Bortsch Classique: Une Recette étape Par étape Avec Une Photo, Des Options Pour Des Plats Ukrainiens, Rouges Et Maigres

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Comment faire le bortsch parfait et se marier

Dans l'ancien temps, la capacité de cuisiner un bortsch délicieux et riche était un indicateur important de la capacité d'une femme à être une bonne femme au foyer. Les temps ont changé, mais dans le monde moderne, aucun homme ne refusera une assiette de soupe épaisse, brillante et aromatique avec un bon morceau de viande. Le bortsch parfait, cuit selon une recette éprouvée, peut être la raison d'une demande en mariage, car il ouvre toujours le chemin le plus court vers le cœur d'un homme.

Contenu

• 1 La recette classique du bortsch
• 2 bortsch rouge ukrainien
• 3 Vidéo: bortsch au poulet et poireau
• 4 bortsch maigre avec choucroute et champignons

Recette de bortsch classique

La recette traditionnelle comprend du bœuf. Ce bortsch sert à la fois le premier et le deuxième plat, puisqu'un impressionnant morceau de viande bouillie est attaché au riche bouillon avec des légumes et des épices.

Des morceaux de bœuf à l'os donnent une richesse particulière au bouillon

Des produits:

• 700 g de bœuf;
• une demi-petite fourchette à chou;
• 3 pommes de terre;
• petites betteraves;
• 1 carotte et 1 oignon pour la friture et la même quantité pour le bouillon;
• 50 g de concentré de tomate;
• 3 gousses d'ail;
• 1 poivron;
• 50 g de légumes verts;
• 50 ml d'huile (tournesol);
• sel, poivre et lavrushka au goût;
• 20 g de sucre.

Instructions:

1. Versez de l'eau froide sur un morceau de bœuf. Ajouter l'oignon pelé et les carottes, hachés dans des rondelles.

   

   Les légumes en bouillon sont nécessaires pour rehausser la saveur.

2. Faites cuire le bouillon pendant environ 2,5 heures. Retirer la mousse avec une cuillère à trous. Retirez ensuite la viande et coupez-la en gros morceaux.

   

   Assurez-vous de retirer la mousse, sinon le bouillon aura une odeur désagréable

3. Hachez le chou.

   

   Le chou blanc frais doit être coupé en fines lanières

4. Coupez les pommes de terre pelées. Ajoutez-le au bouillon bouillant et faites bouillir pendant 15 minutes, puis ajoutez le chou.

   

   Les cubes de pommes de terre doivent être moyens

5. Hacher l'oignon.

   

   Couper les oignons avec un couteau bien aiguisé

6. Râpez les carottes.

   

   Choisissez des carottes fraîches et non molles

7. Hachez les betteraves.

   

   Couper les betteraves en lanières

8. Broyez les poivrons et les herbes.

   

   Les poivrons et les verts composent un merveilleux bouquet aromatique et aromatique au bortsch

9. Hachez l'ail.

   

   L'ail frais aromatique est le meilleur assaisonnement pour le bortsch

10. Pressez le jus de citron.

    

    Le jus de citron est un excellent substitut au vinaigre

11. Faites frire les betteraves dans l'huile (2 cuillères à soupe), ajoutez la pâte de tomate, le sucre et le jus de citron. Ajouter au bouillon de légumes.

    

    Le sucre dans les betteraves sautées permet d'ajuster l'équilibre acide

12. Faites revenir les oignons et les carottes dans l'huile (2 cuillères à soupe). Ajouter le bortsch dans la casserole immédiatement après.

    

    Remuez les légumes avec une spatule tout le temps lors de la friture.

13. Ajouter l'ail, les poivrons, les herbes et les assaisonnements.

    

    Assurez-vous de couvrir la casserole avec un couvercle et faites cuire le bortsch à feu doux pendant encore 10 minutes

14. Servir le bortsch chaud avec de la crème sure et des herbes.

    

    Mettre un morceau de bœuf dans chaque assiette et couvrir de bouillon de légumes

Bortsch rouge ukrainien

La particularité du bortsch rouge ukrainien est l'utilisation d'une grande quantité de tomates fraîches au lieu de pâte de tomate et de porc au lieu de boeuf. Et, bien sûr, l'élément principal est le saindoux, écrasé avec de l'ail.

Choisissez du saindoux frais sans odeur de moisi

Des produits:

• 0,5 kg de jambon;
• 250 g de pommes de terre;
• une demi-petite fourchette à chou;
• 250 g de betteraves;
• 100 g de carottes;
• 100 g d'oignons;
• 4 tomates;
• ail au goût;
• 150 g de saindoux;
• 50 ml d'huile pour la cuisson de la friture;
• sel, poivre, sucre, lavrushka au goût;
• 20 g de persil et d'aneth.

Recette:

1. Versez le porc avec de l'eau et laissez cuire 45 à 50 minutes.

   

   Assurez-vous de bien laver la viande avant de préparer le bouillon.

2. Vous devriez obtenir un bouillon transparent et moyennement gras. La viande doit en être retirée et refroidie.

   

   Si le bouillon de porc s'avère trop gras, retirez l'excédent avec une cuillère à trous

3. Coupez les pommes de terre et mettez-les dans le bouillon de porc bouillant à feu doux.

   

   Couper les pommes de terre en lanières

4. Hachez le chou. 10 minutes après les pommes de terre, ajoutez-les à la casserole.

   

   Une fine tranche de chou donnera au bortsch un aspect délicieux

5. Préparez les oignons et les carottes pour la friture.

   

   Il est préférable de choisir des légumes juteux pour que le bortsch soit plus savoureux

6. Faire frire jusqu'à coloration dorée (2 cuillères à soupe d'huile). Ajouter au bouillon.

   

   La friture donne au bortsch une saveur incroyable

7. Râpez les betteraves fraîches.

   

   Des betteraves bordeaux fraîches et lumineuses donneront au bortsch ukrainien la couleur désirée

8. Faites-le frire dans une poêle préchauffée avec de l'huile (2 cuillères à soupe).

   

   Les betteraves brûlent facilement, alors remuez en brunissant

9. Pelez les tomates. Pour ce faire, faites des coupes en forme de croix sur eux, puis versez de l'eau bouillante dessus pendant 3-4 minutes. Après cela, la peau est facilement enlevée.

