Comment Cuire Correctement Le Sarrasin Dans L'eau Dans Une Casserole Ou Dans Un Multicuiseur: Que Faire Pour Le Rendre Friable, Combien De Temps Cuire

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Comment faire cuire correctement le sarrasin: instructions étape par étape et les meilleures recettes

Le sarrasin est un produit utile et apprécié de beaucoup. Dans l'article d'aujourd'hui, nous parlerons de la façon de cuisiner correctement les céréales et de la diversification du menu du jour avec sa préparation fréquente.

Contenu

• 1 Propriétés utiles du sarrasin

  • 1.1 Tableau des valeurs caloriques et nutritionnelles
  • 1.2 Tableau des vitamines et minéraux
  • 1.3 Vidéo: les bienfaits du sarrasin pour la santé
• 2 Comment faire cuire correctement le sarrasin: une recette classique

• 3 Méthodes alternatives

  • 3.1 Dans un multicuiseur

    3.1.1 Vidéo: comment faire cuire de la bouillie de sarrasin dans une mijoteuse

  • 3.2 Au micro-ondes

    3.2.1 Vidéo: comment faire cuire la bouillie de sarrasin au micro-ondes

  • 3.3 Dans un bain-marie

    3.3.1 Vidéo: Cuisson de bouillie dans un bain-marie

  • 3.4 Dans un thermos

    3.4.1 Vidéo: comment faire cuire le sarrasin dans un thermos

  • 3,5 en sacs

    3.5.1 Vidéo: céréales instantanées

  • 3.6 Sarrasin cru

    3.6.1 Vidéo: sarrasin au kéfir pour le petit-déjeuner - le début parfait de la journée

• 4 recettes de sarrasin

  • 4.1 En sauce à la crème sure

    4.1.1 Vidéo: comment cuisiner un délicieux sarrasin

  • 4.2 Bouillie de sarrasin aux champignons

    4.2.1 Vidéo: sarrasin aux champignons

  • 4.3 Bouillie de sarrasin à la viande

    4.3.1 Vidéo: comment faire cuire du sarrasin avec de la viande

  • 4.4 Cocotte au caillé-sarrasin

    4.4.1 Vidéo: gruau de sarrasin

  • 4.5 Biscuits au sarrasin au chocolat

    4.5.1 Vidéo: comment faire des biscuits au sarrasin

  • 4.6 Bonbons de sarrasin

    4.6.1 Vidéo: préparer des bonbons de sarrasin inhabituels

Propriétés utiles du sarrasin

Dans la Russie ancienne, la bouillie de sarrasin était appelée «princesse» et était même servie sur les tables royales. Les gens ont utilisé des proverbes à ce sujet, par exemple, «la bouillie de sarrasin est notre mère», augmentant ainsi le goût et les propriétés nutritionnelles du sarrasin.

Mais le sarrasin est apprécié non seulement pour son excellent goût, mais aussi pour un grand nombre de propriétés bénéfiques pour le corps. En termes de nombre de vitamines, micro- et macro-éléments inclus, il est en tête parmi les autres céréales. La protéine contenue dans le sarrasin est absorbée par l'organisme à 80% et pourrait bien remplacer la consommation de viande. À l'inverse, la teneur en matières grasses est faible. Et cette circonstance allonge la digestion, ce qui contribue à une meilleure satiété.

Le sarrasin est une céréale irremplaçable pour tous ceux qui font régulièrement du sport

En général, le sarrasin est à juste titre inclus dans la liste des produits diététiques. Et les experts ne l'appellent rien de plus que "la reine du croup".

