Comment Et Combien Faire Cuire Correctement Le Maïs En épi (dans Une Casserole, Une Mijoteuse, Etc.)

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Cuire correctement de délicieux maïs en épi: secrets de cuisine

Le maïs bouilli est un régal d'été préféré pour les adultes et les enfants. Il semblerait, quoi de plus facile que de faire bouillir quelques épis dorés pour profiter de leur goût délicat? Mais il s'avère que vous devez faire des efforts, et même connaître quelques secrets, pour que le maïs soit vraiment juteux. Il est très important de pouvoir choisir un produit et de prendre en compte le temps de cuisson.

Contenu

• 1 Choisir le bon: ce qu'il faut considérer
• 2 Cuire une friandise dans une casserole
• 3 Plus d'options?
• 4 Maïs surgelé et emballé sous vide: secrets de cuisine
• 5 Quelques recettes intéressantes
• 6 Vidéo sur la cuisson du maïs en épi

Choisir le bon: ce qu'il faut considérer

Le maïs est non seulement délicieux, mais aussi un produit très sain. Il est riche en vitamines et oligo-éléments dont notre corps a besoin:

• la vitamine A est responsable du métabolisme;
• la vitamine C renforce le système immunitaire;
• la vitamine E protège le corps au niveau cellulaire;
• la vitamine B (thiamine) renforce les systèmes cardiovasculaire, nerveux et digestif;
• la fibre nettoie le corps des toxines;
• le potassium aide à fournir du liquide au corps.

De plus, le maïs contient des substances qui régulent le fonctionnement de la glande thyroïde, qui sont responsables de la santé des cheveux, des ongles et de la peau.

Le goût après ébullition dépend de la façon dont vous choisissez correctement les épis de maïs. Le jeune maïs a des grains jaune clair, les épis sont petits et pas longs. Les rangées de grains doivent être parfaitement uniformes, denses et de la même couleur. Pour vous assurer que vous avez du maïs jeune devant vous, coupez le grain. Si un jus blanc semblable au lait est libéré, le maïs n'est pas trop mûr. Vous pouvez également couper la souche: dans le maïs jeune, elle est blanchâtre et légère.

Le jeune maïs laitier est le meilleur pour la cuisine

Le maïs sucré a une délicate vrille blanchâtre à l'extrémité de l'épi, qui est plus dense et brun plus foncé dans le fourrage ou le maïs trop mûr. Une couleur jaune pâle indique une maturité moyenne de l'oreille. Ce maïs prendra plus de temps à cuire que le maïs jeune ou laitier.

Le maïs trop mûr a une couleur de grain jaune vif. Ces épis cuisent pendant environ 2 heures. De plus, vous devez prendre en compte la zone dans laquelle le maïs a poussé: les variétés du sud sont beaucoup plus molles que les variétés du nord.

Cuire une friandise dans une casserole

Cette méthode traditionnelle est familière à chacun de nous depuis l'enfance. À première vue, c'est très simple, mais vous devez prendre en compte certains secrets et fonctionnalités.

1. Faites bouillir le maïs le jour même où vous l'avez acheté ou cueilli. Dans cette condition, il conservera ses propriétés bénéfiques et deviendra doux et tendre.
2. Rincez les oreilles avant de les faire bouillir et enlevez les feuilles sales. Les jeunes feuilles propres n'ont pas besoin d'être arrachées. Pendant la cuisson, ils donneront au maïs une saveur délicieuse.
3. Prenez une grande casserole à paroi épaisse. Placez-y les épis sur plusieurs rangées et versez de l'eau froide pour qu'elle recouvre quelques centimètres du maïs. Fermez bien le couvercle et ne le retirez pas tant que les oreilles ne sont pas cuites. Si le maïs est jeune et mou, faites-le bouillir pendant 15 à 25 minutes après l'ébullition.
4. Vous pouvez dire si le maïs est prêt par goût ou en le perçant avec une fourchette. Une fois la cuisson terminée, ne retirez pas le maïs de la poêle tout de suite, laissez-le reposer pendant environ 10 minutes.

Si les épis de maïs sont trop gros pour le pot, vous pouvez les couper avant de les faire bouillir. Le maïs prêt est servi chaud.

Plus d'options?

La cuisine moderne est équipée de divers gadgets qui facilitent grandement le processus de cuisson des ménagères. Il en va de même pour le maïs, qui peut être cuit au bain-marie, à l'autocuiseur, au four et au micro-ondes.

