Faire Cuire Une Tarte Aux Framboises Surgelées: Recettes Pour Le Four Et Le Multicuiseur + Photos Et Vidéos

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Tartes aux framboises surgelées si différentes et délicieuses

La cuisson avec des baies est non seulement savoureuse et aromatique, mais aussi juteuse, avec une agréable acidité fruitée, et les tartes aux framboises ne font pas exception. Ces tartes peuvent être cuites non seulement pendant la saison des baies, lorsque la nature elle-même nous donne l'occasion de montrer nos compétences culinaires, mais aussi à tout autre moment, car il y a toujours une raison de faire plaisir aux parents et aux invités avec un délicieux dessert. Aujourd'hui, nous vous expliquerons comment les framboises surgelées peuvent être utilisées de différentes manières en pâtisserie.

Contenu

• 1 tarte aux framboises surgelées

  1.1 Vidéo: comment congeler des framboises pour la cuisson

• 2 recettes étape par étape pour les tartes aux framboises

  • 2.1 Tarte à la levure couverte avec framboises et noix surgelées
  • 2.2 Tarte ouverte avec des framboises surgelées de pâte levée
  • 2.3 De la pâte feuilletée
  • 2.4 Option de remplissage
  • 2.5 De la pâte à biscuits au beurre
  • 2.6 Une recette simple pour un multicuiseur
• 3 Vidéo: recette d'une tarte rapide aux baies surgelées

Framboises surgelées pour tartes

Désormais, presque toutes les baies surgelées peuvent être achetées dans les supermarchés et les épiceries, quelle que soit la saison. Bien sûr, les framboises sur les étagères sont moins courantes que les fraises, les canneberges, les airelles et les raisins de Corinthe, qui sont très appréciés et demandés en cuisine. Mais vous pouvez congeler les baies vous-même pour une utilisation future à la maison, s'il y a suffisamment d'espace dans le congélateur.

Ce n'est probablement pas un secret pour vous que lors d'une surgélation rapide, les baies conservent les vitamines et toutes les substances utiles. De plus, le goût et l'arôme ne sont pas du tout perdus. Mais comment utiliser les framboises surgelées dans les produits de boulangerie? Cela affectera-t-il la qualité du test?

Les framboises surgelées conservent longtemps leur goût, leur arôme et leurs propriétés bénéfiques

La baie conserve généralement sa forme après la décongélation. Mais lorsqu'il est exposé à des températures élevées, il peut «flotter». En gros, peu importe que vous décongeliez les framboises avant de les utiliser comme garniture ou non. Le plus important est de sortir les baies du congélateur, de secouer le récipient pour qu'elles se séparent les unes des autres et d'enlever la «neige» formée. Sans excès d'humidité, les framboises conserveront parfaitement leur forme dans une tarte, à la fois congelées et décongelées.

Les framboises se marient bien dans les tartes avec de nombreuses autres baies: fraises, groseilles à maquereau, groseilles. Grâce à cette combinaison, vous pouvez cuire des tartes avec différents goûts - sucré, acide, acidulé. Mieux encore, utilisez des framboises en tandem avec du fromage cottage: ce n'est pas seulement savoureux, mais aussi très sain. Si vos enfants n'aiment absolument pas le fromage cottage, mélangez-le avec des framboises surgelées et mettez cette garniture dans la tarte. Toute aversion pour ce produit laitier fermenté sera immédiatement supprimée!

Vidéo: comment congeler des framboises pour la cuisson

Recettes de tarte aux framboises étape par étape

Cette baie juteuse sucrée est très bonne comme garniture pour les tartes à base de presque n'importe quelle pâte: feuilleté, biscuit, levure. Nous vous proposons quelques recettes simples, parmi lesquelles vous trouverez sûrement celle que vous aimez particulièrement.

Tarte à la levure fermée avec framboises et noix surgelées

Ce dessert conquérera toute votre famille et vos amis grâce à son arôme! Connectez les enfants à la mise en œuvre de la recette - ils adorent pétrir la pâte.

Tu auras besoin de:

• 300 g de farine de blé;
• 250 g de framboises surgelées;
• 100 g de cassonade;
• 11 g de levure fraîche;
• 50 g d'huile de tournesol;
• 50 g de noix ou d'amandes;
• 0,5 tasse d'eau tiède.

Processus de cuisson:

1. Mélangez le sucre avec l'huile de tournesol. S'il n'y a pas de brun, utilisez du blanc, cela n'affectera pas la qualité du test.