Tableau des calories et des valeurs nutritionnelles

Portion	100g
Calories	313
Protéine	12,5
Les graisses	3,3
Les glucides	62

Tableau des vitamines et minéraux

Portion	100g
UNE	0,006 mg
B1	0,4 mg
B2	0,2 mg
B6	0,4 mg
B9	32 mg
E	6,7 mg
RR	4,2 mg
Potassium	380 mg
Chlore	33 mg
Calcium	20 mg
Sodium	3 mg
Le fer	6,7 mg
Magnésium	200 mg
Soufre	86 mg
Phosphore	298 mg
Silicium	81 mg
Iode	3,3 mg

La teneur en calories du sarrasin bouilli dans l'eau est de 93 kcal pour 100 grammes, ce qui est nettement inférieur à celui du produit brut. La valeur nutritionnelle est également inférieure de 100 grammes et ressemble à ceci en chiffres:

• Protéines: 3,4 g
• Lipides: 0,6 g
• Glucides: 20,5 g

100 grammes de sarrasin, cuit dans du lait, contient 139 kcal. La valeur nutritionnelle est:

• Protéines: 5,4 g
• Lipides: 4 g
• Glucides: 20,5 g

Vidéo: bienfaits du sarrasin pour la santé

Comment faire cuire correctement le sarrasin: une recette classique

Pour rendre le sarrasin friable et savoureux, il est important de bien préparer les céréales et de suivre la technologie de cuisson. Au tout début, vous devez décider de la quantité que vous allez cuisiner. Un verre de 250 ml donne environ 3 portions.

1. Triez le sarrasin, éliminez les impuretés et les débris. Même si le fabricant garantit la qualité, ne soyez pas paresseux pour le faire. Après tout, il y a toujours une possibilité qu'il y ait des impuretés dans les céréales et que vous deviez les manger. Mais attention, il n'est pas nécessaire de rejeter les grains noirs. La couleur noire n'est rien de plus qu'une coquille séchée, qui contient beaucoup d'utilité, plus que le grain lui-même.

   

   Avant de commencer la cuisson, vous devez trier les céréales

2. Rincez le sarrasin 2-3 fois jusqu'à ce que l'eau devienne claire.
3. Parfois, lors du stockage à domicile ou dans un entrepôt d'une organisation commerciale, le sarrasin est humide. Dans ce cas, il doit être séché dans un four à une température de 110-120 ^o C ou dans une poêle, en remuant jusqu'à ce qu'une couleur brun clair apparaisse. Cela prend généralement 3 à 5 minutes. La procédure est facultative et si l'odeur des céréales était initialement agréablement sarrasin, vous pouvez sauter cette étape. Après la torréfaction, le sarrasin sera friable et plus aromatique. Mais il faut garder à l'esprit que tout traitement thermique réduit les propriétés bénéfiques des céréales.

4. Faites cuire la bouillie dans une casserole en aluminium avec un fond épais et un couvercle hermétique. Un chaudron est bien adapté à ces fins. Les ustensiles de cuisine en émail ne conviennent pas à la cuisson, la bouillie peut y brûler et l'émail se détache et pénètre dans les aliments.

   

   Un chaudron est le mieux adapté à la cuisson du sarrasin.

5. Le sarrasin peut être cuit dans de l'eau, du bouillon, du lait entier ou du lait dilué. Utilisez un rapport de 2 parties de liquide pour 1 partie de céréales. Afin d'éviter une erreur, mesurez à la fois le liquide et les céréales avec le même récipient. Le sarrasin cuit dans le lait un peu plus longtemps que dans l'eau ou le bouillon.
6. Dans un litre d'eau bouillante, ajoutez 1,5 cuillère à café de sucre et sel au goût. Si vous avez peur de vous tromper avec le sel, prenez un tiers de cuillère à café. Le sucre en une telle quantité ne rendra pas le porridge sucré (il peut être mangé avec de la viande ou des légumes), mais il donnera au plat fini un goût unique. Pour rendre la bouillie sucrée, vous devez ajouter plus de sucre: 2-3 cuillères à soupe par litre d'eau ou de lait.
7. Versez 2 tasses de sarrasin dans l'eau bouillante. Retirez la mousse obtenue avec une cuillère à fente. Couvrir la casserole avec un couvercle, allumer au maximum le gaz et cuire 5 minutes. Réduisez ensuite le feu à ébullition modérée. Couvrir à nouveau et cuire 7 à 10 minutes. Vous n'avez pas besoin de remuer la bouillie. Vous ne devez pas non plus ouvrir le couvercle trop souvent et regarder dans la casserole. Cela empêchera seulement la bouillie de cuire correctement.
8. Lorsque le sarrasin gonfle, réduisez le gaz au minimum. Pour améliorer le goût, ajoutez toute matière grasse comestible: beurre ou ghee frais, saindoux, pur ou avec des craquelins, graisse d'oie ou de poulet, huile végétale. Environ une cuillère à soupe. La graisse peut être ajoutée au plat fini, mais à ce stade, elle sera mieux absorbée dans la bouillie et le goût sera plus riche.

