Ojakhuri En Géorgien: Une Recette étape Par étape Avec Photos Et Vidéos

2025 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 12:43

Voyager à travers la cuisine nationale géorgienne: apprendre à cuisiner du vrai ojakhuri

Le nom du plat national géorgien ojakhuri se traduit littéralement par «famille». Il est en effet souvent préparé comme repas de tous les jours, surtout dans les familles nombreuses. L'Ojakhuri est une viande frite avec des pommes de terre et aromatisée aux épices. Le type de viande n'est pas important, mais ce qui compte vraiment, c'est la façon dont il est servi. Il est servi dans une poêle en pierre ou en terre appelée ketsi. Apprenons à cuisiner correctement les ojakhuri ensemble pour surprendre et ravir nos proches.

Recette d'Ojakhuri au porc classique

Cuire ce plat n'est pas du tout difficile, n'ayez pas peur qu'il appartienne à la cuisine d'un autre pays. Tu auras besoin de:

• 220 g de porc;
• 250 g de pommes de terre;
• 50 g d'oignons;
• 3 g d'ail;
• 90 ml d'huile végétale;
• 90 g de tomate;
• 1 bouquet de légumes verts.

Commençons à cuisiner.

1. Rincer le porc et sécher avec du papier absorbant. Faites chauffer l'huile dans une poêle, mettez-y des morceaux de viande, salez et saupoudrez d'un peu de poivre. Faites frire jusqu'à ce que la viande soit bien dorée.

   

   Faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée

2. Hachez l'oignon pelé en fines demi-rondelles. Démontez-les et ajoutez-les à la viande. Bien mélanger.

   

   Démontez soigneusement les demi-anneaux d'oignon pour qu'ils soient bien frits

3. Peler les pommes de terre, les couper en cubes moyens, saler légèrement et les faire frire. Il est préférable de le faire à l'avance, car il doit être ajouté à la viande avant que l'oignon ne soit complètement frit.

   

   Pré-faire frire les pommes de terre

4. Hachez très finement la gousse d'ail ou passez au pressoir. Placer dans une poêle avec d'autres aliments.

   

   L'ail ajoutera un arôme agréable au plat.

5. Saupoudrer l'ojakhuri d'épices et d'herbes finement hachées, bien mélanger à nouveau.

   

   Les épices et les herbes sont des ingrédients essentiels de l'ojakhuri

6. Lavez les tomates, épluchez-les (bien que vous puissiez les laisser en place), coupez-les en tranches et placez-les dans la casserole avec d'autres aliments. Mélangez à nouveau.

   

   Ajouter les tomates en dernier

7. Laisser mijoter l'ojakhuri encore 7 minutes, en remuant de temps en temps. Vous n'avez probablement pas de ketsi, alors mettez l'ojakhuri sur des assiettes et servez.

   

   Ce n'est pas grave si vous servez des ojakhuri dans des assiettes, contrairement à la tradition.

À propos, les ojakhuri peuvent être végétariens. Essayez d'utiliser des champignons à la place de la viande: cela s'avère très savoureux. J'ai essayé de cuisiner des ojakhuri avec des champignons, des cèpes, des champignons du tremble et des chanterelles. J'ai plus aimé les blancs, ils ont un goût similaire à la viande. Pour ce goût même, j'ai ajouté plus d'oignons, environ 2 fois, n'en ai coupé que la moitié en rondelles, et passé le second dans un hachoir à viande, et donc frit avec des champignons.

Assurez-vous d'essayer de cuisiner des ojakhuri avec des champignons

Recette vidéo classique d'Ojakhuri

Ojakhuri au four

Cette méthode de cuisson n'est pas très différente de la précédente. Nous cuisinerons du veau et utiliserons également du vin rouge.

Prenez ces produits:

• 1 kg de veau;
• 1 cuillère à café sel;
• 0,5 cuillère à café poivre noir moulu;
• 3-4 oignons;
• 1-2 verres de vin rouge sec;
• 1 kg de pommes de terre;
• 1 bouquet de persil;
• 1 bouquet de coriandre;

• 2-3 gousses d'ail.

  

  Préparez toute la nourriture dont vous avez besoin

Processus de cuisson.

1. Salez et poivrez la viande, coupez-la en tranches de taille moyenne, hachez l'oignon en rondelles. Mettez-le dans une casserole, mélangez, couvrez de vin rouge et laissez reposer 1 à 2 heures.

   

   Faire mariner la viande dans le vin

2. Tournez le four à 200 ° C. Disposer la viande sur une plaque à pâtisserie et la faire frire au four. Sortez-le de temps en temps, remuez et versez sur le jus obtenu. Cuire environ 20 minutes jusqu'à ce que tous les morceaux soient dorés. Transférez-les dans un récipient résistant à la chaleur tel qu'un pot en céramique. N'éteignez pas le four.

   

   Laisser la viande rôtir au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée

3. Coupez les pommes de terre en grands cercles, ajoutez du sel et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Garnir de beurre et cuire au four pendant 20 minutes. Retirez et graissez de temps en temps.

4. Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajoutez-y la viande et remuez. Saupoudrer les demi-anneaux avec l'oignon restant, les herbes hachées et l'ail écrasé. Remuez à nouveau et laissez au four pendant 5 à 10 minutes.

   

   Cuire tous les aliments mélangés pendant encore 5 minutes

5. Servir l'ojakhuri avec des sauces traditionnelles géorgiennes satsibeli et tkemali.

   

   Les sauces géorgiennes traditionnelles complèteront parfaitement Ojakhuri

Recette vidéo: ojakhuri dans un kazan

youtube.com/watch?v=oulAjZohJr4

Ojakhuri dans un multicuiseur

Cette recette n'est pas très différente des précédentes, mais elle présente quelques particularités. Presque la même composition de produits à peine complétée, un principe de préparation similaire, et seulement lorsqu'il s'agit d'un multicuiseur, il y a une différence.

Le multicuiseur cuisinera un excellent ojapuri pour vous

Tu auras besoin de:

• 700 g de porc;
• 3 grosses pommes de terre;
• 2 oignons;
• 1 cuillère à soupe. l. ketchup ou pâte de tomate;
• 50 g de crème sure;
• 60 ml de vin rouge sec;
• épices, sel, feuille de laurier - au goût;

• huile végétale.

  

  Il vaut mieux prendre du porc avec du saindoux.

Il est conseillé que le porc ait un peu de saindoux.

1. Faire mariner la viande en mélangeant avec des oignons hachés, de la crème sure, du vin, du ketchup, du sel et des épices. Vous devez mariner pendant 9 à 12 heures.

   

   La viande doit être marinée jusqu'à 12 heures

2. Faites tremper les pommes de terre hachées pendant une heure dans un bol d'eau salée. Après cela, transférez-le dans le bol multicuiseur, ajoutez un peu de beurre et faites-le frire en mode «Cuisson». Transférer les pommes de terre finies dans une assiette.

   

   Faites tremper les pommes de terre dans de l'eau salée avant de les faire frire.

3. Maintenant, mettez le porc mariné dans un bol, faites-le frire pendant 40 à 45 minutes en mode «Cuisson». Lorsque la viande est prête, ajoutez-y les pommes de terre et laissez reposer encore 10 minutes.

   

   Faire frire la viande et les pommes de terre jusqu'à tendreté

Vous avez maintenant des recettes plus intéressantes dans votre tirelire. Assurez-vous de cuisiner des ojakhuri pour votre famille, nous sommes sûrs que vous allez l'adorer! Bon appétit!