Comment Décorer Un Gâteau Au Chocolat à La Maison: Divers Motifs Et Options De Revêtement De Vos Propres Mains + Photos Et Vidéos

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-17 22:34

Douce créativité: décorer le gâteau avec du chocolat

Les gourmands adorent le chocolat pour son goût fondant et sa texture délicate, les médecins l'apprécient pour sa haute teneur en oligo-éléments, vitamines et antioxydants, et les pâtissiers décorateurs l'adorent pour un grand nombre de techniques qui peuvent être utilisées pour décorer n'importe quel gâteau. Les professionnels utilisent des outils spéciaux pour créer leurs chefs-d'œuvre. Mais même à la maison, vous pouvez faire des décorations de gâteaux au chocolat qui seront non seulement savoureuses, mais aussi spectaculaires.

Contenu

• 1 Quel type de chocolat peut décorer un gâteau à la maison

  1.1 Galerie de photos: formes de chocolat adaptées à la décoration

• 2 Ce que vous devez savoir sur le chocolat

  • 2.1 Comment conserver et fondre correctement
  • 2.2 Revenu
  • 2.3 Cornet simple à faire soi-même

• 3 options de conception express

  • 3.1 m & m's et KitKat

    3.1.1 Galerie de photos: comment décorer un gâteau avec des produits de chocolat prêts à l'emploi

  • 3.2 Pépites de chocolat
  • 3.3 Dessin au cacao et au pochoir

• 4 Recouvrir le gâteau de glaçage

  • 4.1 Ganache à base de chocolat et de crème épaisse
  • 4.2 Du chocolat et du lait
  • 4.3 À partir de chocolat et d'huile végétale
  • 4.4 À partir de poudre de cacao
  • 4.5 Glaçage miroir à la gélatine
  • 4.6 Galerie de photos: options de décoration de gâteaux avec glaçage fluide et miroir
  • 4.7 Vidéo: comment faire de belles taches sur le gâteau

• 5 Peinture sur le glaçage au chocolat blanc liquide

  5.1 Galerie de photos: options pour appliquer des motifs sur l'émail

• Décoration de 6 côtés de gâteau

  • 6.1 Dentelle (chocolat)

    6.1.1 Vidéo: comment faire un chocolat

  • 6.2 Panneaux ou dents

    • 1 Galerie de photos: options pour décorer le gâteau avec des panneaux de chocolat
    • 6.2.2 Vidéo: comment faire des dents en chocolat avec des noix et des fruits secs
  • 6.3 Tubules

  • 6.4 "Cigares"

    6.4.1 Vidéo: comment faire des "cigares" au chocolat

• 7 objets décoratifs en chocolat

  • 7.1 Tourbillons, chiffres, lettres et motifs

    • 7.1.1 Galerie de photos: options pour décorer un gâteau avec des éléments décoratifs en chocolat et des exemples de pochoirs
    • 7.1.2 Vidéo: créer une fleur de chocolat
  • 7.2 Appliques avec contour
  • 7.3 Eléments de découpe simples

  • 7.4 Feuilles de chocolat

    7.4.1 Galerie de photos: Options de décoration de gâteau aux feuilles de chocolat

  • 7.5 Faire des figurines avec des moules
  • 7.6 Noeud en chocolat

• 8 Moulage de chocolat

  • 8.1 Chocolat en plastique

    8.1.1 Vidéo: Faire du chocolat pour modeler et décorer le gâteau avec des volants et des roses

  • 8.2 Mastic de guimauve au chocolat

Quel type de chocolat peut décorer un gâteau à la maison

Seul un produit contenant du beurre de cacao a le droit d'être appelé chocolat. Les principaux composants du chocolat comprennent également le cacao râpé et le sucre. Du chocolat non sucré est également produit, qui contient 99% de cacao.

Le vrai chocolat au lait, blanc et noir doit contenir du beurre de cacao.

Lors de la décoration des gâteaux, les types de chocolat suivants sont utilisés:

• amer (foncé) - contient au moins 40–55% de cacao;
• produits laitiers - contient au moins 25% de cacao et de produits laitiers;
• blanc - contient au moins 20% de beurre de cacao, mais ne contient pas de cacao râpé et de poudre.

Les pâtissiers professionnels utilisent du chocolat, disponible en blocs et en dragées (gouttes). Les barres de chocolat peuvent également être utilisées pour la décoration de la maison.

