Comment Et Combien Faire Cuire La Bouillie De Semoule Dans Du Lait Et De L'eau Sans Grumeaux: Recettes Et Proportions Avec Photos Et Vidéos, Pour Les Enfants, Y Compris

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-17 22:34

Une délicieuse bouillie de semoule sans grumeaux? Facile

Avez-vous également lu le poème "Dans le porridge il y a un œil d'huile, dans le porridge il y a du sucre granulé"? Non? Alors vous devez avoir été un enfant extrêmement obéissant, sans objection, balayant tout ce qui y était mis de l'assiette. Ou votre mère est une cuisinière de premier ordre qui a fait une excellente friandise sans grumeaux à partir de semoule capricieuse. Au fait, comment allez-vous avec ça? Savez-vous combien d'eau prendre pour obtenir la semoule de la bonne densité? Et comment cuisiner correctement et obtenir une consistance uniforme? Et avec quelle semoule vaut-il mieux servir? Sinon, ne vous inquiétez pas, nous allons régler le problème pour le moment.

Contenu

• 1 Propriétés utiles de la semoule
• 2 secrets de cuisine du chef

• 3 Comment faire cuire la bouillie de semoule

  • 3.1 Sur le lait
  • 3.2 Vidéo: une recette simple pour une bouillie sans grumeaux
  • 3.3 Lait en poudre
  • 3.4 Sur l'eau
  • 3.5 Vidéo: recette pour un multicuiseur

• 4 Porridge pour les plus petits

  4.1 Vidéo: la valeur du leurre pour la santé des enfants

• 5 options de service

  5.1 Galerie de photos: avec quoi servir la bouillie de semoule?

Propriétés utiles de la semoule

Il était une fois, à l'époque de l'URSS, cette bouillie épaisse et blanche était recommandée pour être consommée par tout le monde: enfants, ulcères, athlètes, personnes engagées dans des travaux pénibles et celles qui se remettaient d'une maladie grave. Le temps et les scientifiques ont démystifié le mythe de l'utilité inconditionnelle de la bouillie de semoule, mais ne l'ont pas complètement retiré du piédestal. Ne rejetez pas la semoule et vous. Croyez-moi, la petite céréale blanche, obtenue à partir de blé et conservant la plupart des propriétés bénéfiques de cette céréale, a quelque chose à vous offrir!

Manka:

• contient de nombreuses vitamines des groupes B et E, bien qu'il soit perdu à cet égard par rapport à la farine d'avoine ou, par exemple, au riz;
• rempli de minéraux - fer, potassium, magnésium, sodium, soufre, phosphore, chlore, zinc;
• près de 70% se compose d'amidon, ce qui vous permet de conserver longtemps la sensation de satiété;
• n'irrite pas la muqueuse gastrique et est facilement absorbé, ce qui fait qu'il est souvent recommandé aux personnes atteintes de diverses maladies du tube digestif;
• il a peu de protéines dans sa composition et est donc répertorié parmi les plats autorisés pour les patients atteints d'insuffisance rénale;
• Il est digéré dans l'intestin inférieur et en élimine le mucus ainsi que les produits de décomposition et les toxines, ce qui est utile pour tout le monde, sans exception.

La semoule n'est pas aussi riche en vitamines et minéraux que le riz ou le sarrasin, mais elle est bénéfique pour le corps

Dans le même temps, la semoule a deux propriétés désagréables: elle est très nutritive, et ne convient donc pas à ceux qui essaient de perdre du poids, et elle rend également nos os plus fragiles, interférant avec l'absorption du calcium. Par conséquent, vous ne devriez pas vous laisser emporter par les bouillies de semoule, mais il est raisonnable de les introduire dans votre alimentation - disons, 1 à 2 fois par semaine - ce sera à la fois correct et utile.

Secrets de cuisine du chef

Les principales plaintes que les mangeurs mécontents font à propos de la bouillie de semoule sont sa texture trop dense, caoutchouteuse et une abondance de grumeaux. Mais pour éviter l'apparition des deux n'est pas du tout difficile, il suffit de connaître quelques astuces.

