Recettes De Crêpes Au Fromage Cottage: Recettes Avec Photos étape Par étape Dans Une Casserole Et Au Micro-ondes

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Dans le feu de l'action: nous préparons les plus délicieuses crêpes au fromage cottage pour le petit-déjeuner

Quiconque n'a jamais goûté aux cheesecakes dans son enfance a beaucoup perdu. Les gâteaux au caillé roux - doux, moelleux, s'effritant sur la langue - tombent amoureux de vous dès la première bouchée. Surtout si vous savez comment les cuire comme vous le souhaitez: pour que le fromage cottage se révèle lâche et moelleux et que la chair juteuse soit cachée sous la croûte dorée. C'est bien que ce ne soit pas difficile à réaliser. Pour maîtriser les recettes et les secrets de fabrication de grands gâteaux au fromage, vous n'aurez certainement pas à terminer l'académie culinaire.

Contenu

• 1 Source de protéines et de vitamines
• 2 Sélection de produits
• 3 Comment rendre les gâteaux au lait caillé luxuriants
• 4 Où cuisiner?

• 5 recettes étape par étape avec des photos de crêpes au fromage cottage pour toutes les occasions

  • 5.1 La recette classique des crêpes au fromage cottage dans une poêle
  • 5.2 Crêpes au fromage cottage light: une recette simple pour cuisiner à la maison
  • 5.3 Vidéo: gâteaux caillés au micro-ondes
  • 5.4 Vidéo: Cheesecakes light sans farine
  • 5.5 Cheesecakes à la citrouille
  • 5.6 Avec banane et gruau
  • 5.7 Vidéo: friandise aux raisins secs
  • 5.8 Du caillé de chèvre
  • 5.9 Aux champignons et herbes
  • 5.10 Vidéo: cheesecakes aux noix avec pomme
• 6 Caractéristiques de la fabrication de gâteaux au fromage pour les enfants

Une source de protéines et de vitamines

On parle tellement des bienfaits du fromage cottage et si souvent qu'il n'est pas logique de s'y attarder une fois de plus. Nous rappellerons seulement qu'il s'agit d'une source de protéines facilement digestibles, qui servent de blocs de construction aux fibres musculaires, et de calcium, dont nos os ont besoin. C'est pourquoi le fromage cottage est si souvent recommandé:

• les enfants - pour une croissance et un développement complets;
• athlètes - pour augmenter la masse musculaire et augmenter l'endurance;
• malade - pour récupérer le plus tôt possible.

De plus, le fromage cottage contient des vitamines, des minéraux et des acides aminés qui, ensemble, confèrent aux mangeurs santé, vigueur et bonne humeur. Cela aide à améliorer l'apparence - en particulier, l'apparence régulière des plats de caillé sur votre table aura l'effet le plus bénéfique sur l'état de vos cheveux, de vos dents et de vos ongles. De plus, c'est un véritable produit diététique avec lequel il est si facile de perdre du poids. Bien sûr, tout ce qui a été dit peut également être attribué aux gâteaux au fromage, car toutes les merveilleuses propriétés du fromage cottage avec des pertes minimes migrent dans cette délicatesse.

Selection de produit

Étant donné que le fromage cottage est le composant principal des gâteaux au caillé, vous devez le choisir particulièrement difficile.

1. Peu importe que ce produit glorieux soit fabriqué à partir de lait de vache, de chèvre ou, par exemple, de lait de brebis, qui n'est pas très populaire dans notre pays, mais jouit de l'amour bien mérité des gourmets du Caucase. Il est important qu'il ne se révèle pas trop humide, sinon vos gâteaux au fromage ne garderont pas leur forme et s'étaleront sur la casserole. Vous pouvez également faire face à ce fromage cottage en y ajoutant plus de farine, mais cela ne profitera ni à la légèreté ni à la douceur du plat fini.

2. Il est conseillé d'utiliser du caillé granulaire "granulaire". C'est à partir de là, et non de la masse lisse de caillé, que l'on obtient les plus délicieux gâteaux au fromage friables.

