Comment Faire Cuire Correctement Les Crevettes Surgelées Et Fraîches Et Combien: Cuisson Ordinaire, Royale, Description Des Méthodes Avec Photos Et Vidéos

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Comment faire cuire correctement les crevettes: nous comprenons les secrets de la cuisine

Les fruits de mer si appréciés des nutritionnistes, autrefois un mets rare pour les Russes, sont désormais fermement inscrits sur nos tables. Et tout d'abord, cela s'applique aux crevettes qui, contrairement aux homards et aux crabes de Cornouailles, sont un moyen assez économique de diversifier votre menu avec des fruits de mer. Pas encore fan de ce produit? Alors laissez-moi essayer de vous convaincre. Ou au moins offrir quelques recettes réussies pour cuisiner des crevettes - et si l'une d'entre elles devenait finalement votre préférée? Nous vous expliquerons les particularités de choisir et de stocker ces fruits de mer, comment choisir le bon et combien cuisiner.

Contenu

• 1 Propriétés utiles de la crevette
• 2 Comment choisir et conserver les fruits de mer à la maison
• 3 Avec quoi cuisiner

• 4 Comment et combien de temps faire cuire les crevettes dans une casserole et pas seulement

  • 4.1 Congelé
  • 4.2 Frais
  • 4.3 Comment cuisiner avec du citron pour faire mousser
  • 4.4 Pour salade à l'aneth et aux épices
  • 4.5 Cuisson des crevettes royales dans une mijoteuse
  • 4.6 Au micro-ondes
  • 4.7 Bonus appétissant: salade de crevettes
  • 4.8 Vidéo: comment faire cuire des crevettes pour les sushis et les petits pains

Propriétés utiles de la crevette

Quiconque refuse de se rapprocher des crustacés de mer et d'eau douce perd beaucoup. La viande alimentaire de ces créatures contient des dépôts de nutriments.

Il y a:

• les vitamines A, B, C, D, E, grâce auxquelles notre vision reste nette, notre peau est jeune, les cheveux et les dents sont sains, les vaisseaux sanguins sont élastiques et l'immunité est forte;
• une multitude de minéraux, dont le premier est l'iode, qui assure le travail coordonné de la glande thyroïde et du système nerveux central, le métabolisme actif, la vigueur du corps et la sobriété de l'esprit;
• l'acide folique est le principal ennemi de la dépression et de la mauvaise humeur;
• une protéine impliquée dans la réparation et la croissance musculaires, la production de collagène par la peau et de nombreux autres processus;
• graisses saines, importantes pour la normalisation de l'activité cérébrale et de la santé en général.

Bon goût et avantages maximum

Apparaissant régulièrement sur notre table, les crevettes aident à nettoyer le sang des toxines et des métaux lourds, améliorent sa circulation, réduisent les risques de crises cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux, normalisent le métabolisme et augmentent la vitalité. Dans le même temps, ils ne contiennent pas autant de calories - de 75 à 105 pour 100 g - par conséquent, ils peuvent à juste titre être appelés un produit diététique.

Comment choisir et conserver les fruits de mer à la maison

Si vous prenez une liste méticuleuse de toutes les variétés qui se précipitent dans les mers, les lacs et les rivières de crevettes, vous pouvez facilement en atteindre quelques milliers. Mais comme vous et moi ne sommes pas des biologistes, et pour le moment le petit crustacé nous intéresse exclusivement d'un point de vue culinaire, nous ne plongerons pas dans la jungle scientifique. Qu'il suffise de dire que les crevettes se distinguent:

• habitat - marin et eau douce;
• selon l'aire de répartition - eau chaude et celles qui préfèrent les latitudes nordiques;
• par la méthode d'extraction - capturé dans un réservoir naturel ou cultivé artificiellement. Ces derniers, d'ailleurs, sont majoritaires sur le marché: environ 8 crevettes sur 10 qui entrent dans les magasins y viennent de fermes spéciales. Cependant, ce fait affecte très peu leur goût et leurs avantages pour la santé, à moins, bien sûr, que le fabricant ne décide de bourrer ses produits d'antibiotiques, de stimulants et de colorants.

Comment réussir son achat en allant au supermarché pour une «prise»? Tout d'abord, récupérez le produit dans un emballage transparent qui vous permet de voir clairement son contenu.

1. S'il y a beaucoup de glace sur les crevettes, cela signifie qu'elles ont été soumises à une congélation secondaire ou ont été spécialement trempées dans l'eau pour augmenter le poids.
2. Le fait que le produit ait déjà été décongelé est également indiqué par la présence de neige ou de givre dans l'emballage.
3. Ne prenez pas de crevettes avec des taches grises sur la coquille, la couleur du corps jaunâtre et la tête noircie, elles sont gâtées. Mais la plaque verdâtre n'est pas dangereuse, ce ne sont que des traces de plancton.