Galerie de photos: formes de chocolat adaptées à la décoration

Le chocolat en forme de dragée est facile à fondre

Les blocs de chocolat sont souvent utilisés par les pâtissiers professionnels

Le chocolat en barre peut être utilisé pour la décoration à la maison

En plus du vrai chocolat, le chocolat de confiserie (glaçage) se trouve dans les magasins, dans lequel le beurre de cacao est remplacé par des graisses végétales. Il est produit en barres ou sous forme de figurines en chocolat.

Ce que vous devez savoir sur le chocolat

Comment conserver et fondre correctement

Le chocolat a une longue durée de conservation, mais il doit être conservé hermétiquement fermé, à l'écart des aliments à forte odeur et protégé de la lumière et de l'humidité. Température de stockage - à partir de 12 ° C à 20 ° C.

Avant de commencer à décorer le gâteau, dans la plupart des cas, le chocolat est écrasé et chauffé. Il peut être utilisé pour chauffer le four, un bain d'eau ou de vapeur ou un four chauffé à ° C 50-100. Dans tous les cas, remuez fréquemment le chocolat.

Trempe

Le beurre de cacao est très maussade. Il contient des graisses dont les cristaux fondent à différentes températures. Si le chocolat n'est pas correctement fondu, il peut s'enrober, fondre rapidement dans vos mains ou s'épaissir trop. En tempérage (recristallisation ciblée), le chocolat est successivement chauffé, refroidi et agité, ce qui donne un chocolat qui fond en bouche, mais reste ferme et croquant à température ambiante. Utilisez du chocolat de haute qualité pour le tempérage.

Les pâtissiers professionnels utilisent une planche de marbre et des thermomètres spéciaux pour la trempe. La façon la plus simple de tempérer le chocolat à la maison est d'utiliser le micro-ondes:

1. Hachez le chocolat, mettez au micro-ondes.
2. Allumez le four à la puissance maximale.
3. Retirez et remuez le chocolat toutes les 15 secondes jusqu'à ce qu'il soit presque complètement fondu, de petits grumeaux devraient rester.
4. Retirer le chocolat et remuer jusqu'à consistance lisse.

Un chocolat bien tempéré, appliqué en fine couche sur du papier sulfurisé, durcit en 3 minutes à 20 ° C en intérieur.

Cornet simple à faire soi-même

Les sacs à pâtisserie sont utilisés pour planter des motifs en chocolat; les options en polyéthylène jetables sont particulièrement pratiques. Sinon, vous pouvez rouler vous-même les cornets de papier. Pour ce faire, découpez un carré dans du parchemin ou du papier sulfurisé, divisez-le en 2 triangles en diagonale. Le triangle rectangle résultant est plié en un cône, combinant des coins aigus avec un coin droit. Le coin est plié vers l'extérieur pour fixer le cornet. En bas, un coin n'est coupé que lorsque le cornet est déjà rempli de chocolat.

Il est facile de plier le cornet de parchemin

Le sac ou le cornet est rempli de chocolat fondu. Il est pratique de remplir le cornet en le plaçant dans un grand verre.

Options de conception express

m & m's et KitKat

C'est un moyen très simple et efficace de décorer un gâteau. Les dragées au chocolat brillant en glaçage au sucre s'intégreront parfaitement dans une fête d'enfants.

Les produits de chocolat prêts à l'emploi peuvent être une décoration simple et efficace.

Tu auras besoin de:

• m & m's;
• KitKat.

Le gâteau sera beau si la hauteur des barres de chocolat dépasse la hauteur du gâteau lui-même de 1,5 à 2 cm.

Procédure:

1. Fixez les bâtonnets de chocolat sur les côtés du gâteau. Si les bâtons sont connectés, il vaut mieux les séparer.
2. Garnir le gâteau de m & m's.
3. De plus, le gâteau peut être noué avec un ruban.

Galerie de photos: comment décorer un gâteau avec des produits de chocolat prêts à l'emploi

Le gâteau carré est garni de briques de barre de chocolat et décoré de tours de biscuits collés avec du chocolat

Les fleurs peuvent être fabriquées à partir de pilules blanches et de lait

Dans un tel assortiment de bonbons, toute gourmande choisira une pièce à son goût

Les chocolats sont disposés en cercle et la composition est complétée par des tubes de chocolat bicolores, qui peuvent être remplacés par des rouleaux de gaufrettes

Copeaux de chocolat

Vous pouvez saupoudrer des pépites de chocolat sur le dessus et les côtés du gâteau. Le faire à la maison est très simple: la plaque de chocolat est râpée ou coupée au couteau pour éplucher les légumes. Dans ce dernier cas, des boucles bouclées de chocolat sont obtenues.

