Comment Faire Cuire Des œufs Bénédictins à La Maison: Recettes étape Par étape + Photos Et Vidéos

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Comment faire cuire les œufs Benedict?

Eggs Benedict est une recette anglaise exquise incluse dans la liste des meilleurs petits déjeuners classiques de l'histoire du monde. Les petits pains chauds avec des œufs pochés, du bacon grillé et une sauce hollandaise épaisse peuvent être préparés de plusieurs façons.

Contenu

• 1 Œufs Bénédicte: l'histoire du plat

• 2 Préparation selon la recette classique

  • 2.1 Recommandations générales
  • 2.2 Instructions étape par étape

  • 2.3 Comment pouvez-vous faire un œuf poché nécessaire pour un plat

    • 2.3.1 Dans le film
    • 2.3.2 Dans un multicuiseur
    • 2.3.3 Vidéo: Comment faire l'œuf poché parfait - Leçon de Jamie Oliver
  • 2.4 Sauce hollandaise
  • 2.5 Vidéo: œufs "Benedict" - cuisiner à la maison

• 3 Comment diversifier un plat traditionnel

  • 3.1 Recette de Jamie Oliver
  • 3.2 Vidéo: la version de Yulia Vysotskaya
  • 3.3 Vidéo: La version du chef du restaurant
• 4 conseils d'hôtesses des forums

Œufs Bénédicte: l'histoire du plat

Il existe deux versions connues de la naissance de ce plat populaire. L'un d'eux a été informé par le courtier Benedict. Selon lui, au petit matin de 1984, fuyant une gueule de bois, il s'est accidentellement rendu dans un hôtel, où il a commandé des œufs avec du jambon, du pain et de la sauce hollandaise. Ayant apprécié l'originalité d'un tel plat, le gérant du restaurant a décidé de l'introduire dans le menu, tout en le remplaçant par des toasts au jambon ordinaire, servis à table pour le petit déjeuner et le déjeuner.

Une autre version de l'histoire dit que les œufs «Benedict» ont été inventés par le chef d'un restaurant new-yorkais pour la famille Benedict, clients de longue date de son institution.

Malgré les disputes et discussions les plus variées, à ce jour, le plat est à juste titre considéré comme traditionnellement français. C'est en France qu'ils ont commencé à le cuisiner à partir d'œufs pochés et de sauce hollandaise.

Un petit-déjeuner original à base de produits simples

Cuisiner selon la recette classique

Recommandations générales

Lors de la préparation d'un plat, certaines subtilités doivent être respectées:

1. Il est très important que les ingrédients pour un petit-déjeuner gastronomique soient de bonne qualité. Les œufs doivent être choisis frais, de préférence de variétés sélectionnées.
2. Vous pouvez utiliser des croûtons de baguette au lieu de petits pains ordinaires.
3. Il est préférable de faire frire le jambon dans une poêle sans huile - cela le rendra plus croustillant.
4. Une fois que le plat est complètement prêt, il est préférable de le servir immédiatement. La sauce hollandaise est censée rester chaude.

Instruction étape par étape

Ingrédients:

• petit pain rond - 1 pièce;
• bacon - 1 assiette;
• œuf frais - 1 pièce;
• vinaigre - 1 cuillère à café;
• sel, herbes (au goût).

Algorithme d'actions:

1. Coupez soigneusement le pain rond en deux moitiés.

   

   Il vaut mieux sécher les petits pains, ils doivent être croustillants

2. Placer le bacon grillé jusqu'à ce qu'il soit croustillant sur le fond.

3. Cassez un œuf cru dans un récipient propre (bol ou assiette creuse). Un détail important est que le jaune doit rester intact.

   

   Le jaune ne doit pas être endommagé

4. Versez de l'eau dans une petite casserole, ajoutez un peu de sel et une cuillerée de vinaigre, mettez le récipient sur le feu et attendez que l'eau commence à bouillir.

5. Réduisez la flamme et versez lentement l'œuf cru dans l'eau chaude.

   

   Utilisez une cuillère à trous ou un tamis pour plonger l'œuf dans l'eau

6. Après quelques minutes, retirez-le de la poêle et placez-le sur le pain au bacon.

   

   Retirez l'œuf de la poêle dès qu'il est cuit

Sinon, comment pouvez-vous faire un œuf poché nécessaire pour un plat

Dans le film

1. Graisser le film alimentaire avec des légumes ou du beurre.

2. Ensuite, il est censé y casser l'œuf et attacher le film avec un sac.

   

   Attachez doucement les bords du film pour empêcher l'œuf de se répandre pendant la cuisson

3. Après cela, vous devez le tremper dans de l'eau bouillante. L'œuf doit cuire pendant quatre à huit minutes.
4. Le produit fini devra être laissé refroidir, puis couper le film.