   

   Privilégiez le caillé friable

3. Essayez de ne pas prendre de fromage cottage faible en gras, même si vous suivez un régime. Votre corps ne pourra pas «extraire» de lui même la moitié des nutriments qu'il pourrait recevoir. Mieux vaut acheter 5 ou 9% du produit et manger un peu moins que prévu.
4. Si vous pouvez obtenir du fromage cottage fait maison, très bien. Habituellement, les commerçants privés nourrissent leur bétail avec moins d'antibiotiques et d'additifs chimiques, de sorte que le produit obtenu à partir de celui-ci sera par définition plus utile. Mais ici, beaucoup dépend de la conscience des propriétaires, il est donc préférable de rechercher des «fournisseurs» éprouvés sur les recommandations d'amis. Et encore une chose: assurez-vous qu'il y a moins de lactosérum dans le caillé que vous avez acheté, ce qui rendra le produit trop humide.
5. La farine donnera aux crêpes au fromage la densité nécessaire. Recherchez du blé, et si pour une raison quelconque vous ne voulez pas ou ne pouvez pas l'utiliser, de la semoule ou de la farine d'avoine moulue dans un moulin à café viendra à la rescousse.
6. Il ne faut pas se fier aveuglément aux ratios d'ingrédients indiqués dans les recettes pour une raison simple: votre caillé peut être trop différent de celui utilisé par les auteurs. Par exemple, soyez beaucoup plus sec ou plus humide. Par conséquent, ajoutez-y de la farine par portions et surveillez l'état de la «pâte» de caillé. Dès qu'il commence à tenir la forme que vous lui donnez, il est temps de s'arrêter.
7. Eh bien, nous ne considérons tout simplement pas un critère tel que la fraîcheur du fromage cottage. Il va sans dire.

Comment rendre les gâteaux au lait caillé luxuriants

Il est peu probable que les gâteaux plats au caillé ravissent votre maison. Les cheesecakes, par définition, doivent être dodus, la moitié de leur charme réside dans la légèreté et la douceur. Et les hôtesses, qui se disputent depuis longtemps des compétences culinaires, ont inventé de nombreuses façons d'y parvenir.

1. Si le fromage cottage faible en gras ne profite pas au corps, alors trop gras vous empêchera d'obtenir la consistance souhaitée des gâteaux au fromage. 18% ou plus, c'est exagéré.

2. Le tamis habituel aidera à atteindre la légèreté. Frottez-y le fromage cottage et vous verrez vous-même à quel point il deviendra tendre. Si vous êtes perfectionniste, vous pouvez le faire deux fois, la future friandise en bénéficiera.

   

   Le caillé râpé acquiert une légèreté unique et une consistance uniforme

3. Ne vous laissez pas emporter par la farine. Elle ne laissera pas les crêpes au fromage se désagréger, mais en retour les rendra trop dures. Et si, comme suggéré ci-dessus, vous remplacez la farine par de la semoule ou de la farine d'avoine, elles retireront l'excès d'humidité du caillé et gonfleront, donnant au plat le volume requis.
4. Au pire, ajoutez de la soude éteinte avec du vinaigre ou du jus de citron au caillé. Mais même ici, vous devez savoir quand vous arrêter: si vous en faites trop, la nourriture prendra un arrière-goût désagréable inattendu.
5. Faire frire les gâteaux au fromage dans une poêle chaude. Ainsi, la croûte prendra plus rapidement et les empêchera de se répandre dans une crêpe.

Où cuisiner?

Où vous le souhaitez. Sans la moindre restriction!

1. Voulez-vous une croûte dorée? Prenez une poêle et de l'huile.
2. Estimez-vous votre temps? Un micro-ondes vous sera utile.
3. Souhaitez-vous recevoir un produit diététique? Sortez le cuiseur à vapeur ou, si cet attribut d'aliments sains n'est pas dans votre cuisine, mettez une casserole d'eau sur le feu et couvrez-la avec une passoire - une vapeur impromptue sera prête en seulement cinq minutes, dès que l'eau bout..
4. Des cheesecakes un peu moins utiles, mais toujours faibles en calories et savoureux sont obtenus au four, surtout si vous les faites cuire sans huile, sur une feuille de papier sulfurisé.
5. Eh bien, le multicuiseur vous donnera des gâteaux au fromage cuits à la vapeur et cuits au four. Tout dépend du programme choisi.

