Solyanka Aux Champignons Pour L'hiver: Recettes étape Par étape Avec Photos Et Vidéos

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Un méli-mélo parfumé aux champignons pour l'hiver: nous préparons un plat selon des recettes éprouvées

Tout le monde ne sait pas que le mot «méli-mélo» peut signifier non seulement une soupe riche, mais aussi un autre plat non moins savoureux. Oui, le même nom cache un plat merveilleux, dont la base est le chou cuit avec de la viande ou du poisson, des légumes et des champignons, des légumineuses, du riz et d'autres ingrédients. Ce plat de la cuisine russe a un goût riche que vous voulez savourer encore et encore. Tenant compte du fait que la préparation de tout type de méli-mélo nécessite un peu de temps, de nombreux spécialistes culinaires préfèrent préparer des aliments pour une utilisation future. Et aujourd'hui, nous parlerons de la façon de cuisiner un méli-mélo avec des champignons pour l'hiver.

Contenu

• 1 Recettes étape par étape pour un méli-mélo aux champignons pour l'hiver

  • 1.1 Solyanka aux champignons sauvages et tomates

    1.1.1 Vidéo: méli-mélo de champignons

  • 1.2 Solyanka aux champignons séchés et riz

  • 1.3 Solyanka sans chou au beurre et poivron

    1.3.1 Vidéo: salade aux champignons pour l'hiver

Recettes étape par étape pour un méli-mélo aux champignons pour l'hiver

Le fait que le chou cuit avec divers additifs s'appelle un méli-mélo, j'ai appris de la propriétaire de l'appartement dans lequel j'ai loué une chambre. La femme avait toujours un petit stock de préparatifs pour l'hiver, mais très varié, qu'elle offrait souvent à ses locataires. Un soir d'hiver froid, elle m'a invité à dîner avec eux. J'ai accepté avec plaisir, car le délicieux arôme qui se promenait dans l'appartement ne me permettait pas de me concentrer sur la rédaction de notes. Il s'est avéré qu'il y avait exactement un méli-mélo avec des champignons pour le dîner. Déjà au repas, la femme m'a dit que pour gagner du temps et des efforts, pendant de nombreuses années, elle roule de la nourriture délicieuse dans des bocaux, puis la réchauffe et la sert sur la table. Aujourd'hui je vous propose une sélection de mes recettes préférées de méli-mélo de champignons.

Solyanka aux champignons sauvages et tomates

Préparation pour l'hiver, qui sera un excellent plat indépendant ou un complément aux plats principaux.

Ingrédients:

• 3 kg de chou blanc;
• 1 kg d'oignons;
• 1 kg de carottes;
• 1 kg de tomates fraîches;
• 1,5 kg de champignons forestiers bouillis;
• 3/4 Art. Sucre en poudre;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 1-1,5 st. l. essence de vinaigre;
• 0,5 l d'huile de tournesol;
• 8 à 10 feuilles de laurier;
• 5 bourgeons de clous de girofle séchés;
• 15 petits pois de poivre noir;
• 5 pois de piment de la Jamaïque.

Préparation:

1. Mettez les champignons bouillis dans une poêle ou une casserole avec un verre d'huile végétale, faites-les frire pendant 2-3 minutes, couvrez et poursuivez la cuisson pendant encore 5-7 minutes.

   

   Utilisez des champignons préalablement bouillis dans de l'eau salée pour un méli-mélo

2. Coupez l'oignon en petits cubes.

   

   Les oignons pour méli-mélo sont coupés en petits cubes ou en morceaux de forme arbitraire

3. Transférer l'oignon sur les champignons, remuer et faire revenir jusqu'à ce que les produits soient à moitié cuits.

   

   L'oignon doit devenir mou et translucide.

4. Faites de petites coupes croisées sur les tomates. Trempez les tomates pendant 1 à 2 minutes dans de l'eau bouillante, retirez-les, pelez.

   

   Pour peler facilement les tomates, faites-les tremper dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes

5. Coupez les tomates en gros morceaux et ajoutez-les aux champignons et aux oignons.

   

   Couper les tomates en grosses tranches

6. Râper les carottes sur une râpe grossière, transférer dans le reste des ingrédients.

   

   Les carottes peuvent être râpées sur une râpe grossière ou coupées en deux de très fines tranches

7. Ajouter le sucre et les épices à la masse végétale aux champignons, mélanger le tout et laisser mijoter une demi-heure sous le couvercle.

   

   Pour cuire les légumes et les champignons plus rapidement, n'oubliez pas de couvrir la casserole avec un couvercle.

8. Hachez le chou, couvrez de sel, rappelez-vous un peu avec vos mains.

   

   Pour faire le jus de chou, salez généreusement le légume après le déchiquetage et rappelez-vous légèrement avec vos mains

9. Placez le chou dans un chaudron ou une casserole à fond épais, ajoutez le reste de l'huile, remuez, laissez mijoter pendant 15 minutes.

10. Transférer les champignons et les légumes dans le bol avec le chou, remuer et cuire pendant 50 à 60 minutes.

    

    Laisser mijoter jusqu'à ce que le chou soit tendre

11. Lorsque le chou est suffisamment mou, versez le vinaigre dans le blanc et laissez cuire 10 minutes.

12. Mettez la masse chaude dans des bocaux pré-stérilisés, couvrez avec des couvercles stériles et enroulez-la.

    

    Utilisez des bocaux et des couvercles stérilisés pour les pièces à usiner

13. Retournez les bocaux et laissez-les refroidir complètement.

14. Servir chaud ou froid.

    

    Servir le méli-mélo froid, tiède ou chaud

Vidéo: méli-mélo de champignons

Solyanka aux champignons séchés et riz

Cette option de préparation hivernale est non seulement savoureuse, mais également très satisfaisante.

