Chanakhi Dans Des Pots En Géorgien: Une Recette Classique étape Par étape, Photo Et Vidéo

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Chanakhi en pots en géorgien: une recette classique et ses variations

Ceux qui ont essayé et connaissent le goût du rôti maison apprécieront certainement la version du «parent» géorgien de ce plat - le chanakhi. Une viande délicate qui fond dans la bouche avec des ragoûts et des épices vertigineuses peut vous rendre fou. La recette originale de la nourriture des chefs géorgiens utilise de l'agneau ou du bœuf, mais, comme dans la plupart des cas, le plat est constamment changé par ceux qui aiment créer quelque chose de nouveau, vous pouvez donc préparer un délicieux déjeuner en remplaçant le produit d'origine par du porc, poulet ou même un lapin.

Contenu

• 1 Chanakhi dans des pots en géorgien: recettes étape par étape

  • 1.1 La recette classique du chanakhi en pot en géorgien

    1.1.1 Vidéo: agneau canakhi

  • 1.2 Chanakhi dans des pots de style géorgien avec du poulet, des haricots et des champignons

    1.2.1 Vidéo: poulet rôti dans des pots

  • 1.3 Chanakhi en pot de style géorgien avec du bœuf et du poivron

    1.3.1 Vidéo: rôti géorgien

  • 1.4 Chanakhi dans des pots de style géorgien avec du porc et de l'adjika

    1.4.1 Vidéo: cuves en pot

Chanakhi dans des pots en géorgien: recettes étape par étape

La recette classique des rôtis géorgiens, des ragoûts ou de la soupe (quel que soit leur nom!) Comprend viande, pommes de terre, tomates mûres, aubergines, oignons et épices. Cela n'aurait rien d'inhabituel. Mais d'après ma propre expérience, je peux dire qu'une telle liste d'ingrédients et les étapes de préparation correctes donnent le meilleur résultat. Pendant ma jeunesse, un géorgien âgé vivait dans le quartier, qui nous invitait souvent à dîner. J'ai essayé plusieurs versions de viande avec des légumes dans sa performance et, bien sûr, elles sont toutes incroyablement savoureuses, mais le plat dans la version originale est tout simplement incroyable.

La recette classique du chanakhi en pot en géorgien

De la nourriture simple, des casseroles, un four et un peu de patience sont tout ce dont vous avez besoin pour savourer le délicieux goût de la version géorgienne classique de la viande et des légumes.

Ingrédients:

• 2 kg d'agneau;
• 2 aubergines;
• 5 tomates;
• 5 pommes de terre;
• 2-3 têtes d'oignons;
• 1 tête d'ail;
• 1 cuillère à soupe. jus de tomate;
• 1 bouquet de coriandre;
• 1 cuillère à café basilic frais haché;
• 1 cuillère à café houblon-suneli;
• 1 cuillère à café graines de coriandre;
• piments forts - au goût;
• sel au goût.

Préparation:

1. Préparer la nourriture.

   

   Faites le plein d'ingrédients essentiels

2. Rincez soigneusement l'agneau sous l'eau courante, nettoyez-le des pellicules et des veines. Couper le gras, hacher et placer dans une poêle sèche. Lorsque la graisse est fondue, retirez les morceaux (vous n'en aurez plus besoin).

   

   Faire fondre la graisse

3. Coupez la viande préparée en morceaux de 3 à 5 cm de long.

   

   Couper la viande en morceaux

4. Placer l'agneau dans une poêle avec la graisse fondue et faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré.

   

   Faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée

5. Épluchez les pommes de terre, coupez chaque tubercule en deux ou en quatre. Hachez les oignons en demi-rondelles. Coupez les tomates en 4 morceaux.
6. Hachez finement la coriandre et l'ail avec un couteau, mélangez les deux ingrédients. Mettez de côté quelques gousses d'ail et quelques herbes car vous en aurez besoin plus tard.

