Recettes Hachées Dans Un Hachoir à Viande Flèches D'ail Pour L'hiver + Photos Et Vidéos

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Une source de vitamines et un excellent assaisonnement: nous préparons des flèches d'ail hachées pour l'hiver

Nous en savons beaucoup sur les bienfaits de l'ail. Mais que savons-nous des flèches d'ail qui repoussent lors de la maturation de cette plante bulbeuse, fleurissent et produisent des graines? Nous essayons généralement de les cueillir le plus rapidement possible, car la flèche enlève la force de l'ail, qui est nécessaire pour former un bulbe solide. Mais prenez votre temps pour enlever cette verdure. Il s'avère que les flèches d'ail ont un goût très bon et sain, l'essentiel est de savoir les préparer. Il existe de nombreuses recettes selon lesquelles vous pouvez préparer un produit pour l'hiver, haché avec un mélangeur ou un hachoir à viande.

Contenu

• 1 Les avantages des flèches à l'ail et les règles de collecte pour la récolte

• 2 recettes pour faire des flèches écrasées

  • 2.1 Le moyen le plus simple: un produit avec du sel et de l'huile végétale
  • 2.2 Pâte d'ail en conserve
  • 2.3 Vidéo: flèches d'ail salées et masse crémeuse avec elles
  • 2.4 Caviar épicé de feuilles d'ail
  • 2.5 Cuisson des collations aux noix
  • 2.6 Vidéo: Verts d'ail tordus avec un hachoir à viande pour l'hiver

Les avantages des flèches à l'ail et les règles de collecte pour la récolte

Les flèches d'ail sont les tiges qui retiennent le pédoncule. Si vous les laissez pousser longtemps, elles fleuriront avec des fleurs magnifiques qui donneront des graines l'année prochaine. Mais vous pouvez oublier la récolte de gros bulbes d'ail forts: trop d'énergie va à la plante pour subvenir aux besoins de la progéniture. C'est pourquoi il est d'usage de couper les flèches pour que le rendement ne diminue pas de 20 à 50%. Ceci est particulièrement important pendant les étés chauds et secs, lorsque l'humidité et les nutriments sont difficiles d'accès aux racines de l'ail.

Mais il convient de noter que les flèches d'ail ne sont pas très inférieures en goût et en bienfaits à ses bulbes! Ils contiennent:

• les vitamines C, B et PP;
• huiles essentielles;
• substance antibactérienne active - phytoncide;
• acide salicylique;
• acide pyruvique;

• la coumarine.

  

  Ne jetez pas les flèches d'ail, car elles contiennent une énorme quantité de vitamines et de nutriments.

De plus, plus les flèches sont jeunes, plus la teneur en iode, calcium, glucides, phosphore et chlore est élevée. Par conséquent, les flèches d'ail hachées sous forme fraîche, congelée ou en conserve peuvent devenir non seulement un excellent assaisonnement pour les premier et deuxième plats, mais également un agent thérapeutique et prophylactique pour toute la famille pendant la saison froide.

Mais pour bénéficier des flèches à l'ail, vous devez les collecter correctement et en temps opportun. Dans l'ail d'hiver, la flèche apparaît un peu plus tôt que dans l'ail de printemps, mais en général cela se produit à la fin du mois de juin. Il est très important de ramasser les flèches à la mi-juillet, avant que la tige florale ne commence à fleurir. Ils resteront donc doux et tendres, sans avoir le temps de devenir trop durs.

Scientifiquement parlant, les flèches doivent être coupées dans la phase de bouclage qui a atteint une longueur de 10 cm. Recueillez-les avec les inflorescences, en les raccourcissant avec des ciseaux ou un sécateur à une distance de 12-15 cm de l'aisselle de la dernière feuille.

Les flèches d'ail peuvent même être utilisées pour lutter contre les ravageurs des plantes de jardin en préparant une riche infusion à partir d'elles. Mais nous proposons de les utiliser à des fins culinaires, en préparant un assaisonnement savoureux et sain pour l'hiver.