Dans un multicuiseur

1. Préparez des plats en silicone en les graissant avec de l'huile.
2. Placer dans un multicuiseur, puis verser un œuf dans chacun.
3. Après avoir ajouté deux verres d'eau chaude à l'appareil, couvrez les moules de papier d'aluminium et activez le mode «Vapeur». Les œufs sont prêts en quatre minutes.

Vidéo: Comment faire l'œuf poché parfait - Leçon de Jamie Oliver

Sauce hollandaise

Ingrédients:

• beurre - environ 120 g;
• jaune d'oeuf - 2 pièces;
• jus de citron - 1 cuillère à café;
• sel, poivre (au goût).

Algorithme d'actions:

1. Faites fondre un gros morceau de beurre dans une casserole au bain-marie. Lorsque le mélange est lisse, retirez le récipient de la cuisinière et couvrez-le avec un couvercle.

   

   Attendez que l'huile se transforme en une masse homogène

2. Dans n'importe quel récipient résistant à la chaleur, battez bien les jaunes d'œufs en versant progressivement de l'eau froide dans le mélange. Continuez à faire cela pendant trente secondes.
3. Placez la masse résultante de jaunes dans un bain-marie. Le récipient ne doit toucher que le fond de l'eau, ne l'immergez pas trop profondément.
4. Commencez à battre à nouveau activement la masse. Lorsque la sauce a épaissi, vous pouvez retirer le récipient du feu.

5. Ajouter l'huile préalablement cuite à la masse, puis le jus de citron, le sel et un peu de poivre moulu.

   

   Battre la masse jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse

6. Versez le mélange chaud sur l'œuf poché et le bacon sur le pain, ajoutez les herbes et servez.

Vidéo: œufs "Benedict" - nous cuisinons à la maison

Comment diversifier un plat traditionnel

La recette classique originale des œufs Benedict peut être modifiée de plusieurs manières:

• La recette irlandaise de ce plat suggère d'utiliser du corned-beef au lieu du jambon.

  

  Le corned-beef donne au plat un goût légèrement différent

• Il est permis de remplacer le pain par un biscuit, le jambon avec de la saucisse et la sauce hollandaise avec de la mayonnaise ou une sauce à l'ail. Au lieu de l'œuf poché requis selon la recette classique, des œufs au plat sont préparés. Aux États-Unis, ce plat est appelé "rustique Benedict" ou "Beauregard eggs".

• Il n'est pas interdit de cuisiner un plat selon une recette selon laquelle, au lieu du jambon, le pain est complété par des asperges et de la chair de crabe.

  

  Les asperges et la chair de crabe donnent au plat un goût plus sophistiqué

• Une autre option pour faire des œufs Benedict est le croque-madame: au lieu de la sauce hollandaise pour le plat, dans ce cas, du fromage ordinaire est utilisé.

  

  Si vous ne pouvez pas faire de sauce hollandaise, vous pouvez utiliser du fromage

Recette de Jamie Oliver

1. Allumez le four pour préchauffer.
2. Mettez une poêle à feu moyen, ajoutez un peu d'huile d'olive.
3. Hachez finement l'oignon vert et placez-le dans la poêle.
4. Mélangez les épinards avec la muscade hachée, puis ajoutez du sel de mer et une pincée de poivre. Transférez le tout dans l'oignon.
5. Gardez le mélange sur le feu jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement dorés. L'excès de liquide doit s'évaporer.
6. Assaisonner de jus de citron dans une poêle. Une fois la cuisson terminée, placez le mélange dans un endroit chaud.
7. Pour faire de la sauce hollandaise, prenez une petite casserole et faites-y fondre un morceau de beurre.
8. Placez les jaunes d'œufs entiers dans un bol résistant à la chaleur, versez le jus de citron frais et ajoutez une cuillère à soupe de moutarde.
9. Battez bien le mélange. Ensuite, placez le bol sur l'eau bouillante dans une casserole, puis continuez à fouetter.
10. Versez doucement le beurre que vous avez préparé dans le mélange d'œufs. Vous pouvez ajouter un peu d'eau pour rendre la sauce plus fine.
11. Ajouter un peu de vinaigre, bien mélanger à nouveau et éteindre le feu.
12. Faites dorer les petits pains au four ou faites-les cuire à l'aide d'un grille-pain.
13. Faites cuire les œufs pochés dans une pellicule plastique en ajoutant quelques gouttes d'huile de truffe, une pincée d'herbe fraîche ou de tabasco dans le sac.
14. Placez les légumes verts, le jambon et les œufs sur chaque moitié du pain coupé.
15. Terminez en arrosant de sauce hollandaise chaude.

Vidéo: la version de Yulia Vysotskaya

Vidéo: version du chef du restaurant

Conseils d'hôtesse des forums

C'est ainsi qu'il est facile de préparer un plat délicieux et original - les œufs "Benedict". Vous savez maintenant comment faire plaisir à vous-même et à vos proches avec un petit-déjeuner d'un véritable aristocrate.