Que Cuisiner à Partir De Foie De Poulet: Recettes Avec Photos, Options Pour Le Four Et Autres Méthodes

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Que cuisiner à partir de foie de poulet: une sélection de recettes populaires

Le foie peut être utilisé pour préparer une grande variété de plats. Extrêmement simple et sophistiqué aristocratique. Copieux, capable de servir de dîner à part entière, et léger, pour une collation entre les repas. Il existe de nombreuses recettes: le foie de poulet peut devenir un bol de soupe riche, un tas de crêpes, une infusion qui gargouille délicieusement dans une casserole … Mais toujours et partout, il conservera sa principale qualité - il restera incroyablement sain. Certes, les abats ont un goût assez particulier, qui ne plaît pas à tout le monde. Mais cela peut être répondu avec les mots d'une vieille blague: vous ne savez tout simplement pas comment le cuisiner!

Contenu

• 1 Propriétés utiles du foie de poulet
• 2 Comment choisir le bon et où stocker
• 3 Comment gérer

• 4 Que cuisiner - recettes étape par étape

  • 4.1 Salades et collations

    • 4.1.1 Pâté de foie de Julia Vysotskaya
    • 4.1.2 Salade de foie de poulet
    • 4.1.3 Tartelettes collations
    • 4.1.4 Vidéo: comment cuisiner le foie gras?

  • 4.2 Premiers cours

    • 4.2.1 Soupe de foie aromatisée
    • 4.2.2 Vidéo: Soupe à la crème de foie

  • 4.3 Deuxième cours

    • 4.3.1 Escalopes de raisins secs
    • 4.3.2 Crêpes au foie
    • 4.3.3 Vidéo: Foie de poulet crémeux cuit au pot
    • 4.3.4 Foie frit
    • 4.3.5 Avec des légumes
    • 4.3.6 Ragoût aux champignons
    • 4.3.7 Vidéo: Stricton liver dans un multicuiseur
• 5 Cuisiner pour l'enfant: quelques règles importantes
• 6 Choisir le meilleur plat d'accompagnement

Propriétés utiles du foie de poulet

Aujourd'hui c'est difficile à imaginer, mais jadis le foie était considéré comme un produit des pauvres, indigne de figurer sur les tables des riches. Cependant, pourquoi est-ce difficile? Même aujourd'hui, on peut entendre l'opinion: on dit que ce produit est malsain et nocif, car dans le corps, il ne fait que ce qu'il fait pour nettoyer le sang de toutes les ordures. Rien de tel! Si, avant d'être dans votre assiette, le foie n'appartenait pas à un oiseau malade, il ne contient pratiquement aucune substance nocive. Mais les vitamines, les minéraux et autres «utilité» - plus que suffisant.

Le foie contient de nombreuses vitamines et minéraux

Lesquels?

1. Dans n'importe quel foie, et en particulier dans le poulet, vous trouverez toujours de nombreux minéraux, dont le fer est le principal. C'est grâce à lui que les médecins recommandent ce sous-produit utile pour la nutrition des patients souffrant d'anémie. De plus, il est plein de sélénium, ce qui est essentiel au fonctionnement normal de la glande thyroïde.
2. Le foie contient une quantité mortelle de vitamine B9, sans laquelle le système circulatoire ne peut pas fonctionner correctement. Et aussi la vitamine A, responsable de l'immunité, de la vision, des cheveux, des ongles et de la peau. Il contient également les vitamines C, E et B les plus importantes pour notre corps.
3. L'héparine, qui est également présente ici, aide à réguler la coagulation sanguine.
4. 200 g de foie contiennent la dose quotidienne d'acides aminés nécessaire à l'homme.
5. Enfin, le foie de poulet ne contient que 3% de matières grasses, il a donc parfaitement le droit d'être qualifié de produit diététique.

