Citrouille Confite Au Four: Recettes Pas à Pas + Photos

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Recettes de potiron confites à la maison

Nous appelions les fruits confits fruits confits secs - agrumes, abricots secs, pruneaux, bananes. Nous les achetons souvent en magasin comme une friandise savoureuse et saine. Les fruits confits sont un excellent substitut aux bonbons, ils plairont aussi bien aux enfants qu'aux adultes. Saviez-vous que vous pouvez cuisiner vous-même des fruits de citrouille confits au four?

Contenu

• 1 Ingrédients requis
• 2 La recette classique de la citrouille confite
• 3 gâteries au miel hypocaloriques
• Recette vidéo pour faire des bonbons à la citrouille

• 5 Pas une seule citrouille

  • 5.1 Fruits confits «rapides» au citron
  • 5.2 Avec des oranges
  • 5.3 Fruits confits épicés
• 6 Avis et conseils d'hôtesses

Ingrédients requis

La citrouille est connue depuis longtemps comme une source de vitamines et de micro-éléments nécessaires à l'organisme. Tout le monde sait à quel point ce fruit est utile. Nous sommes habitués à congeler la citrouille pour l'hiver ou à la mettre en conserve, afin de pouvoir l'utiliser plus tard comme complément aux ragoûts, céréales, casseroles. Mais les fruits de citrouille confits semblent être quelque chose d'inhabituel. Mais en vain, parce que leur goût est très délicat, ils fondent littéralement dans la bouche.

Presque toutes les variétés de citrouilles conviennent aux fruits confits, à l'exception des fruits décoratifs (ils n'ont pas assez de pulpe) et du fourrage, dont la pulpe est dure et fraîche. L'essentiel est que les fruits soient mûrs, bien mûrs. Les plus sucrées et les plus savoureuses, elles sont aussi appelées «porridge», se reconnaissent à leur couleur orange vif. Mais même si vous n'en avez pas, n'importe lequel fera l'affaire. Vous avez juste besoin de prendre un peu plus de sucre.

La citrouille confite peut facilement remplacer n'importe quel bonbon

En plus de la pulpe de citrouille, pour la préparation de fruits confits, vous aurez besoin de sucre, d'eau, d'épices aromatiques (vanilline, cannelle, clous de girofle et autres). Le sucre en poudre est souvent utilisé pour décorer les friandises. Cela vous sera utile si la citrouille choisie pour la cuisson n'est pas assez brillante.

Le sucre peut être remplacé par du miel - ces fruits confits sont encore plus sains. De plus, des oranges et des citrons peuvent être ajoutés à la préparation pour obtenir un goût riche et un arôme brillant.

Recette classique de citrouille confite

Il n'y a rien de compliqué dans la préparation des fruits confits, mais cela prendra beaucoup de temps. Mais puisque le four nous aidera, nous pouvons le faire plus rapidement.

Pour une recette classique, vous aurez besoin de:

• 1 kg de pulpe de citrouille;
• 300 g d'eau;
• 1,2 kg de sucre granulé;
• 3 g d'acide citrique;
• vanilline sur la pointe d'un couteau.

1. Épluchez la citrouille. Pour cela, il est pratique d'utiliser un éplucheur de légumes: il coupe soigneusement et finement les bandes de peau. Si la citrouille est un peu vieille et que la peau est tendue, un couteau bien aiguisé est préférable.

   

   Les citrouilles douces mûres des variétés `` bouillies '' conviennent aux fruits confits

2. Sélectionnez complètement le noyau avec les graines. Pour le travail, vous n'avez besoin que de pâte dense.

   

   Épluchez et coupez la citrouille en morceaux

3. Coupez la citrouille pelée en cubes de taille moyenne. Ils doivent être sablés pendant 7 minutes dans de l'eau bouillante. Transférez-les immédiatement dans de l'eau froide pour les refroidir. Le blanchiment est un traitement à court terme de tout produit alimentaire avec de l'eau bouillante ou de la vapeur. Contrairement à l'ébullition, le blanchiment n'entraîne pas de perte de vitamines ou de saveur.