9. La bouillie est cuite à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Pour éviter que le sarrasin ne brûle, placez la casserole sur le diviseur.

   

   Le diviseur est un appareil pratique qui protège la bouillie de la combustion

10. Le temps de cuisson total est de 25 à 30 minutes. La préparation du sarrasin est déterminée visuellement ou par goût. Mais avant d'éteindre le gaz, vérifiez s'il reste de l'eau au fond. Pour ce faire, trempez une cuillère à la verticale dans une casserole et étalez un peu la bouillie. S'il n'y a pas du tout de liquide, éteignez le gaz. S'il reste une petite quantité d'eau, il y a deux façons de procéder. Gardez la bouillie à feu doux sans couvercle pendant 2-3 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le liquide se soit complètement évaporé. Ou éteignez-le, le sarrasin sera plus juteux.
11. Pour rendre la bouillie plus tendre, après la cuisson, laissez infuser pendant 5 à 10 minutes dans un endroit chaud. Peut être enveloppé dans une serviette ou laissé sur le poêle.

Moyens alternatifs

Le développement des progrès scientifiques et technologiques a conduit à la création de nouveaux appareils ménagers modernes, ce qui a grandement facilité divers types de travaux ménagers. Les nouveautés ne passaient pas non plus par le culinaire. Aujourd'hui, il n'est plus nécessaire de faire cuire de la bouillie de sarrasin sur une cuisinière à gaz ou électrique. Vous pouvez utiliser une technique différente et plus moderne.

Dans un multicuiseur

1. Trier le sarrasin et bien rincer 2-3 fois.

2. Versez les céréales dans un multicuiseur, ajoutez de l'eau ou du lait. Pour préparer du sarrasin friable, prenez

   

   Assaisonner de sel et de beurre

   proportion: 2,5 parties de céréales pour 3 parties de liquide. Pour améliorer le goût, placez un morceau de beurre d'environ 50 grammes dans 1 à 2 tasses de sarrasin. Sel et épices au goût. Si vous avez besoin de faire cuire de la bouillie de lait liquide, prenez 2-3 tasses de lait pour 1 tasse de sarrasin. Et ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre pour rendre la bouillie sucrée.

3. Fermez le couvercle, branchez l'appareil sur une prise de courant.

4. Sélectionnez le programme souhaité sur le panneau de commande. Dans différents modèles, il peut s'agir de: céréales, sarrasin, bouillie dans de l'eau ou du lait.

   

   Réglez le mode approprié sur le multicuiseur

5. Par défaut, le programme définira lui-même le temps nécessaire à la cuisson. Elle dure généralement entre 25 et 35 minutes. Certains modèles ont la capacité d'augmenter ou de diminuer le temps. Ajouter 3-5 minutes rendra la bouillie plus sèche. Et la réduction préservera mieux les propriétés bénéfiques de la céréale. Tout dépend de vos préférences personnelles.
6. Attendez la fin du programme multicuiseur, cela sera indiqué par le signal de la minuterie.

7. Nous laissons la bouillie finie dans une mijoteuse pendant 5 à 10 minutes sans éteindre l'appareil. En mode veille, la bouillie se réchauffe et devient plus savoureuse. Peut être laissé plus longtemps. C'est très pratique si vous n'allez pas manger immédiatement, mais après un certain temps.

   

   La bouillie sera encore plus savoureuse si, après la fin du temps principal, elle est laissée dans un bol chaud pendant 5 à 10 minutes

Vidéo: comment faire cuire de la bouillie de sarrasin dans une mijoteuse

Au micro-ondes

1. Triez le sarrasin, nettoyez-le des impuretés et rincez à l'eau.

2. La vaisselle doit être exempte d'éléments métalliques. Mieux vaut en prendre un spécial pour le micro-ondes. Lors du choix d'une taille, gardez à l'esprit que le volume de la bouillie finie augmentera plusieurs fois.