Recettes étape par étape avec des photos de crêpes au fromage cottage pour toutes les occasions

Si vous ne savez toujours pas comment cuisiner des gâteaux au fromage aussi habilement que votre mère ou votre grand-mère l'a fait pour vous, cette omission ennuyeuse doit être corrigée le plus rapidement possible. Nous vous proposons une sélection des recettes les plus simples et les plus intéressantes, et vous pouvez décider laquelle est la plus attrayante. Cheesecakes à la banane? Avec des raisins secs et une pomme? Peut-être avec des champignons?

Est-ce que ça a l'air délicieux?

La recette classique des crêpes au fromage cottage dans une poêle

Si vous êtes encore un débutant en cuisine, ne vous laissez pas emporter par des expériences. Placez vos paris sur des classiques qui ont fait leurs preuves, ils ne vous laisseront pas tomber.

Pour les cheesecakes traditionnels "comme dans l'enfance", vous aurez besoin de:

• fromage cottage - 500 g;
• farine - 50 g;
• sucre - 100 g;
• œufs - 2-3 pièces;
• huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre vanillé - 1 cuillère à café;
• sel.

Cuisine.

1. Moudre le fromage cottage avec du sel, du sucre, du sucre vanillé et des œufs.

   

   Ajouter de la vanille, du cacao ou du chocolat râpé si désiré

2. Ajouter la moitié de la farine et remuer à nouveau. Soyez particulièrement prudent ici: si la masse de caillé s'avère trop liquide, augmentez la quantité de farine, mais très prudemment. Vous n'avez pas besoin de gâteaux au fromage secs et lourds.

   

   Ajouter la farine jusqu'à ce que la pâte cesse de couler

3. Humidifiez vos mains avec de l'huile ou de l'eau ordinaire, armez-vous d'une cuillère, prenez un morceau de pâte de caillé dans un bol et roulez-en un petit pain. Puis aplatissez-le doucement et roulez-le légèrement dans le reste de farine (pour plus de commodité, versez-le sur un plat plat). Répétez vos étapes jusqu'à ce que le caillé soit épuisé.

   

   D'abord - cônes, puis - gâteaux

4. Faites frire les gâteaux dans une poêle dans de l'huile végétale chauffée jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Vous devez faire frire les gâteaux au fromage des deux côtés.

   

   Chaque côté prendra 3-4 minutes

5. Réduire le feu, couvrir la poêle avec un couvercle et laisser mijoter les tortillas dorées pendant encore 3-5 minutes.

   

   De nombreuses femmes au foyer sautent cette étape. Et en vain: les cheesecakes deviennent plus tendres

6. Mettez les gâteaux au fromage préparés sur des assiettes en portions, versez-les sur la crème sure, la confiture ou le lait concentré et servez.

   

   Crème sure, miel ou confiture?

Crêpes au fromage cottage light: une recette simple pour cuisiner à la maison

Cheesecakes et régime?! Imaginez oui! Il vaut la peine d'observer quelques conditions très simples, et au lieu d'une délicatesse riche en calories, vous aurez un plat savoureux, aromatique, mais en même temps léger. Il ne se posera ni sur la taille ni sur les côtés, vous pouvez en être sûr.

Tu auras besoin de:

• fromage cottage faible en gras - 300 g;
• oeuf - 1 pc.;
• semoule - 3 c. l.;
• levure chimique - 1 cuillère à café;
• édulcorant;
• la vanilline, la cannelle ou le zeste d'orange;
• de la farine à rouler.

En plus de tout ce qui précède, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à café aux ingrédients. cacao.

Cuisine.

1. Moudre le fromage cottage avec la semoule, l'œuf, la levure chimique, l'édulcorant et d'autres épices sélectionnées. La masse doit être douce et uniforme, sans grumeaux, alors broyez soigneusement.

