L'huile De Coco Pour La Nourriture: Avantages Et Inconvénients, Avis

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

L'huile de coco pour l'alimentation: en bénéficiera-t-elle?

Les propriétés cosmétiques de l'huile de coco sont largement connues, et beaucoup ne pensent même pas au fait qu'elle peut être utilisée dans les aliments. Ce produit naturel à haute teneur en acides gras peut non seulement améliorer l'état de la peau et des cheveux, mais aussi devenir un excellent ajout à n'importe quel plat, le saturant d'avantages supplémentaires.

Quelle huile de coco peut être utilisée pour la nourriture

L'huile de coco peut être utilisée dans les aliments, mais pas dans tous. Il existe des formulations purement cosmétiques, elles comprennent généralement des additifs ne permettant pas d'épaissir, ou des ingrédients complémentaires au bénéfice de la peau et des cheveux. Le deuxième type est l'huile comestible, elle est plus polyvalente (elle peut être utilisée à la fois dans l'alimentation et comme produit cosmétique). Il est vendu dans les épiceries, généralement dans de grandes boîtes (à des fins cosmétiques, l'huile est souvent emballée dans de petits contenants) et l'emballage aura certainement une note sur le but du produit.

L'emballage doit être marqué comme bon pour la cuisson

Il existe plusieurs variétés d'huile de coco:

• huile pressée à froid (désignation sur l'emballage Huile de coco vierge ou VCO) - elle est extraite par action mécanique sur la pulpe fraîche de noix de coco. C'est le produit le plus utile, non raffiné, mais son rendement est très faible - pas plus de 10% de la masse initiale de matières premières, par conséquent, son prix est élevé;
• huile de noix de coco pure - obtenue en pressant la pulpe séchée d'une noix. C'est aussi un produit non raffiné coûteux qui est plus souvent utilisé à des fins médicales et cosmétiques;
• huile de coco raffinée (RBD) - obtenue par traitement chimique du pétrole brut. Il n'a pas d'arôme ou de goût prononcé, mais est plus abordable en raison de la technologie de production peu coûteuse.

En cuisine, les produits raffinés et non raffinés sont autorisés. Le premier type peut être utilisé pour préparer absolument n'importe quel plat. Mais non raffiné a un arôme et une saveur de noix de coco prononcés, il est donc généralement utilisé dans la création de desserts. Compte tenu du coût élevé des huiles non raffinées pressées à froid, ce sont précisément les formulations raffinées qui sont répandues - elles sont plus abordables et polyvalentes.

L'huile est obtenue en pressant la pulpe de noix de coco

Les avantages de l'huile lorsqu'elle est prise en interne

La valeur énergétique du produit est de 900 kcal pour 100 grammes. Presque entièrement, l'huile est constituée d'acides gras saturés (butyrique, laurique, caprique, stéarique, etc.), d'acides mono et polyinsaturés (oléique, nerveux, oméga-6 et 9). La particularité du produit réside dans le type d'acides gras - ils ont une longueur de chaîne carbonée moyenne, contrairement aux autres huiles, qui en ont de longues. Cela vous permet d'obtenir une absorption plus rapide et plus complète dans les intestins sans augmenter le stress sur le tube digestif et le foie.

Tableau: Information nutritionnelle et teneur en éléments nutritifs de l'huile de coco (pour 100 g)

Composant	Contenu
Protéine	0
Les graisses	99,9 g
Les glucides	0
Eau	0,1 g
Fibre alimentaire	0
Calcium	0,2%
Vitamine E	4,7%
Phosphore	0,3%
Le fer	0,2%
Vitamine K	0,4%
Les acides gras saturés	84,6 grammes
Oméga-9	7,8 g
Oméga-6	1,7 g

En raison de sa composition, l'huile de coco offre un certain nombre d'effets bénéfiques:

• améliore le fonctionnement de la glande thyroïde;
• normalise les processus métaboliques dans le corps (en raison desquels le produit est souvent utilisé dans la préparation du régime alimentaire des personnes qui perdent du poids);
• favoriser une meilleure assimilation des composants utiles entrant dans l'organisme, en particulier le calcium;
• améliore la fonction hépatique, sa fonction d'auto-purification et la production de bile.

Dommage potentiel

L'huile de coco est considérée comme sûre et provoque rarement des réactions allergiques. Il n'y a pas de contre-indication à sa consommation, mais des conséquences négatives peuvent survenir dans les situations suivantes:

• le produit est de mauvaise qualité ou gâté (vous pouvez le comprendre par le jaunissement, l'apparition d'amertume dans le goût, la formation de miettes dans la texture globale, les taches sombres);
• Trop d'huile a été consommée (plus que le taux recommandé de 1 cuillère à café pour un enfant et 2 cuillères à soupe pour un adulte).

Dans le premier cas, une image typique d'empoisonnement avec nausées, vomissements et faiblesse générale, et avec un "surdosage" peut surcharger le tube digestif, qui se termine souvent par une indigestion et une exacerbation de maladies chroniques.

Comment utiliser l'huile de coco dans les aliments

Un grand avantage du produit est sa résistance unique aux températures élevées - il ne se décompose pas pendant la cuisson, il transmet donc le maximum d'avantages et de saveur au plat fini. Le produit végétal convient à la friture, à la cuisson au four, à la cuisson à des températures allant jusqu'à 350 degrés sans formation de substances cancérigènes, ce qui lui permet de remplacer complètement d'autres types d'huiles de cuisson.

L'huile de coco peut être utilisée comme substitut à toute huile végétale, y compris lors de la cuisson

L'utilisation d'huile dans la cuisine n'est limitée par rien. Il peut être utilisé à toutes fins:

• ajouter aux produits de boulangerie;
• compléter le goût des céréales, en particulier au petit-déjeuner;
• utiliser comme vinaigrette pour les salades (ici, il convient de noter que dans une chambre froide, l'huile se solidifiera, cette méthode est donc pertinente soit pour l'été, soit avec les conditions de fusion préliminaire;
• faire revenir la viande, le poisson, les légumes, etc. dessus.

Si vous le souhaitez, vous pouvez manger de l'huile de coco sous sa forme pure. La norme de sécurité pour les enfants est de 0,5 à 1 c. (et vous pouvez offrir les premières micro-doses dès le début des aliments complémentaires à 6 mois), et pour les adultes - 1-2 cuillères à soupe. Vous pouvez manger un produit inhabituel à tout moment, y compris à jeun. Par exemple, afin d'améliorer les processus digestifs, il est pris le matin. Les amateurs du produit doivent faire attention à la soi-disant «manne» - un mélange de beurre et de pulpe de noix de coco hachée, qui est excellente comme tartinade pour les biscuits et comme ajout aux céréales sucrées.

Commentaires

Si l'huile de coco est étiquetée comme comestible, elle peut être utilisée en cuisine sans restrictions. Contrairement aux autres huiles, lorsqu'elle est chauffée, elle ne perd pas ses propriétés, les plats seront donc aussi utiles que possible. Il est considéré comme un produit sûr et n'a pas de contre-indications strictes.