   

   Choisissez des tomates fortes et mûres

10. Coupez-les en cubes. Ajouter aux betteraves et laisser mijoter 10 minutes. Ajoutez ensuite au bouillon avec les légumes.

    

    Coupez les tomates en gros cubes pour les voir dans le bortsch

11. Hachez le porc bouilli et remettez-le dans le bortsch. Assaisonnez-le d'épices.

    

    Le porc est mieux coupé avec un couteau bien aiguisé

12. Hachez le bacon.

    

    Plus le saindoux est coupé fin, plus il sera facile de le broyer dans un mortier

13. Hachez l'aneth.

    

    L'aneth frais est essentiel pour servir

14. Écraser le saindoux avec l'ail et le persil. Ajouter au bortsch, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter encore 10 minutes à feu doux.

    

    La vinaigrette au saindoux et à l'ail est un élément essentiel de la recette du bortsch ukrainien

15. Laissez infuser pendant une demi-heure, puis versez dans des assiettes.

    

    Bortsch rouge ukrainien servi avec des herbes et de la crème sure

Vidéo: bortsch au poulet et poireaux

Bortsch maigre à la choucroute et aux champignons

Ce plat est idéal pour une table maigre. De plus, le goût de ce bortsch n'est pas pire que celui de la viande. La choucroute lui donne une saveur originale, tandis que les haricots et les champignons apportent des protéines. Le bortsch le plus délicieux est obtenu avec de gros haricots rouges.

Les haricots rouges traités thermiquement conservent parfaitement leur forme, ce qui donne au plat un aspect appétissant dans l'assiette

Des produits:

• 100 g de champignons secs;
• 250 g de choucroute;
• 150 g de haricots;
• 1 betterave;
• 1 oignon;
• 1 carotte;
• 2 pommes de terre;
• 1 cuillère à soupe. l. pâte de tomate;
• 0,5 cuillère à soupe l. farine;
• sel et poivre au goût;
• 2 feuilles de laurier;
• 50 g de persil;
• 70 ml d'huile végétale.

Recette:

1. Faites tremper les champignons secs dans l'eau pendant 2-3 heures.

   

   Les champignons les plus appropriés sont les cèpes

2. Faites tremper les haricots rouges et laissez reposer 3 heures.

   

   Les haricots peuvent être trempés pendant la nuit.

3. Coupez les champignons en lanières et faites-les revenir dans l'huile chaude.

   

   Une fois rôtis, les champignons rehaussent leur saveur

4. Mettez les champignons et les haricots dans l'eau bouillante et faites cuire pendant une demi-heure.

   

   Avant d'ajouter les ingrédients du bortsch, l'eau doit bouillir avec une clé

5. Hachez les pommes de terre. Ajouter aux haricots et champignons et laisser mijoter 15 minutes.

   

   Ajoutez toujours les pommes de terre à l'eau pour le premier plat avant d'introduire la choucroute.

6. Hachez les oignons et les carottes.

   

   Les oignons et les carottes peuvent être préparés à l'avance pour le bortsch

7. Faites frire, puis faites cuire en ajoutant 2-3 cuillères à soupe d'eau, de la choucroute aux oignons et aux carottes. Placer dans une casserole.

   

   Remuez les légumes avec une spatule tout au long de la torréfaction.

8. Coupez les betteraves en lanières très fines.

   

   Vous aurez besoin d'un couteau bien aiguisé pour couper les betteraves

9. Faites-le frire avec de la pâte de tomate et de la farine. Ajouter au reste des ingrédients.

   

   La tomate pour faire sauter les betteraves est nécessaire pour donner au bortsch une couleur riche et la farine crée la bonne texture

10. Hachez le persil.

    

    Le persil est nécessaire pour servir le bortsch sur la table

11. Servir le bortsch maigre, saupoudrer d'herbes.

    

    Le bortsch maigre à la choucroute a un goût et un arôme riches et merveilleux

Dans notre famille, le bortsch est la base de la cuisine familiale. Sans lui, ni mari ni enfants ne peuvent imaginer leur existence. De toutes les soupes, nous cuisinons le bortsch le plus souvent, surtout en hiver par temps froid. Chaud, avec un arôme riche et une couleur rouge vif du bouillon - le bortsch ne peut remplacer aucun autre plat. Même si je ne savais pas comment le cuisiner, alors, étant marié, je devrais apprendre de toute urgence cette sagesse culinaire. En fait, il n'y a rien de compliqué à cela, il suffit de se souvenir de l'ordre de pose des légumes dans le bouillon et de quelques astuces. Le secret principal est de cuisiner le bortsch avec amour. Eh bien, l'ail, bien sûr, ne fait pas mal.

Même si au début les recettes de bortsch vous font peur avec une abondance d'ingrédients, ne vous inquiétez pas! Avec un strict respect de la technologie de cuisson, maîtriser ce plat n'est pas du tout difficile. Essayez différentes variétés de bortsch pour trouver celle qui convient le mieux à vous et à votre famille.