Que Peut-on Cuire à Partir De Lait Cuit Fermenté: Recettes étape Par étape Avec Photos Et Vidéos

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Produits de boulangerie fermentés: recettes simples mais très savoureuses

Ryazhenka est une boisson lactée fermentée au goût inhabituel et très agréable. Il est parfait pour la pâtisserie maison, lui donnant une saveur particulière. Il est important que les recettes avec du lait cuit fermenté soient très abordables et simples.

Recette super simple de pain ryazhenka fait maison

Il y a peu de choses qui valent le plaisir de manger une bosse encore chaude, coupée d'un pain préparé soi-même. Le pain au lait cuit fermenté s'avère très agréable - spongieux, avec des chambres à air et une croûte croustillante.

Le pain cuit fermenté conserve sa fraîcheur pendant 2-3 jours

Des produits:

• 500 ml de lait cuit fermenté;
• 800 g de farine;
• 1 cuillère à soupe. l. levure sèche;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 1/2 cuillère à café sel;
• 50 ml d'huile végétale.

Recette:

1. Chauffer le lait cuit fermenté à 38 ° C. Versez-y la levure, le sucre et la farine (2 cuillères à soupe L.). Remuez le tout et mettez dans un endroit chaud pendant 15 minutes.

   

   La pâte de levure sur le lait cuit fermenté s'avère plus épaisse que sur l'eau ou le lait

2. Ajoutez ensuite le sel, l'huile et le reste de la farine. Pétrir la pâte et la laisser dans un endroit chaud pendant 1,5 heure.

   

   La pâte à levure ne doit pas être exposée aux courants d'air pendant la levée

3. Pétrir sur une table saupoudrée de farine.

   

   Lors du pétrissage, vous devez libérer l'air de la pâte

4. Former un pain et y faire des entailles obliques à une distance d'environ 4–6 cm les uns des autres.

   

   Le pain formé doit être espacé d'une demi-heure

5. Puis faites-le cuire pendant 40 à 45 minutes à 180 ° C.

   

   Le pain au lait cuit fermenté doit être refroidi avant d'être coupé

Muffins à la vanille

Le lait cuit fermenté donne une saveur de caramel et une couleur dorée à la pâte à beurre. Les muffins faits maison selon cette recette sont toujours moelleux et tendres. Un avantage important de la recette est qu'il faudra un maximum de 10 minutes pour préparer la pâte.

La chapelure de muffins à la vanille sur du lait cuit fermenté est légèrement spongieuse et la croûte est croustillante

Des produits:

• 4 œufs;
• 200 g de sucre;
• 100 g de beurre;
• 200 ml de lait cuit fermenté;
• 350 g de farine;
• vanilline sur la pointe d'un couteau;
• 1 sac de levure chimique;
• une pincée de sel.

Recette:

1. Secouez les œufs avec une fourchette.

   

   Les œufs sont parfaitement battus à la fourchette, sans utiliser de mixeur

2. Ajouter le sucre et remuer.

   

   Vous pouvez utiliser du sucre de canne au lieu du sucre ordinaire

3. Ramollissez le beurre. Ajouter à la masse d'œufs sucrés et remuer jusqu'à dissolution complète.

   

   Vous pouvez ramollir rapidement le beurre sous un verre réchauffé avec de l'eau chaude

4. Passer la farine au tamis.

   

   Tamiser la farine ajoutera de l'air à vos produits de boulangerie.

5. Versez-le dans un mélange œuf-huile, ajoutez la levure chimique, la vanilline, le sel, versez le lait cuit fermenté et mélangez à la fourchette jusqu'à consistance lisse.

   

   Utilisez une fourchette au lieu d'un batteur ou d'un fouet pour pétrir la pâte à muffins.

6. Vous devriez obtenir une pâte tendre et crémeuse.

   

   La pâte finie pour les muffins à la vanille doit rester au chaud pendant 10 minutes, période pendant laquelle le gluten contenu dans la farine gonfle

7. Insérez des capsules en carton ondulé (filets) dans les puits du moule à muffins et versez 2-3 cuillères à soupe de pâte dans chacun. Enfourner 25 minutes à 200 ° C.