7. Coupez les aubergines en rondelles épaisses (environ 3 cm). Trancher dans chaque morceau de légume, en laissant environ 5 mm à la fin, et farcir d'un mélange d'herbes et d'ail.

   

   Remplissez les tranches d'aubergine d'ail et de coriandre

8. Placez la viande frite dans une casserole, versez la sauce de la poêle dans laquelle elle a été frite.

   

   Transférer l'agneau rôti dans la casserole

9. Posez les oignons dans la couche suivante.

   

   Couvrir la viande d'une couche d'oignon

10. Ensuite, envoyez les pommes de terre dans la casserole, salez-la un peu.

11. Ajoutez les aubergines et les herbes, puis les tomates. Saupoudrez à nouveau d'un peu de sel.

    

    Superposez les aubergines et les tomates

12. Versez les épices, les restes d'ail et les piments rouges dans la casserole.

    

    Ajouter les épices et l'ail

13. Versez le jus de tomate dans le plat.
14. Couvrir la casserole avec un couvercle, placer dans un four préchauffé à 180 degrés et cuire pendant 2 heures.

15. Avant de servir le plat fini sur la table, hachez les branches de coriandre réservées plus tôt et ajoutez-les dans les cuves.

    

    Garnir de coriandre hachée avant de servir

Ci-dessous, j'attire votre attention sur une autre recette de cuisine géorgienne avec de l'agneau et des légumes.

Vidéo: canakhi à l'agneau

Chanakhi en pot de style géorgien avec poulet, haricots et champignons

Une des variations alléchantes d'un plat traditionnel géorgien qui peut être préparé pour des repas réguliers et festifs.

Ingrédients:

• 500 g de viande de poulet;
• 500 g de pommes de terre;
• 150 g de champignons;
• 2 cuillères à soupe. haricots bouillis;
• 1 carotte;
• 2-3 têtes d'oignons;
• 2 cuillères à soupe. l. pâte de tomate;
• 2 cuillères à soupe. l. farine;
• 2 cuillères à soupe. eau;
• huile végétale;
• sel et épices au goût.

Préparation:

1. Couper la viande de poulet pelée de la peau et des os en petits morceaux, mélanger avec les épices et le sel au goût, laisser reposer 15-20 minutes.

2. Faites chauffer 2 cuillères à soupe dans une poêle. l. huile végétale, mettre le poulet, faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.

   

   Faire frire le poulet

3. Transférer la viande dans des pots.

4. Ensuite, placez les pommes de terre crues coupées en dés.

   

   Transférer les pommes de terre sur la viande

5. Économisez (faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres) les oignons et les carottes hachés râpés sur une râpe grossière. Transférer les légumes sur la viande et les pommes de terre.

   

   Ajouter des légumes sautés à la viande et aux pommes de terre

6. Dans la même poêle où les légumes étaient frits, faites revenir les champignons coupés en assiettes. Envoyez les champignons au reste des ingrédients préparés.

   

   Envoyer des champignons dans des pots

7. Versez la farine de blé dans une poêle à frire sèche et propre et, en remuant constamment, faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Ajouter la pâte de tomate à la farine, bien mélanger le mélange. Versez de l'eau dans la casserole et remuez bien pour éviter les grumeaux. Assaisonnez de sel au goût et ajoutez vos épices préférées.

8. Répartir uniformément les haricots et la sauce à la farine de tomate entre les morceaux.

   

   Versez un mélange d'eau, de farine et de tomate dans les pots

9. Placer les cuves au four et cuire le plat pendant 1,5 heure à 200 degrés.

   

   Servir dans des pots

Regardez la vidéo suivante pour découvrir une autre façon de cuire du poulet avec des légumes au four.

Vidéo: poulet rôti dans des pots

Chanakhi en pots de style géorgien avec du boeuf et du poivron

Un plat lumineux, très appétissant et aromatique dans lequel les légumes juteux soulignent parfaitement le goût de la viande et des pommes de terre.