Comment choisir le bon et où le stocker

Afin de ne pas compter sur la conscience des vendeurs, qui n'est pas toujours claire comme du cristal, rappelez-vous quelques règles simples. Lorsque vous choisissez un produit pour votre table, regardez …

1. Couleur. Un bon foie sera brunâtre avec une teinte rouge ou bordeaux notable. Une teinte verdâtre indique la présence de bile, ce qui donnera au plat fini un goût amer, trop clair ou jaunâtre - que vous avez affaire au foie d'un animal malade, orange - à propos de la recongélation, et le gris vous parlera de l'expiration. durée de conservation.
2. Odeur. Un foie frais et sain a une odeur subtile et légèrement sucrée, mais une odeur aigre avertit d'un produit de mauvaise qualité.
3. État. Lisse, brillant et exempt de taches ou de taches suspectes, ce produit est un bon candidat pour votre plat. Collant et terne - poubelle peut prétendre.

Préférez le foie frais au foie congelé

Lors de l'achat d'un foie sur le marché, n'hésitez pas à demander au vendeur un certificat attestant que son produit a été vérifié par le service vétérinaire, et en magasin n'oubliez pas de vérifier si le produit est périmé et si son emballage est intact. Vous pouvez vérifier les abats vendus au poids de deux autres manières: appuyez dessus avec votre doigt et voyez s'il y a des bosses, ou demandez la permission de couper légèrement la marchandise. Si le sang affluant s'avère trop épais et trop sombre, refusez d'acheter.

Comment gérer

Habituellement, le foie de poulet n'a pas besoin d'être trempé dans du lait ou de l'eau - il s'avère déjà assez tendre et a rarement un goût amer. Mais si vous voulez un résultat parfait, prenez quelques minutes pour traiter le produit avant de commencer à le cuire.

1. Rincer le foie à l'eau froide et sécher avec une serviette en papier. Ou laissez dans une passoire et attendez que l'eau soit complètement évacuée.
2. Retirer les nœuds, les veines et les conduits du film s'ils sont trouvés. Mais il n'est généralement pas nécessaire de décoller un mince film blanchâtre de la surface d'un foie de poulet - il est trop fin et, contrairement au foie de bœuf, ne gâchera pas votre plat fini.
3. Si vous trouvez des taches de bile verdâtres dans votre achat, découpez-les soigneusement. Retirez l'excès de graisse en même temps.
4. Pour éviter l'apparition d'un arrière-goût amer, vous pouvez faire tremper le foie de poulet dans du lait ou du kéfir pendant une heure ou deux. Ceci est une condition facultative, mais cela ne fera aucun mal.
5. Option pour les gourmets: frottez les morceaux d'abats préparés avec de la moutarde et laissez-les reposer pendant 30 à 40 minutes. Cela rendra le plat particulièrement tendre et savoureux.
6. Pour débarrasser le produit d'une odeur vive et reconnaissable, il est recommandé de le faire frire avec une fine tranche de citron.

Que cuisiner - recettes étape par étape

Les plats qui peuvent être préparés à partir du foie sont légèrement moins que les étoiles dans le ciel. Eh bien, même si c'est une légère exagération, mais pendant de nombreux siècles, l'humanité a vraiment appris à cuisiner à partir d'abats non représentables. Soupes, salades, côtelettes, crêpes dorées, ragoûts aux légumes, gâteaux au foie snack-bars … Quel que soit votre plan - un dîner de famille modeste ou un dîner de fête - le foie sera toujours en place.

Le foie peut être le point culminant de la table de fête

Salades et collations

Commençons par le plus simple: des collations légères qui peuvent être placées sur la table avant de servir le plat principal.

Pate hépatique de Julia Vysotskaya

Ce n'est pas qu'une pâte, mais une véritable palette de saveurs! De plus, il est collecté à partir des produits les plus simples, mais idéalement combinés: oignons et poivrons pour le piquant, la muscade pour la sophistication, le cognac pour le piquant, le beurre et la crème pour la tendreté et la profondeur du goût. Et en conséquence - des sourires bien nourris des invités et une tempête d'applaudissements pour l'hôtesse.

Donc, vous aurez besoin de:

• foie de poulet - 300 g;
• crème - 100 ml;
• oignon - 1 pc;
• cognac - 100 ml;
• beurre - 20 g;
• noix de muscade - 1 cuillère à café;
• poivre rouge et noir, sel.

Cuisine.

1. Épluchez l'oignon, coupez-le en deux et hachez-le en fines demi-rondelles.