Recettes de flèches déchiquetées

Il existe plusieurs façons de récolter les flèches à l'ail. Vous pouvez les enregistrer:

• entièrement;
• coupé en cubes;
• anneaux écrasés;
• broyé à un état de gruau.

Nous proposons plusieurs recettes de la dernière catégorie. Vous aurez besoin d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur pour traiter les flèches d'ail.

Le moyen le plus simple: un produit avec du sel et de l'huile végétale

Quoi de plus agréable lorsque la cuisson d'un plat prend un minimum de temps et que vous avez besoin de peu de produits? Pour cette pâte, vous aurez besoin de:

• 500 g de flèches d'ail;
• 0,5 à 1 c. sel;
• 1,5 cuillère à soupe l. huile végétale.

Préparez les flèches d'ail et le mélangeur pour le travail

Processus de cuisson:

1. Coupez les flèches en morceaux de 3 à 4 cm et placez-les dans le bol du mixeur.

   

   Pliez les flèches hachées dans le bol du mixeur

2. Broyez les aliments aussi fort que possible.

   

   Moudre les flèches fort

3. Ajouter du sel et de l'huile végétale à la masse, bien mélanger. De l'huile est nécessaire pour ramollir la pâte d'ail et du sel pour éviter l'acidité.

4. Transférer la pâte dans un récipient pratique (comme un récipient en plastique avec un couvercle hermétique) et réfrigérer.

   

   Placez les flèches hachées avec du sel et de l'huile dans des récipients avec des couvercles

La réfrigération est appropriée si vous prévoyez d'utiliser la pâte à flèche à l'ail dans un délai maximum d'un mois. Si vous prévoyez de récolter pendant une période plus longue, il est plus correct de le faire: répartissez la masse dans des sacs en polyéthylène (pas plus de 200 g sont mesurés dans chacun, de sorte qu'il soit plus pratique de la décongeler plus tard) ou des plats de cuisson et placer au congélateur, où l'assaisonnement peut être conservé jusqu'au printemps.

Pâte d'ail en conserve

Les flèches d'ail hachées peuvent être conservées non seulement au réfrigérateur ou au congélateur. Ils peuvent également être conservés en les distribuant dans des bocaux portionnés. Étant donné que l'assaisonnement des flèches à l'ail s'avère assez épicé et est ajouté petit à petit aux plats, il est préférable de prendre de petits récipients, pas plus de 0,5 litre de volume.

Vous aurez besoin des produits suivants:

• 250 g de flèches d'ail;
• 1 cuillère à café sel;
• 5 cuillères à soupe huile végétale.

Processus de cuisson:

1. Retirez les pointes sèches des flèches. Si les tiges sont encore molles et tendres, n'hésitez pas à les laisser.
2. Coupez les flèches transversalement en 2 parties - cela facilitera leur placement dans le tuyau du hachoir à viande.
3. Placez une grille avec de grands mailles sur l'appareil. Passez les flèches d'ail dans l'appareil et placez le mélange dans un bol ou une assiette creuse.
4. Ajoutez du sel et de l'huile végétale. Il est conseillé d'utiliser raffiné, son odeur n'interrompra pas l'arôme de l'ail.
5. Bien mélanger le mélange et transférer dans une casserole de taille appropriée.
6. Laisser mijoter environ 8 minutes à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que la pâte bout correctement et que l'huile soit saturée de l'odeur de l'ail.
7. Faites bouillir les bocaux et les couvercles préparés avec de l'eau bouillante.
8. Étalez immédiatement l'assaisonnement dans un récipient, roulez.
9. Laissez les bocaux refroidir à température ambiante, puis conservez-les dans le garde-manger ou au sous-sol.

Cet assaisonnement à l'ail peut être conservé jusqu'au printemps. Lorsque vous ouvrez un pot avec des flèches d'ail hachées en hiver, rappelez-vous: vous devez le conserver à l'avenir au réfrigérateur pour que le produit ne devienne pas acide. Il est conseillé de consommer l'assaisonnement 3-4 semaines à l'avance. Et n'oubliez pas l'odeur d'ail: fermez bien le pot lorsque vous renvoyez le contenant au réfrigérateur.

