Que Peut-on Faire à Partir De Lait Aigre: Recettes étape Par étape Avec Des Photos, Y Compris Des Crêpes, Des Crêpes, Du Fromage Cottage Et Du Fromage

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

La seconde vie du lait aigre: des recettes simples et savoureuses

Une femme au foyer sage et pratique ne perdra pas de lait aigre: de délicieuses crêpes à l'arrivée des invités, des crêpes rouges ou du fromage cottage sain pour le petit-déjeuner, du fromage maison délicat - des recettes pour ces plats et d'autres plats délicieux sont toujours à portée de main.

Contenu

• 1 Est-il dangereux d'utiliser du lait aigre dans les aliments

• 2 recettes de lait aigre

  • 2.1 Crêpes «appétissantes»

    2.1.1 Vidéo: crêpes au lait aigre

  • 2.2 Beignets "Lush"

    2.2.1 Vidéo: crêpes au lait aigre

  • 2.3 Tarte «rapide»

    2.3.1 Vidéo: tarte au lait aigre

  • 2.4 Fromage cottage «délicat»

    2.4.1 Vidéo: lait caillé aigre

  • 2.5 Fromage «maison»

Est-il dangereux d'utiliser du lait aigre pour la nourriture?

Lorsque certains micro-organismes pénètrent dans le lait frais de l'environnement, le processus de fermentation naturelle commence et il devient acide.

Il n'y a aucun doute sur l'utilisation d'un produit acide dans les aliments s'il a une agréable odeur de lait aigre et le goût de yaourt ou aigre. Mais vous devez absolument verser le lait fermenté si:

• il y a de la moisissure;
• il a un goût amer;
• l'odeur du produit est forte, désagréable.

Seul le lait fait maison peut produire un produit aigre vraiment savoureux et de haute qualité, car dans les magasins, il est généralement vendu pré-pasteurisé et après la fermentation, il acquiert un goût amer, devenant impropre à la consommation humaine

Recettes de lait aigre

Le plus souvent, les produits de boulangerie sont préparés à partir de lait aigre: crêpes, crêpes, tartes, vous pouvez également faire de délicieux fromage cottage ou du fromage fait maison.

Crêpes "Appétissantes"

Les crêpes parfumées au lait aigre semblent fondre dans la bouche.

Obligatoire:

• lait aigre et eau bouillante - 200 ml chacun;
• farine - un verre;
• œufs - 2 pièces;
• sucre inodore et huile végétale - 2 cuillères à soupe chacun;
• sel et soude - 0,5 cuillère à café chacun.

Processus de cuisson:

1. Battre les œufs avec le sucre au batteur à basse vitesse jusqu'à ce que la mousse soit légère.

   

   Battre les œufs avec le sucre

2. Sans arrêter de fouetter, versez de l'eau bouillante dans la masse. Si les œufs s'enroulent en même temps, ce n'est pas grave.

   

   Versez de l'eau bouillante dans la masse d'œufs

3. Incorporer le lait aigre dans la masse luxuriante.

4. Semez la farine, mélangez avec le bicarbonate de soude et le sel et ajoutez un mince filet à la masse de lait d'oeuf, en remuant de temps en temps. Utilisez un mélangeur ou un mélangeur pour enlever les grumeaux de la pâte.

   

   Mélanger la farine mélangée avec du sel et du soda dans la pâte

5. Incorporer l'huile.

   

   Ajouter de l'huile végétale inodore

6. Graisser une poêle avec une fine couche d'huile végétale inodore et bien chauffer. Cuire les crêpes en faisant dorer la pâte des deux côtés.

   

   Vous devez faire frire des crêpes dans une poêle chaude

Vidéo: crêpes au lait aigre

Crêpes "Lush"

La pâte au lait aigre se lève bien et le produit est donc idéal pour faire des crêpes moelleuses et aérées.

Obligatoire:

• lait aigre - 0,5 l;
• farine - un verre;
• œufs - 2 pièces;
• soude - 0,5 cuillère à café;
• sucre et sel au goût.

Algorithme de cuisson:

1. Battre les œufs avec un fouet ou une fourchette avec le lait, le sucre, le sel et le soda.

   

   Fouettez ou utilisez une fourchette pour battre le lait avec les œufs, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel

2. Introduisez la farine en un mince filet, en remuant constamment, mais vous n'avez plus besoin de battre la masse: la pâte doit rester grumeleuse et ressembler à de la crème sure en consistance.

