Coeurs De Poulet: Recettes Pour Un Plat Délicieux à La Crème Sure, Avec Des Oignons Et Des Carottes, Dans Une Mijoteuse Et Un Four, Instructions Avec Photos Et Vidéos

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Cuire les cœurs de poulet de la bonne manière: une sélection de plats simples et délicieux

Les cœurs de poulet sont des aliments faibles en calories et riches en protéines. Ils contiennent également beaucoup d'acides aminés essentiels, de fer et de vitamines B. Les plats de cœur de poulet sont particulièrement utiles pour les enfants, les personnes âgées et ceux qui souffrent d'anémie, car ces sous-produits contiennent des composés de cuivre spéciaux qui augmentent le taux d'hémoglobine dans le corps.

Contenu

• 1 Recommandations pour la sélection et la préparation des cœurs de poulet

• 2 recettes pour la cuisson des cœurs de poulet

  • 2.1 Dans une sauce crémeuse aux oignons et carottes
  • 2.2 Brochettes de cœur de poulet cuites au four
  • 2.3 Coeurs à la tomate et à la sauce soja
  • 2.4 Vidéo: cœurs de poulet à la crème sure, cuits dans une mijoteuse

Recommandations pour la sélection et la préparation des cœurs de poulet

Pour qu'un plat de cœurs de poulet soit délicieux, vous devez connaître quelques astuces. Ils vous aideront non seulement à gagner du temps dans la cuisine, mais vous permettront également de faire plaisir à votre foyer avec un véritable chef-d'œuvre culinaire.

Choisissez des cœurs froids. Cela réduira la perte d'humidité pendant la décongélation et préservera la jutosité.

Lors de l'achat, faites attention à la couleur et à la structure des abats: les cœurs de poulet frais doivent être denses, lisses et avoir une couleur bordeaux foncé

Préparez toujours les cœurs très soigneusement pour la cuisson. Ne laissez pas de caillots de sang à l'intérieur et assurez-vous d'enlever les pellicules et la graisse qui se trouvent à la surface.

Le sang, les pellicules et les zones graisseuses peuvent altérer le goût du repas fini.

Un cœur de poulet est un muscle. Comme tout tissu musculaire, cela peut être difficile. Pour obtenir une texture délicate dans un plat, les chefs expérimentés conseillent de garder les cœurs de poulet dans le lait avant la cuisson.

Il suffit de conserver les abats dans le lait pendant une heure seulement et le goût du plat fini deviendra beaucoup plus doux.

Recettes de cœur de poulet

Les recettes présentées sont simples et les ingrédients listés sont disponibles et peu coûteux.

Dans une sauce crémeuse aux oignons et carottes

La cuisson à la vapeur dans la crème ramollit les cœurs de poulet et rend le plat fini incroyablement tendre.

Cette recette utilise:

• 700 g de cœurs de poulet;
• 2 oignons;
• 1 carotte;
• 3 gousses d'ail;
• 50 g de beurre;
• 100 ml de crème (10%);
• 1/3 cuillère à café poivre noir;
• 1/2 cuillère à café sel de mer;
• une pincée de curcuma.

Recette:

1. Traitez les abats en éliminant les déchets.

   

   Plus vous nettoyez soigneusement les cœurs des déchets, plus le goût du plat fini sera délicat.

2. Épluchez et hachez l'oignon.

   

   Il est préférable de couper l'oignon en cubes de taille moyenne, afin qu'il ait le temps de cuire correctement.

3. Épluchez les carottes. Coupez-le en cubes.

   

   N'utilisez pas de légumes racines durs et vieux pour la cuisson, il est préférable de prendre de jeunes carottes

4. Hachez l'ail.

   

   Hachez l'ail avec un couteau bien aiguisé pour hacher

5. Dissoudre le beurre dans une poêle.

   

   Attention à ne pas brûler et fumer le beurre

6. Mettre les cœurs de poulet et les légumes dans une poêle avec du beurre. Faites-les frire pendant 10 à 15 minutes.

   

   Il est préférable de faire frire les abats avec les légumes à feu moyen pour que les oignons et les carottes ne brûlent pas

7. Ajoutez du poivre noir et du sel.

   

   Si possible, il est préférable d'utiliser du poivre grossièrement et du sel en gros cristaux.

8. Ajoutez une pincée de curcuma.

   

   Le curcuma a un arôme épicé et donne au plat une couleur appétissante

9. Faire revenir les abats avec les légumes pendant encore 5 minutes et verser la crème.

   

   Il est préférable de préchauffer la crème à une température de 40-45 °

10. Les cœurs doivent transpirer sous le couvercle pendant 10 à 15 minutes, après quoi ils peuvent être servis.

En accompagnement, le sarrasin bouilli, le riz ou la purée de pommes de terre se marient très bien avec ce plat.

Brochettes de cœur de poulet au four

Ces brochettes épicées peuvent être servies en collation. Et si vous faites cuire des légumes en tranches pour eux, vous obtiendrez un dîner léger et sain.

Choisissez de gros cœurs de poulet pour ce plat.

Ingrédients:

• 700 g de cœurs de poulet;
• 2 citrons;
• 150 ml d'huile végétale;
• 3 gousses d'ail;
• une pincée de romarin sec, de menthe et de thym;
• 1/2 cuillère à café poivre noir;
• 1/2 cuillère à café sel.

Algorithme d'actions:

1. Épluchez les abats.