Vidéo: flèches d'ail salé et masse crémeuse avec elles

Caviar épicé de feuilles d'ail

Tu auras besoin de:

• 1 kg de flèches à l'ail;
• 1 cuillère à soupe avec une lame de gros sel;
• 1 cuillère à café poivre noir moulu;
• 1 cuillère à café graines de coriandre moulues;
• 50 ml d'huile végétale pressée à froid.

Processus de cuisson:

1. Prenez les flèches d'ail et lavez-les à l'eau fraîche salée.

   

   Lavez les flèches d'ail à l'eau froide

2. Sécher, couper les parties dures, hacher finement les flèches douces avec un couteau.

   

   Coupez les flèches avec un couteau

3. Placez les morceaux tranchés dans un bol mélangeur. Broyer, ajouter du sel et assaisonner, couvrir d'huile végétale. La masse ne doit pas s'avérer épaisse, mais elle n'est pas non plus censée se répandre.

   

   Utilisez un mélangeur pour broyer les flèches, en ajoutant du sel, de l'assaisonnement et de l'huile végétale

4. Remuez les flèches hachées pour que le mélange ressemble à une sauce verte.

   

   Pétrir le mélange pour le faire ressembler à de la sauce

5. Rincez et stérilisez soigneusement les bocaux.
6. Transférer le caviar cuit dans un récipient, fermer hermétiquement avec des couvercles propres.

Il est permis de conserver une collation au réfrigérateur ou dans tout endroit frais et sombre jusqu'à six mois, car l'ail lui-même est un bon agent de conservation et le sel dans la masse prolongera la durée de conservation de la pièce.

Cuire une collation avec des noix

Puisque nous parlons de goûts épicés, ne devrions-nous pas nous tourner vers les particularités de la cuisine caucasienne? Dans celui-ci, les flèches d'ail sont également des ingrédients fréquents dans les plats. En tandem avec des noix et des épices, ils font une excellente sauce pour les charcuteries.

Ajouter les pâtes préparées aux plats de viande et de légumes

Tu auras besoin de:

• 200 g d'ail haché;
• 200 g de noyaux de noix pelés;
• 1 oignon oignon;
• 1 cuillère à café houblon-suneli;
• 5 cuillères à soupe huile d'olive;
• 1 bouquet de persil frais
• sel (au goût).

Processus de cuisson:

1. Rincez bien les flèches d'ail à l'eau courante avant de commencer la cuisson.

   

   Rincez bien les flèches d'ail

2. Faites défiler les légumes verts hachés deux fois dans un hachoir à viande, en ajoutant les oignons, le persil et les grains.

   

   Faites défiler les flèches d'ail, les oignons, les noix et les herbes dans un hachoir à viande

3. Saler la masse obtenue, bien mélanger avec de l'huile d'olive et du houblon-suneli.

4. Placez les pâtes dans un récipient et conservez-les au réfrigérateur. Même si cette sauce y reste (bien sûr, sous un couvercle fermé) pendant 3 mois, elle ne se détériorera toujours pas.

   

   Conservez l'ail et le beurre de noix au réfrigérateur en les transférant dans un plat avec un couvercle

Vidéo: Verts d'ail tordus avec un hachoir à viande pour l'hiver

Comme vous pouvez le voir, il existe de nombreuses façons de conserver les flèches d'ail pour l'hiver. Parmi les recettes que nous proposons, vous en choisirez sûrement quelques-unes qui vous conviennent. Et il n'est pas nécessaire de considérer ce cadeau inestimable du jardin comme un déchet: il appartient à notre table et non à une fosse à compost. Peut-être avez-vous vos propres recettes de flans de produits, intéressantes et inhabituelles? Si tel est le cas, partagez-les dans les commentaires avec le reste des lecteurs.