   

   Ajouter la farine, mais ne pas battre, il suffit de remuer la pâte: elle doit rester grumeleuse

3. Versez de l'eau chaude dans un bol profond et mettez un récipient contenant de la pâte, couvrez d'une serviette et laissez reposer un quart d'heure.

4. Faites cuire les crêpes dans une poêle chaude et huilée, en les étalant avec une cuillère à soupe.

   

   Faire frire les crêpes dans une poêle graissée

Vidéo: crêpes au lait aigre

Tarte «rapide»

Si un appel inopiné vous avertit de l'arrivée imminente des invités, vous pouvez les surprendre avec un délicieux gâteau aéré.

Obligatoire:

• farine - 2-3 tasses;
• lait aigre - 200 ml;
• sucre - 200 g;
• baies ou fruits (peuvent être congelés) - 200 g;
• œufs - 2-3 pièces;
• soda - une cuillère à café.

La tarte est préparée comme ceci:

1. Battez les œufs avec le sucre.

   

   Incorporer le sucre aux œufs et battre jusqu'à ce que la mousse

2. Versez le lait.

   

   Versez le lait dans la mousse obtenue

3. Mélanger la farine avec le bicarbonate de soude et un mince filet, en remuant constamment, ajouter à la masse totale. La consistance de la pâte doit être comme la crème sure.

   

   Ajouter lentement la farine mélangée au bicarbonate de soude

4. Graisser un plat allant au four avec de l'huile végétale inodore, mettre des fruits ou des baies au fond, verser la pâte.

5. Enfourner une demi-heure dans un four préchauffé à 180 ° C.

   

   Versez la pâte dans un plat allant au four, après avoir placé des fruits ou des baies au fond, et envoyez-la dans un four préchauffé

Vidéo: tarte au lait aigre

Fromage cottage «tendre»

Le fromage cottage sain peut être servi avec de la crème sure maison, des baies et des tranches de fruits.

Vous aurez besoin de 1 à 1,5 litre de lait aigre.

Le processus de cuisson ne prendra pas longtemps:

1. Versez le lait dans un récipient profond résistant à la chaleur et placez-le dans un bain-marie.

2. Chauffer le produit à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant 10 à 15 minutes. À ce moment, le lactosérum commencera à apparaître et les particules de lait aigre commenceront à se transformer en grains de fromage cottage.

   

   Chauffer le lait aigre pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les grains de fromage cottage se séparent du lactosérum

3. Sans laisser bouillir le produit (sinon la masse de caillé deviendra sèche et insipide), retirez le récipient du feu.

   

   Versez le mélange chauffé dans une passoire placée dans une casserole vide

4. Mettez l'étamine pliée en plusieurs couches dans une passoire et placez-la sur un récipient vide. Versez le mélange chauffé dans une passoire.

5. Une fois le petit-lait égoutté, le fromage restera sur la gaze. Connectez les bords du tissu et pressez légèrement le produit.

   

   Lorsque le petit-lait est égoutté, le fromage cottage restera dans la passoire.

Vidéo: fromage cottage au lait aigre

Fromage «maison»

Le fromage au lait aigre a le goût du fromage feta ou du fromage Adyghe.

Obligatoire:

• lait aigre - 1 l;
• oeuf - 1 pièce;
• sel au goût.

Préparation:

1. Battez l'œuf avec un mixeur avec du sel.

   

   Battre l'œuf avec du sel

2. Faire bouillir le lait et cuire à feu doux, en remuant continuellement, jusqu'à ce que le petit-lait commence à se séparer.

   

   Faire bouillir le lait aigre jusqu'à ce que le lactosérum soit séparé

3. Ajouter l'œuf battu et attendre que le mélange bouillonne.

   

   Après ébullition, ajoutez l'œuf

4. Placez une passoire sur une casserole vide et couvrez-la de gaze pliée en plusieurs couches. Versez le mélange dans une passoire.

5. Couvrir la masse avec des bords libres de gaze, appuyer avec oppression et mettre au frais pendant 2 heures.

   

   Égouttez le mélange dans une passoire placée sur une casserole vide, couvrez avec des bords libres de gaze et réglez l'oppression

6. Conservez le produit fini au réfrigérateur pendant une demi-heure afin qu'il durcisse et ne s'effrite pas lors de la coupe. La durée de conservation du fromage fait maison ne dépasse pas 7 à 10 jours.

   

   Laisser le fromage au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure avant de servir

Le lait aigre peut être utilisé pour créer des chefs-d'œuvre culinaires pour le plus grand plaisir des invités et des proches. Dans le même temps, les recettes ne nécessiteront pas de produits coûteux difficiles à obtenir, ni beaucoup de temps et d'efforts.