Chashushuli En Géorgien: Une Recette étape Par étape Avec Photos Et Vidéos

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Visite de la cuisine géorgienne: cuisiner de vrais chashushuli

La cuisine nationale géorgienne est riche en plats de viande et une place particulière est occupée par les assaisonnements et les épices qui rendent la viande épicée. L'un de ces plats est le chashushuli, une viande très épicée avec des légumes, qui est populaire en Géorgie et ailleurs.

Chasushuli de bœuf classique

Je dois dire que «chashushuli» est traduit du géorgien par «pointu». Lors de sa préparation, ne lésinez pas sur le poivre et l'adjika.

Vous aurez besoin des produits suivants:

• 500 g de veau;
• 2 oignons;
• 2 gousses d'ail;
• 1 cuillère à café coriandre;
• 1 cuillère à café houblon-suneli;
• ½ poivron vert et ½ jaune;
• 50 g d'aneth;
• 4 cuillères à soupe l. adjika épicé;
• 1,5 cuillère à café sel;
• 20 ml d'huile végétale;
• 1 cuillère à café poivre noir moulu;
• 300 g de tomate;
• 30 g de persil.

Commençons à cuisiner.

1. Couper la viande en petits cubes, mettre dans un bol profond et recouvrir d'adjika. Coupez les oignons pelés en demi-anneaux aussi fins que possible, ajoutez-les à la viande et mélangez les produits avec vos mains. Saupoudrer de sel et laisser reposer 30 minutes.

   

   Tout d'abord, faites mariner la viande dans l'adjika avec des oignons

2. Épluchez l'ail et hachez-le avec un couteau.

   

   Il vaut mieux couper l'ail avec un couteau

3. Réchauffez le chaudron, graissez les murs avec un peu d'huile, mettez-y la viande. Remuer jusqu'à ce que la marinade s'évapore progressivement. Lorsque le taux d'humidité a diminué, ajoutez l'ail et remuez à nouveau.

   

   Faites cuire la viande jusqu'à ce que la majeure partie de la marinade se soit évaporée

4. Maintenant, commencez à ajouter les épices à tour de rôle: coriandre, poivre noir, houblon suneli. Remuez à nouveau la viande et les assaisonnements, couvrez le chaudron avec un couvercle et laissez mijoter pendant 20 minutes.

   

   Assaisonner la viande progressivement

5. Pendant ce temps, broyer la tomate avec un mixeur ou avec une râpe. Transférer la purée obtenue dans le chaudron sur la viande et laisser mijoter encore une demi-heure.

   

   Ajouter la purée de tomates et continuer à mijoter

6. Saler la viande presque finie au goût et ajouter ½ c. poivron rouge, remuer, laisser mijoter encore 3 minutes.

7. Pendant ce temps, coupez les poivrons en petits morceaux, hachez les herbes fraîches. Ajouter d'abord les poivrons à la viande et laisser mijoter 5 minutes, puis les herbes. Remuer, éteindre le feu et laisser reposer 20 minutes à couvert.

   

   Il est d'usage de servir des bols prêts à l'emploi avec du pain ou du lavash.

Maintenant le chasushuli est prêt. Servez-le sans garniture, mais avec du pain.

Si vous ne pouvez pas obtenir le veau, préparez le bol de porc. La version classique, bien sûr, est préparée uniquement à partir de jeune veau, mais d'autres viandes fonctionneront également. Par exemple, j'ai même utilisé du poulet et du canard.

Recette vidéo chashushuli en géorgien

Chashushuli dans un multicuiseur

Bien que le chashushuli soit traditionnellement cuit dans un chaudron, vous pouvez également utiliser un multicuiseur pour cela, car il dispose de modes appropriés.

Prenez ces produits:

• 500 g de bœuf;
• 3 tomates;
• 3 poivrons;
• 2 oignons;
• 2 gousses d'ail;
• sel, poivre moulu, piment rouge, herbes fraîches.

Processus de cuisson:

Faire mariner la viande tranchée pendant une demi-heure en la recouvrant d'épices.

1. Dans un bol multicuiseur, faites d'abord frire l'oignon dans l'huile végétale, puis la viande séparément. Combinez-les, ajoutez l'ail haché, les poivrons hachés et les tomates en purée au mixeur.
2. Réglez le programme Ragoût sur le multicuiseur et faites cuire pendant 2 heures. Avant de servir le chasushuli sur la table, ajoutez-y des herbes fraîches.

Chashushuli avec pommes de terre nouvelles et champignons

Il s'avère que le chashushuli peut être préparé non seulement à partir de viande. Cela peut être des pommes de terre aux champignons, l'essentiel est épicé. En Géorgie, il est préparé lorsque la saison des jeunes pommes de terre et du basilic commence.

Tu auras besoin de:

• 700 g de petites pommes de terre jeunes;
• 500 gr de champignons ou autres champignons;
• 6 gousses d'ail jeune;
• 2 pièces poivron amer;
• 2 gros oignons;
• 50 g de basilic violet frais;
• huile de friture;

• sel au goût.

  

  Le vrai chashushuli peut également être fabriqué à partir de pommes de terre aux champignons

Processus de cuisson:

1. Placer les jeunes pommes de terre pelées dans une poêle profonde avec de l'huile végétale chauffée. Réduire le feu à doux, couvrir la poêle et cuire 10 minutes. Après cela, remuez, refermez la poêle, faites frire encore 10 minutes. Vérifiez la cuisson des pommes de terre avec une fourchette ou un couteau. S'il est déjà tendre, baissez le feu à moyen et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, à découvert.

   

   Faire frire les jeunes pommes de terre dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient tendres

2. Coupez l'oignon en cubes de taille moyenne. Épluchez les champignons et démontez-les: chapeaux - séparément, jambes - séparément.

   

   Préparez les oignons et les champignons

3. Chauffer l'huile dans une autre poêle profonde. Mettez-y les cuisses de champignons et les oignons, couvrez et faites frire pendant 7 à 8 minutes en allumant à feu moyen. Remuez les aliments de temps en temps.

   

   Commencez à faire frire les oignons avec les champignons

4. Mettez maintenant les chapeaux de champignons sur les cuisses et l'oignon. Rôtir pendant 20 minutes, couvert à feu moyen, en remuant de temps en temps.

5. Pendant ce temps, hachez les piments verts et le basilic et hachez l'ail.

   

   Hacher l'ail, le poivre et le basilic

6. Mettez les champignons et les oignons sur les pommes de terre, ajoutez-y le poivre, l'ail et le basilic. Assaisonner de sel, mélanger, faire frire 2 minutes et retirer du feu.

   

   Chashushuli est presque prêt

7. Placer les chasushuli dans une assiette, garnir de basilic frais et servir avec une sauce tkemali.

   

   Une excellente addition à ces chashushuli est la sauce tkemali

Recette vidéo de chasushuli de pommes de terre aux champignons

Nous espérons que nos recettes vous plairont et que les plats préparés selon elles prendront la place qui leur revient sur votre table. Préparez le chashushuli en géorgien, offrez à votre famille et à vos amis une véritable hospitalité géorgienne et partagez vos impressions avec nous dans les commentaires. Bon appétit!