   

   Blanchir la citrouille dans l'eau bouillante, puis refroidir

4. En attendant, préparez le sirop de fruits confits. Ajoutez du sucre et de l'acide citrique dans une casserole d'eau. Faire bouillir et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

   

   Faire du sirop de sucre

5. Les cubes de citrouille sont déjà froids. Transférez-les dans un tamis fin et attendez que toute l'eau s'écoule.

   

   Laissez l'eau s'écouler complètement

6. Placer la citrouille dans une casserole avec le sirop et laisser mijoter 15 minutes à feu doux en remuant légèrement pour éviter que les aliments ne brûlent. Après cela, mettez la pièce de côté pendant 10 heures pour infuser.

   

   Faire bouillir les morceaux de citrouille au sirop

7. Mettez à nouveau la casserole avec la pièce à travailler sur feu doux, faites bouillir pendant 15 minutes et laissez encore 10 heures.

8. À la troisième cuisson, portez la citrouille à ébullition. Ajoutez enfin la vanilline au mélange.

   

   Les morceaux de citrouille doivent être bouillis plusieurs fois dans du sirop.

9. Placez les cubes de citrouille bouillis sur une passoire fine. Attendez que le sirop se vide complètement. Cela prendra environ deux heures.

10. Mettez les tranches de citrouille séchées et réfrigérées dans une rangée sur une plaque à pâtisserie et envoyez-les au four en le préchauffant à 40 degrés pendant environ 3 heures.

    

    Étalez les fruits confits sur une plaque à pâtisserie et laissez sécher 2 à 3 heures

11. Retirer les fruits confits à moitié finis du four pour un traitement ultérieur.
12. Rouler chaque morceau dans du sucre granulé et le remettre en une couche sur une plaque à pâtisserie. Gardez les fruits confits au four jusqu'à tendreté: ils doivent être complètement secs et non collants à vos mains.

Pour conserver les fruits confits pour l'hiver, mettez-les dans des bocaux secs stérilisés ou d'autres récipients en verre avec un couvercle hermétique.

Il est préférable de conserver les fruits confits dans des récipients en verre.

Gâterie au miel faible en calories

Cette recette plaira aux amateurs de bonbons, en regardant leur silhouette. Au lieu du sucre, nocif pour une taille fine, nous utilisons du miel et du fructose.

Vous aurez besoin des produits suivants:

• 400 g de citrouille;
• 2 verres d'eau;
• 2 cuillères à soupe de miel;
• 2 cuillères à soupe de fructose;

• 1 cuillère à soupe de cannelle moulue

  

  Les fruits confits, dans lesquels le sucre est remplacé par du miel, sont faibles en calories

1. Épluchez le potiron et coupez la chair en cubes. Faites-les bouillir à feu doux en ajoutant de la cannelle.
2. Placez les morceaux de légumes sur une serviette en papier et laissez sécher.
3. Versez 2 tasses d'eau dans une casserole, ajoutez le fructose et le miel. Attendez que les ingrédients bouillent et se dissolvent. Pliez les tranches de citrouille dans le sirop. Cuire 15-20 minutes à feu moyen, puis retirer la casserole du feu. Les futurs fruits confits devraient rester dans le sirop pendant une journée.
4. Jetez les morceaux de citrouille dans une passoire ou un tamis, laissez le sirop s'égoutter complètement. Après cela, étalez les fruits confits sur une plaque à pâtisserie et envoyez-les au four. Gardez-les jusqu'à ce qu'ils soient cuits à 40 degrés.

En raison de l'absence totale de sucre, ces fruits confits sont faibles en calories. Mais en goût et en arôme, ils ne sont en aucun cas inférieurs à une friandise sucrée!

Recette vidéo pour faire des bonbons à la citrouille

Pas une seule citrouille

Le goût des fruits de citrouille confits classiques peut être varié avec des oranges, des citrons et des épices. Ainsi, vous pouvez ravir votre famille avec une variété de bonbons, cuisiner quelque chose de nouveau à chaque fois.

Fruits confits "rapides" au citron

Tu auras besoin de:

• 1 kg de potiron;
• 200 ml d'eau;
• 400 g de sucre;
• 1 gros citron;
• cannelle moulue;

• sucre en poudre pour saupoudrer.

