Courgettes Sous Champignons De Lait Pour L'hiver: Une Recette De Préparation (y Compris Sans Stérilisation) + Photo Et Vidéo

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Faire cuire des courgettes comme des champignons au lait pour l'hiver

Nous savons déjà que non seulement des plats traditionnels peuvent être préparés à partir de courgettes, mais aussi quelque chose d'inhabituel, par exemple de la confiture. Avez-vous essayé les courgettes aux champignons au lait? Ils ont vraiment une saveur distincte de champignon mariné et sont parfaits comme collation pour le dîner. Un excellent choix pour ceux qui vivent dans une région où les champignons sont rares. Considérez plusieurs recettes pour préparer ce légume pour l'hiver.

Contenu

• 1 Méthodes de cuisson

  • 1.1 Recette de base
  • 1.2 Recette aux carottes
• 2 Comment faire cuire les courgettes "sous les champignons de lait" (vidéo)
• 3 Recette sans stérilisation
• 4 Comment conserver ces blancs

Méthodes de cuisson

Vous apprécierez sûrement cette façon de traiter une grosse récolte de courgettes. La cuisson prend un peu de temps, mais au final, vous obtenez un plat délicieux et copieux. Tout d'abord, quelques mots sur les ingrédients utilisés dans toutes les recettes.

L'utilisation de courgettes mûres, d'herbes et d'ail est la clé du succès dans la préparation de ce plat

1. Vous pouvez utiliser des courgettes et des courgettes ordinaires. Ceux-ci peuvent être des fruits jeunes, mûrs et même ceux qui ont été stockés pendant un certain temps.
2. Dans toutes les recettes, assurez-vous d'ajouter de l'aneth et de l'ail - ils donnent aux courgettes le goût des champignons de lait.
3. N'en faites pas trop avec du poivre noir. Si vous décidez de l'ajouter à la préparation, 1 cuillère à café suffira pour 2 kg de courgettes.
4. Les légumes verts tels que le persil sont facultatifs, mais ils ajoutent des saveurs riches au plat.
5. Lors du choix du vinaigre, faites attention aux six pour cent: il est doux, il est donc préférable de cuisiner.
6. Il est préférable de prendre de l'huile végétale raffinée pour qu'elle n'ait pas un goût trop prononcé.
7. C'est bien si au moment de la récolte vous avez des feuilles d'aneth. Mais généralement, lorsque les courgettes sont mûres, le temps des herbes fraîches est déjà passé. Ne vous inquiétez pas, les parapluies à l'aneth sont très parfumés et parfaits pour les courgettes aux champignons.

Recette de base

Pour un tel blanc, vous aurez besoin des produits suivants:

• 1,5 kg de courgettes de toute nature;
• 1 cuillère à soupe de sel
• 0,5 cuillère à soupe de poivre noir moulu;
• 2-3 cuillères à soupe de sucre;
• 0,5 tasse d'huile végétale;
• 1 bouquet d'aneth;
• 0,5 tasse de vinaigre;
• 4-5 gousses d'ail.

Pour cette recette, il vaut mieux prendre 9% de vinaigre, il est plus adapté au sertissage dans des conditions de stérilisation.

1. Épluchez les courgettes et coupez-les en grosses tranches, comme vous couperiez des champignons. Assurez-vous de retirer la chair lâche des courgettes, sinon l'effet des champignons de lait ne fonctionnera pas.

   

   Couper les courgettes en grosses tranches

2. Épluchez l'ail et hachez-le avec un couteau. Hachez finement l'aneth.

   

   Il est préférable de couper l'ail en grosses tranches
3. Mélangez le tout et laissez mariner à température ambiante pendant au moins 3 heures.
4. Préparez les bocaux: lavez soigneusement, séchez et stérilisez avec les couvercles.
5. Disposez les courgettes infusées aux herbes et à l'ail dans des bocaux, couvrez avec des couvercles et placez-les dans un grand récipient avec de l'eau tiède pour que cette dernière atteigne le cintre. Vous ne devez pas mettre les bocaux dans l'eau bouillante: ils peuvent se fissurer. Une fois que l'eau bout, stérilisez pendant 5 à 7 minutes.

6. Roulez les canettes, retournez-les et laissez-les refroidir. Pas besoin d'envelopper.

   

   Une fois que les courgettes `` sous le lait '' sont prêtes, mettez-les au sous-sol pour les stocker

Pour cette recette, la stérilisation n'est pas nécessaire. Il suffit de stériliser uniquement les boîtes et les couvercles propres. C'est pour cela que vous avez besoin de 9% de vinaigre.

Recette de carottes

Les courgettes peuvent être cuites avec des carottes. Cela donnera à la pièce un goût particulier et un aspect original. Tu auras besoin de:

• 2 kg de courgettes;
• 2 carottes;
• 1 bouquet d'aneth;
• 1 bouquet de persil;
• 1 tête d'ail;
• 100 g de vinaigre;
• 100 g d'huile végétale;
• 1,5 cuillères à soupe de sel;
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu

1. Coupez les courgettes pelées en tranches pendant que vous coupez les champignons - en deux, en quatre. N'essayez pas de les couper droit. Il est très pratique d'utiliser un broyeur.