   

   Les morceaux d'oignon peuvent être de n'importe quelle taille, ils doivent encore passer par le mélangeur

2. Faites revenir les oignons dans du beurre. Il doit devenir transparent et légèrement doré.

   

   Le beurre ajoutera une saveur extra délicate au plat

3. Rincer soigneusement le foie, en couper l'excès de graisse et le diviser avec un couteau bien aiguisé en morceaux de taille moyenne. Envoyez-les à l'arc.

   

   N'oubliez pas d'examiner le foie pour des pellicules et des taches.

4. Dès qu'une belle croûte sombre commence à apparaître sur les tranches, ajoutez les poivrons noirs et rouges et la muscade dans la casserole, puis - à la fin - salez.

   

   À ce stade, vous pouvez ajouter des épices et du sel

5. De plus, Julia conseille de verser du cognac sur le foie. Si vous n'avez pas encore cuisiné de plats avec de l'alcool, soyez très prudent à ce stade: le cognac peut flasher dans une poêle chaude. Il n'est pas nécessaire d'abattre la flamme, encore plus de verser de l'eau. Il sortira rapidement de lui-même.

   

   N'essayez pas de couvrir la flamme avec de l'eau! Il va se consumer

6. Réduire le feu et laisser mijoter le foie et les oignons pendant encore 10 à 15 minutes, afin que le liquide ait le temps de s'évaporer partiellement, puis verser la crème sur tout.

   

   À ce moment, le foie sera presque prêt.

7. Remuez bien la masse épaississante gargouillante, retirez la casserole du feu et couvrez avec un couvercle. Maintenant, vous devez être patient et attendre que votre futur pâté se refroidisse un peu. Ce n'est qu'alors que le contenu de la casserole peut être transféré dans le bol du mélangeur et haché jusqu'à ce qu'il soit complètement homogène.

   

   Tous les ingrédients doivent être soigneusement mélangés avec un mélangeur.

8. Mettez la collation finie au réfrigérateur pendant la nuit. Pendant ce temps, le pâté s'épaissit, infuse et acquiert la consistance nécessaire et le goût riche.

   

   Pour servir sur la table, choisissez de beaux plats pour le pâté

Salade de foie de poulet

Si l'ensemble minimaliste d'aliments conçus pour mettre en valeur la saveur du foie dans la recette précédente vous semble un peu maigre, préparez une salade. Tout sera ici: légumes, fromage, œufs. Personne ne sera laissé affamé ou déçu.

Tu auras besoin de:

• foie de poulet - 250 g;
• œufs - 2 pièces;
• fromage préféré - 50 g;
• carottes - 1 pc;
• concombres marinés - 2-3 pcs. selon la taille;
• oignon - 1 pc;
• ail - quelques gousses;
• aneth;
• huile végétale - 30 g;
• mayonnaise - 80 g;
• sel.

Cuisine.

1. Mettez le foie dans une casserole, ajoutez du sel, portez à ébullition et faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre pendant un quart d'heure.

   

   Le foie de poulet cuit rapidement

2. Faire bouillir les œufs durs et les râper sur une râpe fine.

   

   Vous pouvez couper les œufs en petits cubes

3. Épluchez l'oignon, coupez-le en deux et hachez-le en cubes, puis râpez les carottes sur une râpe fine ou coupez-les en très fines lanières.

   

   Préparer des légumes pour la salade

4. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-y d'abord revenir l'oignon coupé en dés pendant 4 à 5 minutes, puis, pendant encore 2 à 3 minutes, les carottes. Enfin, ajoutez les gousses d'ail pelées et pressées à la presse ou écrasées avec le côté plat d'un couteau.

   

   La friture sera prête dans quelques minutes.

5. Hachez les concombres à votre guise.

   

   Le concombre peut être pris salé ou mariné

6. Coupez le foie bouilli en petits morceaux.

   

   Hacher le foie bouilli est facile

7. Râpez le fromage sur une râpe grossière.

   

   Choisissez du fromage à pâte dure

8. Hachez l'aneth.

   

   Qu'est-ce qu'une salade sans herbes fraîches?

9. Mettre le foie dans un saladier, lisser avec une spatule et badigeonner de mayonnaise.

   

   Assaisonner chaque couche avec un peu de mayonnaise

   Mettez une couche de concombres sur le dessus de la même manière, puis des légumes, dessus - des œufs. Enfin, saupoudrez la salade de fromage râpé et d'aneth finement haché et laissez reposer au réfrigérateur pendant quelques heures.

