Comment Faire Un Cheesecake Au Fromage Cottage De Lviv: Recettes Pour La Cuisinière Et Le Multicuiseur + Photos Et Vidéos

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Cheesecake de Lviv - Petit-déjeuner au fromage cottage parfait

Au cours de sa courte histoire, le cheesecake de Lviv est déjà devenu un dessert classique de la cuisine ukrainienne, qui est servi dans les cafés et les restaurants. De nombreuses femmes au foyer préparent ce plat chez elles, car la recette de sa préparation est très simple et le résultat vous ravira certainement. Aujourd'hui, en plus de la recette classique, il existe également des variantes de l'auteur du gâteau au fromage de Lviv, qui diffèrent par certaines nuances et divers ajouts à la base de caillé. Nous verrons comment cuisiner correctement le cheesecake de Lviv et quelles options sont proposées par des chefs célèbres.

Contenu

• 1 Comment faire le célèbre dessert au fromage cottage

• 2 recettes étape par étape

  • 2.1 Une recette classique avec des pommes de terre bouillies de Daria Tsvek
  • 2.2 Avec des raisins secs et des noix de Nina Niksya
  • 2.3 Aux graines de pavot
• 3 Conseils et avis des hôtesses
• 4 Vidéo: cuisson du gâteau au fromage de Lviv dans une mijoteuse
• 5 Vidéo: tous les secrets du bon cheesecake d'Alla Kovalchuk

Comment faire le célèbre dessert au fromage cottage

Dans la version classique du cheesecake de Lviv, les ingrédients suivants sont obligatoires:

• fromage cottage fait maison;
• beurre;
• des œufs;
• sucre;
• semoule ou pommes de terre bouillies.

Pour le glaçage, la crème sure ou la crème, le sucre, le cacao (sous forme de poudre), le beurre sont utilisés.

La préparation du cheesecake commence par la nécessité de broyer le caillé pour lui donner un état homogène. Ensuite, du beurre est ajouté à la masse, préalablement ramolli, mais non fondu. Après cela, les jaunes sont introduits dans le mélange, puis les protéines, qui sont pré-fouettées avec du jus de citron. Ensuite, le cheesecake est cuit et après refroidissement, il est recouvert de glaçage au chocolat.

La base du caillé doit être variée. Laissez-vous guider par vos propres préférences gustatives ou utilisez des options éprouvées par la cuisine. Par exemple, ils complètent parfaitement le goût de ce plat:

• coquelicot;
• fruits secs (très différents);
• pommes fraîches;
• Cerise;
• des noisettes;
• cannelle;
• flocons de noix de coco;
• zeste de citron;
• vanille.

Recettes étape par étape

Recette classique avec pommes de terre bouillies de Daria Tsvek

Daria Tsvek est connue en Ukraine pour ses précieuses recettes, qui sont depuis longtemps devenues célèbres dans le monde entier. C'est cette femme qui est la créatrice du cheesecake de Lviv dans sa préparation traditionnelle, qui est présentée ci-dessous.

Ingrédients requis:

• 600 g de fromage cottage gras maison;
• 150 g) sucre;
• 3 œufs, blancs séparés des jaunes;
• 2 pommes de terre bouillies;
• 100 g de beurre ramolli;
• 100 g de raisins secs;
• 1 cuillère à soupe. l. zeste de citron;
• 1 cuillère à café du jus de citron ou une pincée de sel pour battre les blancs.

Pour le glaçage:

• 70 ml d'eau;
• 5 cuillères à café vinaigre (9%);
• 50 g de chocolat noir;
• 50 g de sucre.

Cuisson étape par étape:

1. Préchauffez le four à 180 degrés, couvrez immédiatement le formulaire avec du papier sulfurisé. Le fromage cottage et les pommes de terre bouillies doivent être broyés dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur pour obtenir un mélange homogène. Les pommes de terre ramolliront le caillé. Le fromage cottage doit certainement être fait maison, gras, mou, mais sans liquide. S'il est humide, accrochez-le dans une étamine pendant un moment pour permettre au liquide de s'écouler.

   

   Mélange de pommes de terre au lait caillé - la base du gâteau au fromage classique de Lviv

2. Ajouter le beurre et le sucre au mélange, bien pétrir. Introduisez les jaunes et ajoutez les raisins secs et le zeste de citron.

   

   Ajouter le beurre, le sucre, les jaunes et les raisins secs avec le zeste à la masse de caillé à tour de rôle

3. Fouettez les blancs, soigneusement séparés des jaunes, jusqu'à ce qu'ils deviennent une mousse ferme, en ajoutant 1 cuillère à café de jus de citron ou une pincée de sel. Ensuite, combinez-les soigneusement avec la masse de caillé à l'aide d'une spatule.

   

   Fouetter les blancs et incorporer délicatement au mélange de caillé

4. Placer la pâte dans un moule et cuire au four environ 30 à 40 minutes. Nous attendons que le syrnik se refroidisse.
5. Faire le glaçage - pour cela, nous faisons cuire le sirop à partir d'eau, de vinaigre et de sucre. Ajoutez du chocolat haché ou râpé au sirop, en remuant continuellement. Une fois le chocolat dispersé, retirez le glaçage du feu et laissez refroidir.