   

   Choisissez des plats en tenant compte du fait que le volume de céréales augmentera plusieurs fois

3. Mettez les ingrédients dans un bol.

   

   Placez un bol de céréales au micro-ondes et réglez l'heure

   Pour 1 partie de sarrasin, prenez 2 parties d'eau bouillie chaude. Sel et épices sèches au goût. Les épices fraîches sont mieux ajoutées au plat fini. Couvrir la vaisselle et placer au micro-ondes.

4. Réglez l'heure sur 10 minutes. Allumez l'appareil à pleine puissance, attendez la fin de la cuisson.
5. Retirez le bol de sarrasin du micro-ondes, ajoutez du beurre pour améliorer le goût.

6. Sans couvrir le récipient, remettez-le au micro-ondes pendant 5 minutes à pleine puissance.

   

   Retirer le sarrasin du micro-ondes, ajouter du beurre au goût et remuer

   Attendez le signal de la minuterie et appréciez le résultat.

Vidéo: comment faire cuire la bouillie de sarrasin au micro-ondes

Dans un bain-marie

Cuisson du sarrasin friable:

1. Préparez les céréales.
2. Choisissez un récipient assez grand pour la cuisson afin que le sarrasin fini ne déborde pas du bord. Pour 1 verre de céréales, la capacité doit être d'au moins 1 litre, mais un peu plus c'est mieux.

3. Versez le sarrasin dans un récipient, versez de l'eau bouillante dans un rapport de 1 à 1. Ajoutez du sel et du beurre au goût.

   

   Si vous versez du sarrasin avec de l'eau bouillante, le temps de cuisson sera réduit.

4. Placer au bain-marie pendant 40 minutes.

   Fermez le couvercle de l'instrument. Les temps de cuisson peuvent varier en fonction de la puissance. Par conséquent, assurez-vous de vérifier dans le mode d'emploi pour combien de temps régler la minuterie pour le sarrasin. Attendez que le programme se termine.

   

   Assaisonner de sel et de beurre au goût

Il n'est pas nécessaire de suivre le processus et c'est un grand avantage par rapport à la méthode traditionnelle. À ce stade, vous pouvez faire d'autres choses.

Le steamer vous fera gagner du temps

Vidéo: cuisson de bouillie dans un bain-marie

Dans un thermos

Cette méthode est bonne car le sarrasin n'est pas bouilli, mais cuit à la vapeur et il s'avère comme cuit dans un four russe. Le thermos ne doit pas être pris pour boire, mais pour la nourriture, c'est-à-dire avec un col large, de sorte qu'il soit pratique de retirer le produit fini. Le seul inconvénient est le temps de cuisson plus long, la bouillie ne sera pas prête plus tôt que dans une heure. Mais d'un autre côté, la cuisson du sarrasin est si simple que même un enfant peut y faire face.

Le thermos alimentaire peut être utilisé non seulement pour le stockage, mais aussi pour la cuisson de la bouillie de sarrasin

1. Tout d'abord, ébouillantez le thermos avec de l'eau bouillante. Versez-y ensuite le sarrasin trié et lavé.

2. Versez de l'eau bouillante sur 1 tasse à mesurer de sarrasin 2 tasses d'eau bouillante.

   

   Versez le sarrasin dans un thermos et remplissez d'eau

   Assaisonner de sel et d'épices au goût.

3. Fermer hermétiquement le couvercle et laisser reposer 1 à 2 heures. Le temps peut être augmenté. Dans un thermos de haute qualité, le sarrasin ne se détériorera pas et sera chaud même après une journée.