   

   Frottez correctement la masse, aucun grumeau ne doit rester

2. Faites des gâteaux avec du fromage cottage et roulez-les un peu dans la farine, ou mettez la masse de caillé dans des moules à pâtisserie. Dans ce cas, les moules en silicone peuvent être laissés «tels quels», rien ne leur collera, mais les moules en fer et en céramique devront être légèrement huilés. Et puis l'amusement commence.

   • Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer le fromage cottage divisé en portions, puis envoyer cuire dans un four préchauffé à 180 °.

     

     Presque comme des petits gâteaux

   • Placez les moules de fromage cottage dans le bol vapeur.

     

     Et ce sont déjà de vrais gâteaux

   • Versez de l'eau dans un multicuiseur, placez une grille graissée dessus et placez-y le fromage cottage sous la forme dans laquelle vous voulez le cuire: dans des gâteaux séparés ou dans des moules. Choisissez le mode "Cuisson vapeur" et c'est parti!

     

     Le multicuiseur est presque universel

   • Une option pour ceux qui n'ont pas peur d'obtenir un peu de calories supplémentaires: versez quelques cuillères à soupe de beurre dans le bol multicuiseur, placez les gâteaux au fromage cottage sur le fond, fermez le couvercle et activez le mode "Cuisson".

     

     Presque comme une poêle à frire, seulement vous n'avez pas besoin de suivre!

3. Selon la puissance de vos aides de cuisine et la taille des gâteaux au caillé, la délicatesse du caillé sera prête en 30 à 40 minutes. Et un multicuiseur fonctionnant en mode "Cuisson" peut le gérer en 15!

   

   Le régime sera délicieux

Vidéo: gâteaux au fromage au micro-ondes

Vidéo: crêpes au fromage diététiques sans farine

Cheesecakes à la citrouille

Les fruits juteux peuvent rendre les gâteaux au fromage trois fois meilleurs: plus juteux, plus savoureux et plus sains, car en plus d'un arôme agréable et d'un goût frais, la citrouille ajoutera beaucoup de vitamines au caillé. Pour préparer une gâterie estivale, vous aurez besoin de:

• fromage cottage - 300 g;
• pulpe de citrouille sans graines ni croûte - 300 g;
• crème sure - 2 c. l.;
• œufs - 3 pièces;
• semoule - Art. l.;
• sucre - 2 c. l.;
• raisins secs - 50 g;
• un peu de farine;
• sel;
• huile végétale.

Cuisine.

1. Faites tremper les raisins secs dans l'eau bouillante à l'avance, et juste avant de commencer la cuisson, mettez-les sur une passoire.

   

   Les raisins secs s'effondreront pendant 20 à 30 minutes

2. Râpez la citrouille sur une râpe grossière ou hachez-la avec un mélangeur. La seconde est moins préférable, car de cette façon la pulpe donnera plus de jus et les gâteaux au caillé commenceront à s'estomper dans la casserole.

   

   Si la citrouille est très juteuse, passez-la légèrement dans une étamine

3. Mélanger le fromage cottage, la citrouille, la crème sure, les œufs, la semoule et le sucre dans un bol profond. Mélangez bien le tout.

   

   C'est bien si le fromage cottage est un peu sec.

4. Enfin, des raisins secs désossés dans de la farine devront être ajoutés à la masse de caillé.

   

   La garniture, désossée dans la farine, sera uniformément répartie dans la masse de caillé

5. Former de petites tortillas à partir de la masse sucrée d'orange et les faire frire dans une poêle, graissée avec de l'huile végétale - 2-3 minutes de chaque côté.

   

   La gâterie solaire est prête

Avec banane et gruau

Vous pouvez parier que vous n'avez jamais mangé de tels gâteaux au fromage parfumés! Et comme ils sont doux! En fait, vous n'aurez pas un plat, mais deux à la fois: des gâteaux au fromage juteux et des flocons d'avoine sains.

Tu auras besoin de:

• fromage cottage - 250 g;
• farine d'avoine - 3 t. l.;
• banane mûre - 1 pc;
• oeuf - 1 pc.;
• crème sure - 2 c. l.;
• sucre - 2 c. l.;
• vanilline;
• sel.