6. Lubrifiez le gâteau au fromage refroidi avec un glaçage chaud. Mettez au réfrigérateur pendant une nuit ou environ 7 heures.

   

   Cheesecake de Lviv en glaçage au chocolat de Daria Tsvek

Aux raisins secs et aux noix de Nina Niksya

Nina Nyxia, pâtissière-artiste et auteure du célèbre blog culinaire, considère le cheesecake de Lviv comme un petit-déjeuner idéal et propose sa propre recette. Ici, les pommes de terre sont remplacées par de la semoule et le glaçage est préparé à base de crème et de beurre.

Pour le cheesecake:

• 1 kg de fromage cottage mi-gras;
• 350 g de sucre;
• 200 g de beurre;
• 9 œufs;
• 2 cuillères à soupe. l. leurres;
• le zeste d'un citron;
• 2 cuillères à café sucre vanillé;
• raisins secs et noix au goût.

Pour le glaçage au chocolat:

• 55 g de beurre;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 5 cuillères à soupe l. crème épaisse ou crème sure;
• 3 cuillères à soupe l. poudre de cacao.

Le cheesecake de Lviv de Nina Niksya est préparé avec un glaçage au chocolat crémeux

Préparation:

1. Préchauffez le four à 180 degrés (si le four est équipé d'un ventilateur, c'est-à-dire par convection, jusqu'à 170 degrés).
2. Frottez le fromage cottage à travers un tamis et ajoutez-y du beurre ramolli.
3. Broyez les jaunes avec du sucre et ajoutez à la masse de caillé, ajoutez la semoule.
4. Battez le mélange.
5. Frottez le zeste, ajoutez-y de la vanille et ajoutez-le à la masse de caillé avec les noix et les raisins secs.
6. Ensuite, battez les blancs en y ajoutant une pincée de sel et mélangez-les lentement au mélange de caillé à l'aide d'une spatule.
7. Mettez le futur cheesecake sous une forme graissée et faites cuire 1 heure dans un four préchauffé.
8. Pendant que le caillé refroidit, nous fabriquons le glaçage - mélangez tous les ingrédients et faites cuire jusqu'à ce que la consistance devienne lisse.
9. Couvrir le gâteau au fromage de Lviv de glaçage et le mettre dans un endroit froid pendant la nuit.

Aux graines de pavot

Pour le cheesecake:

• 750 g de fromage cottage;
• un verre et demi de sucre;
• 4 œufs;
• 4-5 Art. l. amidon;
• 1/3 de zeste de citron;
• 60 g de beurre;
• 2 cuillères à café sucre vanillé.

Pour la couche de pavot:

• 1 verre de graines de pavot;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara.

Pour le glaçage au chocolat:

• 100 g de chocolat;
• 3 cuillères à soupe l. Lait;
• 1 cuillère à soupe. l. beurre.

Cheesecake prêt aux graines de pavot

Préparation:

1. Versez de l'eau bouillante sur le pavot et laissez-le refroidir. Égouttez l'excès d'eau si nécessaire. Moudre les graines de pavot avec du sucre.
2. Battre le fromage cottage avec les jaunes, 1 verre de sucre et le beurre pré-ramolli. Ajoutez également le zeste de citron, l'amidon, le sucre vanillé.
3. Battez les blancs en ajoutant progressivement un demi-verre de sucre.
4. Préchauffer le four à 180 degrés sans convection (170 - avec convection).
5. Deux cuillères à soupe. l. mélanger les protéines dans les graines de pavot avec du sucre et les protéines restantes dans la masse de caillé.
6. Graisser la poêle avec du beurre et saupoudrer de semoule dessus. Versez-y la moitié de notre masse de caillé et lissez. Ensuite, mettez la couche de pavot, sans atteindre les bords de la forme.
7. Mettez la masse restante comme ceci: une partie - sur les bords et le reste - au centre, en fermant la couche de pavot.
8. Cuire au four pendant 1 heure.
9. Préparez le glaçage. Faites fondre le chocolat au bain-marie en ajoutant du beurre et du lait. Le mélange ne doit pas être porté à ébullition, il doit simplement devenir lisse. Lorsque le glaçage s'est un peu refroidi, recouvrez-en le syrnik refroidi.

Le cheesecake glacé peut devenir une véritable œuvre d'art culinaire

Conseils et avis d'hôtesse

Vidéo: nous cuisinons le cheesecake de Lviv dans une mijoteuse

Vidéo: tous les secrets du bon cheesecake d'Alla Kovalchuk

Le cheesecake de Lviv est un plat copieux, sain et savoureux qui peut être un petit-déjeuner idéal. La composition classique des ingrédients peut être facilement complétée par divers additifs selon votre goût. Vous pouvez cuire ce plat à la fois au four et dans une mijoteuse. Essayez de faire cuire le gâteau au fromage de Lviv, peut-être allez-vous inventer une nouvelle recette. Bon appétit!