4. Une queue redressée indique que l'individu a été gelé en violation de la technologie et, très probablement, est décédé bien avant cela.

   

   Queue droite et tête sombre - signe de crevettes rassis

5. Les crevettes doivent se déplacer facilement dans le pack. S'ils sont collés ensemble ou congelés dans des barils, ils n'ont pas été stockés correctement.
6. Une grande quantité d'antennes et de queues cassées est également le signe d'un produit de mauvaise qualité.
7. Aucun autre arôme ne doit provenir de la crevette en dehors de l'odeur de la mer.
8. Faites attention au calibre, plus il est grand, plus le produit a de la valeur. Et une dernière chose: toutes les personnes dans l'emballage doivent avoir à peu près la même taille. Si ce n'est pas le cas, le fabricant a triché en mélangeant un produit cher avec une bagatelle bon marché.

Avec quoi cuisiner

Les additifs traditionnels pour la cuisson des crevettes sont la feuille de laurier, le poivre noir et, bien sûr, le sel. Mais si vous voulez avoir un goût plus intéressant, il existe d'autres options:

• tranches de citron;
• herbes fraîches - aneth, persil, coriandre;
• oignons et ail;
• la bière et le lait, qui sont mélangés avec de l'eau pour la cuisson des crevettes ou utilisés sous forme pure;
• huile d'olive ou beurre, si vous préférez les crevettes cuites;
• gingembre, muscade, curry, piment, curcuma, safran et autres épices.

Comment et combien de temps faire cuire les crevettes dans une casserole et pas seulement

Pour que les crevettes ravissent les mangeurs avec une viande tendre juteuse et un goût agréable, elles doivent être correctement cuites. Et pour cela, la première étape est de décider quel type de produit vous allez cuisiner - frais ou surgelé?

Une délicatesse appétissante dont vous avez besoin pour savoir cuisiner correctement

Congelé

Nous avons rarement affaire à des crevettes fraîches. Ils sont difficiles à stocker, difficiles à transporter, ils se détériorent rapidement et n'apportent des pertes au vendeur que s'ils ne sont pas démontés en quelques jours. Par conséquent, le plus souvent, nous obtenons un produit congelé. Et ici, il y a une mise en garde: généralement, ces crevettes sont déjà à moitié cuites par le fabricant, ce qui, bien sûr, raccourcit le processus de cuisson. Vous pouvez dire si les fruits de mer ont été exposés à des températures élevées en regardant ses jolis fûts rose orangé, qui sont grisâtres dans les crevettes crues. En ce qui concerne non seulement les crevettes bouillies, mais aussi les crevettes pelées avant la congélation, vous ne pouvez pas les cuire du tout, mais versez simplement de l'eau bouillante et laissez-les décongeler. Bien que pour des raisons d'hygiène, il vaut mieux ne pas abandonner la cuisine.

Pour faire des fruits de mer surgelés, vous aurez besoin de:

• eau - 1,5-2 l;
• crevettes - 500 g;
• feuille de laurier - 2-3 pièces;
• grains de poivre noir - 3-5 pcs.;
• sel.

Cuisine.

1. Versez de l'eau dans une casserole, placez-la sur le feu et portez à ébullition. Ajouter le sel, le poivre et les feuilles de laurier.

   

   1 Chacun détermine la quantité d'épices à son goût

2. Suivez les crevettes et attendez 1 à 2 minutes si vous avez affaire à de petits spécimens et 2 à 3 minutes si vous avez de grands représentants de la glorieuse famille des crustacés.

   

   Les crevettes finies commencent à flotter à la surface

3. Attrapez les crevettes avec une cuillère à fente et placez-les sur une serviette pour égoutter l'excès d'eau, puis envoyez le repas fini dans un plat de service.

   

   Servir la délicatesse avec des herbes fraîches

Frais

Lorsque les crevettes fraîches tombent entre les mains d'un débutant, il devient souvent perplexe devant la question de savoir s'il faut les éplucher. Pas nécessaire. Il vous suffit donc d'ajouter du travail supplémentaire et de retirer une partie de la viande diététique ainsi que la coquille. Mettez-vous au travail tout de suite. Et pour le rendre plus intéressant, essayez de faire bouillir des crevettes … dans du lait!

Tu auras besoin de:

• eau - 500 ml;
• lait - 1 l;
• crevettes - 500 g;
• épices au goût;
• aneth frais ou sec haché - 2-3 cuillères à soupe. l.;
• citron;
• sel.