Tartelettes collations

Et c'est un plat vraiment festif qui a l'air digne et qui a bon goût. Pour lui, vous aurez besoin de:

• foie de poulet - 300 g;
• champignons - 300 g;
• œufs - 2 pièces;
• carottes - 150 g;
• oignon - 1 pc;
• légumes verts;
• mayonnaise - 2-3 cuillères à soupe. l.;
• sel.

De plus, vous devrez chercher dans le magasin des emballages de tartelettes prêtes à l'emploi. Ou faites-les cuire vous-même. Pour une base de pâte, faites le plein de:

• farine - 400-500 g;
• lait - 150 ml;
• eau - 50 ml;
• levure sèche - 1 cuillère à café;
• œufs - 1-2 pcs.;
• huile végétale - 2-3 cuillères à soupe. l.;
• sucre - 1 cuillère à café;
• sel.

Si vous décidez de faire vous-même les tartelettes, commençons par elles.

Cuisine.

1. Dissoudre la levure dans l'eau tiède.

   

   Prenez de la levure instantanée, ça ira plus vite

2. Ajouter le lait légèrement réchauffé à la pâte, incorporer un œuf, ajouter l'huile végétale, le sucre et le sel.

   

   Les œufs doivent être à température ambiante, le lait légèrement réchauffé

3. Versez ensuite la farine tamisée et pétrissez une pâte molle, puis couvrez le bol avec une serviette et laissez-le reposer dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes pour que la pâte ait le temps de lever.

   

   Au lieu d'une serviette, vous pouvez utiliser un film plastique

4. Étalez la pâte en une fine couche et coupez-la en cercles à l'aide d'un verre ou d'une tasse.

   

   Vous pouvez découper des cercles de pâte pour les tartelettes avec un verre ordinaire

5. Disposer les flans pour tartelettes dans des moules, les piquer à plusieurs endroits avec une fourchette et cuire au four préchauffé à 180 ° jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

   

   Si vous piquez la pâte avec une fourchette, elle ne gonflera pas pendant la cuisson.

6. Faire bouillir le foie dans de l'eau salée pendant 15 à 20 minutes après l'ébullition, refroidir et passer dans un hachoir à viande.

   

   La garniture sera tendre et juteuse

7. Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes, hachez les champignons plus petits.

   

   Essayez de réduire les morceaux, sinon ils sortiront des paniers laids.

8. Râpez les carottes sur une râpe fine.

   

   Les carottes donneront l'apparence du plat

9. Faites bouillir les œufs et broyez-les également avec une râpe.

   

   Les œufs rendront votre collation plus savoureuse et plus satisfaisante.

10. Dans l'huile végétale préchauffée dans une casserole, en séquence, avec une différence de 3-5 minutes, ajoutez les oignons, puis les champignons et à la toute fin les carottes. Dans l'ensemble, il peut être laissé cru, il y aura plus de vitamines.

    

    Ce mélange appétissant est un excellent complément hépatique

11. Mélangez tous les ingrédients, salez, assaisonnez avec de la mayonnaise. Répartir la garniture dans des tartelettes refroidies et décorer à votre guise: ciboulette, olives, herbes hachées.

    

    D'accord, ça a l'air génial

Vidéo: comment cuisiner le foie gras?

Premier repas

Si vous maîtrisez la préparation de plats simples et avez réussi à entrer dans le goût spécifique mais intéressant du foie, passez à l'étape suivante. Essayez d'en faire de la soupe!

Soupe au foie parfumée

Pour réaliser cette délicieuse recette, vous aurez besoin de:

• foie - 400 g;
• pommes de terre - 4-5 pièces;
• carottes - 3 pcs.;
• oignons - 1-2 pcs.;
• farine - environ 1 cuillère à soupe. l.;
• beurre;
• persil;
• poivre;
• sel.

Cuisine.

1. Épluchez l'oignon, coupez-le en cubes nets et portez-le à une agréable teinte dorée dans un plat profondément huilé à feu moyen.

   

   Les oignons ajouteront de la saveur, de la saveur et de la couleur

2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches uniformes de même épaisseur. Ajouter aux oignons.

   

   Essayez de garder les tranches moyennes - pas trop fines, mais pas trop épaisses.

