Comment Faire Cuire Des œufs Pochés à La Maison: Méthodes De Cuisson Et Recettes étape Par étape + Photos Et Vidéos

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-17 22:34

Œuf poché: préparer le petit déjeuner en français

La cuisine française raffinée a fermement conquis l'une des premières places du monde culinaire. Aujourd'hui, nous allons nous familiariser avec un plat simple et incroyablement efficace - un œuf poché. Il peut être préparé facilement et rapidement pour le petit-déjeuner, en le combinant avec une variété de produits. Les œufs pochés ont une structure douce et crémeuse et c'est pour cela qu'ils sont très appréciés non seulement des Français eux-mêmes, mais aussi de nombreux amateurs de cuisine européenne à travers le monde.

Contenu

• 1 Secrets du charme français de ce plat

  • 1.1 Avec quoi sont servis les œufs pochés

    1.1.1 Galerie de photos: les compagnons les plus performants pour les œufs pochés

  • 1.2 "Combien cuire après ébullition" et autres nuances de cuisson

  • 1.3 Une femme braconnée est une amie fidèle des gourmets paresseux

    1.3.1 Galerie de photos: ce qui est braconné

• 2 Instructions étape par étape avec photo

  • 2.1 La façon classique de faire bouillir un œuf poché
  • 2.2 Astuces ménagères: œuf poché dans un sac ou un film
  • 2.3 Au micro-ondes - ne pas cuire plus d'une minute
  • 2.4 Cuisson à la vapeur dans un multicuiseur ou un bain-marie

• 3 recettes simples d'œufs pochés de chefs célèbres

  • 3.1 Vidéo: Atelier de cuisson aux trois œufs pochés de Jamie Oliver
  • 3.2 Vidéo: croûtons aux œufs pochés et sauce au beurre de Julia Vysotskaya
  • 3.3 Vidéo: Sandwich petit-déjeuner sain avec œuf d'Hector Jimenez-Bravo

Les secrets du charme français de ce plat

Le nom du plat contient la méthode de cuisson, qui vient du mot français poché, qui signifie littéralement un sac, une poche et en cuisine - une variante de la cuisson des aliments. Cette méthode de traitement thermique est utilisée pour les produits délicats et mijote dans un liquide à une température inférieure au point d'ébullition.

L'œuf poché est l'un des plats les plus populaires préparés de cette manière. En bref, il s'agit d'une méthode pour faire bouillir des œufs dans de l'eau chaude sans coquille. À première vue, la procédure peut sembler compliquée, mais faire des œufs pochés à la maison n'est pas difficile. L'article décrit plusieurs options pour faire bouillir des œufs pochés et donne toutes les recommandations nécessaires à leur préparation.

Même un chef inexpérimenté peut gérer ce plat. Divers accessoires et appareils électroménagers viennent à la rescousse. Considérez en détail ces méthodes de cuisson:

• cuisine classique dans une casserole avec de l'eau;
• moyen facile de cuisiner dans un film plastique;
• méthode express pour un four à micro-ondes;
• version adaptée pour un multicuiseur.

Avec quoi sont servis les œufs pochés?

Ce plat est le plus souvent servi au petit-déjeuner, parfois au déjeuner. Vous pouvez faire une salade avec de tels œufs ou les servir en portions. L'option la plus courante - l'œuf est posé sur du pain grillé ou un morceau de pain séché dans une casserole, auquel une tranche de jambon, de bacon et / ou de fromage est ajoutée. Vous pouvez compléter le goût avec une feuille de laitue, un cercle de tomates ou tout autre légume. La sauce hollandaise est populaire parmi les Français.

Galerie photo: les meilleurs compagnons pour les œufs pochés

Croûtons à la baguette française

Mélange de légumes cuits à la vapeur

Légumes grillés

Roquette

Pain grillé aux céréales et tomates cerises

épinards frais

Jambon et sauce hollandaise - avec oeuf Bénédicte

"Combien cuire après ébullition" et autres nuances de cuisson

En fait, vous devez commencer par le produit lui-même et non par les subtilités de la cuisine. La première exigence pour préparer des œufs pochés de manière classique est la fraîcheur des œufs.

