6. Incorporer l'acide citrique un quart d'heure avant la fin de la cuisson.

Vidéo: faire du caviar dans une mijoteuse

Il est très difficile de gâter le caviar de courge, la préparation s'avère toujours délicieuse. En essayant de nouvelles recettes, vous pouvez chouchouter vos proches et surprendre vos invités avec une délicate collation de légumes.