3. Faites de même avec les carottes.

   

   Les carottes sont les vitamines, la satiété et la couleur vive de la soupe

4. Traitez le foie - lavez, séchez, retirez les films et les conduits.

   

   Tout ce qui n'est pas nécessaire - graisse, films - doit être soigneusement retiré

5. Remplissez le tout avec de l'eau, du sel, du poivre, couvrez et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que du jus léger au lieu de sang commence à sortir des morceaux de foie lorsqu'ils sont percés.

   

   La soupe au foie a un goût et un arôme très spéciaux

6. Faites frire la farine dans une poêle sèche. Il doit être légèrement doré, mais pas brûlé, alors allumez le plus petit feu et n'oubliez pas de remuer dans la casserole avec une spatule.

   

   Assurez-vous que la farine ne brûle pas

7. Diluez la farine avec quelques cuillères à soupe de bouillon de foie, remuez avec un fouet et versez dans une casserole de soupe. Portez à nouveau à ébullition.

   

   Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux dans le liquide

8. Servir la soupe dans des bols en portions, saupoudrer de persil et ajouter 1 c. beurre.

   

   Bon appétit!

Vidéo: Soupe à la crème hépatique

Deuxième cours

Il est temps pour les seconds cours! Copieux, juteux et appétissant. Et il est également souhaitable de ne pas trop cher, pour que vous puissiez régulièrement chouchouter votre maison avec des délices culinaires sans dépenser des sommes astronomiques. Et le foie vous aidera à nouveau parfaitement avec cela.

Escalopes de raisins secs

Beaucoup de gens aiment la cuisine ukrainienne pour son "goût" spécial et sa richesse de goût. Et aussi pour plus de simplicité - par exemple, vous devrez passer une demi-heure de votre temps personnel à cuisiner ces côtelettes. Le réfrigérateur et le four feront le reste pour vous.

Tu auras besoin de:

• foie - 350 g;
• graisse - 60 g;
• riz - 80-100 g;
• œufs - 1 pc.;
• oignon - 1 pc;
• beurre;
• crème sure - 200 ml;
• tous les verts au goût;
• poivre noir;
• sel.

Cuisine.

1. Rincez bien le riz, mettez-le dans une casserole, couvrez d'eau froide et mettez à feu moyen, et après 20-30 minutes après ébullition, mettez-le dans une passoire.

   

   Le foie et le riz deviendront la base des futures côtelettes.

2. Passez le foie dans un hachoir à viande ou hachez-le avec un mélangeur.

   

   Un mélangeur, un hachoir à viande ou un robot culinaire - n'importe quelle technique fera l'affaire

3. Épluchez et hachez l'oignon.

   

   Les oignons sont un ingrédient constant dans les plats de foie

4. Coupez le bacon en cubes.

   

   Les côtelettes deviendront vraiment savoureuses

5. Mettre le bacon et les oignons dans une poêle et faire revenir à feu doux jusqu'à ce que les oignons soient transparents.

   

   Et quel arôme sera dans la cuisine!

6. Hachez les légumes verts.

   

   Persil, aneth, oignons verts? Choisissez vous-même

7. Mélanger tous les ingrédients, incorporer le fouet à œufs, assaisonner de poivre et de sel. Pétrissez la viande hachée obtenue, mettez-la au réfrigérateur pour qu'elle repose - en moyenne, cela prend 1 heure.

   

   Certains suggèrent d'ajouter des légumes verts à ce stade, d'autres préfèrent l'ajouter à la sauce

8. Graisser un plat de cuisson avec de l'huile. Faites tremper une cuillère à soupe dans l'eau, divisez la viande hachée en portions, formez des côtelettes et placez-les dans un moule à une courte distance les unes des autres. Enfourner une demi-heure dans un four préchauffé à 200 °.

   

   Brûlant!

Crêpes au foie

Ces merveilleuses crêpes peuvent être cuites avec de la semoule ou de la farine d'avoine moulue. Dans le premier cas, vous obtiendrez un plat copieux, dans la seconde lumière, et si vous préférez un plat de cuisson et un four à une poêle, alors ce sera complètement diététique.