Vous pouvez décorer le dessus et les côtés du gâteau avec des pépites de chocolat

Selon la râpe choisie, vous pouvez obtenir différentes pépites de chocolat - petites ou plus grandes. La chaleur des mains ramollit rapidement le chocolat, il est donc préférable de frotter de petits morceaux de chocolat. Il est impossible de refroidir le chocolat au réfrigérateur avant ou pendant le fonctionnement, un chocolat trop froid s'émiettera et se brisera.

Dessin au cacao et pochoir

Le célèbre tiramisu est simplement saupoudré de cacao sur le dessus. Vous pouvez décorer d'autres gâteaux de la même manière. Le dessus du gâteau doit être plat pour qu'il soit net. Et avec l'aide de cacao et d'un pochoir, vous pouvez créer un motif sur le gâteau.

En utilisant du cacao et un pochoir, vous pouvez décorer le gâteau avec un motif

Tu auras besoin de:

• cacao;
• tamis;
• pochoir.

Procédure:

1. Placez le pochoir sur le gâteau.
2. Saupoudrer de cacao sur le dessus à travers un tamis.
3. Retirez délicatement le pochoir.

Le pochoir peut être utilisé prêt à l'emploi ou fabriqué vous-même en découpant un dessin dans du papier. Vous pouvez également utiliser une serviette à gâteau ajourée, une fourchette, etc. comme pochoir.

Recouvrir le gâteau de glaçage

Le glaçage au chocolat est délicieux, surtout lorsqu'il est associé à des fruits ou des baies fraîches. Vous pouvez également ajouter du sucre coloré ou des perles au glaçage. Refroidissez bien le gâteau avant de le glacer. Mais le glacis doit être chaud.

Le gâteau peut être glacé entier ou juste sur le dessus, laissant des taches appétissantes sur les côtés. Le glaçage est versé au centre du gâteau dans un mouvement circulaire, puis étalé avec un couteau ou une spatule. Si vous avez besoin de faire des taches plus uniformes, appliquez d'abord un glaçage liquide dans un mouvement circulaire sur les bords du gâteau à l'aide d'un cornet ou d'un sac, puis versez le dessus.

Ganache au chocolat et crème épaisse

Ingrédients:

• 100 ml de crème épaisse (30–35%);
• 100 g de chocolat noir, 150 g de lait ou 250 g de chocolat blanc.

Préparation:

1. Hachez le chocolat.
2. Faites bouillir la crème.
3. Ajouter le chocolat haché à la crème, bien mélanger avec un fouet.

Vous pouvez ajuster l'épaisseur du glaçage en augmentant ou en diminuant la quantité de crème ou de chocolat.

Fabriqué à partir de chocolat et de lait

Ingrédients:

• 100 g de chocolat au lait;
• 3-4 st. l. Lait.

Préparation:

1. Hachez le chocolat, ajoutez le lait.
2. Préchauffer au micro-ondes ou au bain-marie en remuant constamment.

Fabriqué à partir de chocolat et d'huile végétale

Ingrédients:

• 100 g de chocolat;
• 2-4 st. l. huile végétale inodore.

Préparation:

1. Hachez le chocolat, faites-le fondre.
2. Ajouter de l'huile végétale en remuant constamment.

De la poudre de cacao

Ingrédients:

• 1 tasse de sucre;
• 1/2 tasse de cacao en poudre
• 1/4 tasse de lait
• 50 g de beurre.

Préparation:

1. Mettez tous les ingrédients dans un bol.
2. Mettez dans un bain d'eau bouillante. En remuant constamment, chauffez pendant environ une minute.
3. Retirer du bain, battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Glaçage miroir à la gélatine

Le gâteau à enrober d'un tel glaçage doit être uniforme (les gâteaux mousse remplis dans des moules en silicone sont idéaux). Avant de le recouvrir d'un glaçage miroir, il doit être conservé au congélateur pendant plusieurs heures.

Ingrédients:

• 10 g de gélatine en feuille ou environ 1 cuillère à soupe. l. gélatine en poudre;
• 210 g de sucre;
• 110 g d'eau;
• 65 g de cacao en poudre;
• 65 g de crème avec une teneur en matières grasses d'au moins 30%;

• 50 g de chocolat noir.