4. Versez le sarrasin dans une assiette, ajoutez le beurre.

   

   Pas besoin de s'assurer que les céréales ne brûlent pas ou ne deviennent pas trop bouillies

Vidéo: comment faire cuire le sarrasin dans un thermos

En sachets

Aujourd'hui, l'industrie alimentaire accorde beaucoup d'attention à la création de divers produits semi-finis qui font gagner du temps aux ménagères et ne demandent pas beaucoup d'efforts à préparer. L'un de ces produits est le sarrasin emballé. Ses principaux avantages sont la simplicité et l'accessibilité. Vous n'avez pas du tout à vous soucier du processus de cuisson. N'importe qui, même une personne très éloignée de la cuisine, peut faire cuire du sarrasin dans un sac. De plus, ces céréales n'ont pas besoin d'être triées et lavées - cela a déjà été fait par le fabricant, après un nettoyage et un traitement thermique supplémentaires. Parfois, les acheteurs s'inquiètent des sacs synthétiques bouillis avec du sarrasin. Les experts disent que toutes les craintes sont vaines. Les sacs de cuisson sont fabriqués à partir d'un film alimentaire à haute densité, se caractérisent par une stabilité thermique élevée et répondent à toutes les exigences de sécurité de la surveillance sanitaire et épidémiologique de l'État. Aucune substance nocive ne passe dans l'eau. La seule chose dans laquelle le sarrasin en sacs est inférieur aux céréales pesées est le prix. L'emballage coûte environ deux fois plus cher qu'un produit en vrac du même poids.

Le sarrasin dans un sac peut être cuit même par quelqu'un qui n'a jamais rien cuit.

1. Versez 1 à 1,5 litre d'eau dans une casserole, mettez le gaz et portez à ébullition. Ajoutez du sel au goût.
2. Trempez 1 à 2 sacs de sarrasin dans l'eau bouillante. Un sac est pour une personne.
3. Après 15 à 20 minutes, coupez le gaz et jetez les sacs de sarrasin dans une passoire pour évacuer l'excès d'eau.
4. Ouvrez les sacs avec un couteau et transférez le sarrasin dans une assiette. Ajouter du beurre ou de la sauce au goût.

Vidéo: gruau instantané

Sarrasin cru

Tout traitement thermique des céréales détruit certaines de ses propriétés bénéfiques. Pour les conserver, il est préférable de ne pas faire bouillir ni faire frire le sarrasin. Mais alors il y aura un autre problème: les céréales dures ne sont pas comestibles. Vous pouvez résoudre ce problème de cette manière:

1. Versez le sarrasin avec du lait aigre ou du kéfir dans un rapport de 1 pour 1.
2. Placez dans un endroit chaud pendant 8 à 10 heures. Pendant ce temps, la céréale absorbera l'humidité, gonflera, deviendra molle et comestible.

Le sarrasin au kéfir est le meilleur petit-déjeuner pour ceux qui apprécient un mode de vie sain

Vidéo: sarrasin au kéfir pour le petit-déjeuner - le début parfait de la journée

Si nous parlons de préserver les propriétés bénéfiques du sarrasin, un mélange de sarrasin et d'avoine a été développé en diététique sportive. Certes, vous devez toujours cuire du sarrasin, mais le temps de traitement thermique est réduit au minimum et les avantages, au contraire, sont maximaux.

1. Triez le sarrasin, rincez et remplissez d'eau à raison de 1 à 1. Laisser agir 2-3 heures.
2. Après cela, ajoutez un quart de verre d'eau, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 3-4 minutes à feu doux.
3. Ajouter 2 blancs d'œufs, 3-4 cuillères à soupe de flocons d'avoine, 1 cuillère à soupe de raisins secs, la cannelle et la muscade sur la pointe d'un couteau. Faites bouillir le tout ensemble pendant encore 1 minute et éteignez. Un mélange avec beaucoup de propriétés utiles est prêt.

Le sarrasin vert contient plus de nutriments que le brun

Recettes de sarrasin

Souvent, beaucoup de gens se posaient une question: que faire s'ils sont fatigués du sarrasin et ne veulent pas du tout en manger? La première réponse qui me vient à l'esprit est: ne mangez pas. Mais il existe une catégorie de personnes pour lesquelles le sarrasin est prescrit par les nutritionnistes pour un usage fréquent et parfois quotidien. Dans ce cas, il n'y a qu'une seule solution: diversifier le menu. En plus des céréales ordinaires, bouillies dans de l'eau ou du lait, vous pouvez préparer de nombreux plats savoureux et sains à partir de sarrasin: avec des champignons ou de la viande, des casseroles, des crêpes et même des biscuits, des bonbons et des gâteaux.