Tout d'abord, n'achetez qu'un produit de qualité. Il est impossible de cuisiner quoi que ce soit digne de céréales mal moulues ou mal conservées avec tout le désir. Afin de ne pas rester coincé, privilégiez les grands fabricants qui peuvent se permettre à la fois des équipements plus récents et des matières premières de meilleure qualité. De plus, lors de l'achat, ne soyez pas trop paresseux pour vous assurer qu'il n'y a pas d'insectes, de petits cailloux et de grumeaux dans le sac contenant de la semoule, ce qui indique que de l'humidité est entrée dans le sac. Heureusement, un emballage transparent moderne vous permet de voir quel type de produit vous achetez.

Deuxièmement, apprenez à calculer les proportions - la consistance et le type de future bouillie sont en grande partie déterminés par eux. Le rapport optimal entre céréales et liquide est de 1:10, soit 1 g de semoule pour 10 ml d'eau, de lait ou de leur mélange. Si vous souhaitez obtenir un repas plus épais, augmentez la proportion de céréales. Mais préparez-vous au fait qu'après avoir été un peu debout, votre bouillie se transforme en une crêpe dure, élastique et totalement peu appétissante.

Il y a de nombreux secrets pour faire de la semoule sans grumeaux

Troisièmement, maîtrisez l'art subtil de verser la semoule dans l'eau pour qu'elle ne colle pas en grumeaux. Chaque hôtesse y parvient à sa manière:

• certains, armés d'une cuillère, remuent le lait ou l'eau bouillante de manière à ce qu'un entonnoir se forme au centre de la casserole, et des grains y sont versés en un mince filet;
• d'autres mélangent soigneusement la semoule avec le sucre granulé avant de l'introduire dans le liquide;
• d'autres encore combinent d'abord les céréales avec une petite quantité d'eau froide dans une tasse séparée, et ensuite seulement procèdent à la cuisson proprement dite;
• le quatrième utilise une passoire comme séparateur - la semoule soigneusement tamisée dans une casserole est moins susceptible de se rassembler en grumeaux;
• le cinquième propose de rouler un cône en papier épais avec un petit trou au fond, d'y mettre une tasse et de laisser ce mince filet se réveiller dans la casserole.

La semoule est cuite rapidement, ce qui contribue à la préservation des minéraux et des vitamines qu'elle contient. Laisser mijoter un peu le plat presque fini - pas plus de 5 à 7 minutes - tout en remuant continuellement la masse épaississante avec une cuillère, retirer du feu et laisser «lever» sous le couvercle pendant 10 à 12 minutes supplémentaires. Essayez de ne pas trop cuire la semoule ou de la faire cuire à l'avance. Bouilli ou trop cuit, il n'est pas aussi savoureux que frais et cuit selon toutes les règles.

Comment faire cuire la bouillie de semoule

Avant de procéder à des recettes spécifiques, nous vous révélerons quelques secrets culinaires plus utiles.

1. Pour éviter que le lait pour bouillie ne brûle et ne gâche le goût de tout le plat, rincez la casserole à l'eau froide avant la cuisson. Certains conseillent même de lui lancer un glaçon.
2. Dans le même but, il convient de choisir des conteneurs à fond épais.
3. Vous devez saler la future bouillie au moment de faire bouillir du lait ou de l'eau, avant ou immédiatement après avoir versé les céréales. À propos, le sucre, le cacao, la vanilline et d'autres arômes sont également mieux ajoutés à ce stade.

Le lait échappé ruinera le poêle, le goût de la bouillie et l'ambiance

Parlons maintenant de méthodes de cuisson plus traditionnelles. Alors, comment faire cuire la bouillie de semoule …

Lait

Lors de la préparation des céréales, le lait est toujours préférable à l'eau. Il donne au plat fini un goût crémeux agréable, le rend plus satisfaisant et plus sain. Un petit conseil: si votre réfrigérateur manque soudainement de lait, n'hésitez pas à le diluer avec de l'eau. Vous pouvez faire de même si ce produit s'avère trop gras.