Cuisine.

1. Armez-vous d'une fourchette ou d'un fouet et battez l'œuf avec le sucre, la vanille et une pincée de sel.

   

   Pour ceux qui n'aiment pas utiliser un fouet, il y a un mélangeur

2. Ajouter les flocons d'avoine et bien mélanger.

   

   La farine d'avoine met 20 à 30 minutes pour gonfler

3. Pendant que le gruau est trempé dans l'œuf et gonfle, écrasez le caillé avec une fourchette ou frottez-le au tamis.

   

   Vous n'avez pas besoin d'essuyer le fromage cottage, mais il ne sera pas vraiment luxuriant

4. Coupez la banane en petits cubes ou passez au mixeur.

   

   Un supplément appétissant est sur le point d'être prêt

5. Mélanger l'oeuf battu et le fromage cottage, ajouter la crème sure, la banane et remuer jusqu'à consistance lisse.

   

   La pâte se révélera aqueuse, vous ne pouvez donc pas vous passer de moisissures

6. Disposer la pâte dans des moules, déposer sur une plaque à pâtisserie et mettre dans un four préchauffé à 180 °.

   

   Prêt à aller au four!

7. Les cheesecakes seront prêts dans 30 à 40 minutes.

   

   Les gâteaux au fromage fondront littéralement sur la langue

Vidéo: délicatesse aux raisins secs

Du caillé de chèvre

Le fromage cottage, obtenu à partir de lait de chèvre, a longtemps été considéré comme plus utile que son «parent» le plus proche, obtenu à partir de lait de vache. Et pour une bonne raison. Il est mieux absorbé, fournit plus complètement au corps des protéines facilement digestibles, idéales pour les aliments pour bébés. Essayez de faire des crêpes au fromage cottage à l'occasion et voyez en pratique que c'est une excellente idée.

Tu auras besoin de:

• fromage cottage au lait de chèvre - 400 g;
• oeuf - 2 pcs.;
• crème sure - 3 c. l.;
• sucre - 2 c. l.;
• flocons d'avoine - 4-5 cuillères à soupe. l.;
• farine de lin - 1 cuillère à soupe. l.;
• sel;
• huile végétale.

Cuisine.

1. Mélanger le caillé de chèvre avec l'œuf, le sucre, la crème sure et une pincée de sel.

   

   Essayez de remplacer le sucre ordinaire par du sucre de canne, il aura encore meilleur goût

2. Broyer les flocons d'avoine dans un moulin à café ou un mélangeur et mélanger avec de la farine de lin.

   

   Faire de la farine d'avoine ne coûte rien si vous avez un mélangeur à portée de main

3. 1 à 2 cuillères à soupe l. mettre la farine d'avoine de côté et ajouter le reste à la masse de caillé, bien mélanger le tout et attendre 20 à 30 minutes pour que la farine soit saturée d'humidité et gonfle.

   

   La farine prend du temps à donner du gluten

4. Former des gâteaux nets à partir de la masse obtenue et les rouler légèrement dans la farine d'avoine définie.

   

   La farine d'avoine est plus saine que le blé

5. Faites-les frire dans de l'huile végétale pendant 1,5 à 2 minutes de chaque côté.

   

   Les crêpes au fromage de chèvre attendent leurs mangeurs

Aux champignons et herbes

Le plus souvent, nous considérons les gâteaux au fromage comme un dessert. Mais cela ne vaut qu'un peu d'imagination et vous aurez un deuxième plat à part entière, que vous pourrez vous ressourcer à l'heure du déjeuner ou prendre un bon dîner.

Tu auras besoin de:

• fromage cottage - 250 g;
• champignons - 200 g;
• oeuf - 1 pc.;
• oignon - 1 pc;
• farine de blé - 4–5 t. l.;
• levure chimique - 0,5 c. à thé;
• aneth ou persil - un petit bouquet;
• sel;
• poivre noir;
• huile végétale.

Cuisine.

1. Épluchez l'oignon, coupez-le en cubes et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent.