  

  Pour le glaçage miroir, vous avez besoin de gélatine

Préparation:

1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau bouillie froide. Laissez la gélatine gonfler pendant 10 minutes. Lorsque vous utilisez de la gélatine en poudre, versez 50 g d'eau froide dessus, remuez bien et laissez également gonfler.

2. Mélanger le sucre, l'eau, la poudre de cacao et la crème épaisse et porter à ébullition en remuant constamment. Après ébullition, ajoutez le chocolat haché et remuez jusqu'à dissolution complète.

   

   Du chocolat haché est ajouté au sirop bouilli de sucre, d'eau, de cacao en poudre et de crème et remuez

3. Pressez l'excès d'eau de la feuille de gélatine.

   

   La gélatine en feuille est séparée de l'excès d'eau

4. Ajouter la gélatine gonflée au glaçage et remuer jusqu'à dissolution complète.

   

   La gélatine est ajoutée à la glaçure et agitée jusqu'à dissolution complète

5. Pour se débarrasser des bulles et pour obtenir de la douceur, le mélange est passé à travers un tamis fin ou fouetté avec un mélangeur à immersion, puis versé dans un bocal et recouvert d'un film alimentaire. L'émail doit être réfrigéré toute la nuit avant utilisation.

   

   L'émail est filtré à travers un tamis fin

6. Avant de recouvrir le gâteau, vous devez chauffer le glaçage au chocolat à une température de 35 à 45 ° C. Pour obtenir des taches, vous pouvez réduire la température à 30 ° C, puis il durcira plus rapidement. S'il y a beaucoup de bulles dans le glaçage, filtrez-le à nouveau à travers un tamis à mailles fines. Pour couvrir tout le gâteau, placez-le sur une grille et une plaque à pâtisserie ou sur toute autre surface appropriée recouverte d'un film alimentaire. Versez le glaçage chaud du centre en spirale vers les bords. Recueillir l'excédent de glaçage sur la plaque à pâtisserie pour une utilisation ultérieure.

   

   Le gâteau est placé sur une grille pour permettre à l'excès de glaçage de s'égoutter.

Galerie de photos: options pour décorer un gâteau avec un glaçage fluide et miroir

Le glaçage fluide a fière allure sur un gâteau de couleur contrastante

En utilisant des fruits et un glaçage miroir, vous pouvez créer une composition lumineuse sur le gâteau

L'émail peut être rendu blanc

Vidéo: comment faire de belles taches sur le gâteau

Peinture sur le glaçage au chocolat blanc liquide

Les designs de glaçure utilisant un cure-dent ou un bâton de bambou sont devenus des classiques. Sur le glaçage au chocolat noir, un motif est appliqué avec du chocolat fondu blanc, sur un glaçage léger - amer ou au lait. Vous devez appliquer du chocolat pendant que le glaçage est encore liquide.

Un moyen simple de créer un motif sur un gâteau consiste à l'enrober de glaçage au chocolat, puis à modeler le dessus avec du chocolat blanc.

Options:

1. Araignée. Le chocolat est appliqué sur le glaçage en spirale à partir du centre. Tracez des lignes du centre vers les bords.
2. Chevrons. Le chocolat est appliqué sur le glaçage en bandes parallèles. Tracez des lignes perpendiculaires aux rayures dans les deux sens.
3. Cœurs. Le chocolat est appliqué sur le glaçage en petits cercles en ligne droite ou en spirale. Tracez une ligne à travers tous les cercles dans la même direction.
4. Marbre. Du chocolat de différentes couleurs est appliqué sur l'émail avec des mouvements chaotiques. Mélangez l'émail dans un mouvement circulaire, créant un effet marbré.

Galerie de photos: options pour appliquer des motifs sur l'émail

Pour dessiner une toile d'araignée, le bâton se déplace du centre vers les bords

L'application d'un motif en forme de chevrons implique le mouvement du bâton à son tour, espar de gauche et de gauche à droite

Les coeurs sont obtenus en tenant un bâton au centre de gouttes rondes de chocolat fondu

L'effet marbre est formé par le mouvement libre et chaotique du bâton

Décoration côté gâteau

Les côtés du gâteau peuvent être enveloppés de ruban adhésif en chocolat, doublés de dents en chocolat, de carreaux ou de rouleaux. La façon la plus difficile de décorer est d'utiliser des pailles. Ils auront besoin non seulement de beaucoup de chocolat, mais aussi de beaucoup de patience.

