Lobio De Haricots Rouges En Géorgien: Une Recette Classique étape Par étape, Photo Et Vidéo

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Surprendre la famille: cuisiner un lobio de haricots rouges en géorgien

Le lobio de haricots fait partie des plats nationaux de Géorgie. Aucun repas n'est complet sans nourriture épicée aromatique. Il n'est pas difficile de le préparer, il suffit de suivre la technologie et de respecter les proportions recommandées des ingrédients. Chouchoutez votre famille avec un plat inhabituel qui combine des bienfaits satisfaisants et sains.

Contenu

• 1 recette traditionnelle géorgienne de lobio aux haricots rouges
• 2 Lobio aux tomates et aux noix
• 3 Lobio à la grenade et à l'adjika
• 4 Vidéo: principes de fabrication du lobio d'Ilya Lazerson

Recette traditionnelle géorgienne de lobio aux haricots rouges

Le lobio classique s'avère très aromatique et appétissant. Le plat se marie bien avec les légumes et le pain frais, dont la mie peut être trempée dans une sauce épicée.

Produits pour lobio en géorgien:

• 400 g de haricots rouges secs;
• 1,5 l d'eau;
• 2 oignons;
• 70 ml d'huile végétale;
• 5 gousses d'ail;
• 2 cuillères à café houblon-suneli;
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre balsamique ou de vin;
• 1/3 cuillère à café piment rouge sec;
• 1 cuillère à soupe. l. coriandre moulue;
• 100 g de coriandre fraîche;
• sel au goût.

Recette pour faire du lobio en géorgien:

1. Versez les haricots rouges avec de l'eau pendant 3 heures. Idéalement laissé une nuit pour gonfler. Dans ce cas, les haricots cuireont plus rapidement et auront un goût plus doux.

   

   Les haricots sont mieux trempés dans un bol à parois hautes

2. Transférer les haricots trempés dans une casserole et ajouter de l'eau fraîche. Mettre sur feu moyen et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, à couvert.

   

   Assurez-vous que les haricots ne bouillent pas trop

3. Égouttez le liquide des haricots bouillis dans un autre bol. Il sera nécessaire pour la préparation ultérieure du lobio. Hachez les oignons et faites-les frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.

   

   Les oignons sont mieux frits dans une poêle antiadhésive

4. Ajoutez ensuite les oignons chauds dans l'huile aux haricots bouillis et écrasez le tout avec un poussoir ou une purée de pommes de terre. Pétrir pas jusqu'à ce que lisse, mais légèrement pour que les haricots éclatent et commencent à absorber l'huile et l'arôme des oignons. Transférer dans une poêle ou une casserole à bord haut.

   

   Les haricots chauds absorberont la saveur d'oignon, ce qui rendra le lobio très savoureux.

5. Hachez les feuilles de coriandre. Mettez de côté quelques pincées, elles seront nécessaires pour saupoudrer le plat fini.

   

   Il vaut mieux ne pas remplacer les herbes fraîches par des herbes séchées.

6. Broyez l'ail dans une presse ou un presse-ail.

   

   Plus l'ail est frais, plus il est aromatique

7. Ajouter l'ail, les herbes, le vinaigre, le sel et les épices aux haricots. Remuer, verser le bouillon de haricots et laisser mijoter à feu moyen, couvert pendant 15-20 minutes.

   

   Si vous avez peur d'en faire trop avec des épices, ajoutez-les progressivement

8. Servir le lobio de haricots rouges prêt à l'emploi dans le style géorgien avec des herbes fraîches.

   

   Le lobio de haricots rouges prêt à l'emploi dans le style géorgien peut être mangé chaud et froid

Lobio aux tomates et aux noix

Lavash ou gâteaux de maïs - mchadi - sont servis comme pain en Géorgie pour le lobio. Ils sont très savoureux pour ramasser la sauce dans une assiette, ou pour ramasser le plat comme avec une cuillère.

Les noix de Lobio doivent être fraîches et sans amertume.

Produits pour lobio aux noix:

• 400 g de haricots rouges secs;
• 1,5 l d'eau;
• 3 oignons;
• 70–80 ml d'huile végétale;
• 3 tomates mûres;
• 200 g de noix sans coque;
• 1 cuillère à café utsho-suneli;
• 1 cuillère à café sarriette sèche;
• 5 gousses d'ail;
• une pincée de sucre;
• un bouquet de coriandre fraîche ou de persil;
• sel et piment rouge au goût.

Instructions étape par étape pour faire du lobio avec des noix:

1. Les haricots secs rouges doivent être trempés dans de l'eau froide et propre pendant 3 à 4 heures ou toute la nuit.

   

   Rincez les haricots souillés avant de les faire tremper.

2. Après cela, égouttez l'eau, versez de l'eau fraîche et faites cuire sous le couvercle jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Les haricots doivent être mous et même légèrement bouillis.

   

   Lorsque la coquille d'un haricot éclate, elle est prête.

3. L'excès d'eau doit être égoutté dans un bol séparé et l'ail, le sel, le sucre et les épices passés dans une presse à ajouter aux haricots. Remuer et rincer avec un écrasement de pomme de terre. Vous n'avez pas besoin de broyer en purée.