   

   Les muffins fraîchement préparés devraient refroidir dans le moule

8. Les muffins à la vanille préparés sur du lait cuit fermenté peuvent être saupoudrés de sucre en poudre.

   

   Les muffins à la vanille préparés sur du lait cuit fermenté sont bons pour le thé, le lait et le café

Escargots à la cannelle en pâte feuilletée

Dans les conditions de la vie moderne dynamique, il est nécessaire de trouver du temps pour une courte pause. Et il n'y a rien de mieux pour un peu de répit qu'une tasse de café ou de thé avec un petit pain parfumé. La recette présentée utilise une pâte feuilletée maison sur du lait cuit fermenté et une garniture de sucre et de cannelle. Les brioches aux escargots sont magiques!

Les escargots à la cannelle sont un excellent régal pour un style de vie hygge

Des produits:

• 250 ml de lait cuit fermenté;
• 1 oeuf;
• 3 cuillères à soupe l. sucre pour la pâte et 100 g pour la garniture;
• 1/2 cuillère à café sel;
• 1 cuillère à soupe. l. levure sèche;
• 100 ml d'eau;
• 250 g de beurre;
• 2 cuillères à soupe. l. cannelle.

Recette:

1. Battre l'œuf, le sucre, le sel et le lait cuit fermenté jusqu'à ce qu'il soit mousseux.

   

   Utilisez un fouet culinaire pour fouetter le lait cuit fermenté avec un œuf

2. Dissoudre la levure sèche dans de l'eau tiède à 37–38 ° C. Ajouter à la masse fouettée.

   

   Essayez d'introduire la levure dans l'eau à la bonne température, sinon elle «infuse»

3. Faire fondre le beurre.

   

   Faire fondre le beurre au moindre feu

4. Laisser refroidir et mélanger avec le mélange de farine, de levure et d'œufs. Remuer jusqu'à consistance lisse.

   

   La pâte feuilletée d'escargot est friable avant la levée

5. Rouler la pâte en boule, faire une incision en forme de croix et laisser au chaud pendant 1 heure.

   

   La pâte feuilletée au beurre maison est très tendre

6. Mélangez le sucre et la cannelle pour la garniture.

   

   Le mélange de sucre et de cannelle est très aromatique

7. Abaisser la pâte en une couche de 1 cm d'épaisseur.

   

   Abaisser la pâte sur une surface plane

8. Saupoudrer de garniture.

   

   Répartir la garniture uniformément sur la surface de la pâte

9. Rouler en rouleau et couper en portions.

   

   Vous aurez besoin d'un couteau bien aiguisé pour couper le rouleau de pâte

10. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et disposer les petits pains. Enfourner une demi-heure à 200 ° C.

    

    Les pains d'escargots doivent être placés à une distance de 3-4 cm les uns des autres

11. Servir des brioches à la cannelle chaudes.

    

    Les brioches à la cannelle prêtes à l'emploi sont parfumées et feuilletées - impossible de résister!

Vidéo: tarte aux pommes sur lait cuit fermenté

Les pâtisseries parfumées sont ma faiblesse. La famille sait que le week-end à la maison, il y aura certainement quelque chose de délicieux pour le thé. Les recettes les plus préférées sont rapides, pour que vous n'ayez pas à rester des heures devant la cuisinière. C'est pourquoi j'aime tant la pâtisserie à base de produits laitiers fermentés. Surtout, j'aime ajouter à la pâte non du kéfir ou de la crème sure, mais du lait cuit fermenté. Un produit avec une teneur en matières grasses d'au moins 4% est bien adapté pour cela. Les recettes à base de lait cuit fermenté séduisent par leur simplicité et leur variété. Je l'ajoute non seulement à la pâte à crêpes, aux crêpes ou à la pâte à crêpes, mais je fais également du pain maison, des muffins ou des petits pains à base de cela.

En ajoutant du lait cuit fermenté à la pâte à pâtisserie, vous pouvez changer le goût des plats familiers. Les tartes, muffins et pains sont tendres, avec une texture agréable et un arôme délicat. Essayez une nouvelle façon de préparer vos pâtisseries préférées!