Dentelle (chocolat)

Des boucles de chocolat gracieuses ou un motif géométrique simple sont faciles à faire à partir de chocolat, mais ils sont très impressionnants. Les chocolats au chocolat noir ou au lait ont fière allure sur un fond blanc, et un motif blanc soulignera favorablement un fond sombre.

Tu auras besoin de:

• Chocolat;
• poche à douille ou cornet en papier;
• papier sulfurisé ou papier sulfurisé;
• crayon, ciseaux.

Procédure:

1. Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.
2. Découpez une bande rectangulaire de papier sulfurisé d'une longueur égale à la circonférence du gâteau plus 2-3 cm et d'une largeur égale à la hauteur du gâteau plus 2-3 cm. Dessinez un motif avec un crayon et retournez-le avec le côté dessiné à la table. Vous pouvez imprimer le motif sur une imprimante et le placer simplement sous le papier sulfurisé.
3. Placez le chocolat dans un cornet ou un sac, coupez un coin.
4. Pressez doucement le chocolat sur la bande de papier le long du motif.
5. Placez un ruban de papier avec du chocolat sur les côtés du gâteau.
6. Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
7. Sortez le gâteau, retirez soigneusement le papier.

Après cela, vous pouvez décorer le gâteau avec une bordure crème, des baies, des fruits ou des fleurs fraîches.

Vidéo: comment faire un chocolat

Panneaux ou broches

Pour cette décoration spectaculaire, vous aurez besoin d'au moins 400-500 g de chocolat, selon la taille du gâteau. Vous pouvez utiliser du chocolat noir, du chocolat au lait, du chocolat blanc ou les combiner pour créer des motifs de marbre.

Tu auras besoin de:

• Chocolat;
• couteau ou spatule;
• papier sulfurisé ou papier sulfurisé.

Procédure:

1. Faites fondre le chocolat.
2. Appliquer le chocolat sur du papier sulfurisé ou du papier sulfurisé, répartir uniformément avec un couteau ou une spatule à pâtisserie.
3. Laissez le chocolat durcir.
4. Coupez avec un couteau ou brisez avec vos mains en morceaux de n'importe quelle forme. La hauteur des panneaux doit être supérieure à celle du gâteau.
5. Appliquer sur les côtés du gâteau pour que les panneaux se chevauchent légèrement.

Galerie de photos: options pour décorer un gâteau avec des panneaux de chocolat

Le gâteau avec des panneaux de chocolat peut être complété par des fleurs fraîches

Les panneaux de chocolat peuvent être faits de formes inhabituelles

La combinaison de chocolat blanc et noir donne un motif marbré intéressant

La texture en relief et la forme irrégulière des dents confèrent au gâteau un charme particulier

Vidéo: comment faire des dents en chocolat avec des noix et des fruits secs

Tubules

Les tubes de chocolat prêts à l'emploi sont vendus dans les pâtisseries spécialisées. Cependant, vous pouvez les fabriquer vous-même, y compris à partir de chocolat blanc ou mélanger du chocolat blanc et noir.

Tu auras besoin de:

• Chocolat;
• film d'acétate;
• ruban adhésif fin;
• couteau, ciseaux.

Procédure:

1. Coupez la feuille d'acétate en rectangles. La longueur du rectangle doit être 1 à 2 cm plus longue que la hauteur du gâteau et la largeur doit être d'environ 4,5 à 5 cm.
2. Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.
3. Sur chaque rectangle, appliquez environ une cuillère à café de chocolat fondu, étalée au couteau sur toute la surface, à l'exception d'une zone d'environ 5 mm de large le long d'un des côtés longs.

4. Enroulez le rectangle dans un tube creux.

   

   Étalez le chocolat sur le film et roulez-le

5. Fixez le tube avec du ruban adhésif.
6. Faites de même avec le reste des tubes.
7. Refroidissez les pailles pendant au moins 20 minutes au réfrigérateur.
8. Coupez le ruban avec un couteau bien aiguisé ou de petits ciseaux, dépliez le film d'acétate.

9. Décorez le gâteau fini avec des pailles.

   

   Les tubes de chocolat blanc sont généralement complétés par des fleurs et des morceaux de chocolat

Cigares

Tu auras besoin de:

• Chocolat;
• planche de marbre ou feuille de métal pour la cuisson;
• omoplate;
• couteau;
• grattoir ou spatule en métal.