Tu auras besoin de:

• 500 ml de lait, régulier ou cuit au four;
• 50 g de semoule;
• 30 g de beurre;
• 20-25 g de sucre granulé;
• sel - environ un tiers de cuillère à café.

Cuisine.

1. Versez de l'eau froide sur une casserole et versez-y du lait.

   

   Utilisez du lait entier ou du lait mélangé à de l'eau

2. Attendez que le liquide bout, ajoutez du sel et du sucre.

   

   Le sel est nécessaire même si vous cuisinez de la bouillie sucrée - cela égayera le goût du plat.

3. Tout en remuant le lait d'une main, versez-y doucement la semoule de l'autre.

   

   Utilisez un fouet, c'est pratique

4. Portez à nouveau le porridge à ébullition sans arrêter de le remuer avec une cuillère.

   

   La bouillie épaissira rapidement

5. Attendez 3-5 minutes, couvrez la casserole avec un couvercle et retirez du feu.

   

   La bouillie est particulièrement savoureuse avec du beurre et du sucre.

   Laissez la semoule reposer pendant 8 à 10 minutes, puis mettez-la sur des assiettes, ajoutez le beurre et servez.

Vidéo: une recette simple pour une bouillie sans grumeaux

Lait en poudre

Si vous n'avez pas le temps de courir dans le magasin pour le lait, et que vous voulez du porridge, ne vous inquiétez pas, vous pouvez toujours utiliser son équivalent sec.

Tu auras besoin de:

• 100 g de lait en poudre;
• 300 g de semoule;
• 15-20 g de sucre;
• 500 ml d'eau;
• 20 g de beurre;
• sucre au goût;
• sel.

Cuisine.

1. Versez tous les produits en vrac dans une casserole: lait en poudre, semoule, sucre, sel.

   

   Le lait en poudre de haute qualité peut facilement remplacer le lait naturel à l'occasion.

2. Versez de l'eau ici, en remuant continuellement dans une casserole avec un fouet. Procédez avec précaution, sans hâte - le filet d'eau doit être mince.

   

   Remuer pour éviter les grumeaux

3. Mettez une casserole avec la future bouillie à feu moyen, portez à ébullition et après 3-5 minutes ajoutez le beurre.

   

   Un peu plus, et la bouillie sera prête

4. Couvrir la casserole avec un couvercle et retirer du feu.

   

   Certaines femmes au foyer isolent également la casserole.

5. Dans 10 à 12 minutes, la bouillie sera prête.

   

   Reste à savoir avec quoi servir la délicatesse

Sur l'eau

Le lait est contre-indiqué pour de nombreuses personnes. Alors, que pouvons-nous faire sans semoule maintenant ?! Jamais! Nous pouvons faire avec de l'eau ordinaire.

Tu auras besoin de:

• 500 ml d'eau;
• 60 à 70 g de semoule;
• 30 à 40 g de beurre;
• sucre au goût;
• sel.

Cuisine.

1. Versez de l'eau dans une casserole et placez sur feu moyen. Attendez que des bulles commencent à apparaître à la surface.

   

   Dès que des bulles apparaissent, vous pouvez prendre de la semoule

2. Mélangez le sel et le sucre avec la semoule.

   

   Remuer les produits en vrac jusqu'à consistance lisse

3. Insérez-les doucement dans le pot.

   

   Saupoudrez la semoule progressivement et n'arrêtez pas de remuer l'eau avec une cuillère pour éviter la formation de grumeaux.

4. Faites bouillir à nouveau la bouillie, attendez quelques minutes et éteignez le feu.

   

   Ne quittez pas le poêle, ou la bouillie s'enfuira

5. Laissez la semoule reposer un moment sous le couvercle, sans oublier de jeter un morceau de beurre dans la casserole.

   

   Bon appétit!

Vidéo: recette pour un multicuiseur

Porridge pour les plus petits

Nous avons déjà dit qu'une consommation excessive de semoule interfère avec l'absorption du calcium et a un effet négatif sur la santé des os. De plus, la semoule contient une quantité considérable de gluten, ce qui peut provoquer le développement d'une maladie aussi désagréable que la maladie cœliaque (altération de l'absorption dans l'intestin), surtout si une personne a une prédisposition héréditaire à cela. Il n'est pas surprenant que les médecins recommandent aux bébés jusqu'à six mois de se passer de cet aliment complémentaire copieux.

