Omelette Pulyar: Recettes étape Par étape Avec Photos, Dans Une Casserole, Dans Un Four Et Une Mijoteuse

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Omelette "Pulyar": nous préparons nous-mêmes une délicatesse française

Parmi les plats pour un petit-déjeuner léger et copieux, les omelettes occupent une des premières places. Il existe de nombreuses façons et recettes pour leur préparation. Aujourd'hui nous vous proposons de maîtriser l'omelette Poulard classique de France et plusieurs de ses variétés.

Omelette Pulyar: recette classique étape par étape

La particularité de cette omelette réside dans la séparation des jaunes et des blancs et leur préparation presque séparée. Grâce à cela, "Poulard" se révèle si magnifique et si beau en coupe.

Une si belle omelette décorera le petit-déjeuner le plus romantique

Vous aurez besoin des produits suivants:

• 4 œufs de poule;
• 2 cuillères à soupe. l. Lait;
• 5 g de beurre;
• 1 pincée de sel.

Comme il faudra séparer les blancs des jaunes, il est important de faire attention à ne pas les mélanger pendant la cuisson. Même une petite goutte de jaune emprisonnée dans la protéine ne lui permettra pas de se transformer en une mousse solide. Par conséquent, je vous conseille de vous procurer un séparateur de jaune spécial. Il vous sera utile non seulement pour l'omelette Pulyar, mais aussi pour de nombreux autres plats dans lesquels vous avez besoin d'une protéine fermement assommée.

Commençons à cuisiner.

1. Versez les jaunes séparés des protéines dans un bol séparé. Ajoutez-y du lait (vous pouvez également utiliser de la crème), salez et secouez bien avec une fourchette, mais ne battez pas. Graisser le fond de la casserole avec du beurre. Versez les jaunes et répartissez-les uniformément sur la casserole. Gardez-le à feu moyen jusqu'à ce que les jaunes «prennent».

   

   Secouez les jaunes séparément des blancs uniformément, mais ne battez pas jusqu'à ce qu'ils soient mousseux

2. Battre les blancs avec un mélangeur jusqu'à obtention d'une mousse stable. Assaisonner de sel et battre à nouveau jusqu'à ce que des pics fermes se forment.

   

   Battez les blancs pour qu'ils forment des pics stables.

3. Placez les blancs sur les jaunes et lissez doucement. Réduisez le feu à doux. La casserole doit être ouverte. Frire jusqu'à tendreté. Touchez votre doigt sur la protéine: si elle ne colle pas, l'omelette est prête.

   

   Répartir les blancs uniformément sur les jaunes dans la poêle et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

4. Pliez l'omelette en deux et coupez-la en deux parties égales. Servir garni d'herbes et de morceaux de légumes frais.

   

   Pliez les moitiés d'omelette en les pressant avec la protéine

Sinon, comment pouvez-vous faire l'omelette Pulyar

Si votre cuisine est équipée d'appareils électroménagers, vous n'avez pas à vous limiter à la friture dans une poêle. L'omelette "Pulyar" peut être cuite au four ou à la mijoteuse. Les recettes ne diffèrent pratiquement pas des classiques: les mêmes produits, le même principe de leur préparation. La seule différence réside dans la méthode de cuisson.

Omelette au four

Préchauffer le four à 150-160 ° C.

1. Préparez les œufs en fouettant les jaunes, le lait et les blancs. Prenez un moule et badigeonnez-le de beurre ou d'huile d'olive.
2. Versez les jaunes dans un moule afin qu'ils soient répartis sur la surface. Mettez le plat au four pendant 2-3 minutes.
3. Sortez le plat du four et placez les blancs d'oeufs sur les jaunes. Lissez-les aussi uniformément que possible.
4. Renvoyez le moule au four et laissez reposer environ 20 minutes. Comme la porte de l'appareil ne peut pas être ouverte pendant la cuisson, sinon l'omelette se déposera, vérifiez la disponibilité à vue: dès que la surface blanche commence à rougir un peu, la forme peut être retirée.
5. Maintenant, coupez l'omelette finie en 2 morceaux et pliez-les avec la protéine.

Omelette dans une mijoteuse

Préparez les œufs de la même manière. Versez de l'huile dans le bol multicuiseur et laissez-le se réchauffer en mode «Fry» ou à toute autre température élevée.

Versez les jaunes dans le bol multicuiseur et laissez reposer 2 minutes. Placez ensuite les blancs d'œufs battus et étalez-les avec une spatule en silicone. Mettez maintenant le couvercle sur le multicuiseur, réglez le mode de cuisson et laissez reposer 5 minutes.

Lorsque l'appareil vous avertit de la fin de la cuisson, sortez le bol, laissez-le refroidir un peu, puis déposez délicatement l'omelette à l'aide d'une spatule sur une assiette. Il ne reste plus qu'à le couper et à le plier - et vous pouvez le servir sur la table.

Avec ce que vous pouvez faire cuire l'omelette Pulyar

Vous pouvez grandement diversifier votre omelette en la faisant avec des garnitures différentes à chaque fois. Cela peut être du poisson - saumon ou saumon, viande ou viande hachée, légumes. Étant donné que l'omelette Pulyar est un repas diététique, la garniture doit également être légère, nous vous suggérons donc de préparer une garniture aux légumes. Pour elle, vous aurez besoin de:

• 1 oignon;
• 50 g d'épinards surgelés en briquettes;
• 1 tomate.

Pendant la cuisson de l'omelette, passons aux légumes.

1. Hachez finement l'oignon, faites-le frire dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les épinards surgelés.
2. Une fois les épinards fondus dans la poêle et cuits avec l'oignon, ajoutez la tomate hachée. Ajoutez un peu de sel, ajoutez vos épices préférées et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. Mettez la garniture chaude sur l'omelette pour qu'elle occupe la moitié de sa surface. Couvrir de l'autre moitié et couper l'omelette en deux.

Voilà, vous pouvez servir l'omelette Pulyar avec une garniture de légumes sur la table.

L'histoire de l'omelette Poulard remonte à près de trois siècles, et elle a commencé avec le fait qu'au 18ème siècle la famille Poulard possédait une taverne au Mont Saint Michel sur la côte nord-ouest de la France. Anet Poulard, épouse du propriétaire de l'établissement, a servi une magnifique omelette luxuriante. Aujourd'hui, il est devenu la marque de fabrique de nombreux restaurants français, et son coût atteint 30 euros! Et maintenant, vous pouvez le cuisiner vous-même presque gratuitement. Bon appétit!