  

  Le citron ajoutera un arôme délicat à la citrouille confite

1. Épluchez la citrouille et coupez la chair en morceaux.
2. Trempez les tranches de citrouille et le citron tranché dans le sucre bouillant et le sirop d'eau. Faire bouillir en 2 passes pendant 10 minutes jusqu'à cuisson complète.
3. Retirez les cubes de citrouille bouillis du sirop (aucun citron n'est nécessaire) et étalez-les sur du papier sulfurisé. Sécher au four à 130 degrés pendant environ 60 minutes.
4. Placer les fruits confits prêts à l'emploi dans une assiette, saupoudrer d'un mélange de sucre en poudre et de cannelle.
5. Si vous voulez que vos fruits confits soient un peu gélifiés et transparents, cela prendra un peu plus de temps. Après avoir fait bouillir la citrouille, laissez-la refroidir complètement dans le sirop, puis faites-la bouillir à nouveau pendant 5 minutes. Laisser refroidir et répéter 3 fois de plus. Ces fruits confits peuvent non seulement être séchés, mais également roulés dans des bocaux avec le sirop.

Aux oranges

Cette recette est parfaite si vous ne trouvez pas de potiron très sucré. Plus de sucre que d'habitude sauve la situation (vous obtiendrez du sirop, qui sera très saturé). Naturellement, cela affectera également la teneur en calories des fruits confits: une telle douceur peut affecter la silhouette!

Tu auras besoin de:

• 2 kg de pulpe de citrouille;
• 700 grammes de sucre;
• 1 verre d'eau;
• 2 oranges;
• vanilline;

• amidon et sucre en poudre pour saupoudrer.

  

  Ajoutez des oranges pour garder vos graines de citrouille juteuses et savoureuses

1. Coupez la pulpe de potiron en tranches, cubes ou lanières. Divisez les oranges en quartiers, pelez et retirez les graines.
2. Faites un sirop d'eau et de sucre, portez-le à ébullition en remuant constamment.
3. Trempez les tranches d'orange et de citrouille dans le sirop, laissez mijoter environ 7 minutes.
4. Retirer la casserole avec le mélange du feu, laisser refroidir complètement. Cela prendra plusieurs heures. Répétez le processus de brassage deux fois au même intervalle.
5. Égouttez le sirop des futurs fruits confits, sortez les tranches d'orange. Les morceaux de citrouille seront doux, complètement transparents.
6. Placez les tranches de citrouille sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier et placez-les au four à 40 degrés pendant 5 heures.
7. Pour la décoration, préparez une pincée: mélangez le sucre glace, un peu de fécule et de vanilline. Ajoutez de la cannelle moulue si vous le souhaitez. Trempez les fruits confits séchés dans le mélange.

Fruits confits épicés

En Orient, le goût et l'arôme riches et épicés sont très appréciés des sucreries. Pour obtenir cet effet, vous devez ajouter des assaisonnements appropriés aux fruits confits. Donc, vous aurez besoin de:

• 1 kg de pulpe de potiron:
• 1 kg de sucre;
• 700 ml d'eau;
• 1 bâton de cannelle;
• 2 bourgeons d'oeillet;
• 1 gousse de vanille (naturelle)

Si vous n'avez pas peur d'expérimenter, vous pouvez ajouter de l'anis, de l'anis étoilé, du fenouil et d'autres épices. Mais n'oubliez pas qu'un grand nombre d'entre eux peuvent gâcher le goût du plat.

Les épices donneront aux fruits confits un goût et un arôme riches et riches

1. Épluchez la citrouille, lavez-la et coupez-la en morceaux de n'importe quelle forme.
2. Préparez le sirop, portez-le à ébullition, ajoutez les morceaux de potiron et toutes les épices. Cuire le mélange pendant 5 minutes, puis réfrigérer. La procédure doit être répétée au moins 5 fois, jusqu'à ce que les tranches de citrouille soient transparentes et caramélisées.
3. Retirez les fruits confits, laissez le sirop s'égoutter complètement. Disposer sur une plaque à pâtisserie et sécher au four, puis saupoudrer de sucre en poudre si désiré.

Avis et conseils d'hôtesse

Vous savez maintenant comment faire une gâterie originale et savoureuse à partir d'une citrouille ordinaire. À propos, les fruits de citrouille confits peuvent non seulement être utilisés comme dessert séparé - ils peuvent être utilisés pour décorer des gâteaux, farcir des tartes et des boulettes, et utiliser du sirop pour les compotes et la gelée. Partagez avec nous dans les commentaires les secrets de fabrication des fruits confits. Bon appétit!