   

   Un peu de gras sur les cœurs peut être laissé pour plus de jutosité dans le plat fini.

2. Rincez les cœurs de poulet.

   

   Une grande passoire est pratique pour rincer les cœurs.

3. Extraire le jus des citrons.

   

   Pressez facilement et rapidement les citrons avec un cône à main

4. Hachez l'ail.

   

   Choisissez de l'ail jeune pour ce plat, il a un arôme plus fin et un goût plus prononcé.

5. Écrasez les herbes dans un mortier.

   

   Les herbes sèches sont préférées aux herbes fraîches dans cette recette.

6. Mélanger le jus de citron, les herbes sèches, le poivre noir, le sel et l'ail. Ajouter l'huile de tournesol et incorporer la marinade.

   

   Pour la marinade, vous pouvez utiliser non seulement de l'huile de tournesol, mais également de l'huile de maïs ou d'arachide.

7. Faites tremper les abats dans la marinade pendant 2 heures, puis déposez les cœurs sur des brochettes en bois.

   

   Ces brochettes en bois sont vendues dans les quincailleries et les épiceries.

8. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, puis placer les brochettes avec des cœurs enfilés dessus. Faites-les cuire à 180-200 ° pendant 25-30 minutes.

   

   Le papier d'aluminium empêchera les brochettes de brûler

9. Saupoudrer les brochettes prêtes à l'emploi de graines de sésame et servir.

   

   Ce plat plaira aussi bien aux adultes qu'aux enfants.

Coeurs à la tomate et sauce soja

Ce plat au goût vif séduira les amateurs de cuisine épicée asiatique. Les nouilles japonaises vont bien avec.

Udon, ramen et somen sont fabriqués à partir de farine de blé, tandis que le soba est fabriqué à partir de sarrasin

Ingrédients de la recette:

• 800 g de cœurs de poulet;
• deux oignons;
• 5 gousses d'ail;
• 5 tomates;
• 50 g de beurre;
• 3 cuillères à soupe l. huile végétale;
• 2 cuillères à soupe. l. pâte de tomate;
• 3 cuillères à soupe l. sauce soja;
• 1/2 cuillère à café sel;
• 1/3 cuillère à café poivre noir;
• 250 ml d'eau chaude;
• herbes fraîches (persil, oignons verts).

Recette étape par étape:

1. Retirez les films et les résidus de sang des cœurs. Coupez chacun en deux.

   

   Trancher les cœurs de poulet de cette façon leur permettra de mieux s'imprégner de la sauce.

2. Coupez l'oignon en demi-rondelles.

   

   Gardez les bulbes frais et gros pour donner au plat une note sucrée.

3. Hachez grossièrement les gousses d'ail avec un couteau.

   

   L'ail haché grossièrement préserve le jus et la saveur

4. Mettez les tomates dans une casserole et couvrez d'eau bouillante pendant 5 minutes.

   

   Cette astuce culinaire vous aidera à peler rapidement et facilement les tomates.

5. Faites une coupe cruciforme dans chaque tomate, puis épluchez les légumes.

   

   Ne sautez pas les tomates pelées, sinon le plat n'aura pas la texture souhaitée

6. Faites chauffer le mélange d'huile dans une poêle.

   

   Un mélange de beurre et d'huiles végétales enrichit le goût du plat fini

7. Faites ensuite revenir les cœurs de poulet à feu vif.

   

   La température élevée de l'huile pendant la friture crée une croûte brun doré à la surface des cœurs, ce qui empêche l'écoulement du jus de viande et rend les sous-produits mous

8. Maintenant, mettez les cœurs dans une casserole, ajoutez-y les tomates hachées, la pâte de tomates, les oignons, l'ail, les épices et le sel. Versez de l'eau chaude (37–40 °) et laissez mijoter 30 minutes.

   

   Faire mijoter les cœurs de poulet dans la sauce tomate à feu doux

9. Ajoutez ensuite la sauce soja et laissez mijoter encore 10 minutes.

   

   Choisissez une sauce soja épaisse, naturelle et sans additifs étrangers

10. Hachez les herbes fraîches.

    

    Il n'est pas recommandé de remplacer l'aneth par le persil et les oignons verts dans ce plat.

11. Mettez les cœurs finis sur une assiette, ajoutez-y un plat d'accompagnement et saupoudrez d'herbes.

Vidéo: cœurs de poulet à la crème sure, cuits dans une mijoteuse

Dans notre famille, les cœurs de poulet sont cuits assez souvent. Auparavant, pour être honnête, j'ai traité ce produit avec un peu de dédain, pensant que les sous-produits ne pouvaient pas remplacer la viande normale dans l'alimentation. Mais d'une manière ou d'une autre, j'ai essayé des cœurs de poulet lors de ma visite et j'ai été agréablement surpris par le goût du plat proposé.

Ils n'ont absolument aucun goût ni odeur désagréables. Le seul inconvénient est qu'ils doivent être très soigneusement nettoyés avant la cuisson. Tous les restes de sang, les films et tout ce qui ne provoque pas d'appétit - dans le four. Sous leur forme finie, les cœurs de poulet sont très attrayants, surtout s'ils sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

De délicieux plats de cœur de poulet sont parfaits pour un repas de midi ou un dîner léger. Un coût abordable et une variété de recettes permettent à ce produit de viande d'être utilisé pour la cuisine de tous les jours et pour les fêtes festives.