Maintenant à propos de l'eau: elle ne doit pas bouillir, mais seulement bouillir. Il est important que l'œuf acquière une consistance délicate et ne soit pas bouilli dans un "sac" ordinaire et encore plus à la coque. La température optimale pour la cuisson des œufs pochés est de 97 degrés Celsius.

Le temps de cuisson moyen est de 4 minutes. La durée peut être ajustée en fonction du résultat final souhaité.

Pour que l'œuf fini ait une belle forme ovale, il peut être conservé dans l'eau à ébullition douce pendant 10 secondes avant la cuisson.

Le braconnier est un ami fidèle des gourmets paresseux

Les détenteurs de moules spéciaux ont une excellente occasion de faire bouillir un œuf poché de forme idéale. Avec leur aide, préparer un petit-déjeuner français ne sera pas difficile.

Il existe différents types de moisissures, mais ils facilitent tous grandement le processus de cuisson des œufs.

L'un des outils les plus populaires est un moule rond en silicone. Il existe également des braconniers suspendus spéciaux, des produits conçus pour un micro-ondes ou un bain-marie, ainsi que des modèles simples en plastique qui ressemblent à une cuillère à fente, mais qui ont la forme d'un œuf.

Galerie de photos: quel genre de braconnage existe-t-il

Moule en silicone pour œufs pochés

Poêle fermée pour œufs pochés, adaptée au four à micro-ondes et au bain-marie

Attaché au bord de la casserole pour faire des œufs pochés

Casserole spéciale pour faire bouillir des œufs pochés sur le feu

Le processus de cuisson dans une poêle à pocher est assez simple. Il vous suffit de verser l'œuf dans le moule, avec ou sans eau (selon le matériau de l'appareil), et de l'envoyer languir jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Instructions pas à pas avec photos

La façon classique de faire bouillir un œuf poché

Cette méthode n'est pas du tout compliquée, mais elle nécessite tout de même une dextérité manuelle.

1. Versez environ 2/3 de l'eau dans une petite casserole. Ajouter une cuillère à soupe de vinaigre et faire bouillir sur le feu.

   

   Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de vinaigre à l'eau

2. En attendant, cassez soigneusement l'œuf dans un bol et essayez de ne pas endommager le jaune.

   

   Cassez l'œuf dans un bol sans endommager le jaune

3. Maintenant, vous devez surveiller l'eau dans la casserole. Ceci est important, l'eau ne doit pas bouillir. Attendez que de petites bulles se forment au fond et que le contenu commence à osciller. À ce moment, armé d'une cuillère ou d'un fouet, vous devez tordre un entonnoir dans le récipient, dans lequel puis versez rapidement et soigneusement l'œuf du bol.

   

   Versez l'œuf dans un entonnoir d'eau bouillante

4. L'œuf mijote dans l'eau pendant environ 3 minutes. Passé ce délai, le jaune acquiert une consistance crémeuse.

   

   L'œuf mijotera dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 3 minutes.

5. Vous devez sortir l'œuf de l'eau avec une cuillère à trous.

   

   Retirez l'œuf avec une cuillère à trous et plongez-le dans l'eau froide pendant quelques secondes

Astuces maison: œuf poché dans un sac ou un film

Pour faciliter la procédure de cuisson des œufs pochés, des ménagères intelligentes ont mis au point cette méthode sans prétention. Bien sûr, un tel œuf n'est pas un plat vraiment français et une pellicule plastique ou un sac en plastique chauffé dans l'eau rend beaucoup de gens méfiants. Cependant, il convient de mentionner cette méthode de préparation des œufs pochés.

1. Vous aurez besoin d'un film étirable. Pour un œuf, il suffit d'en couper un carré d'environ 20 sur 20 cm, qui servira de sac de cuisson.
2. Graissez la surface intérieure du film avec de l'huile et placez-le dans un plat encastré.

3. Battez l'œuf soigneusement, sans endommager le jaune. Rassemblez et attachez les extrémités du film pour former une pochette.