   

   Mélanger l'huile de tournesol avec le sucre

2. Dissoudre la levure dans l'eau tiède. Mélanger avec la farine, ajouter le sel et l'huile de tournesol avec le sucre. Remuez bien et laissez lever dans un endroit chaud et sans courants d'air pendant 1 à 2 heures.

   

   Mélangez les aliments dans un bol et laissez lever la pâte.

3. Si vous avez un micro-ondes, mettez-y la pâte pétrie pendant 1 minute, en réglant la puissance à 20%. La pâte se réchauffe puis monte au niveau souhaité en 20 minutes à température ambiante.

4. Pendant que la pâte coule, décongeler les framboises et saupoudrer d'un peu de sucre pour éliminer l'excès de jus.

   

   Ajouter du sucre aux framboises pour en faire du jus

5. Graisser la poêle avec du beurre, y répartir l'essentiel de la pâte, sans oublier de faire les côtés. Saupoudrer de noix ou d'amandes hachées.

   

   Répartir une partie de la pâte dans un moule et saupoudrer de noix hachées

6. Placez les framboises préparées sur la pâte.

   

   Disposez la garniture aux framboises

7. Abaisser le reste de la pâte en une couche de 0,5 cm d'épaisseur, "couvrir" soigneusement une couche de framboises avec, pincer les bords. Si vous avez le temps et l'envie, vous pouvez faire une sorte de couvercle en forme de treillis avec cette pâte.
8. Attendez 30 à 50 minutes pour la preuve.
9. Cuire au four 30 minutes à 200 degrés, puis retirer la tarte du four, laisser refroidir et saupoudrer de sucre en poudre ou de chocolat râpé.

Le «couvercle» de la tarte peut être décoré à volonté

Tarte ouverte aux framboises surgelées de pâte levée

Ce dessert est très facile à réaliser, surtout si vous aimez cuisiner avec de la levure. La tarte est cuite rapidement, et elle sera probablement consommée encore plus vite!

Tu auras besoin de:

• 3,5 tasses de farine de blé;
• 2,5 tasses de framboises surgelées
• 0,5 tasse de sucre blanc;
• 0,3 tasse de cassonade (pour saupoudrer);
• 1,5 cuillère à café de sel;
• 160 g de beurre;
• 3 œufs de poule;
• 1,5 tasse de lait;
• 2 cuillères à café de levure sèche.

Avant de commencer à pétrir la pâte, préparez le moule dans lequel vous allez cuire le gâteau. Ce conteneur doit avoir des côtés hauts. Graisser la poêle avec du beurre ou couvrir de papier sulfurisé.

Processus de cuisson:

1. Placez une petite casserole à feu doux. Faites-y chauffer 100 g de beurre pour qu'il fonde (mais ne commence pas à bouillir), ajoutez du lait et du sucre.

   

   Dans une petite casserole, faites fondre le beurre sans faire bouillir.

2. Pour des gâteaux plus sucrés, ajoutez plus de sucre qu'indiqué sur la liste des ingrédients. Et lorsque le beurre dans la casserole a complètement fondu, retirez-le du feu, laissez refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud, ajoutez la levure sèche et laissez le mélange pendant un moment.

   

   Versez la levure sèche dans un mélange beurre-lait chaud

3. La chaleur fera bouillonner la levure. Cela signifie que le mélange est déjà prêt pour la préparation de la pâte.

   

   Lorsque le mélange commence à bouillonner, vous pouvez pétrir la pâte.

4. Fouettez les œufs dans un bol et dosez la farine et le sel dans un bol plus grand.

   

   Préparer la nourriture pour la pâte

5. Mélanger le mélange de lait, de beurre et de levure avec la farine et les œufs. Remuer avec une spatule jusqu'à homogénéité.

   

   Combinez tous les produits et pétrissez la pâte

6. Mettez la pâte dans un moule et étalez-la sur la surface. Couvrir de plastique. Laisser reposer une heure dans un endroit chaud pour s'adapter.

   

   Couvrir la pâte étalée d'un papier d'aluminium et laisser lever

7. Décongeler les framboises, si un excès de liquide (jus) s'est formé, égouttez-les dans un autre plat. Placez les baies sur une pâte appropriée.

   

   Mettez les framboises décongelées sur la pâte qui s'est levée

8. Saupoudrer de cassonade et arroser de beurre fondu (60 g) uniformément.

   

   Saupoudrer les framboises de sucre et de beurre

9. Mettez le moule à gâteau dans le four préchauffé à 190 degrés. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

   

   Cuire la tarte aux framboises jusqu'à ce qu'elle soit dorée

Pâte feuilletée

Si vous n'avez pas beaucoup de temps pour cuire, vous pouvez cuire une tarte aux framboises surgelée en utilisant une pâte feuilletée prête à l'emploi. Il est très pratique à utiliser et vous fera gagner beaucoup de temps. Même si des invités sont sur le point de venir chez vous, vous aurez le temps de préparer des bonbons pour le thé.