Procédure:

1. Tempérez le chocolat.
2. Refroidissez le panneau de marbre ou la feuille de métal et placez-le sur la table.
3. Étalez le chocolat en fine couche sur la plaque à l'aide d'une spatule.
4. Utilisez un couteau pour marquer des rectangles sur la couche de chocolat.
5. Laissez le chocolat épaissir légèrement, mais pas durcir.
6. Avec un grattoir en métal ou une spatule à un angle de 45 degrés, retirez la couche de chocolat le long des lignes marquées, elle s'enroulera dans un tube.

Vidéo: comment faire des "cigares" au chocolat

Objets décoratifs en chocolat

Tourbillons, chiffres, lettres et motifs

Divers éléments décoratifs, figures, chiffres sont dessinés avec du chocolat fondu. Les papillons et diverses boucles sont très populaires. Ces éléments peuvent être utilisés pour décorer à la fois le dessus et les côtés du gâteau.

Tu auras besoin de:

• Chocolat;
• poche à douille ou cornet en papier;
• papier sulfurisé ou papier sulfurisé;
• pochoir avec un motif.

Procédure:

1. Faites fondre le chocolat. Remplissez une cornette ou un sac de chocolat fondu, coupez un coin.

   

   Le chocolat fondu est rempli d'un cornet ou d'une poche à douille

2. Imprimez ou dessinez sur papier le dessin souhaité (boucles, chiffres, inscriptions). Mettez une feuille de parchemin sur une feuille avec un dessin, vous pouvez la fixer avec des trombones sur les bords. Pressez doucement le chocolat sur le parchemin comme indiqué.

   

   Les motifs sont pressés hors du cornet selon un motif de pochoir placé sous le parchemin

3. Laissez les éléments durcir.

   

   Les ébauches de chocolat peuvent se solidifier complètement

4. Retirez les morceaux de chocolat du parchemin.

   

   Peler le parchemin, retirer soigneusement les morceaux de chocolat

Si vous placez le parchemin sur un rouleau à pâtisserie, l'enroulez autour d'un verre ou utilisez d'autres objets appropriés pendant que le chocolat se solidifie, les flans se révéleront volumineux. Ainsi, vous pouvez créer des spirales en chocolat, des fleurs, des papillons.

Galerie de photos: options pour décorer un gâteau avec des éléments décoratifs en chocolat et des exemples de pochoirs

Les triangles ajourés sont disposés en cercle à base de rosaces crème ou de baies

Le gâteau peut être décoré avec des lettres ou des chiffres en chocolat

Les éléments décoratifs gracieux sont généralement fixés dans des rosaces crème

Un grand ou plusieurs petits papillons peuvent être plantés sur le gâteau

Les papillons ajourés peuvent être plats ou se composer de deux moitiés situées à un angle l'une par rapport à l'autre

Des éléments décoratifs ajourés décoreront le dessus ou les côtés du gâteau

Les petits éléments décoratifs forment généralement une bordure autour du bord du gâteau.

Vidéo: créer une fleur en chocolat

Appliques avec contour

Contrairement à la dentelle, ces éléments décoratifs ont un arrière-plan et un contour contrasté le long du contour.

Tu auras besoin de:

• chocolat blanc et noir (amer ou au lait);
• poche à douille ou cornet en papier;
• papier sulfurisé ou papier sulfurisé;
• papier avec un motif.

Procédure:

1. Placez une feuille de parchemin sur une feuille avec un dessin.

   

   Chocolat noir et blanc, parchemin, images imprimées - tout ce dont vous avez besoin pour les applications de chocolat

2. Faites fondre le chocolat noir. Pressez-le sur le parchemin le long du contour du dessin placé en dessous et laissez-le durcir.

   

   Dessinez le contour du dessin avec du chocolat noir

3. Faites fondre le chocolat blanc. Remplissez le reste de l'appliqué. Laisser se solidifier complètement puis retourner.

   

   Une fois le contour gelé, remplissez le reste de chocolat blanc; avant utilisation, l'application gelée devra être retournée

Éléments de découpe simples

Même un enfant peut gérer la fabrication de ces pièces, alors n'hésitez pas à appeler votre fils ou votre fille pour vous aider.

Tu auras besoin de:

• Chocolat;
• papier sulfurisé ou papier sulfurisé;
• spatule ou couteau;
• boutures, formulaires pour biscuits.