   

   Former une pochette en attachant les extrémités du film ou du sac

4. Mettez les œufs ainsi préparés dans de l'eau, pratiquement portés à ébullition. Dans ce cas, vous n'avez pas besoin d'ajouter du vinaigre à l'eau et vous n'avez pas besoin de faire tourner l'entonnoir.

   

   Placez les œufs dans le sac en plastique dans de l'eau bouillante

Au micro-ondes - ne pas cuire plus d'une minute

Pour faire bouillir des œufs pochés au micro-ondes, il faudra un minimum d'effort et de temps. La préparation de ce plat est étonnamment simple et rapide.

1. Un œuf poché au micro-ondes est généralement bouilli sous une forme spéciale ou dans un grand bol. Le récipient doit être rempli d'eau bouillante et de vinaigre ajouté.

   

   Pour simplifier complètement la tâche, vous pouvez utiliser un conteneur spécial poché

2. Puis enfoncez un œuf dans l'eau et mettez-le au micro-ondes pendant 40 à 50 secondes à pleine puissance.

3. Retirez l'œuf avec une cuillère à trous, rincez avec du vinaigre si nécessaire.

   

   Retirez l'œuf de l'eau avec une cuillère à fentes et rincez le vinaigre si nécessaire

Cuisson à la vapeur dans un multicuiseur ou un bain-marie

Un multicuiseur et un bain-marie conviennent parfaitement à la cuisson des œufs sans coquilles. Vous aurez besoin de moules en silicone de taille appropriée: un pour chaque œuf. Vous pouvez utiliser des moules à muffins.

Instructions:

1. Conduisez un œuf sous une forme graissée. Versez deux verres d'eau dans le bol multicuiseur et placez le nombre requis de moules dans le panier vapeur.
2. Faites cuire les œufs pochés dans un multicuiseur avec le couvercle fermé, en utilisant le mode "Steamer". Pour empêcher la condensation de pénétrer dans les boîtes à œufs, elles peuvent être recouvertes de papier d'aluminium.
3. Le temps de cuisson est individuel pour chaque modèle de multicuiseurs, car ils ont une puissance différente. Temps approximatif - 3-4 minutes à partir du moment où l'eau bout dans le bol.

4. Le moule contenant les œufs pochés prêts à l'emploi doit être soigneusement retourné pour obtenir les œufs.

   

   Pour retirer les œufs pochés, retournez les boîtes

Recettes simples avec des œufs pochés de chefs célèbres

Maintenant que les secrets de fabrication des œufs pochés et les méthodes de cuisson ont été pris en compte, vous pouvez essayer de maîtriser plusieurs options pour les servir. Comme mentionné ci-dessus, les œufs sont accompagnés de pain grillé ou de croûtons, de légumes, de bacon, de fromage ou de jambon. A chaque fois, en prenant comme base un œuf poché, vous pouvez diversifier le menu avec un ensemble unique d'ingrédients différents.

Le chef britannique Jamie Oliver a partagé les secrets de la cuisson des œufs tendres de première classe dans sa vidéo. Il propose trois variantes avec des œufs à la fois et décrit le processus en détail.

Vidéo: Atelier de cuisine aux trois œufs pochés de Jamie Oliver

La célèbre cuisinière et hôte Yulia Vysotskaya suggère, par exemple, de servir des toasts croustillants avec un œuf poché et de la sauce.

Vidéo: croûtons aux œufs pochés et sauce au beurre de Julia Vysotskaya

Le chef tout aussi célèbre Hector Jimenez-Bravo propose une variante de l'œuf Benoît comme recette de son petit-déjeuner préféré, mais, à proprement parler, il n'y a pas d'œuf poché, un œuf frais est simplement cuit au four.

Vidéo: Sandwich déjeuner aux œufs sains d'Hector Jimenez-Bravo

Il vaut la peine de préparer des œufs pochés pour le petit-déjeuner - ils vous surprendront agréablement par leur goût. La liste des composants avec lesquels les œufs pochés sont combinés est très riche et variée. Chacun pourra trouver la combinaison parfaite pour lui-même et déguster ce plat simple et très sain.