Façons Peu Connues De Préparer Les Courgettes Pour L'hiver

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Comment préparer les courgettes pour l'hiver: 7 façons dont tout le monde n'a pas entendu parler

La courgette est souvent sous-estimée: une grande variété de plats délicieux et sains peut être obtenue à partir de ce légume. De plus, il peut être préparé pour l'hiver, pour se faire dorloter avec le «soleil» les jours de gel.

Mettez au congélateur

Les légumes doivent être lavés, séchés et coupés de quelque manière que ce soit. Si les courgettes sont vieilles, il est recommandé de les nettoyer d'abord de la coquille et des graines. Puis blanchissez pendant 1 à 2 minutes. Cette étape n'est pas nécessaire, mais c'est lui qui permettra au fruit de conserver son goût.

Ensuite, les courgettes doivent être refroidies dans de l'eau froide et séchées avec une serviette propre. Mettez dans un sac et attachez-le bien, tout en évacuant l'air. Envoyez-le ensuite au congélateur pour le stockage.

Sel dans un bocal

Cette préparation remplacera les cornichons traditionnels. Les produits suivants sont requis:

• 10 kg de courgettes;
• feuilles de raifort et de cassis;
• poivre épicé;
• aneth;
• 100 g d'ail.

Pour la saumure, vous avez besoin de 5 litres d'eau et 300 g de sel.

Mettez les herbes et l'ail au fond des bocaux. Lavez les courgettes et coupez-les dans le sens de la longueur ou en rondelles. Remplissez les récipients avec eux, couvrez le dessus avec le reste des herbes.

Versez avec de la saumure. Partez pour deux jours. Ajoutez ensuite de la saumure pour garder les pots pleins. Descendre au sous-sol ou réfrigérer pour une fermentation ultérieure.

Gardez au frais

Les variétés de courgettes Arlika, Aeronaut, Negritenok, Grushevidny, Anchor conviennent à une telle préparation. Utilisez uniquement des fruits non mûrs d'une longueur de tige d'au moins 5 cm, ce qui empêchera la pénétration d'agents pathogènes dans la pulpe. Ils ne peuvent pas non plus être lavés.

Les courgettes ne peuvent pas être emballées dans du plastique. La température de stockage optimale est de + 4 … + 10 ° С avec une humidité d'environ 80% (cave, balcon isolé).

De petites quantités peuvent également être conservées au réfrigérateur en plaçant chaque légume dans un sac en papier séparé avec des trous. Sous cette forme, les fruits ne se détériorent pas pendant 3 mois.

Préparer du caviar de courge

Cet apéritif peut être une sauce pour les plats principaux ou un ajout à un plat d'accompagnement. Pour le caviar classique, vous avez besoin de:

• courgettes, oignons, carottes, 2 pcs.;
• 3 cuillères à soupe l. huile de tournesol raffinée;
• 2 gousses d'ail;
• 3 cuillères à soupe l. pâte de tomate;
• sel et poivre;
• 1 cuillère à soupe. l. le vinaigre.

Lavez et séchez les légumes. Râpez les carottes, coupez l'oignon en cubes. Faire sauter dans l'huile végétale jusqu'à coloration dorée. Ajouter les courgettes hachées dans la poêle.

Transférez le tout dans une casserole, versez un peu d'eau. Laisser mijoter le contenu pendant 1 heure à feu moyen, en remuant de temps en temps.

En 15 minutes avant la fin du processus, mettez l'ail haché, la pâte de tomate et vos épices préférées.

Il est recommandé de passer le caviar préparé dans un hachoir à viande ou de le réduire en purée dans un mélangeur. Ensuite, vous devez ajouter du vinaigre, porter à ébullition et mettre dans des bocaux.

Fermer la confiture

Pour la confiture, vous aurez besoin de:

• courgettes pelées, sucre granulé, 1,1 kg chacune;
• 1 citron;
• 100 ml d'eau.

Épluchez les légumes, enlevez les graines. Hacher la pulpe, mélanger avec le sirop de sucre. Porter la masse à ébullition, cuire 20 minutes en remuant de temps en temps.

Une fois le temps écoulé, ajoutez le citron écrasé avec le zeste. Laisser mijoter encore 30 minutes jusqu'à épaississement. Versez dans des récipients.

Mariner

Les produits suivants sont requis:

• 2 courgettes;
• 4 tomates;
• 2 oignons;
• 3 gousses d'ail;
• aneth frais;
• grains de poivre noir;
• graines de moutarde;
• Feuille de laurier;
• 2,5 cuillères à soupe l. Sahara;
• 1,5 cuillère à café sel;
• 20 ml de vinaigre;
• 300 ml d'eau.

Lavez les courgettes, séchez-les, si les fruits sont vieux, retirez la coquille et les graines. Couper en cubes moyens.

Hachez grossièrement les tomates. Mettez les parapluies à l'aneth, l'ail pelé, le poivre et les feuilles de laurier, les graines de moutarde dans des bocaux préparés. Ensuite, étalez les légumes en couches.

Mélanger l'eau, le sel et le sucre, porter la marinade à ébullition et verser dans des récipients avec des légumes, ajouter le vinaigre. Stérilisez pendant 10 à 12 minutes, roulez.

Gros plan de la salade

Les courgettes de cette salade sont toujours juteuses et épicées. Pour 1 litre de pièce, vous aurez besoin de:

• 650 g de jeunes courgettes;
• 2 carottes;
• 3 gousses d'ail;
• grains de poivre noir;
• aneth, coriandre, graines de carvi;
• 1,5 cuillère à café sel;
• 1,5 cuillère à soupe l. Sahara;
• 2 cuillères à soupe. l. sauce de soja et huile de tournesol inodore;
• 50 ml de vinaigre.

Épluchez les courgettes, coupez-les en cubes. Broyez les carottes et l'ail de la même manière. Mettez de l'aneth et du poivre au fond du pot, puis remplissez-le de légumes en alternant avec les graines, le sel et le sucre.

Ajouter la sauce soja, le vinaigre et l'huile. Laisser agir 20 minutes. Versez de l'eau bouillante sur les légumes, puis stérilisez la salade pendant 30 minutes. Roulez, retournez et emballez.