En sauce à la crème sure

Ingrédients:

• 1 cuillère à soupe. sarrasin;
• 2-3 têtes d'oignons;
• 5-6 gousses d'ail;
• 1 cuillère à soupe. Crème fraîche;
• 1-2 cuillères à soupe d'huile pour la friture.

C'est très simple à préparer:

1. Faites cuire le sarrasin de la manière décrite ci-dessus.
2. Épluchez et hachez l'oignon et l'ail. Oignons - en morceaux moyens. Un ail plus petit.

3. Mettez le beurre, l'oignon haché et l'ail dans une poêle. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

   

   Faire sauter les oignons et l'ail

4. Ensuite, réduisez le feu et ajoutez la crème sure. Remuez bien et faites sauter pendant 2 minutes.

   

   Ajouter la crème sure à l'oignon et bien mélanger

5. Mettez le sarrasin bouilli dans la sauce, remuez.

   

   Ajouter le sarrasin bouilli à la sauce

6. Le plat est prêt. Vous pouvez ajouter du persil et de l'aneth finement hachés dans l'assiette.

Vidéo: comment cuisiner un délicieux sarrasin

Bouillie de sarrasin aux champignons

Pour 1,5 tasse de sarrasin, vous aurez besoin de:

• 15 champignons;
• 4 têtes d'oignons;
• 1 cuillère à soupe. Crème fraîche;
• 2 cuillères à soupe. l. beurre.
• légumes verts, sel et épices au goût.

Nous cuisinons de cette manière:

1. Faites cuire la bouillie de sarrasin friable comme décrit ci-dessus.

   

   Faire bouillir le sarrasin

2. Verser les oignons pelés et coupés en dés ou demi-anneaux dans une poêle avec de l'huile et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mieux vaut faire frire dans une poêle à fond épais à feu vif. Mais attention à ne pas brûler l'oignon. Si le fond de la casserole est mince, le feu doit être réduit.

   

   Faire frire des oignons hachés

3. Peler les champignons frais, éliminer les taches et les films endommagés. Rincer sous l'eau courante dans une passoire. Ensuite, versez d'abord de l'eau bouillante, puis rincez à l'eau froide. Couper en cubes. La taille est arbitraire, mais gardez à l'esprit qu'après le traitement thermique, elles diminueront d'environ 3 fois.

4. Envoyez les champignons dans la poêle avec les oignons. Baisser la température. Assaisonner avec du sel et du poivre noir au goût. Remuer et faire sauter pendant 5 minutes à ébullition modérée.

   

   Ajouter les champignons hachés à l'oignon, remuer

5. Après cela, versez la crème sure, remuez bien, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter pendant 30 minutes à faible ébullition.

6. Au moment de servir, mettre la bouillie de sarrasin détachée dans des assiettes, verser la sauce aux champignons et saupoudrer d'aneth finement haché.

   

   Le sarrasin absorbera le goût et l'odeur des champignons

Vidéo: sarrasin aux champignons

Bouillie de sarrasin à la viande

Pour 1,5 tasse de sarrasin, vous aurez besoin de:

• 150 g de bœuf;
• 1-2 têtes d'oignons;
• 1 carotte;
• 1 poivron doux;
• 1-2 gousses d'ail;
• 1 cuillère à soupe. l. pâte de tomate;
• huile de friture;
• sel et épices au goût.

Recette:

1. Faites bouillir la bouillie de sarrasin dans l'eau comme décrit ci-dessus.
2. Hachez les ingrédients. Les carottes peuvent être râpées et l'ail peut être haché dans un ail.
3. Versez les oignons et les carottes dans une poêle avec de l'huile végétale. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

4. Ajouter la pâte de tomate, les poivrons, l'ail et la viande. Mélangez bien le tout et faites frire pendant 3-4 minutes.