Ingrédients:

• 500 g de bœuf;
• 2 poivrons doux;
• 2 aubergines;
• 3-4 pommes de terre;
• 3-4 tomates;
• 2-3 gousses d'ail;
• 1/2 bouquet de coriandre;
• 1/2 bouquet de basilic
• 50 g de beurre;
• 5-6 Art. l. huile de tournesol;
• sel au goût;
• épices au goût.

Préparation:

1. Couper les aubergines en gros morceaux, laisser reposer 15 minutes, puis rincer et sécher. Des actions avec du sel sont nécessaires pour se débarrasser de l'amertume inhérente au légume.

   

   Préparez l'aubergine

2. Coupez les oignons en demi-anneaux.

3. Épluchez les poivrons doux des tiges et des graines, coupez-les en gros carrés.

   

   Pelez et hachez les poivrons

4. Coupez les pommes de terre pelées en 6-8 morceaux.

5. Coupez la viande en morceaux d'un côté d'environ 3 cm.

   

   Couper le bœuf en morceaux

6. Faites frire les aubergines, les poivrons et les pommes de terre dans l'huile de tournesol un par un.

7. Gardez les oignons.

   

   Faites frire tous les légumes un à la fois, y compris les oignons

8. Sans mélanger, placez les légumes frits sur un grand plat (ou dans de petits récipients séparés).

9. Dans la même poêle, faire revenir les tranches de bœuf jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

   

   Faire dorer légèrement les morceaux de viande dans une poêle

10. Mettez les ingrédients préparés dans des pots en couches, en respectant l'ordre suivant: viande, oignons, aubergines, pommes de terre, poivrons. Au même stade, en même temps que les oignons, ajoutez un morceau de beurre dans les pots.

    

    Placez les légumes frits dans les pots

11. Envoyez des tranches de tomates mûres dans des pots, salez-les légèrement.

    

    Ajouter les tomates et un peu de sel

12. Ajoutez des épices et du sel aux blancs au goût, puis ajoutez des herbes hachées et de l'ail finement haché.

    

    Terminer avec des épices, de l'ail haché et des herbes

13. Faites cuire le plat à 180 degrés pendant 1,5 heure.

14. Les chanakhs peuvent être servis dans des pots ou sur des assiettes.

    

    Servir le plat dans des pots ou des assiettes

Un plat alternatif.

Vidéo: rôti géorgien en pot

Chanakhi en pots de style géorgien avec du porc et de l'adjika

Une autre recette de canakhi, adaptée aux préférences gustatives de ceux qui aiment se régaler de viande de porc tendre.

Ingrédients:

• 300 à 400 g de porc;
• 4-5 pommes de terre;
• 1 tomate;
• 1 tête d'oignon;
• 1 carotte;
• 3 cuillères à soupe l. adjika;
• 50 g de beurre;
• sel et épices au goût.

Préparation:

1. Coupez une tranche de pulpe de porc en cubes, les oignons en demi-anneaux.

   

   Préparer la viande et les oignons

2. Transférer les oignons et la viande dans les pots.

   

   Déplacez le porc et les oignons dans des pots en céramique

3. Coupez les pommes de terre en cubes, râpez les carottes.

   

   Hacher les pommes de terre et râper les carottes

4. Saler et assaisonner la viande dans des pots avec des épices, mettre une couche de pommes de terre et une couche de carottes sur le dessus, ajouter l'adjika.

5. Garnir chaque morceau d'une tranche de beurre et de tranches de tomate, ajouter à nouveau du sel et des épices.

   

   Complétez les blancs avec des tomates mûres, du beurre et des épices

6. Versez 50 ml d'eau dans chaque pot.

7. Cuire au four à 180 degrés pendant 1,5 heure jusqu'à ce que la viande et les pommes de terre soient tendres.

   

   Cuire jusqu'à ce que le porc soit tendre

Vidéo: chanakhs dans des pots

Le chanakhi en pot est un merveilleux plat de la cuisine géorgienne, délicieux à la fois dans la version classique et dans ses différentes versions. Faites plaisir à vos proches avec de délicieux viandes et légumes et obtenez des éloges bien mérités. Bon appétit!