Table des matières:
- Pâte à levure pour tartes: cuisiner à la maison
- Pâte à levure pour la cuisson au four
- Pâte sur l'eau de manière sûre
Vidéo: Pâte à Levure Pour Tartes Au Four: Délicieuses Recettes à La Maison
2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59
Pâte à levure pour tartes: cuisiner à la maison
Les tartes au four sont un excellent ajout à tout repas fait maison. La meilleure option pour une telle cuisson est une pâte de levure moelleuse.
Pâte à levure pour la cuisson au four
Cette pâte convient aux tartes avec n'importe quelle garniture
Les tartes à la levure cuites au four se révèlent très appétissantes et aromatiques
Ingrédients:
- 300 g de farine;
- 100 g de lait;
- 10 g de levure;
- 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
- 1 oeuf;
- 100 g de beurre;
- 1 cuillère à café sel.
Recette:
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Ajouter la levure et le sucre au lait chaud (35–37 °). Remuer.
Lait avec levure et sucre N'oubliez pas que dans du lait trop chaud, la levure perdra son activité
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Verser dans un grand bol et tamiser la farine (100 g) dedans.
Tamiser la farine Le tamisage de la farine lui permet d'être saturée en oxygène, ce qui donne à la pâte une structure aérée
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Remuer avec une cuillère et laisser reposer 40 minutes.
Pâte prête La pâte doit reposer dans un endroit chaud - près du radiateur ou près du poêle
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Faire fondre le beurre et laisser refroidir.
Beurre fondu Faire fondre le beurre à feu doux, sans le laisser brûler
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Ajouter l'oeuf, l'huile et le sel à la pâte.
Ajouter du beurre, des œufs et du sel à la pâte Le beurre et l'œuf doivent être bien mélangés avec la pâte pour obtenir une homogénéité
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Tamisez le reste de farine (200 g) et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
Tamiser la farine de blé N'ayez pas peur qu'au début la pâte soit trop épaisse, après le pétrissage, elle acquiert de la plasticité
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La pâte doit reposer pendant 2 à 2,5 heures. Il doit être pétri trois ou quatre fois.
Pâte levée pendant la cuisson Lors du pétrissage, vérifiez la structure de la pâte, elle doit devenir visqueuse et acquérir une odeur de pain prononcée
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La pâte finie devient souple et moelleuse.
Pâte de levure La pâte préparée avec la méthode de la pâte cuit un peu plus vite que la pâte sans pâte, et augmente plus en volume
Vidéo: pâte de levure fermentée d'Olga Shobutinskaya
S'il reste du temps, j'utilise toujours cette recette pour la pâte à la levure. Oui, il semble que cette méthode implique beaucoup de manipulation, mais en fait, des cycles de fermentation peuvent être effectués entre la cuisson d'autres plats. Mais cette recette vous permet d'obtenir une pâte plus aérée.
Pâte sur l'eau de manière sûre
La recette sera appréciée des ménagères novices, car elle ne nécessite pas de compétences culinaires particulières
La levure comprimée donne aux produits de boulangerie une saveur plus piquante que la levure sèche
Des produits:
- 250 ml d'eau;
- 500 g de farine;
- 50 g de levure comprimée;
- 3 cuillères à soupe l. Sahara;
- 1 oeuf;
- 100 g de beurre;
- 1 1/2 cuillère à café sel.
Instructions:
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Dissoudre la levure dans de l'eau à 35 °. Ajoutez du sucre.
Levure comprimée avec de l'eau Bien mélanger la levure avec de l'eau sans laisser de grumeaux
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Faire fondre le beurre et laisser refroidir à une température de 30–35 °.
Beurre liquide N'utilisez jamais de thermomètres ménagers pour mesurer la température de l'huile, n'utilisez que des thermomètres culinaires
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Battez l'œuf et le beurre.
Oeuf au beurre La purée aux œufs doit être lisse
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Mélangez tous les ingrédients et ajoutez-y du sel et de la farine tamisée. Pétrir la pâte.
Pétrir la pâte Le pétrissage de la pâte à levure doit être effectué avec de légers mouvements de frottement.
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Ensuite, façonnez la pâte en une forme ronde et laissez reposer 30 minutes.
Boule de pâte à la levure Essayez de ne pas toucher la pâte pendant qu'elle s'adapte
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Après cela, la pâte levée doit être pétrie.
Pâte après pétrissage Libérez délicatement l'air de la pâte levée, elle devrait tomber et devenir plus petite en volume d'environ deux tiers
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Lorsque la pâte recommence à lever, elle est prête pour la cuisson.
Pâte prête sans levure La pâte finie sans levure a une structure spongieuse dense et reprend facilement sa forme après avoir pressé avec un doigt
Vidéo: pâte non appariée "Pyatiminutka"
Les tartes cuites au four ne sont pas aussi dangereuses pour la silhouette que frites dans l'huile. Respectez les proportions d'ingrédients recommandées, puis les produits de boulangerie deviendront aromatiques et moelleux.
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