Tu auras besoin de:

• foie - 500 g;
• semoule ou farine d'avoine moulue - 80–90 g;
• oeuf - 1 pc.;
• oignon - 1 pc;
• huile de tournesol;
• poivre noir;
• sel.

Cuisine.

1. Rincer le foie, éliminer tout excès et couper la pulpe en morceaux.

   

   Le foie haché est plus facile à moudre

2. Épluchez et hachez l'oignon.

   

   Si vous mouillez périodiquement le couteau dans l'eau, vos yeux ne pinceront pas

3. Passez les deux ingrédients dans un hachoir à viande.

   

   La base de crêpes est presque prête

4. Ajouter l'œuf et la semoule (gruau) à la viande hachée et bien pétrir. Assaisonnez de sel et de poivre, puis laissez-le seul pendant une demi-heure pour que les céréales absorbent le jus du foie et gonflent.

   

   Le gruau doit être mouillé, alors prenez votre temps pour faire frire les crêpes

5. Mettez la viande hachée finie en portions dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée et faites-la frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ou faites cuire les crêpes au four. 20-25 minutes à 200 ° suffiront pour cela.

   

   La meilleure sauce pour les crêpes au foie est la crème sure à l'ail épicé

Vidéo: foie de poulet à la crème, cuit dans des pots

Foie frit

Simple et délicieux. Juste vous, des épices et une poêle. Et, bien sûr, le foie. Où sans ça!

Tu auras besoin de:

• foie - 500 g;
• œufs - 2 pièces;
• farine - quelques cuillères;
• huile végétale;
• poivre;
• sel.

Cuisine.

1. Rincer le foie, sécher, inspecter. Si vous trouvez de la graisse, des pellicules et autres "excès", retirez-les avec un couteau bien aiguisé.

   

   La procédure de préparation est standard: lavé, examiné, éliminé l'excès

2. Couper en tranches légèrement plus épaisses qu'un doigt. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

   

   La pièce doit avoir une épaisseur de 1 à 1,5 cm

3. Battez l'œuf avec un fouet.

   

   Cuisson de la panure

4. Versez la farine dans une assiette plate.

   

   Peut remplacer la farine de blé par du gruau

5. Trempez d'abord chaque tranche de foie dans un œuf, puis roulez-la dans la farine et faites-la frire dans l'huile végétale de chaque côté.

   

   Servir le foie chaud

Avec des légumes

Habituellement, un plat d'accompagnement est nécessaire pour le foie - riz, pommes de terre, salade - qui doit être préparé séparément. Et vous pouvez combiner utile avec … non, non seulement agréable, mais encore plus utile et cuire du foie avec des légumes. Parfumé, doux et grâce à la marinade, il est en outre enrichi de nouvelles notes aromatiques.

Tu auras besoin de:

• foie - 700 g;
• tomate - 1 pc.;
• poivron - 1 pc;
• oeuf - 2 pcs.;
• oignon - 1 pc;
• jus de citron - 2 cuillères à soupe l.;
• persil;
• sauce de soja - 3 c. l.;
• huile végétale;
• sucre - 1 cuillère à café;
• poivre noir et autres épices;
• sel.

Cuisine.

1. Épluchez l'oignon, coupez-le en deux, puis coupez-le en petits morceaux.

   

   Hachez les oignons en rondelles puis coupez-les en cubes

2. Battre les oeufs.

   

   Hachez bien le jaune

3. Mélanger la sauce soja, le jus de citron et les œufs battus dans un bol profond, ajouter les oignons, assaisonner avec le sucre, les épices et le sel. Plonger le foie dans la marinade et réfrigérer 1 à 2 heures.

   

   Toutes les épices sont les bienvenues

4. Épluchez les légumes restants, retirez le cœur et les graines et coupez la chair en cubes.

   

   Le plat deviendra juteux

5. Retirer le foie de la marinade et, avec les légumes, dans une poêle préchauffée et huilée. Faites frire la masse jus jusqu'à ce que le foie soit tendre. Servir avec des herbes fraîches.

   

   Dîner sain et délicieux prêt

Ragoût aux champignons

Une autre façon de faire un bon repas qui peut nourrir une horde d'hommes affamés. Les champignons et le fromage feront en sorte que les mangeurs ne soient pas tourmentés par la faim pendant longtemps, et le foie, comme d'habitude, fournira au corps des substances utiles.