1. Pour cuire le maïs au bain-marie, rincez-le sans enlever la couche inférieure des feuilles et placez les épis dans un moule. versez 1 verre d'eau - cela suffira pour que la vapeur se forme. Pour une préparation complète du jeune maïs, 5 à 10 minutes suffisent. Le vieux maïs ou le maïs de grande culture cuit au bain-marie pendant 40 minutes.
2. Pour faire bouillir les oreilles dans un autocuiseur, rincez-les, mettez-les dans un récipient et remplissez-les d'eau. Fermez le couvercle et mettez le feu. Pour le maïs jeune, 10-15 minutes après l'ébullition suffisent, pour le maïs trop mûr, cela prendra 40 minutes.
3. Pour cuire le maïs au four, prenez un plat de cuisson profond, badigeonnez-le de beurre et placez fermement les oreilles pelées et lavées. Versez de l'eau bouillante pour qu'elle recouvre le maïs. Préchauffez le four à 120 degrés, placez-y le moule à maïs et faites cuire pendant 40 minutes.
4. Il existe deux façons de faire cuire le maïs au micro-ondes, rapidement sans eau et lentement avec de l'eau. Il est important de savoir que seuls les jeunes maïs peuvent être cuits au micro-ondes. Pour la première option, mettez les oreilles dans des sacs en plastique et attachez-les fermement. Réglez l'appareil sur 800 W et cuisez pendant 10 minutes.
5. Vous pouvez également faire bouillir le maïs de manière rapide: coupez l'épi en morceaux sans éplucher les feuilles, et faites cuire dans votre propre jus pendant 5 minutes à 800 watts.
6. Pour cuire lentement le maïs au micro-ondes, avec de l'eau, rincez les épis, mettez-les dans un récipient spécial, couvrez d'eau froide et couvrez. Réglez la puissance de l'appareil sur 700-800 W et réglez une minuterie sur 45 minutes. assurez-vous que l'eau ne bout pas et ajoutez-la dans le récipient si nécessaire.

Maïs surgelé et emballé sous vide: secrets de cuisine

Les méthodes modernes de stockage des aliments nous permettent de nous régaler de maïs non seulement en été, mais tout au long de l'année. Par exemple, vous pouvez acheter du maïs surgelé en épi au magasin. Il est cuit à la vapeur et congelé instantanément, ce qui vous permet de conserver toutes les propriétés cicatrisantes du produit. Cuire un tel maïs est très simple: mettez-le dans de l'eau bouillante et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Une fois que l'eau bout une deuxième fois, il faut 20-25 minutes pour cuire complètement.

L'emballage sous vide n'est généralement pas utilisé pour la cuisson du maïs, mais pour le stocker sous forme finie. Vous pouvez acheter ces épis et les réchauffer au micro-ondes, dans une casserole, à la mijoteuse ou dans une poêle si nécessaire. Avant cela, l'emballage sous vide doit être retiré.

Plusieurs recettes intéressantes

Le maïs peut être un plat plutôt inhabituel qui décorera n'importe quelle table de fête. Pour ce faire, vous devez faire un peu plus d'efforts et utiliser votre imagination.

Essayez de faire cuire du maïs dans du lait et de la crème. Pour ce faire, vous aurez besoin de:

• 4 épis de maïs;
• 0,5 tasse de lait;
• 1 verre de crème avec une teneur en matières grasses de 30% ou plus;
• 30 grammes de beurre;
• 0,5 tasse de vin blanc
• 1 cuillère à soupe de farine;
• 2 oeufs
• sel et épices.

Faites bouillir 4 épis de maïs et coupez les grains de l'épi dans un bol. Chauffer le lait et un verre sans le quart de la crème dans une casserole, ajouter les haricots et cuire 10 minutes.

Faites fondre le beurre, mélangez-le avec 1 cuillère à soupe de farine, ajoutez le mélange au maïs et laissez cuire encore 10 minutes. Verser le vin blanc sec, laisser mijoter encore 10 minutes. puis ajoutez du sel et des épices au goût. Écrasez le reste de la crème avec les œufs, ajoutez-les au maïs et laissez cuire encore 10 minutes.

Dans cette recette, vous pouvez utiliser les épices de votre choix: poivre, laurier, basilic, cannelle, estragon, etc.

Vous pouvez faire cuire le maïs au four

Le maïs cuit dans la crème sure est un plat très épicé et savoureux que votre famille et vos amis apprécieront sûrement. Prenez les aliments suivants:

• 5 épis de maïs;
• 0,5 tasse de crème sure;
• 100 grammes de fromage;
• 50 grammes de beurre;
• 2 poignées d'aneth, persil et oignons.

Coupez les grains des épis bouillis, versez la crème sure et le beurre fondu dessus, mélangez. Déposer sur une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four, saupoudrer de fromage râpé.

Préchauffer le four à 160 degrés, envoyer la plaque à pâtisserie avec du maïs et cuire au four pendant 15 minutes. Après la cuisson, saupoudrez le maïs de légumes verts finement hachés et servez chaud.

Vidéo de cuisson du maïs en épi

Alors que l'été nous plaît avec des journées chaudes et ensoleillées, ne vous privez pas du plaisir de manger du maïs délicieux, juteux et sain! Partagez vos recettes de maïs avec nos lecteurs. Bon appétit et été lumineux!