Nous avons besoin:

• 500 g de framboises et myrtilles surgelées;
• 0,5 tasse de sucre;
• 2 assiettes de pâte feuilletée du commerce;
• 3 cuillères à soupe de fécule (maïs ou pomme de terre)

• 1 oeuf.

  

  Vous aurez besoin de ces produits et outils pour faire une simple tarte feuilletée aux framboises

1. Décongelez la pâte et les baies à température ambiante. Après décongélation, saupoudrez les baies de sucre et laissez reposer 15 minutes. Égouttez l'excès de jus. Avant de mettre les baies sur la pâte, saupoudrez-les d'amidon - de cette façon, elles conserveront leur forme et ne deviendront pas molles une fois cuites au four.
2. Pendant que les baies sont confites, commencez la pâte. Roulez l'une de ses assiettes, qui deviendra la base du gâteau, pour l'adapter à la forme, en tenant compte de la marge autour du bord - vous en ferez les côtés. Déroulez un peu la deuxième assiette et faites-y des coupes: ce sera le "couvercle" de la tarte.

3. Étirez légèrement la deuxième couche avec vos mains pour révéler les incisions. Posez la première plaque dans le moule, faites les côtés. Répartissez les baies sur la surface.

   

   Placez une couche de pâte, étalez les baies dessus

4. Couvrir la base avec le "couvercle", serrer un peu plus pour que la plaque ressemble à un treillis. Pincez les bords et badigeonnez la surface du gâteau avec un œuf.

   

   Badigeonner la tarte avec le jaune d'oeuf

5. La pâte feuilletée finie est cuite rapidement, il suffit donc de garder la tarte au four pendant 25 minutes à une température de 180 degrés.

   

   Le résultat rapide et appétissant de votre travail ravira votre famille et vos invités

Tartes aux framboises sucrées et juteuses - un régal pour une grande entreprise

Option de remplissage

Ce gâteau plaira sûrement à ceux qui aiment une légère acidité dans le goût des produits de boulangerie. Pour le test, prenez:

• 150 g de beurre;
• 0,5 tasse de sucre;
• 0,5 tasse de crème sure;
• 2 tasses de farine;
• 1 cuillère à café de levure chimique.

Pour le remplissage et le remplissage, vous aurez besoin de:

• 300 g de framboises surgelées;
• 200 g de crème sure;
• 1 oeuf;
• 100 g de sucre;

• 2 cuillères à soupe de farine.

  

  Ce gâteau sera apprécié des amateurs de légère acidité en pâtisserie

Sortez les framboises du congélateur avant de faire la pâte. Les baies n'auront pas le temps de couler pendant ce temps. Prenez un plat de cuisson fendu avec des côtés hauts.

Procédure de cuisson:

1. Commencez à mélanger la crème sure avec le sucre. En attendant, faites fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.

   

   Mélanger le sucre et la crème sure dans un bol

2. Une fois le beurre fondu refroidi, versez-le dans le mélange de crème sure et de sucre. Bien mélanger avec un fouet, mais ne pas fouetter.

3. En ajoutant progressivement la farine et la levure chimique, pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit élastique et molle.

   

   Pétrir la pâte à partir d'aliments préparés

4. Graisser le plat de cuisson avec du beurre et de la farine. Placez un cercle de papier sulfurisé sur le fond. Répartissez la pâte avec vos mains, en faisant des côtés hauts.

   

   Abaissez la pâte et placez-la dans le moule en formant les côtés

5. Pendant que la pâte repose dans le moule, préparez la coulée. Mélanger la crème sure, l'œuf, 2 cuillères à soupe de farine, le sucre. Remuer avec un fouet pour briser complètement les grumeaux. Vous pouvez utiliser un mixeur ou un mixeur.

6. Étalez les framboises sur la pâte sous la forme, remplissez avec la crème à la crème sure préparée. Cuire au four pendant une heure à 180 degrés jusqu'à ce que la crème épaississe.

   

   Déposer les framboises sur la pâte et remplir

7. Lorsque le gâteau préparé a légèrement refroidi, retirez-le du four. Retirez les bords du plat de cuisson et utilisez le bord du papier sulfurisé pour faire glisser doucement le gâteau sur un plat plat. Si vous faites cela avec les produits de boulangerie encore chauds ou tièdes, ils commenceront à s'effriter.

   

   Laisser refroidir le gâteau avant de le faire glisser hors du moule et sur le plateau.