Procédure:

1. Faites fondre le chocolat.
2. À l'aide d'un couteau ou d'une spatule, étalez le chocolat en une couche uniforme de 2-3 mm sur le parchemin.
3. Lorsque le chocolat commence à se solidifier, découpez les éléments à l'aide de moules ou de découpes.

Si le chocolat colle au moule, il n'est pas assez froid. Si le chocolat casse, il est déjà trop dur, il faut le réchauffer.

Le chocolat durci est coupé avec des boutures ou des emporte-pièces

Feuilles de chocolat

C'est une idée très simple avec d'excellents résultats. Vous pouvez fantasmer et utiliser une variété de feuilles comme base.

Tu auras besoin de:

• Chocolat;
• brosse;
• feuilles comme les roses.

Procédure:

1. Lavez les feuilles et séchez-les bien. Faites fondre le chocolat.

   

   Lavez et séchez les feuilles

2. Vous devez appliquer du chocolat - attention! - sur le dos des feuilles. Ensuite, à l'aide d'un pinceau, répartissez-la du milieu de la feuille vers les bords et transférez-la sur une surface propre pour qu'elle durcisse.

   

   Appliquer le chocolat fondu sur les feuilles avec un pinceau, en se déplaçant du centre vers le bord

3. Laisser les feuilles avec du chocolat jusqu'à ce qu'elles se solidifient.

   

   Transférer les feuilles avec du chocolat sur une surface propre, les laisser se solidifier

4. Retirez délicatement les feuilles de base du chocolat congelé. Ces feuilles de chocolat sont parfaites pour un gâteau d'automne, comme un gâteau du 1er septembre. Vous pouvez décorer le dessus et les côtés du gâteau avec des feuilles de chocolat.

   

   Après le durcissement, lorsque vous séparez les feuilles du chocolat, la texture de la feuille restera dessus.

Galerie de photos: options pour décorer un gâteau avec un feuillage au chocolat

Le gâteau peut être décoré avec des feuilles de chocolat avec une transition en douceur du clair au foncé

Les feuilles complétées par des baies rouges créent une composition d'automne

Les feuilles peuvent être disposées sous la forme d'une fleur

Faire des figures à l'aide de moules

Les moules sont des moules en silicone spécialement conçus pour le moulage du chocolat. Avec leur aide, vous pouvez facilement et rapidement obtenir de nombreux éléments décoratifs pour décorer un ou même plusieurs gâteaux.

Les moules vous permettent d'obtenir des figurines en chocolat parfaites

Tu auras besoin de:

• Chocolat;
• moules en silicone ou en plastique pour le chocolat.

Procédure:

1. Faites fondre le chocolat.
2. Versez le chocolat dans des moules, retirez l'excédent de chocolat sur le dessus, laissez durcir.
3. Sortez les figurines en chocolat. Pour cela, le moule en silicone peut être retourné et celui en plastique peut être retourné et légèrement frappé sur la table.

Produire des moules en silicone et en plastique pour le chocolat

Arc en chocolat

Ce gâteau sera le cadeau parfait. De plus, il n'a pratiquement pas besoin d'autres décorations: un énorme arc fera une impression incroyable à lui seul, bien sûr.

Un gâteau avec un arc en chocolat ressemble à une boîte cadeau

Tu auras besoin de:

• Chocolat;
• parchemin;
• ciseaux, règle, crayon.

Procédure:

1. Dessinez des rectangles d'environ 3 * 18 cm sur du parchemin, découpez. Pour 1 arc, vous aurez besoin d'environ 15 bandes vierges.

   

   Mesurer sur du papier sulfurisé et couper en 15 bandes de papier d'environ 18 cm de long

2. Faites fondre le chocolat.

   

   Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes

3. Appliquez du chocolat sur les lanières. Chaque bande doit être complètement recouverte.

   

   Appliquer le chocolat sur les lanières en étalant avec un couteau

4. Retirer la bande de chocolat et transférer dans un endroit propre.

   

   Soulevez doucement la bande de chocolat avec un couteau, retirez-la et transférez-la dans un endroit propre

5. Lorsque le chocolat commence à prendre, connectez les extrémités de la bande, placez les boucles résultantes d'un côté. Laissez-le geler.

   

   Lorsque le chocolat sur la bande commence à se solidifier, connectez les extrémités de la bande et réglez la boucle pour qu'elle se solidifie sur le côté

6. Après solidification, retirez le parchemin du chocolat.

   

   Après avoir complètement durci, retirez le parchemin de la boucle de chocolat

7. Sur une feuille de papier sulfurisé, utilisez du chocolat fondu pour relier la rangée inférieure de 6 boucles. Laissez-le geler.