   

   Faire sauter les légumes et la viande

5. Versez 1 tasse d'eau bouillie dans la casserole. Ajoutez du sel et du poivre noir moulu. Remuer, porter à ébullition et réduire le feu. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes. La préparation peut être déterminée par le goût, la viande doit être molle.

   

   Versez les ingrédients frits avec de l'eau

6. Transférer le contenu de la casserole dans une casserole avec du sarrasin bouilli et bien mélanger. Le plat est prêt. Au moment de servir, garnir d'un brin de persil ou d'une tranche de tomate. Ce sera non seulement beau, mais aussi utile. Le sarrasin aux légumes est mieux digéré et absorbé.

La bouillie de sarrasin avec de la viande est très savoureuse et nutritive

Vidéo: comment faire cuire du sarrasin avec de la viande

Casserole de sarrasin caillé

Pour 1,5 tasse de sarrasin, vous aurez besoin de:

• 750 ml de lait;
• 250 g de fromage cottage;
• 1 cuillère à soupe. Crème fraîche;
• 2 oeufs;
• 60 g de beurre;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 1/4 cuillère à café sel;
• 1/2 cuillère à café sucre vanillé;
• 2 t. L. chapelure.

Casserole de cuisson:

1. Faites cuire le sarrasin dans le lait. Ajouter du sel pour rehausser le goût au début de la cuisson pour bien dissoudre.
2. Afin de maintenir ensemble tous les ingrédients de la future cocotte, battez le sucre et les œufs jusqu'à formation d'une mousse épaisse. Ajoutez du sucre vanillé pour la saveur.
3. Moudre le fromage cottage avec un mélangeur et mélanger avec la crème sure et la masse d'œufs.

4. Ajouter le sarrasin bouilli refroidi et bien mélanger.

   

   Remuez le mélange fouetté avec le sarrasin

5. Graisser un plat de cuisson avec du beurre et saupoudrer de chapelure. Afin de ne pas casser la cocotte et de ne pas perturber sa structure délicate lors de la cuisson, il est préférable de prendre une forme fendue d'un diamètre de 20-25 cm.

6. Versez la pâte dans un moule. Lissez la surface avec une spatule pour un look soigné et beau. Pour que la cocotte acquière une croûte dorée, étalez quelques morceaux de beurre sur la surface.

   

   Graisser le dessus avec du beurre

7. Mettez le formulaire préchauffé à 180-200

   

   Cuire au four pendant 25-30 minutes

   ^o C four pendant 25-30 minutes. La préparation est déterminée par la couleur dorée de la surface de la casserole.

8. Laisser refroidir pendant 5 minutes avant de démouler et de couper en portions. Peut être servi sur la table avec de la crème sure et du miel.

   

   Laisser refroidir légèrement la cocotte et servir

Vidéo: sarrasin krupenik

Biscuits au sarrasin au chocolat

Ces biscuits ne seront pas seulement un ajout au thé, mais une friandise préférée pour la famille et les amis. Et si vous avez des enfants, la question de savoir comment les nourrir avec du sarrasin ne se posera plus jamais.

• 200 g de sarrasin;
• 120 g de farine;
• 150 g de beurre;
• 4 cuillères à soupe l. Sahara;
• 100 g de chocolat;
• 1 oeuf;
• 1/2 cuillère à café levure;
• 1/4 cuillère à café cannelle.

Préparation:

1. Faire fondre le beurre dans une casserole et réserver. Il doit refroidir mais rester liquide.
2. Vous devez faire de la farine de sarrasin. Utilisez un moulin à café pour cela. À ce stade, les céréales doivent déjà être lavées et séchées.

3. Ajouter la farine de blé, la levure chimique et la cannelle à la farine de sarrasin. Mélangez tout.

   

   Remuer les ingrédients secs

4. Fouettez les œufs et le sucre dans une mousse épaisse. Versez le beurre fondu dans le mélange. Pour éviter que les œufs caillent, versez l'huile en un mince filet en remuant.

5. Ajouter le mélange de farine par petites portions à la masse d'œufs. Pétrir la pâte. Il doit être épais et élastique. Si la pâte est fine, ajoutez 1 cuillère à soupe de farine de blé.