Cuisine.

1. Mélanger le lait et l'eau dans une casserole ou une poêle à frire, porter à ébullition à feu vif et ajouter du sel et des épices dans le récipient.

   

   Les vrais gourmets utilisent la noix de coco végétale au lieu du lait de vache

2. Ajoutez ensuite les crevettes, ajoutez de l'aneth frais ou sec, réduisez le feu et attendez 3 à 5 minutes selon la taille de vos fruits de mer - plus les crevettes sont grosses, plus elles cuisent longtemps.

   

   Le temps de cuisson restera le même

3. Retirer les crevettes de la marmite, déposer sur un plat de service, verser dessus avec du jus de citron et garnir de brins d'aneth.

   

   Les crevettes cuites au lait ont une saveur particulièrement délicate

Comment cuisiner avec du citron pour faire mousser

Dans l'ensemble, toutes les crevettes bien cuites conviendront à votre boisson mousseuse préférée. Mais nous vous suggérons de vous mettre au travail avec imagination et de faire cuire des crustacés de mer dans le bain «enivré». Leur goût n'en bénéficiera que.

Tu auras besoin de:

• bière - 1-2 bouteilles;
• crevettes - 500 g;
• feuille de laurier - 2-3 pièces;
• grains de poivre noir - 3-5 pcs.;
• ail - 3 gousses;
• persil;
• citron;
• sel.

Cuisine.

1. Versez la bière dans une casserole et mettez le feu.

   

   Les experts recommandent d'utiliser de la bière légère pour le brassage

2. Pendant qu'il bout, épluchez et hachez finement l'ail.

   

   Utilisez un couteau ou une presse, décidez par vous-même

3. Hachez le persil.

   

   Contrairement à la recette précédente, des herbes fraîches sont nécessaires ici.

4. Et coupez le citron en quartiers avec le zeste.

   

   Il n'est pas nécessaire d'enlever le zeste

5. Dès que la bière commence à bouillir, ajoutez les herbes préparées, le citron, l'ail, les épices dans la casserole et, enfin, ajoutez les crevettes.

   

   Le "Bouillon" se révélera très épicé et riche en combinaisons de saveurs

6. Faites bouillir le tout pendant 2 à 5 minutes, attrapez doucement les crevettes du bouillon et placez-les sur un plat.

   

   Ce dont vous avez besoin pour rencontrer des amis

Pour salade à l'aneth et aux épices

Encore une fois, rien ne vous empêche d'utiliser des crevettes cuites de manière conventionnelle pour la salade. L'essentiel est de prendre soin de les libérer à l'avance de la glace congelée et de les jeter dans l'eau déjà bien bouillie - cela raccourcira le temps de cuisson et ne permettra pas au goût de la délicatesse de pénétrer dans le bouillon. Mais si vous voulez le rendre plus intense, ce qui est particulièrement important dans une salade, prenez un peu plus de temps et achetez quelques aliments supplémentaires. Ce sera délicieux.

Tu auras besoin de:

• crevettes - 500 g;
• eau - 150 ml;
• beurre - 3-4 cuillères à soupe. l.;
• ail - 3-4 gousses;
• aneth;
• citron;
• épices et sel au goût.

Si vous aimez l'huile de sésame, préparez-la aussi. Et en plus, vous pouvez utiliser toutes les épices et herbes de votre choix.

Cuisine.

1. Si vous utilisez des crevettes surgelées, faites-les décongeler. Habituellement, ils ne le font pas avant la cuisson, mais nous avons une situation différente: nous marinerons nos fruits de mer. Le moyen le plus simple de se débarrasser de la glace est de mettre les crustacés dans un bol séparé et de les laisser au réfrigérateur pendant 7 à 8 heures à l'avance - de cette façon, les crevettes conserveront non seulement tout leur goût, mais aussi des substances utiles.

   

   Les crevettes naturellement décongelées sont plus saines

2. Pressez le jus du citron.

   

   Un demi-citron suffit

3. Hachez finement l'aneth.

   

   Mettez de côté de la verdure pour la décoration

4. Épluchez et hachez l'ail.

   

   L'ail ajoutera une saveur supplémentaire au plat fini.

5. Combinez tous les ingrédients préparés dans un bol, ajoutez le sel, les épices, l'eau. Si vous le souhaitez, ajoutez ici quelques cuillères à soupe d'huile de sésame et vos épices préférées, puis secouez bien le tout et versez les crevettes avec la marinade obtenue. Laissez-les tranquilles pendant 30 minutes.

   

   Si vous le souhaitez, ajoutez du gingembre, du piment rouge et même … du rhum à la marinade!

6. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les crevettes avec la marinade, couvrir d'eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2-3 minutes. Éteignez le feu et laissez le plat monter sous le couvercle pendant encore un quart d'heure.

   

   Le goût saturé est fourni pour les crevettes

Cuisson des crevettes royales dans une mijoteuse

Les casseroles et les poêles n'ont pas été dominants dans nos cuisines depuis longtemps. Ils sont lentement mais sûrement remplacés par des multicuiseurs et d'autres innovations techniques. Avez-vous déjà mis la main sur cette invention utile? Alors n'hésitez pas à cuisiner des fruits de mer dans une mijoteuse, c'est élémentaire simple.

Tu auras besoin de:

• eau - 1 l;
• crevettes - 500 g;
• sel.

Cuisine.

1. Préparez les crevettes: rincez les fraîches, versez simplement les surgelées dans un récipient adapté.

   

   Éplucher les crevettes ne vaut pas la peine

2. Placez les fruits de mer dans un bol multicuiseur, ajoutez du sel et de l'eau.

   

   Le multicuiseur s'acquittera de la tâche dans quelques minutes

3. Réglez le mode et l'heure "Steam". Pour les crevettes fraîches, 3-5 minutes suffisent, pour les surgelées - 10.

   

   Appuyez sur "Démarrer" et attendez le résultat

4. Dès que le temps spécifié s'est écoulé, vous pouvez ouvrir le multicuiseur, transférer les crevettes dans le plat et les servir sur la table.

   

   Le jus de citron ou de lime est un assaisonnement traditionnel pour crevettes

Au micro-ondes

Si tout le monde n'a pas de multicuiseur, alors presque tout le monde a un micro-ondes. Avec son aide, il ne sera pas difficile de cuisiner les fruits de mer tant convoités.

Tu auras besoin de:

• eau - 1,5 l;
• crevettes - 500 g;
• sel.

Cuisine.

1. Placer les crevettes dans un plat adapté au micro-ondes et couvrir d'eau. Ajoutez du sel et, si nécessaire, d'autres épices.

   

   N'oubliez pas qu'un four à micro-ondes nécessite des ustensiles spéciaux.

2. Placez le bol dans le micro-ondes et appuyez sur le bouton de démarrage. La puissance maximale est nécessaire, le temps est de 3 minutes.

   

   Vous devez faire cuire les crevettes dans un four à micro-ondes en deux étapes

3. Dès que 3 minutes se sont écoulées, ouvrez la porte, remuez doucement les crevettes avec une cuillère et remettez-les au four encore 3 minutes. Transférez ensuite les fruits de mer préparés dans un plat et versez avec du jus de citron.

   

   Et sans la casserole, le résultat est excellent.

Bonus appétissant: salade de crevettes

La combinaison de la viande de crevette tendre avec de l'ananas doux et de votre fromage préféré est triple avantageuse. Tout d'abord, c'est délicieux. Deuxièmement, exquis. Et troisièmement, une telle salade s'intégrera parfaitement dans le menu de votre table du Nouvel An, alors au cas où, prenez note de la recette.

Tu auras besoin de:

• crevettes - 400-500 g;
• ananas en conserve - 600 g;
• fromage à pâte dure - 150 g;
• œufs - 3 pièces;
• oignons verts;
• Mayonnaise;
• sel.

Cuisine.

1. Faites bouillir les crevettes dans de l'eau salée et retirez les coquilles.

   

   Choisissez la méthode de cuisson à votre goût

2. Faire bouillir les œufs, les éplucher et les hacher avec une râpe grossière.

   

   La salade se révélera délicieuse et colorée

3. Râpez aussi le fromage.

   

   Le fromage peut être n'importe quoi, même des saucisses

4. Hacher l'oignon.

   

   Et un goût épicé, et une autre touche lumineuse pour un plat de fête

5. Égouttez l'ananas et coupez la pulpe en morceaux de taille moyenne.

   

   Hacher l'ananas au hasard

6. Réserver une partie du fromage et mélanger le reste des ingrédients, assaisonner de mayonnaise et mettre dans un plat. Saupoudrer le tout de fromage râpé mis de côté.

   

   Disposez la salade comme vous le souhaitez

Vidéo: comment faire cuire des crevettes pour les sushis et les petits pains

Le délicieux cadeau de la mer - les crevettes - n'a pas en vain gagné l'amour et la reconnaissance de millions de gourmets à travers le monde. Il est savoureux, sain et vous permet de boire de la bière entre amis, de préparer un dîner romantique pour deux et de préparer un plat élégant pour une table de fête. Assurez-vous de maîtriser quelques-unes des méthodes de cuisson des crevettes les plus pratiques, à votre avis, elles vous aideront plus d'une fois.