Quelles Erreurs éviter Lors De La Cuisson Des Légumes

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Une femme au foyer sur deux fait 6 erreurs lors de la cuisson des légumes

Les légumes préparés de manière douce et avec une quantité minimale d'huile ne sont pas seulement sains: ils ont un bon arôme et un goût vif, ce qui est presque impossible à obtenir lors de l'ébullition et de la cuisson. Cependant, il est important de pouvoir les cuire correctement et de ne pas faire d'erreurs afin de conserver les substances utiles en eux.

Un légume est coupé en différents morceaux

Les légumes racines et le chou-rave doivent d'abord être lavés et séchés, mais pas pelés. La meilleure option est de faire cuire sur une grille placée au milieu. Pour le chou-fleur, divisez la tête de chou en plusieurs parties, rincez, séchez avec une serviette et coupez dans le sens de la longueur.

Les poivrons et les tomates sont placés sur le dessus du four. Faites-les cuire jusqu'à 15 minutes, jusqu'à ce que la peau se fendille. Les oignons sont pelés et cuits entiers, mais vous pouvez également utiliser des rondelles ou des tranches. Les aubergines sont cuites en rondelles de 1 cm ou en moitiés.

Différents légumes de la même épaisseur

Lors de la cuisson simultanée de différents légumes, il est important de savoir lesquels d'entre eux sont coupés comment, afin qu'en fin de cuisson, ils aient le temps de cuire, mais pas de sécher, tout en révélant un bouquet de goût unique.

Coupez les gros champignons en deux, laissez les petits entiers. Coupez les tomates denses en 2-4 morceaux.

Vous devez prendre du poivre à paroi épaisse, alors il restera brillant, doux et doux. Épluchez-le des graines et coupez-le en gros morceaux.

Verser de l'huile au hasard

Les légumes à structure poreuse tels que les aubergines et les champignons nécessitent plus d'huile que les légumes-racines. La quantité recommandée est de 2 cuillères à soupe.

La meilleure façon de préparer un mélange de légumes pour la cuisson est d'ajouter du sel, de l'huile (de préférence de l'huile d'olive), des épices. Remuez avec vos mains pour obtenir une meilleure sensation si toutes les pièces sont uniformément enduites d'huile.

Couvrir étroitement

Les légumes contiennent beaucoup de liquide et les bords hauts du moule l'empêcheront de s'évaporer complètement, de sorte qu'ils finiront par devenir aqueux.

Il est conseillé de les cuire au four sur une plaque à pâtisserie. Mais vous pouvez aussi cuisiner dans un sachet culinaire ou du papier d'aluminium, puis 10 minutes avant la fin de la cuisson, retirer le dessus du film et les cuire ouvert.

Posez les morceaux les uns aux autres

Laissez un peu d'espace entre les légumes pour cuire uniformément, tendres et croquants, car ils dégagent de la vapeur lorsqu'ils sont cuits et se dilatent.

Lorsqu'ils sont placés fermement, ils se pressent l'un sur l'autre, sécrètent un excès de liquide et se révèlent aqueux. Quand ils seront libres sur une plaque à pâtisserie, ils seront plus frits, acquerront une belle couleur dorée.

Réchauffer mal le poêle

La température recommandée pour la cuisson des légumes est d'au moins 200 degrés. À une température de cuisson plus basse, ils ne cuisent pas suffisamment à l'intérieur.

Les tomates sont cuites au four pendant 15 minutes à 180 degrés. Le reste des légumes, à l'exception des pommes de terre, - 30 minutes à 200 degrés ou 20 minutes à 250 degrés.

N'oubliez pas de retourner les légumes au moins 2 fois lors de la cuisson pour vous assurer qu'ils dorent uniformément.