   

   Assurez-vous d'enlever la chair libre des courgettes avant la cuisson

2. Épluchez l'ail et coupez-le en tranches. Il sera plus joli que la bouillie pressée du presse-ail. Ajouter aux courgettes.

3. Hacher les verts, les dessus - gros, boutures - plus petits. Placer dans un bol de courgettes et d'ail.

   

   Couper le persil et l'aneth pas très finement

4. Coupez les carottes en tranches. Ils n'ont pas besoin d'être égaux. Passer un peu dans l'huile végétale, mais ne pas faire dorer. Ajoutez à d'autres légumes. Si vous manquez de temps, vous pouvez ajouter des carottes crues.

   

   Couper les carottes en tranches et les faire sauter dans l'huile végétale

5. Ajouter le sel, bien mélanger et laisser infuser quelques minutes. Après cela, vous pouvez ajouter du vinaigre, du sucre, de l'huile végétale et du poivre noir. Remuer.
6. Laisser la pièce prendre le jus pendant 3 à 8 heures à température ambiante.

Si vous souhaitez faire mariner des courgettes sous des champignons de lait avec des carottes pour l'hiver afin qu'elles soient conservées plus longtemps, stérilisez-les comme décrit dans la première recette. Mais vous pouvez vous en passer. Les courgettes mettent 24 heures à mariner et à être prêtes à manger. Au réfrigérateur, un tel flan peut être conservé sous un couvercle en nylon ordinaire pendant au moins une semaine. Mais l'expérience suggère qu'il se mange beaucoup plus vite!

Cette pièce peut également être stérilisée au micro-ondes. Placez les légumes dans des bocaux jusqu'aux épaules, mais pas plus haut, sinon la saumure peut s'épuiser lorsqu'elle est chauffée. Réglez l'appareil à pleine puissance et portez à ébullition. Le temps nécessaire dans ce cas dépend du volume de la boîte. Couvrir avec des couvercles stérilisés, tordre, retourner et laisser refroidir sans couvrir.

Comment faire cuire les courgettes "sous les champignons de lait" (vidéo)

Pas de recette de stérilisation

La méthode de cuisson la plus rapide n'implique pas de stérilisation. Nous allons chauffer le contenu avec de l'eau bouillante plusieurs fois, puis le remplir de saumure bouillante. Ces courgettes n'auront pas une odeur de champignon prononcée, mais cela peut être compensé par un assaisonnement.

Pour 3 bidons de 1 litre, il nous faut:

• 1,8 kg de courgettes
• aneth
• 9 gousses d'ail
• 9 inflorescences d'oeillet
• 3 lavrushki
• Poivre (pois)

Remplir:

• 1,5 l d'eau propre
• 190 g de sucre semoule
• 5 cuillères à soupe sel
• 0,5 tasse de vinaigre

1. Nous coupons les légumes, en enlevant les graines et en endommageant la peau.
2. Mettez l'aneth dans un pot, trois grains de poivre noir chacun et une gousse d'ail (vous pouvez le couper), 3 inflorescences de clou de girofle et une feuille de laurier chacun.
3. Bien serrer les tranches de courgettes et les ébouillanter avec de l'eau bouillante.
4. On donne 10 minutes pour chauffer les légumes, puis on égoutte le liquide.
5. Remplissez à nouveau d'eau bouillante et partez, mais pour l'instant, nous commençons à cuire la marinade.
6. Ajoutez du sel, du sucre et du vinaigre à l'eau. Nous attendons que la saumure bouillonne et que le sucre soit complètement dissous.
7. Versez le liquide des tranches de légumes. Remplissez de marinade bouillante.
8. Nous fermons les couvercles et les envoyons sous le manteau de fourrure.

Comment conserver ces blancs

Une fois que les pots de courgettes sous les champignons de lait sont complètement refroidis, stockez-les dans un endroit sombre à basse température, par exemple dans un placard ou un sous-sol. Un balcon est également bien adapté, mais sans accès à la lumière directe du soleil.

Conservez les courgettes ouvertes uniquement au réfrigérateur, essayez de les consommer dans les 2 semaines.

Conserver les courgettes sous les champignons de lait dans un endroit frais et sombre

Si des bocaux contenant des courgettes pour une raison quelconque «explosent» (huile ou vinaigre de mauvaise qualité, bocaux mal lavés), il vaut mieux ne pas risquer et les jeter. Certaines femmes au foyer recommandent de cuire la salade dans ce cas. C'est souvent un bon moyen de sortir de la situation, mais ne roulez pas le blanc dans les boîtes, mais essayez de le manger rapidement. Et n'oubliez pas de vous assurer que les courgettes ne présentent aucune odeur désagréable étrangère et aucune trace de moisissure à la surface.

Nous espérons que ces recettes vous plairont et prendront la place qui leur revient dans votre tirelire culinaire. Parlez-nous de vos façons préférées et inhabituelles de faire des courgettes dans les commentaires. Bon appétit!