   

   Attendez que l'oignon devienne un délicieux brun doré

2. Lavez les champignons, coupez-les en tranches et faites-les revenir avec l'oignon pendant 20 minutes.

   

   Les amateurs de champignons aimeront certainement cette garniture.

3. Épluchez les carottes, râpez-les sur une râpe fine et ajoutez-les aux champignons et aux oignons. Attendez encore 10 minutes, salez et poivrez le mélange de légumes et retirez la casserole du feu.

   

   En général, le processus d'extinction prendra au moins 30 minutes.

4. Mélangez le fromage cottage avec l'œuf, la farine, la poudre à pâte et le sel, pétrissez la pâte et laissez reposer 15 à 20 minutes.

   

   Maintenant c'est à la pâte à caillé

5. Abaisser la pâte en une couche et y déposer la garniture aux champignons.

   

   N'oubliez pas de refroidir correctement la garniture

6. Rouler la pâte en un rouleau.

   

   Roulez plus fort!

7. Faites frire le rouleau dans une poêle pendant 3 à 5 minutes de chaque côté.

   

   Placez le rouleau fini sur une serviette en papier, il absorbera l'excès d'huile

8. Coupez le cheesecake en portions et servez avec de la crème sure et des herbes fraîches.

   

   De tels gâteaux au fromage n'ont pas honte de servir sur la table du Nouvel An.

Vidéo: cheesecakes aux noix avec pomme

Caractéristiques de la fabrication de gâteaux au fromage pour les enfants

Semoule, écorce d'orange, levure chimique … Il est peu probable que tout cela soit utile aux plus jeunes membres de la famille, pour qui les jeunes mères essaient généralement! Examinons ce qui de tout ce qui précède peut être ajouté aux plats pour enfants et ce qui devrait être jeté.

La plupart des pédiatres conviennent que la connaissance des bébés avec la délicatesse traditionnelle du caillé ne devrait pas commencer avant que l'enfant atteigne l'âge d'un an et demi. Mais si le menu des miettes a déjà réussi à être réapprovisionné en fromage cottage, et que le bébé l'a pris sans problème, il est permis de le traiter occasionnellement avec des gâteaux au fromage dès l'âge d'un an. Cependant, en même temps, observez strictement les règles établies de «connaissance».

1. Utilisez un minimum d'ingrédients. Pas de fruits, de cacao ou de cannelle! Seulement du fromage cottage, un œuf et un peu de sel. Parfois, il est permis d'utiliser un peu de beurre dans la recette, mais il vaut mieux refuser la farine.
2. Servez les gâteaux au fromage sans vinaigrette. La crème sure, et encore plus le lait concentré ou la confiture, ne devraient pas figurer au menu de l'enfant à l'âge de 2 ans ou même 2,5 ans. Avec le miel, la situation est encore plus compliquée, car c'est un allergène puissant et n'est pas recommandé pour nourrir les bébés.
3. Il sera utile de remplacer les œufs de poule par des œufs de caille dans un rapport 1: 2.
4. Cuire les gâteaux au fromage au four ou au bain-marie. Ou, à tout le moins, utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la croûte grillée.
5. Au début, ne faites pas cuire le syrniki plus d'une fois par semaine - 1 morceau chacun. Au fil du temps, si la relation des miettes avec le nouveau produit se développe avec succès, le taux peut être augmenté.

6. Ne donnez pas à votre enfant des gâteaux au fromage avant de se coucher. C'est un aliment trop lourd pour l'estomac d'un enfant tendre.

   

   Il existe des exigences particulières pour les plats préparés pour les enfants

Si vous aimez les recettes proposées, ne vous arrêtez pas là. Commencez à vous créer! Par exemple, préparez une friandise au caillé avec vos fruits ou herbes préférés au cas où vous n'auriez pas la dent sucrée. Ou expérimentez avec un cuiseur vapeur et un micro-ondes. Ou utilisez du fromage cottage à grains comme base: il peut s'avérer à la fois savoureux et intéressant. Surtout, n'oubliez pas de partager vos petits chefs-d'œuvre avec votre famille afin qu'elle puisse apprécier le niveau de votre compétence croissante.