Confiture De Prunes Dénoyautées Pour L'hiver: Recettes Simples De Confiture De Prunes Pour Multicuiseur, Machine à Pain Et Cuisinière Avec Différents Additifs + Photos Et Vidéos

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Délicieuse friandise aux prunes épaisse et aromatique sous forme de confiture

Comme il est agréable les longues soirées d'hiver, quand une tempête de neige se précipite devant les fenêtres, de s'asseoir et de boire du thé avec de la confiture aromatique. Quelqu'un aime les fruits et les baies crus écrasés, quelqu'un aime une consistance plus épaisse de spécialités maison. Mais presque tout le monde aime la confiture de prunes dénoyautées aromatique, qui peut être tartinée sur du pain grillé ou simplement mangée avec une cuillère à café et arrosée de thé acidulé chaud. Aujourd'hui, nous allons parler des astuces de cuisine avec des recettes étape par étape de friandises aux prunes pour l'hiver.

Contenu

• 1 Confiture ou confiture?
• 2 Préparation des fruits de prune
• 3 Recette numéro 1 - Confiture de prune avec Zhelfix
• 4 Comment faire de la confiture de fruits jaunes
• 5 Recette traditionnelle maison
• 6 Confiture de machine à pain
• 7 Comment cuisiner délicieux dans une mijoteuse
• 8 Confiture de prunes, sans sucre ajouté
• 9 Divers additifs pour améliorer le goût de la confiture de prune
• 10 Vidéo: les nuances de la fabrication de délicieuses confitures sans pépins à la maison

Confiture ou confiture?

À première vue, il peut sembler que la confiture n'est pas différente de la confiture, mais ce n'est pas le cas. La technologie de préparation des deux types de dessert est différente, ce qui conduit à l'apparition de ses propres notes aromatiques uniques dans chacun des produits susmentionnés.

La première différence entre la confiture et la confiture est la matière première pour la cuisson, dans ce cas, il s'agit d'une purée de fruits ou de baies. Pour la production de confiture, des fruits entiers ou hachés sont utilisés. Pour rendre la confiture plus saturée, des prunes trop mûres et même de la charogne sont utilisées. Dans la confiture, vous ne pouvez prendre que des baies entières, même pas complètement mûres.

Gâterie parfumée aux prunes

La consistance de la confiture est homogène et dense, la confiture ressemble à de la gelée. De nombreuses femmes au foyer utilisent de la pectine ou de la gélatine pour préparer des friandises à la confiture de prunes. Il convient de noter que lorsque des morceaux individuels de baies ou de fruits entrent dans la confiture, on ne peut pas parler d'une diminution de la qualité du produit.

La densité du bourrage est supérieure à celle du bourrage. La durée de cuisson de ces 2 types de dessert est différente: la masse de confiture est constamment en ébullition pendant 25-30 minutes, et la production de confiture nécessite beaucoup plus de temps et de chaleur douce.

Préparation des fruits de prune

Avant de passer directement à la recette de la confiture de prunes, il est nécessaire de considérer un problème très important. C'est le hachage des baies, qui peut se faire de 2 manières différentes:

• passage dans un hachoir à viande;
• broyage avec un mélangeur.

La deuxième méthode, bien que plus rapide, présente un certain inconvénient: la confiture finie devient opaque et, de plus, le mélangeur ne casse pas toute la peau du fruit.

Retirer les graines de la confiture est une règle immuable. Premièrement, de nombreux experts considèrent le stockage de la confiture avec des graines comme une "bombe à retardement", car dans une telle délicatesse, les substances toxiques s'accumulent progressivement. La deuxième raison pour se débarrasser des graines des baies est la sécurité d'utilisation. Êtes-vous d'accord pour dire que peu de gens veulent se casser une dent pendant le thé du soir?

Recette numéro 1 - Confiture de prune avec Zhelfix

Gelfix en sachets

Pour réaliser cette confiture de prunes, vous aurez besoin des produits suivants:

• prunes mûres - 2,5 kg;
• sucre granulé - environ 900 g (+ 2,5-3 cuillères à soupe remplies);
• Zhelfix - 2 paquets.

Zhelfix est un produit moderne à base de pectine. Bien que son nom soit similaire à la gélatine, cela n'a rien à voir avec cela. La gélatine est fabriquée à partir des os de bovins, elle est préalablement trempée dans l'eau et introduite dans le pudding ou la gelée immédiatement au moment de la sortie du feu. Zhelfix - une poudre qui peut être chauffée, est introduite dans la masse de baies mélangée avec du sucre granulé et vous permet de réduire de moitié le temps de préparation pour une délicatesse délicate.

