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2025 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 12:43
Petits pains Hokkaido aussi tendres que des nuages: une recette de pain au lait japonais
La pâtisserie, qui partage son nom avec l'une des îles du nord du Japon, vaut vraiment le détour. Grâce à la technique spéciale de préparation de la pâte, les pains Hokkaido sont délicieusement moelleux et fondent dans la bouche. La recette des délices ne peut pas être classée comme rapide, mais si toutes les instructions et les proportions sont respectées, même un cuisinier novice peut faire du pain au lait.
Recette étape par étape pour les petits pains japonais Hokkaido
J'adore la pâte à la levure et joue beaucoup avec, mais la technique japonaise des petits pains a dépassé mes attentes. Aéré, légèrement humide, avec un arôme délicat de cannelle laiteuse et un goût excellent, le pain vous fait oublier tout, y compris les recommandations des nutritionnistes et le désir éternel de perdre du poids.
Ingrédients:
- 260 ml de lait;
- 400 g de farine de blé;
- 2 cuillères à soupe. l. sucre blanc;
- 3-4 st. l. cassonade;
- 7 g de levure sèche;
- 2 œufs de poule;
- 1/2 cuillère à café sel;
- 3 cuillères à soupe l. beurre;
- 1/2 cuillère à café cannelle moulue.
Préparation:
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Mélanger 20 g de farine et 100 ml de lait, fouetter jusqu'à consistance lisse.
Lait dans une casserole avec un fouet en métal Mélanger une partie du lait et de la farine dans une petite casserole ou une casserole
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Tout en remuant, chauffer l'infusion de pain tan-jong pendant 2-3 minutes à feu doux, puis retirer du feu et laisser refroidir.
Mélanger le lait et la farine dans une petite casserole avec une spatule en bois Réchauffez le tan-jung et refroidissez-le
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Chauffez légèrement le lait restant, ajoutez-y du sucre ordinaire et de la levure. Laisser l'infusion pendant 15 minutes.
Levure sèche dans un verre avec du lait Faire une pâte
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Tamisez la farine et le sel dans un grand récipient.
Farine tamisée dans un bol en plastique jaune Tamiser la farine et le sel
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Battez 1 œuf dans la farine.
Œuf cru dans un bol jaune avec de la farine Ajouter un œuf
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Verser la pâte et les feuilles de pain tan-jong.
Farine, œuf cru et pâte dans un bol sur la table Versez la pâte et les feuilles de pain dans un bol
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Remuez tous les ingrédients, placez le mélange sur une table farinée et pétrissez la pâte pendant 7 à 10 minutes.
Boule de pâte sur la table Pétrir la pâte
- Ajoutez 1 cuillère à soupe. l. beurre fondu, pétrissez à nouveau jusqu'à ce que la pâte ne colle plus à vos mains.
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Transférer la pâte dans un bol graissé d'huile de tournesol, couvrir et placer dans un endroit chaud pendant 80 à 90 minutes.
Boule de pâte dans un bol jaune sous film plastique Placez la pâte dans un endroit chaud
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Pétrissez doucement la pâte qui a levé en 1,5 heure et posez-la sur le plan de travail, divisez la masse en 8 parties égales.
Cercle de pâte coupé en morceaux Couper la pâte en morceaux de taille égale
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Roulez les blancs en boules.
Boules de pâte sur la table Rouler la pâte en boules
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Rouler chaque boule en une couche de forme ovale, badigeonner de beurre fondu et saupoudrer d'un mélange de sucre et de cannelle.
Morceau de pâte au beurre, cassonade et cannelle Badigeonner les blancs de beurre fondu et saupoudrer de sucre à la cannelle
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Fermez les bords des pièces avec un chevauchement et appuyez légèrement avec votre main.
Blanc pour pain de pâte à bords roulés Enroulez les bords de la pâte qui se chevauchent
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Former des petits pains en roulant la pâte farcie en rouleaux.
Blanc pour pain de pâte crue avec garniture Façonner les petits pains
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Placer les flans sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé, couvrir d'un film plastique et laisser infuser pendant une heure.
Blancs pour petits pains sous film plastique Couvrir les morceaux de papier d'aluminium et laisser lever la pâte à nouveau.
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Graisser les petits pains avec un œuf battu et placer dans un four préchauffé à 150 degrés pendant 20 minutes.
Petits pains japonais Hokkaido prêts à l'emploi sur une grille en métal Après un tiers d'heure au four, les petits pains sont prêts
Vidéo: petits pains japonais Hokkaido
Le pain au lait japonais est une gâterie insolite et très savoureuse qui ravira tous les amateurs de pâtisserie, quel que soit leur âge. Essayez de faire des petits pains Hokkaido et partagez vos impressions dans les commentaires ci-dessous. Bon appétit!
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