Tu auras besoin de:

• foie - 700 g;
• champignons en conserve - 200-300 g;
• fromage - 100 g;
• oignon - 1 pc; - 200 ml;
• farine - 100 g;
• crème sure - 200 ml;
• huile végétale;
• toutes les épices;
• sel.

Cuisine.

1. Coupez le foie lavé et préparé en morceaux de taille moyenne.

   

   Le foie qui n'est pas complètement décongelé est plus facile à couper

2. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.

   

   Un oignon acidulé met en valeur le goût de n'importe quel plat

3. Moudre le fromage avec une râpe fine.

   

   N'épargne pas le fromage

4. Champignons, s'ils sont entiers, coupés en morceaux ou en tranches à votre guise.

   

   Souvent, les champignons en conserve sont déjà coupés en tranches

5. Mélanger la farine avec le sel et les épices. Il est préférable de le faire avec un tamis, afin que tout soit mélangé aussi uniformément que possible.

   

   Assurez-vous que tout se marie bien

6. Rouler les tranches de foie dans la panure obtenue et envoyer les champignons dans la poêle avec de l'huile chauffée. Faites frire chaque morceau des deux côtés, placez-les sur une serviette en papier puis sur une assiette.

   

   Le foie de poulet est frit pas plus de 8 à 10 minutes

7. Faites revenir l'oignon et les champignons dans la même poêle.

   

   Une odeur appétissante se rassemblera dans la cuisine tout le ménage

8. Remettre le foie dans la poêle, garnir de crème sure, saupoudrer de fromage, couvrir et garder à feu doux quelques minutes de plus.

   

   Ce foie est particulièrement délicieux avec de la purée de pommes de terre ou du riz.

Vidéo: foie dans un style Strictone dans une mijoteuse

Cuisiner pour l'enfant: plusieurs règles importantes

On en a déjà assez dit sur les bienfaits du foie, donc, je pense, personne ne doutera que ce produit doit nécessairement être inclus dans le régime alimentaire des plus petits membres de la famille. Et à partir d'un très jeune âge! Par exemple, les médecins pensent que le foie peut être utilisé comme aliment complémentaire pour les bébés dès 7 à 8 mois. Mais cela doit être fait selon certaines règles.

1. Nourrissez vos bébés exclusivement avec du foie de poulet ou de veau. Tous les autres types ont une teneur élevée en matières grasses et sont moins utiles.
2. Achetez un produit auprès de grands fabricants où le contrôle de la qualité est plus élevé. Ou des mains, mais uniquement de propriétaires bien connus, dont vous savez exactement, dans quelles conditions ils élèvent leur bétail, ce qu'ils nourrissent et comment ils traitent.
3. Bien sûr, le foie doit être frais et exempt de toutes sortes de pellicules et de veines.
4. Au début, ne donnez pas plus de 1 fois par semaine à votre bébé. À ce stade, il est particulièrement important de surveiller l'état du bébé - s'il aura une allergie ou une autre réaction désagréable au menu modifié.
5. La forme idéale de service du foie pour les enfants est la purée de pommes de terre, les soufflés ou le pâté avec l'ajout de légumes bouillis, de viande hachée, d'œufs et d'autres produits déjà connus pour la mie.

Choisir le meilleur plat d'accompagnement

Préparer un accompagnement digne d'un plat d'abats n'est pas une affaire délicate. Le foie se marie bien avec presque toutes les sortes de garnitures, et il joue également un grand solo - prenez le fameux foie gras, par exemple. Choisissez ce que vous préférez:

• pommes de terre bouillies, cuites ou frites;
• légumes de toutes sortes;
• champignons;
• Pâtes;
• céréales - sarrasin, flocons d'avoine, riz.

Il est impossible d'adhérer aux principes de la nutrition fondante et de négliger les plats de foie. Cet ingrédient doit apparaître sur la table de chaque personne soucieuse de sa santé 1 à 2 fois par semaine. Vous ferez donc une faveur à votre corps, en déchargeant légèrement le budget, car ce produit est peu coûteux, et en enrichissant le menu familial avec de nouveaux plats savoureux. Vous disposez déjà de nombreuses recettes pour cela, et vous pouvez en trouver encore plus sur Internet.