   

   Les haricots chauds absorbent bien les arômes d'épices

4. Après avoir haché, ajoutez les légumes verts hachés aux haricots, un peu de liquide qui est resté après la cuisson, et faites bouillir le tout à feu doux pendant 15 à 20 minutes.

   

   Les verts sont un ingrédient essentiel du lobio

5. Hacher l'oignon.

   

   Vous avez besoin d'un couteau bien aiguisé pour hacher les oignons.

6. Pelez les tomates en les plongeant d'abord dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau froide. Si vous faites ensuite des coupes en forme de croix sur les tomates, la peau sera facilement enlevée. Coupez les tomates pelées en cubes.

   

   L'ajout de tomates au lobio donne au plat un goût légèrement aigre

7. Faites frire les oignons dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez-y les tomates et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes. Ajouter les légumes aux haricots, remuer et cuire à feu doux, à couvert pendant encore 5 à 10 minutes.

   

   Laissez l'oignon devenir doré, cela donnera au lobio un parfum agréable.

8. Hachez les noix avec un couteau ou écrasez-les dans un mortier.

   

   Les noix n'ont pas besoin d'être pelées de la coque du film

9. Mélangez le tout et laissez infuser pendant une heure. Puis servez.

   

   Le lobio aux tomates et aux noix a un goût riche

Lobio à la grenade et adjika

Dans cette recette, le célèbre adjika géorgien est un participant à part entière. Il ajoutera du piquant et un arôme prononcé d'épices au plat. Mais gardez à l'esprit qu'en raison de la gravité accrue, il n'est pas recommandé d'offrir un tel lobio aux enfants.

La grenade pour faire du lobio doit certainement être fraîche et juteuse

Ingrédients pour lobio aux graines d'adjika et de grenade:

• 300 g de haricots rouges;
• 1 litre d'eau;
• 1 cuillère à café adjika;
• 1 oignon;
• 5 gousses d'ail;
• 1 cuillère à café vinaigre de vin;
• 1/2 grenade;
• 50 ml d'huile végétale;
• 1 cuillère à soupe. l. beurre;
• 1/2 cuillère à café poivre noir;
• 1 cuillère à café coriandre moulue;
• 1 cuillère à café houblon-suneli;
• 50 g de coriandre;
• une pincée de menthe sèche, de sarriette et de basilic;
• 1 cuillère à café Sahara;
• 50 g de noix pour la décoration;
• sel au goût.

Recette de lobio à la grenade:

1. Laissez les haricots trempés dans l'eau froide pendant 3 à 4 heures ou toute la nuit. Puis rincez et faites cuire à feu doux.

   

   Les haricots cuisent bien sous un couvercle

2. Hachez l'oignon et l'ail et laissez mijoter dans l'huile chaude.

   

   Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile

3. Lorsque les haricots deviennent tendres, égouttez le liquide dans un bol séparé et ajoutez du beurre, du sel, du sucre, des épices et des oignons frits avec de l'ail aux haricots. Rincez le tout avec un poussoir de purée de pommes de terre.

   

   Écrasez facilement les haricots dans un bol à paroi haute

4. Broyez la coriandre.

   

   Coriandre fraîche - parfaite avec les haricots

5. Ajouter les légumes verts, le vinaigre de vin et l'adjika aux haricots. Remuer, ajouter le liquide restant de la cuisson et laisser mijoter sous le couvercle pendant encore 5 à 10 minutes à partir du moment de l'ébullition.

   

   Lobio est pratique à cuire dans une casserole profonde

6. Broyez les noix dans un mortier ou une purée de pommes de terre.

   

   Il est préférable d'utiliser un mortier en céramique, un mortier en bois peut donner une odeur étrangère aux noix

7. Libérez les graines de grenade des pellicules et des pelures.

   

   La grenade fraîche et juteuse décorera le lobio et complétera son goût

8. Mettez le lobio fini dans un bol profond et saupoudrez de noix et de graines de grenade.

   

   Le lobio à l'adjika et à la grenade est très aromatique et épicé, il est bon de servir une boisson aigre-douce avec lui

Vidéo: principes de la cuisson du lobio d'Ilya Lazerson

Je cuisine souvent Lobio. Pendant le jeûne, ce plat a aidé plus d'une fois, contribuant à diversifier l'alimentation de la famille. Maintenant, je le cuisine plusieurs fois par semaine comme collation épicée pour les plats de viande et de légumes, ainsi que pour les invités.

Lobio décore beaucoup la fête, surtout si vous la décorez avec des graines de grenade brillantes ou des noix. Odeur, apparence et goût - ce plat plaît et crée une ambiance festive. Parfois, j'ajoute des amandes au lieu de noix. Je ne sais pas à quel point c'est correct pour une recette traditionnelle, mais nous l'aimons vraiment. Il s'avère un petit goût inhabituel. Mais pas pire qu'avec les noix.

Il existe de nombreuses recettes pour faire du lobio - chaque région de Géorgie a sa propre version de ce délicieux plat. Mais sa base est toujours principalement constituée de haricots, d'herbes et d'épices. Le plat est incroyablement savoureux et en même temps pas cher.