Mais à l'âge de 5 à 6 mois, vous pouvez commencer à familiariser l'enfant avec la semoule - soigneusement, lentement et en obéissant à certaines règles.

1. Vous ne devriez pas cuisiner pour les bébés avec du lait de vache entier. Commencez avec des céréales dans l'eau, puis passez au lait dilué avec de l'eau dans un rapport 1: 1, et seulement après 1 an, vous pouvez exclure complètement l'eau de la liste des ingrédients.
2. Changez les proportions habituelles. La quantité de semoule doit être réduite afin d'obtenir une bouillie liquide pouvant être versée dans une bouteille.
3. Ajoutez du beurre et du sucre uniquement en consultation avec votre pédiatre.
4. Une fois que l'enfant a un an, vous pouvez ajouter des fruits secs, des baies et de la purée de fruits ou de légumes frais à la semoule. De nombreux enfants aiment, par exemple, une semoule orange vif avec des carottes ou de la citrouille.
5. Vous ne devriez pas avoir peur de la bouillie de semoule, mais vous n'avez pas non plus besoin de vous en séparer. Pour les bébés, 1 portion par semaine sera plus que suffisante, et pour les enfants plus âgés 1 à 2 portions. Les enfants souffrant d'insuffisance pondérale, pour lesquels la semoule est souvent prescrite pour des raisons médicales, font exception.

Vidéo: la valeur de la semoule pour la santé des enfants

Options d'alimentation

La bouillie au beurre et au sucre est un classique familier à tous depuis l'enfance. Mais c'est loin d'être le seul moyen de diversifier le goût d'un plat traditionnel avec de nouvelles notes! Pour le rendre plus riche, plus agréable et plus intéressant, essayez de faire bouillir la semoule:

• avec quelques cuillères à soupe de flocons de noix de coco;
• avec des baies congelées;
• avec des morceaux de vos fruits et légumes préférés, frais ou séchés;
• avec poulet et bouillon;
• à la cannelle, à la vanille et au curcuma. La dernière épice n'affectera pas beaucoup le goût, mais la bouillie acquiert une jolie couleur jaune.

Eh bien, bouillie selon une recette traditionnelle, dans de l'eau et du lait, la semoule peut être servie:

• saupoudrer de chocolat râpé;
• fouetter avec un verre de yaourt crémeux et une cuillerée de miel;
• ajouter des fruits confits, de la marmelade hachée ou des noix à la bouillie;
• sucrer avec de la confiture ou de la confiture;
• ajouter un peu de fromage feta ou autre fromage blanc à la semoule - pour les originaux et ceux qui aiment découvrir des combinaisons de saveurs inhabituelles.

Galerie de photos: avec quoi servir la bouillie de semoule?

La confiture et la confiture rendront le plat désirable même pour les difficiles inconciliables

La semoule avec peu plaira aux adeptes des classiques

Noix de coco et curcuma - pour les amateurs d'exotisme

Porridge avec œuf - pour ceux qui ont besoin d'un rafraîchissement complet

Le bubert parfumé est un vrai dessert savoureux

Fruits confits - pour les sucreries

La semoule dans un bouillon de viande aux légumes est déjà un déjeuner complet

Raisins secs et cacao - pour les petits mangeurs

Baies fraîches pour les amateurs de fruits

La bouillie au jus de baies a une couleur vive et un goût inhabituel agréable

Bien que de nos jours la semoule ait perdu son ancienne signification, nous en faisons toujours cuire du porridge et les chèvreons par les deux joues. Et nous faisons la bonne chose. Si vous connaissez le sens des proportions et utilisez soigneusement des additifs riches en calories tels que le beurre et le sucre, la semoule ne profitera qu'à l'organisme. Cuisinez et mangez-le avec plaisir, d'autant plus que vous connaissez désormais tous les secrets de la cuisson de cette céréale capricieuse, mais savoureuse et nutritive.