   

   Reliez les 6 points d'arc du bas sur du parchemin avec du chocolat fondu

8. De même, faites la deuxième et la suivante rangée, en collant les boucles au centre avec du chocolat fondu.

   

   Continuez à joindre avec du chocolat fondu

9. Après durcissement, transférez l'arc sur le gâteau.

   

   Laisser l'arc fini durcir complètement et transférer sur le gâteau.

Moulage de chocolat

Le mastic au chocolat permet de créer des figures assez complexes, des fleurs, il peut également recouvrir complètement des gâteaux, créer des draperies, des nœuds, des volants. Le mastic frais est du plastique, qui rappelle la pâte à modeler molle, mais quand il sèche, il devient dur. Le chocolat en plastique est similaire au mastic, mais il est principalement utilisé pour le modelage.

Les gâteaux sont souvent complètement recouverts de mastic.

Chocolat en plastique

Le chocolat à modeler est fabriqué à partir de chocolat amer, de lait, de chocolat blanc et de sirop de glucose. À la maison, le sirop de glucose peut être remplacé par du miel liquide léger ou du sirop inverti.

Ingrédients:

• 200 g de chocolat blanc, au lait ou noir;
• respectivement 50 g, 80 g ou 100 g de sirop inverti.

• Pour le sirop:

  • 350 g de sucre;
  • 150 ml d'eau;
  • 2 g d'acide citrique;
  • 1,5 g de soude.

Vous devez d'abord faire bouillir le sirop inverti:

1. Faire bouillir l'eau avec le sucre, remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
2. Ajouter l'acide citrique, couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes. Refroidir à 50-60 ° C
3. Versez le soda, mélangez. Le sirop commencera à mousser.
4. Réfrigérer. La mousse disparaîtra pendant le processus de refroidissement.
5. Verser dans un récipient scellé et laisser à température ambiante.

Passons à la fabrication du mastic:

1. Hachez et faites fondre le chocolat.
2. Chauffez le sirop jusqu'à ce qu'il soit chaud.
3. Mélangez bien le sirop et le chocolat pour qu'il ne reste plus de grumeaux.
4. Enveloppez soigneusement le mastic avec un film plastique afin qu'il n'y ait aucun contact avec l'air.
5. Après quelques heures, vous pouvez sculpter les personnages. Avant de sculpter, prenez du chocolat en petits morceaux, pétrissez-le soigneusement avec vos mains. De gros morceaux de mastic sont chauffés pendant quelques secondes au micro-ondes.

Vidéo: faire du chocolat pour modeler et décorer le gâteau avec des volants et des roses

Mastic au chocolat et guimauve

La guimauve est une guimauve aérienne produite sous forme d'oreillers ou de tresses. En combinant le chocolat avec des guimauves, vous obtenez un mastic qui peut être utilisé à la fois pour sculpter et recouvrir le gâteau.

Ingrédients:

• 180 g de guimauves;
• 200 g de chocolat noir;
• 150 g de sucre glace;
• 1 à 3 cuillères à soupe l. l'eau;
• 1 cuillère à soupe. l. beurre.

Préparation:

1. Tamisez le sucre glace.
2. Faites fondre le chocolat.
3. Ajouter de l'eau aux guimauves, faire fondre au micro-ondes à puissance maximale en remuant toutes les 20 secondes.
4. Mélangez les guimauves avec le chocolat et le beurre.
5. Ajouter la masse de chocolat et de guimauve à la poudre tamisée, pétrir jusqu'à consistance lisse.
6. Bien envelopper dans une pellicule plastique pour éviter tout contact avec l'air.
7. Après quelques heures peut être utilisé pour sculpter des figurines et pour couvrir le gâteau. Au début, le mastic semble très mou, mais après durcissement, il durcit.

Le chocolat vous donne beaucoup de créativité. Il peut être le seul soliste sur le gâteau, ou il peut faire un duo avec des baies ou des noix. Le chef pâtissier à la maison dispose non seulement des moyens les plus simples de décorer le gâteau: râper du chocolat, saupoudrer de cacao, décorer avec des bonbons prêts à l'emploi. Sans outils spéciaux complexes à la maison, vous pouvez créer de la dentelle au chocolat, des pailles et des figurines. Tout ce dont vous avez besoin est de la patience, de la propreté et une quantité suffisante de chocolat.