De la pâte à biscuits au beurre

Le biscuit délicat et moelleux est une excellente base pour un gâteau. Même si les framboises surgelées prises pour lui s'avèrent aigres, la douceur de la pâte va le réparer.

La génoise peut être servie avec de la glace

Des produits:

• 150-200 g de sucre pour la pâte;
• 1 cuillère à soupe de sucre pour saupoudrer de framboises;
• 3 œufs (n'ont besoin que de protéines);
• 200 g de farine;
• 2 cuillères à soupe de crème sure avec une teneur en matières grasses allant jusqu'à 30%;
• 125 g de beurre;
• 1 cuillère à café de vanilline
• 200 g de framboises surgelées;
• 1 cuillère à café de levure chimique.

Processus de cuisson:

1. Battre les blancs avec la moitié du sucre jusqu'à formation d'une mousse épaisse.

   

   Fouettez les blancs d'œufs avec le sucre

2. Fouetter le sucre restant avec le beurre, tiédi jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter la crème sure, ajouter la vanilline, battre à nouveau.

   

   Préparez la base de la pâte avec du beurre, du sucre et de la crème sure

3. Maintenant, tamisez la farine, ajoutez-y de la levure chimique et ajoutez le beurre.

   

   Ajouter la farine et pétrir la pâte

4. Ajoutez doucement les blancs d'œufs fouettés dans la masse obtenue. Remuez la pâte avec une spatule de bas en haut. Ajouter le reste de farine et pétrir lentement jusqu'à consistance lisse.

5. Graisser un plat de cuisson avec de l'huile et y transférer la pâte en l'étalant uniformément sur la surface. Mettez les framboises dessus (vous n'avez pas besoin de les décongeler). Saupoudrer de 1 cuillère à soupe de sucre.

   

   Placez la pâte dans un moule, étalez les baies dessus

6. Vous devez faire cuire un gâteau éponge avec des framboises à une température de 180 degrés dans un four préchauffé. 30 minutes suffiront pour cela. Au cas où, vérifiez l'état de préparation en perçant le gâteau avec un éclat de bois: s'il est sec, les produits de boulangerie sont prêts. Retirer du four, saupoudrer de sucre en poudre et garnir de feuilles de menthe.

   

   Décorez le gâteau fini au goût

Une recette simple pour un multicuiseur

Vous pouvez également facilement faire une tarte aux framboises éponge dans le multicuiseur. Nous vous suggérons d'ajouter d'autres baies aux framboises surgelées, par exemple des airelles et des myrtilles dans des proportions égales pour expérimenter la saveur de la tarte.

Tu auras besoin de:

• 250 g de framboises surgelées (ou un mélange de celles-ci avec d'autres baies);
• 200 g de sucre;
• 250 g de farine;
• 3 oeufs;
• 1 sac de levure chimique;
• 1 sac de sucre vanillé;
• 1 pincée de sel;
• 30 g d'amidon;
• 1 cuillère à soupe de beurre pour graisser le bol.

Le multicuiseur vous aidera à préparer la tarte aux framboises rapidement et sans tracas

1. Battre les œufs avec le sucre jusqu'à consistance lisse et mousseuse. Versez la farine dans le mélange, en remuant constamment, ajoutez la levure chimique et la vanilline.

   

   Faire la pâte

2. Les baies n'ont pas besoin d'être décongelées. Mettez-les dans un bol et, saupoudré d'amidon, mélangez doucement pour qu'ils roulent de tous les côtés et ne soient pas endommagés.

   

   Sans décongeler les framboises, roulez-les dans la fécule

3. Ajouter les baies à la pâte, remuer doucement. Mettez la masse obtenue dans un bol multicuiseur graissé.

   

   Remuez doucement les framboises et la pâte, mettez-les dans le bol multicuiseur

4. Réglez le mode de cuisson sur le multicuiseur. Le gâteau cuit de 40 à 60 minutes, selon le modèle. Une fois la cuisson terminée, éteignez l'appareil, laissez refroidir le gâteau puis retirez-le du bol.

   

   Attendez que le gâteau refroidisse et retirez-le du bol multicuiseur

Vidéo: recette d'une tarte rapide aux baies surgelées

Les framboises surgelées ramèneront la chaleur et l'arôme des soirées d'été en plein hiver. Servez des tartes avec cette baie avec n'importe quelle boisson - thé, café, cacao, chocolat, lait, punch ou jus et profitez du goût de l'été. N'ayez pas peur d'expérimenter les garnitures, ajoutez d'autres baies, produits laitiers et épices aux framboises. Bon appétit et confort chez vous!