Comment Faire Du Fromage Cottage à Partir De Lait De Chèvre (y Compris Le Lait Aigre): Une Recette Avec Une Photo + Vidéo

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Nous cuisinons nous-mêmes du fromage cottage délicieux et sain à partir de lait de chèvre

Le fromage cottage est un produit très sain et savoureux qui doit être présent sur votre table. Ceci est particulièrement important si la famille a de jeunes enfants. Il s'avère que fabriquer soi-même du fromage cottage à partir de lait de chèvre à la maison n'est pas du tout difficile. Il suffit de connaître quelques règles et secrets.

Caillé traditionnel à base de lait de chèvre aigre

Le lait de chèvre est beaucoup plus apprécié que le lait, en raison de ses propriétés curatives. Il renforce l'immunité et améliore la santé, guérissant de nombreuses maladies. Ce merveilleux produit est utile pour les personnes de tous âges, et en particulier pour les enfants. Dans les régions où le lait de chèvre et ses produits sont présents chaque jour dans l'alimentation, les gens tombent beaucoup moins souvent malades et le surpoids pose beaucoup moins de problèmes.

Le fromage cottage au lait de chèvre ne provoque pas de réactions allergiques, il est plus facilement absorbé par le corps, est utile pour de nombreuses maladies du tractus gastro-intestinal, des articulations, des voies respiratoires, ainsi que pour l'insomnie.

Le fromage cottage au lait de chèvre est non seulement savoureux, mais aussi un produit très sain.

Pour un caillé traditionnel assez facile à préparer, vous avez besoin de:

• 1 litre de lait de chèvre;
• 3 pincées de sel de table.

Le lait de chèvre, s'il est frais, met beaucoup de temps à aigre. Pour accélérer ce processus, faites bouillir le lait et ajoutez-y un peu de sel. Après cela, couvrez le récipient avec un couvercle ou de la gaze et laissez-le dans un endroit chaud pendant une journée. Cela suffit pour faire fermenter le lait. Plus il est chaud, plus il caille vite, c'est-à-dire qu'il est divisé en lactosérum et en fromage cottage presque fini.

1. Versez le lait aigre dans un bol en émail et mettez à feu doux pour réchauffer légèrement. Il n'est pas nécessaire de porter à ébullition, sinon le caillé sera bouilli et aura un goût désagréable.
2. Prenez un bol profond, mettez-y une passoire, recouverte de gaze pliée 2-3 fois. Le tissu doit être plus large que la passoire, afin qu'il y en ait assez pour égoutter le caillé.
3. Versez le lait aigre bien chauffé dans une passoire. Attendez que tout le petit-lait passe à travers l'étamine et dans le bol. Rassemblez les bords de la gaze, soulevez la masse de caillé et laissez le liquide restant s'écouler.
4. Après cela, suspendez le sac de fromage cottage pendant environ 1 à 2 heures sur un plat profond: pendant ce temps, le dernier lactosérum s'écoulera et votre fromage cottage sera enfin prêt à être utilisé.

Cuisiner de différentes manières

Prenez 0,5 litre de lait de chèvre, versez-le dans un bocal et faites chauffer au bain-marie. Après cela, il sera acidulé pendant au moins 2 jours, mais nous accélérerons ce processus en ajoutant une cuillère à soupe de crème sure. Une fois que des bulles d'air visibles ont commencé à sortir du lait (c'est-à-dire que du lait caillé s'est formé), mettez le pot dans un bain-marie et chauffez-le à nouveau à feu doux, environ 15 minutes.

Égouttez la masse obtenue à travers une passoire recouverte de gaze. Suspendez le sac de fromage cottage obtenu pendant plusieurs heures pour mettre le petit-lait en verre. Vous pouvez presser un peu la gaze pour que le liquide disparaisse plus rapidement.

Les récipients contenant du lait de chèvre doivent être conservés dans une pièce chaude pour accélérer la fermentation.

La recette suivante est similaire à la toute première de cet article, traditionnelle. Mais c'est plus difficile et cela vous prendra plus de temps. Mais le fromage s'avérera original et surtout savoureux.

1. Prenez 1 litre de lait de chèvre frais et gardez-le au chaud toute la nuit. Le processus d'acidification commencera dans le lait.
2. Le matin, prenez encore 1 litre de lait frais, mettez le feu. Lorsque la mousse sur le lait commence à monter, versez le jeune yogourt. Faire bouillir ce mélange et retirer la casserole du feu au moment où un liquide jaunâtre-verdâtre se forme sur le dessus.
3. Égouttez le petit-lait et placez soigneusement le caillé dans un plat préparé. Pétrissez-le avec une cuillère pour séparer le sérum restant.

Un tel fromage cottage s'appelle skyr, il nous est venu de la cuisine norvégienne. Il a une texture délicate et un goût agréable particulier.

Si vous avez une mijoteuse, le processus de fabrication du caillé de chèvre sera beaucoup plus facile.

Ajouter 1 verre de kéfir dans un récipient contenant 3 litres de lait frais, bien mélanger et laisser dans un endroit chaud pendant une journée. Vous devriez obtenir un lait caillé épais avec des flocons denses. Versez-le dans le bol multicuiseur sans remuer - cela rendra le caillé granuleux et plus appétissant. Activez le mode «Chauffage» pendant environ 3 heures. Après cela, il suffit de drainer le lactosérum et votre caillé est prêt!

Quelques conseils pratiques

Ce n'est un secret pour personne que de nombreuses mères essaient d'inclure le fromage cottage dans l'alimentation quotidienne de leurs enfants. Mais tous les enfants n'aiment pas ce produit sous sa forme habituelle. Vous pouvez déjouer votre tout-petit en lui faisant de petites portions de lait caillé.

Prenez 0,5 L de bioyogourt au lait de chèvre. Préchauffez le four, éteignez-le et mettez-y le pot de yaourt. Il devrait être là pendant au moins 6 heures pendant que le four refroidit. Après une heure, le yaourt épaissira et commencera à rouler en flocons. Après 6 heures, vous devez filtrer la masse résultante. Ce fromage cottage a une consistance similaire à la crème sure.

Si la température dans la pièce où vous faites le caillé est inférieure à 25 degrés, le lait peut devenir mauvais au lieu de se dégrader. Par conséquent, nous essayons d'accélérer la fermentation en ajoutant du lactosérum du caillé précédent.

Utilisez uniquement de la vaisselle propre et une étamine pour filtrer le fromage cottage.

Vous devez être sûr de la qualité du lait frais à partir duquel vous allez faire du caillé. Si vous n'êtes pas sûr, il vaut mieux faire bouillir le lait

Comme nous l'avons déjà dit, le lactosérum n'a pas besoin d'être versé - il sera utile non seulement pour la préparation de nombreux plats, mais également à des fins cosmétiques. Mais n'oubliez pas de le conserver au réfrigérateur pendant 10 jours maximum.

Après avoir fait votre fromage cottage au lait de chèvre maison, essayez de le consommer dans les 3 jours ou il risque de mal tourner. Mais si le caillé de chèvre est congelé, son goût ne diminuera pas.

Vidéo sur la fabrication du fromage cottage au lait de chèvre à la maison

Le caillé de chèvre est un produit incroyablement sain contenant beaucoup de substances nécessaires à l'organisme. Vous savez maintenant que le faire vous-même à la maison n'est pas du tout difficile, et incluez-le à coup sûr dans l'alimentation de votre famille. Si vous avez de l'expérience dans la fabrication d'un tel fromage cottage, partagez-le avec nous dans les commentaires. Bon appétit et bonne chance!