Perepechis: Une Recette étape Par étape Avec Une Photo, Y Compris Du Oudmourt, Avec Des Champignons, De La Viande, Des Pommes De Terre, Des œufs Et D'autres Garnitures

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Délicieux fait maison: Udmurt repousse

Les perepels sont des tartes ouvertes avec une garniture juteuse. Lors de la cuisson, ils ne nécessitent pas une forte chaleur, ils étaient donc cuits dans l'ancien temps dans un coude, c'est-à-dire littéralement "devant le four". Essayez de cuisiner une délicatesse oudmourte avec différentes garnitures et vous serez surpris de leur délicieuse saveur.

Fours à viande: une recette étape par étape

Au départ, les fours étaient fabriqués à partir de farine de seigle grossière. Cependant, maintenant, le plat est devenu un peu moderne et les tartes oudmourtes sont parfois cuites à partir de farine de blé blanc. Si vous souhaitez obtenir un goût inhabituel, mélangez ces deux types de farine dans des proportions égales.

Les fours à base de farine de seigle ont un goût plus riche et la pâte elle-même n'est pas aussi plastique que celle du blé blanc

Pour le test:

• 150 ml de lait;
• 3 cuillères à soupe l. Crème fraîche;
• 1 jaune;
• 300 g de farine;
• 1/2 cuillère à café sel.

Pour remplissage:

• 400 g de viande hachée;
• 1 oignon;
• 3 cuillères à soupe l. huile végétale;
• 1 oeuf;
• 100 ml de lait;
• 1/2 cuillère à café sel;
• 1/2 cuillère à café poivre.

Recette:

1. Hachez l'oignon et faites-le revenir.

   

   Les oignons doivent être frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés

2. Ajouter la viande hachée, le sel et le poivre. Frire.

   

   Remuez constamment la viande hachée pendant la friture.

3. Ajouter la crème sure et le sel au lait.

   

   Le lait et la crème sure doivent être frais

4. Ajouter le jaune et battre.

   

   Fouetter la base de pâte commodément avec un fouet

5. Tamisez la farine.

   

   Tamiser la farine rend la pâte plus aérée et plus élastique

6. Ajoutez-le au mélange d'œufs et de lait et mélangez bien.

   

   Remuez la pâte avec un fouet jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux

7. Rouler la pâte en boule et laisser reposer une demi-heure.

   

   La pâte à pâtisserie s'avère très plastique

8. Ensuite, vous devez pincer de petits morceaux et les rouler avec du jus rond. Les gâteaux sont formés comme ceci: le bord du gâteau est pincé avec un chevauchement pour obtenir un côté haut et un fond plat.

   

   Une fois habitués, les fours se forment très rapidement et facilement.

9. Mettez les flans sur une plaque à pâtisserie graissée.

   

   La pâte est sans levure, elle ne lèvera pas, donc les flans pour la cuisson peuvent être placés à proximité

10. Secouez l'œuf avec du lait et du sel. Mettez la garniture dans les paniers préparés et versez dans chaque sauce aux œufs. Cuire au four à 200 ° C pendant 20 minutes.

    

    Le remplissage du lait et des œufs rendra le remplissage des fours incroyablement tendre

11. Servir les tartes chaudes garnies de viande.

    

    Les produits de boulangerie à base de viande préparés sont très savoureux - pâte fine et garniture tendre et juteuse

Vidéo: une classe de maître sur la cuisson dans un four russe

Garnitures pour la cuisson

Pour toutes les recettes, il y a une règle: d'abord, la garniture est disposée, puis le bavardage lait-œuf est versé.

Champignon

La cuisson la plus parfumée est la garniture aux champignons.

Les recettes les plus délicieuses sont faites avec des cèpes et des rousses.

Des produits:

• 1 oignon;
• 300 g de champignons forestiers;
• 50 g de beurre;
• 100 g de crème sure;
• 1/2 cuillère à café sel;
• 1/3 cuillère à café poivre.

Recette:

1. Hacher l'oignon.

   

   Vous avez besoin d'un couteau bien aiguisé pour hacher les oignons.

2. Hachez les champignons.

   

   Avant de trancher, les champignons doivent être trempés dans l'eau et séchés.

3. Faites-les frire avec des oignons.

   

   Faire frire les champignons et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés

4. Ajouter la crème sure aux épices.

   

   Si les champignons ne sont pas trop aromatiques, des herbes sèches (1/2 c. À thé) peuvent être ajoutées à la crème sure pour la garniture.

Patate

Les fours à pommes de terre sont excellents avec du lait.

Les fours avec pommes de terre sont tendres et avec une croûte dorée

Des produits:

• 600 g de pommes de terre;
• 1 oignon;
• 1 cuillère à soupe. l. ghee;
• 1 cuillère à soupe. l. beurre;
• 1 cuillère à café sel.

Recette:

1. Faites bouillir les pommes de terre dans leur peau.

   

   Il vaut mieux prendre des pommes de terre jeunes

2. Peler et écraser.

   

   La purée ne doit pas avoir de grumeaux

3. Hacher l'oignon.

   

   Les oignons peuvent être remplacés par du rouge

4. Frire en remuant de temps en temps.

   

   L'oignon doit dorer et avoir l'air appétissant

5. Mélanger la purée de pommes de terre, les oignons, le sel et l'huile. Remuer.

   

   La garniture de pommes de terre doit refroidir légèrement avant la cuisson.

Oeuf et oignon

La garniture brillante et printanière aux œufs et aux oignons est parfaite pour la pâtisserie.

Les oignons verts et les œufs de poule sont une combinaison gagnant-gagnant pour une garniture tendre

Des produits:

• 3 œufs durs et 2 crus;
• 250 g d'oignons verts;
• 1/2 cuillère à café sel.

Recette:

1. Faire bouillir les œufs, les peler.

   

   Après ébullition, faites tremper les œufs dans de l'eau froide

2. Hachez les œufs et l'oignon.

   

   Plus l'oignon vert est frais, plus la garniture sera savoureuse.

3. Battez les œufs avec du sel.

   

   Les œufs peuvent être battus rapidement

4. Mélangez tous les ingrédients et remuez.

   

   La garniture aux œufs et aux oignons pour la cuisson est juteuse et aromatique

Pour la première fois, j'ai essayé la pâtisserie à Izhevsk, la capitale de la République d'Oudmourtie. Là, ils sont préparés dans chaque maison pour les vacances et pour les repas de tous les jours. Il était un peu inhabituel qu'ils soient fabriqués à partir de farine de seigle grossière, de sorte que le goût de ces tartes était très différent de celui habituel. Quand je suis rentré à la maison, j'ai essayé des pâtisseries à la farine de blé blanc et ma famille a tellement aimé le résultat que maintenant nous les cuisinons chaque semaine.

Même avec la variété moderne, la cuisson surprendra agréablement la famille et les invités. Ils ont l'air très appétissants, ce qui leur permet d'être servis sur une table de fête, et le goût des tartes croustillantes fourrées au four ne laissera personne indifférent. En plus de cela, ce plat est simple et fabriqué à partir d'ingrédients disponibles.