Ingrédients:

• 1 kg de chou blanc;
• 2 cuillères à soupe. riz;
• 150 g de champignons séchés;
• 1 tête d'oignon;
• 1 carotte;
• 5 cuillères à soupe l. huile de tournesol;
• 2-3 cuillères à soupe l. 9% de vinaigre;
• 4 gousses d'ail;
• 4 cuillères à soupe l. pâte de tomate;
• 1/2 cuillère à café gingembre moulu;
• 2-3 feuilles de laurier;
• sel et poivre noir au goût.

Préparation:

1. Rincer les champignons séchés, couvrir d'eau bouillante et laisser reposer 1 heure.

   

   Avant la cuisson, les champignons séchés doivent être trempés dans de l'eau chaude

2. Préparez la quantité requise de légumes.

   

   Les légumes frais ajoutent de la jutosité et une saveur riche au plat

3. Hachez le chou en lanières d'environ 1 cm d'épaisseur.

   

   Pour éviter que le chou ne déborde pendant la cuisson, coupez le légume assez grossièrement

4. Coupez les carottes en petits cubes ou en lanières.

   

   Couper les carottes en cubes ou en lanières épaisses

5. Hachez l'oignon comme vous le souhaitez.

   

   Les oignons peuvent être hachés avec un couteau dans n'importe quelle forme

6. Placez les champignons avec l'infusion dans un chaudron ou une casserole à paroi épaisse. Ajouter le riz, le chou, le sel et le poivre noir, lavés dans plusieurs eaux, au goût.

7. Versez de l'eau dans le chaudron pour qu'il recouvre légèrement les aliments, mélangez le tout et laissez mijoter à feu doux.

   

   Pour rendre le riz friable, rincez-le plusieurs fois à l'eau

8. Faire frire les oignons et les carottes dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, transférer dans un chaudron avec le reste des ingrédients.

   

   Faire revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés

9. Hachez l'ail de n'importe quelle manière pratique.

10. Ajouter l'ail, le gingembre séché moulu et la pâte de tomate au méli-mélo. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le riz et le chou soient tendres. Les épices proposées peuvent être remplacées par d'autres à votre goût.

    

    Vous pouvez ajouter des épices et des assaisonnements au méli-mélo à votre discrétion

11. 10 minutes avant la fin de la cuisson, versez le vinaigre dans le chaudron.

12. Disposez la pièce dans un récipient préalablement préparé (stérilisé) et vissez-la.

    

    Solyanka doit être enroulé dans des bocaux stérilisés

Solyanka sans chou au beurre et poivron

Ce méli-mélo plaira à ceux qui aiment une combinaison de légumes et de champignons, mais qui ne sont pas fan de chou cuit.

Ingrédients:

• 2 kg de beurre bouilli;
• 2 kg de carottes;
• 1 kg d'oignons;
• 1 kg de poivron rouge;
• 2 cuillères à soupe. l. pâte de tomate;
• 2 cuillères à soupe. huile de tournesol;
• 100 ml de vinaigre 9%;
• 1 à 2 c. À thé poivre noir moulu;
• 8 cuillères à café sel.

Préparation:

1. Nettoyez les champignons des débris et de la terre, coupez les racines.

   

   Retirez soigneusement la saleté et les débris des champignons avant la cuisson

2. Retirez la peau des chapeaux de champignons, rincez l'huile sous l'eau courante et séchez.

   

   Sécher les champignons avec des torchons pour éliminer l'excès de liquide.

3. Coupez les champignons en gros cubes, placez-les dans une casserole avec de l'eau salée et faites cuire 30 à 40 minutes. Jetez le beurre fini dans une passoire.

   

   Pour que le méli-mélo ne se transforme pas en caviar, coupez le beurre en gros morceaux

4. Coupez le poivron rouge en carrés ou en lanières épaisses, les carottes en cubes, les oignons en fines demi-rondelles.

5. Laisser mijoter tous les légumes séparément jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, puis les ajouter aux champignons.

   

   Mélanger les champignons avec les légumes mi-cuits

6. Transférer le blanc de solyanka dans un chaudron ou une grande casserole antiadhésive, ajouter la pâte de tomate et le sel, laisser mijoter 1 heure sous le couvercle.

   

   Ajustez la quantité de sel à votre goût

7. 5-10 minutes avant la fin de la cuisson, versez le vinaigre dans le chaudron et ajoutez du poivre noir au goût, mélangez.

8. Répartissez le méli-mélo chaud dans des bocaux en verre d'un demi-litre.

   

   Il est recommandé d'utiliser un petit récipient pour la préparation

9. Stérilisez (faites bouillir à feu doux) les bocaux, couverts de couvercles, pendant 40 à 45 minutes.
10. Roulez les boîtes, retournez-les, emballez et laissez reposer toute la nuit.

11. Déplacez la pièce refroidie pour la stocker dans la cave.

    

    Conservez la pièce dans la cave ou le réfrigérateur.

Vidéo: salade aux champignons pour l'hiver

Les amateurs de méli-mélo de champignons savent que dans la cuisine moderne, il existe des dizaines d'options pour leur plat préféré. Je n'ai parlé que de trois recettes, mais je suis sûr que nos lecteurs reconstitueront cette petite liste en partageant leurs propres façons de préparer un repas parfumé pour l'hiver en écrivant des commentaires ci-dessous. Bon appétit pour vous et vos proches!