1. Lavez soigneusement les fruits, mettez-les dans une grande casserole. Si votre propre jus de drainage ne suffit pas, vous devez ajouter quelques cuillères à soupe d'eau propre. Habituellement, un manque de liquide est visible à l'œil nu - la masse commence à coller et les fruits ne ramollissent pas;
2. La cuisson de la masse se poursuit jusqu'à ce que les baies se ramollissent, dont la peau doit éclater;
3. Ajouter 900 grammes de sucre pour 2,5 kg de fruits, bien mélanger la future confiture;
4. Les sacs Zhelfix doivent être mélangés avec 2,5 à 3 cuillères à soupe de sucre et ajoutés au volume. Après l'introduction du composant gélifiant, le dessert est cuit pas plus de 5 minutes;
5. Après cela, la masse de confiture est disposée dans des boîtes propres et préparées à l'avance.

Certaines femmes au foyer gardent la confiture roulée, d'autres placent les pots sous de simples couvercles en nylon dans la cave.

Comment faire de la confiture de fruits jaunes

Les prunes jaunes sont une excellente matière première pour faire de la confiture aromatique, qui peut être utilisée comme dessert pour le thé ou comme garniture dans les produits de boulangerie. Il est nécessaire de sélectionner les fruits très soigneusement - les prunes trop mûres et gâtées doivent être jetées. Les baies qui n'ont pas atteint 100% de maturité sont idéales.

1. Rincez 2 kg de prunes jaunes sélectionnées à l'eau courante, puis placez les fruits dans une passoire pour éliminer l'excès d'humidité. Vous pouvez utiliser des serviettes en papier pour accélérer le processus de préparation. Hachez les prunes - avec un couteau, un hachoir à viande ou un mélangeur;
2. Un récipient séparé est utilisé pour préparer le sirop de sucre. Les proportions de la combinaison de sucre et d'eau - 200 ml sont nécessaires pour 2 kg. Le mélange est bouilli, mélangé avec des baies dans un émail ou tout autre récipient en métal;
3. La masse commence à bouillir, le processus devrait durer jusqu'à 20 minutes. Lorsque la future confiture est retirée du feu, elle est refroidie à température ambiante et frottée à travers un tamis. Ceci est nécessaire pour se débarrasser du gâteau inutile qui n'a pas été cuit. Après essuyage, la masse est replacée sur le feu et chauffée;
4. La prochaine étape de la confiture de prunes à partir de fruits jaunes consiste à ajouter du jus de citron fraîchement pressé à la masse chauffée (de 3 à 4 cuillères à soupe). De nombreuses femmes au foyer ajoutent également du zeste de purée, ce qui apporte une note fraîche au goût. Le zeste de citron peut être remplacé par des feuilles de menthe poivrée;
5. La confiture de prunes jaunes est portée à ébullition 2 fois, dans l'intervalle entre ces procédures, la masse doit refroidir. Après avoir été réchauffé à ébullition, le mélange est arrêté et laissé refroidir complètement.

Tout, un dessert délicieux et sain est prêt à être distribué dans les bocaux préparés. La délicatesse ambrée deviendra une véritable décoration de la cérémonie du thé.

Recette traditionnelle maison

Pour une recette traditionnelle de confiture épaisse à partir de prunes, vous avez besoin de 2 kg de fruits et de la même quantité de sucre. Si la variété de prune n'est pas trop acide, vous pouvez vous en tirer avec 1,5 kg de sucre granulé.

La confiture de prune est préparée pendant 80 minutes. A partir de 2 kg de fruits et de 2 kg de sucre cristallisé, on obtient environ 1,5 litre d'un produit parfumé.

Les ingrédients principaux:

• prunes dénoyautées pelées - 2 kg;
• sucre granulé - 1,5–2 kg;
• eau propre - 0,100 l;
• un sac de pectine de pomme - 15 gr.

L'algorithme pour faire de la confiture de prunes est assez simple et est divisé en étapes distinctes:

1. Les fruits sont triés. La préférence doit être donnée aux prunes mûres, dans lesquelles la pierre est bien séparée de la pulpe;

   

   Préparer les fruits pour la confiture

2. Rincez les matières premières pour la confiture et placez-les dans une casserole ou un bol préparé. Versez de l'eau au fond du plat afin que la masse ne colle pas au fond pendant le chauffage (2-3 cuillères à soupe). L'option de conteneur idéale est un bassin en acier inoxydable, les produits ne brûlent pas avec un tel matériau;

   

   La masse de prune se réchauffe

3. La masse de prune est mise au feu et chauffée à feu doux jusqu'à ébullition, la mousse obtenue est retirée avec une cuillère à fentes. Temps de cuisson - de 25 à 30 minutes. Pendant ce temps, les fruits se ramollissent et produisent du jus;

   

   Les prunes commencent à éclater et à sève.

   

   La masse de prune ne doit pas s'étaler sur la soucoupe

4. Le degré de préparation du dessert est déterminé en testant la goutte disposée sur la soucoupe - si elle ne s'étale pas, la délicatesse aromatique est prête;

5. La pectine est mélangée avec une petite quantité de sable et ajoutée à la confiture en remuant. Temps d'introduction - 5 à 10 minutes avant la fin du processus de préparation du dessert;

   

   Introduction de pectine mélangée à du sucre granulé

6. La masse refroidie est emballée dans des bocaux, il n'est pas nécessaire d'enrouler la confiture. Les banques sont pré-stérilisées pour exclure la détérioration prématurée du produit et prolonger sa durée de conservation.