   

   Ajouter progressivement la farine au mélange d'œufs

6. Cassez la barre de chocolat en morceaux aléatoires sans la retirer du papier d'aluminium. Appuyez ensuite sur la barre avec un marteau pour aider à écraser le chocolat. La sortie doit être des morceaux de la taille d'un pois.

7. Ajouter le chocolat à la pâte et remuer.

   

   Ajouter le chocolat et bien mélanger

8. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et graisser de beurre.
9. Façonnez les biscuits. Pour ce faire, prenez 1 cuillère à soupe de pâte, roulez-la en boule et aplatissez-la un peu. Pour éviter que la pâte ne colle à vos mains, humidifiez-les périodiquement dans de l'eau froide.

10. Placez les biscuits sur une plaque à pâtisserie à une courte distance les uns des autres afin qu'ils ne collent pas ensemble pendant la cuisson.

    

    Placez les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé

11. Placer dans une casserole préchauffée à 180 ° C ^{environ au} four pendant 15 minutes. L'état de préparation est déterminé par l'apparence. Le dessus du biscuit devrait se fissurer légèrement.

Invitez vos amis à prendre un thé avec des biscuits au sarrasin, c'est très savoureux

Vidéo: comment faire des biscuits au sarrasin

Bonbons au sarrasin

Si vous voulez surprendre vos proches avec quelque chose d'inhabituel, préparez des bonbons au sarrasin. Ils seront ravis des bonbons aromatiques croquants au sarrasin et au chocolat blanc.

• 50 g de sarrasin;
• 150 g de chocolat blanc;
• 20 g de beurre;
• 50 ml de crème;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 1/4 cuillère à café sel.

Préparation:

1. Faites bouillir le sarrasin comme d'habitude, en y ajoutant du sel et du sucre. S'il reste un peu de porridge en vrac après le petit-déjeuner, vous pouvez l'utiliser.

2. Ensuite, le sarrasin doit être séché au four. Pour ce faire, recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et étalez-y le sarrasin en une fine couche. Mettre au four pendant 40 minutes. Une croûte devrait se former sur le sarrasin, mais à l'intérieur elle restera molle.

   

   Répartir uniformément le sarrasin sur une plaque à pâtisserie et sécher au four

3. Pour rendre le sarrasin agréablement croquant dans les bonbons, comme les noix, faites-le frire dans du beurre pendant 2-3 minutes. Et mis de côté, le sarrasin devrait refroidir.

4. Faites fondre le chocolat dans un bain de vapeur. Pour ce faire, versez de l'eau dans une casserole. Placez le bol sur le dessus afin qu'il ne touche pas l'eau. Mettez le chocolat et la crème dans un bol. Mettez la structure au gaz et attendez que le chocolat fonde.

   

   Faire fondre le chocolat blanc

5. Pour séparer le sarrasin de la graisse, utilisez une cuillère à fentes pour le transférer sur une serviette en papier, couvrez-le avec une autre serviette en papier et appuyez légèrement. Versez les grains transformés dans la masse de chocolat au lait. Remuez bien le tout.

6. Disposez la masse chocolat-sarrasin dans les moules pour la solidification. Pour cela, nous utilisons des moules à bonbons en silicone. S'il n'est pas disponible, vous pouvez utiliser un bac à glaçons ou des mini moules à cupcakes. Il n'est pas nécessaire de les lubrifier.

   

   Remplissez le moule en silicone avec la pâte finie

7. Nous mettons les formulaires complétés au réfrigérateur pendant 2 heures afin que le chocolat soit complètement congelé.
8. Pour retirer les bonbons, retournez le moule et pressez les friandises.

Si vous voulez surprendre vos proches, préparez-leur des bonbons au sarrasin

Vidéo: préparer des bonbons au sarrasin inhabituels

Vous savez maintenant comment faire cuire le sarrasin en utilisant tous les appareils ménagers disponibles. Et les recettes données dans l'article aideront à rendre les plats plus variés afin que le sarrasin ne s'ennuie pas et apporte un maximum de bienfaits au corps. Bon appétit!