   

   Déplier la masse en bancs

Les conditions de conservation de la confiture de prunes ne sont pas différentes des conditions habituelles créées pour tous les produits maison: air frais, assombrissement et absence d'odeurs piquantes dans la pièce.

En plus de la méthode décrite pour faire de la confiture de prunes savoureuse et saine, de nombreuses femmes au foyer utilisent des appareils ménagers modernes pour atteindre le même objectif, et plus spécifiquement, un multicuiseur et une machine à pain.

Confiture de machine à pain

Utiliser une machine à pain pour faire de la confiture est le moyen le plus simple d'obtenir un délicieux dessert. La préparation des fruits n'est pas différente de la procédure décrite ci-dessus.

Les proportions de sucre granulé pour la confiture d'une machine à pain sont différentes de la recette traditionnelle. Pour un kilo de prunes, vous n'avez besoin que de 0,7 kg de sucre et d'un peu de zeste de citron.

L'algorithme de cuisson est très simple:

1. mettre tous les ingrédients à la fois dans le bol du four;
2. activer le mode automatique "bourrage (bourrage)";
3. lorsque le programme termine son exécution, la machine miracle émettra un signal spécial;
4. La confiture prête à l'emploi peut être disposée dans des bocaux préparés et mise de côté pour le stockage.

Selon la marque de la machine à pain, la durée de fabrication de la confiture de prune peut être différente, mais en moyenne, elle est de 1 heure 20 minutes. La commodité de cette option pour produire un délicieux dessert ne peut guère être surestimée - pendant que la machine prépare une friandise, une femme peut faire d'autres tâches ménagères.

Comment cuisiner délicieux dans une mijoteuse

Par analogie avec une machine à pain, un multicuiseur est également utilisé. Faire de la confiture ou de la confiture est un vrai plaisir:

1. les prunes sont dénoyautées et lavées à l'eau courante;
2. les matières premières sont broyées dans un mélangeur avec l'ajout de sucre granulé;
3. proportions pour la confiture: mettez 300-350 grammes de sucre cristallisé sur 1 kg de fruits;
4. après avoir placé le mélange dans le bol multicuiseur, activez le mode «ragoût» pendant 1 heure;
5. si après le temps imparti, la confiture n'a pas atteint la densité requise, démarrez le mode "cuisson" pendant 15 à 20 minutes;
6. la friandise aux fruits éteinte est refroidie et distribuée dans les récipients préparés à l'avance.

Le multicuiseur résiste rapidement à tout bourrage

Sur le marché aujourd'hui, vous pouvez trouver un multicuiseur d'une nouvelle génération - le processus de cuisson se déroule sous pression, ce qui réduit considérablement la durée de la cuisson. Vous pouvez faire cuire la confiture de prunes dans un autocuiseur multicuiseur en 8 à 10 minutes.

Confiture de prune sans sucre ajouté

Tout le monde ne peut pas manger de sucre. Cela peut être dû à une volonté de contrôler le poids corporel ou à des contre-indications médicales (diabétiques par exemple). L'abondance de prunes dans le jardin et le rejet des desserts sucrés ne doivent pas être un obstacle à la confection d'une confiture de prunes parfumée, saine et épaisse.

1. Seuls les fruits mûrs ayant atteint le degré de maturité et la douceur naturelle requis peuvent être préparés à la maison. Après avoir enlevé les prunes des os et les avoir coupées chacune en 4 parties, il est nécessaire de placer la masse dans un récipient alimentaire en n'importe quel métal.
2. Après l'ébullition, vous devez noter l'heure - avec le couvercle fermé, la future confiture est cuite pendant au moins 1,5 heure. Après cela, le dessert est retiré du feu et mis de côté pendant 8 à 10 heures.
3. Le lendemain, les procédures sont répétées: chauffage pendant 1,5 heure, refroidissement de 6 à 8 heures. Dans la troisième approche, la confiture est préparée à la densité requise, après quoi elle est disposée sous une forme chaude dans des canettes et retirée avant les rassemblements de thé d'hiver.

Divers additifs pour améliorer le goût de la confiture de prune

Lorsqu'ils sont ajoutés à la confiture, qui est faite de prunes, divers additifs améliorent le goût du dessert fini. En fonction du résultat souhaité, vous pouvez ajouter à la masse de confiture pendant la cuisson:

• orange (sans peau);

• chocolat amer (uniquement naturel);

  

  Délicatesse de prune au chocolat

• poudre de cacao, écrasée avec un petit morceau de beurre;
• poires;
• pommes (de préférence d'hiver, aromatiques), etc.

Vidéo: les nuances de la fabrication de délicieuses confitures sans pépins à la maison

Quelle que soit l'option de confiture choisie par l'hôtesse, le résultat ravira certainement sa famille et ses invités. Quand un pot avec une délicatesse délicate est ouvert avant les rassemblements autour d'une tasse de thé acidulé, un nuage de souvenirs d'un été ensoleillé pendra dans l'air.