Confiture De Chokeberry: Les Meilleures Recettes + Vidéo

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-17 22:34

Confiture d'aronia: recettes délicieuses et saines

Peu de gens aiment l'aronia, même en dépit de ses bienfaits indéniables pour la santé. Cette baie a un goût particulier, amer et astringent. Le plus souvent, la mûre est utilisée pour la préparation de teintures alcoolisées. Et apprenons à en faire de délicieuses confitures, qui plairont à tous, en particulier aux enfants!

Contenu

• 1 Avantages et caractéristiques de l'aronia

  • 1.1 Tableau: composition et valeur énergétique
  • 1.2 Comment récolter au mieux pour l'hiver
• 2 Les principaux composants de la confiture d'aronia
• 3 Galerie d'ingrédients supplémentaires

• 4 recettes

  • 4.1 Version classique
  • 4.2 Délicieuse combinaison: mûre, citron, pommes et noix
  • 4.3 Jam rapide-cinq minutes
  • 4.4 Sécher la confiture de sorbier et de prune de Kiev
  • 4.5 Recette de courgettes
  • 4.6 "Champ des Miracles"
  • 4.7 Confiture de mûres à séchage rapide (sans cuisson)
  • 4.8 Confiture sans sucre
• 5 Vidéo sur la confection de confiture d'aronia sans cuisson
• 6 Avec quoi pouvez-vous combiner?
• 7 avis d'hôtesse

Les avantages et les caractéristiques de l'aronia

Les qualités précieuses de l'aronia peuvent être énumérées pendant longtemps. Il est très important pour les femmes que les fruits de cette plante soient diététiques et ne contiennent que 47 calories pour 100 g, ce qui signifie qu'ils aident à maintenir la silhouette en bon état. Mais en plus de cela, l'aronia est une source d'une grande quantité de vitamines, de minéraux et d'autres nutriments dont notre corps a besoin.

Tableau: composition et valeur énergétique

Élément	Teneur en substance pour 100 g de produit
La valeur nutritionnelle
Calories	55 kcal
Protéine	1,5 g
Les graisses	0,2 g
Les glucides	10,9 g
Fibre alimentaire	4,1 g
Acides organiques	1,3 g
L'eau	80,5 grammes
Mono- et disaccharides	10,8 g
Amidon	0,1 g
Des vitamines
Vitamine PP	0,3 mg
Bêta-carotène	1,2 mg
Vitamine A (RE)	200 mcg
Vitamine B1 (thiamine)	0,01 mg
Vitamine B2 (riboflavine)	0,02 mg
Vitamine B6 (pyridoxine)	0,06 mg
Vitamine B9 (acide folique)	1,7 mcg
Vitamine C	15 mg
Vitamine E (TE)	1,5 mg
Vitamine PP (équivalent niacine)	0,6 mg
Éléments chimiques
Calcium	28 mg
Magnésium	14 mg
Sodium	4 mg
Potassium	158 mg
Phosphore	55 mg
Le fer	1,1 mg

De plus, la teneur en flavonoïdes phénoliques (anthocyanes) donne aux baies une couleur noire, les protégeant de l'exposition au soleil et contribue à leur goût astringent.

Aronia - une source de vitamines et de nutriments

Si vous mangez régulièrement de l'aronia, vous remarquerez que vous rajeunissez juste devant vos yeux. Cela s'applique non seulement à l'apparence, mais également à l'état général du corps. Cette merveilleuse baie est un excellent agent prophylactique contre l'inflammation, les infections bactériennes, le diabète, les nerfs et même le cancer! Et des études récentes ont montré que les fruits d'aronia amélioreront considérablement l'effet du traitement de toutes ces maladies.

Pour ceux qui veulent perdre du poids, surtout après l'hiver, l'aronia noir sera une vraie découverte. Il a un effet équilibrant général sur le corps, accélère le métabolisme et vous apporte toutes les vitamines nécessaires pendant cette période de l'année. Cette plante a une particularité très intéressante: elle évite l'accumulation de graisse, notamment au niveau abdominal.

Comment récolter au mieux pour l'hiver

En été et au début de l'automne, lorsque l'aronia noir mûrit, ses fruits peuvent être consommés immédiatement, en les cueillant dans la brousse et en les lavant à l'eau courante. Les baies fraîches sont conservées au réfrigérateur pendant une semaine au maximum, vous devez donc décider comment vous les traiterez afin de les conserver pour l'hiver.

L'aronia peut être préparé pour l'hiver:

• confiture ou confitures;
• le jus;
• compote;
• du vin;
• teinture;

• baies congelées.

  

  La confiture est la meilleure façon de préparer l'aronia pour l'hiver

Dans cet article, nous vous expliquerons comment faire de la confiture d'aronia. En hiver, vous pouvez l'ajouter au thé, à la compote, ainsi qu'à la garniture dans les tartes et les muffins.

Les principaux composants de la confiture d'aronia

L'ensemble standard de produits pour la confiture classique est le suivant:

• baies d'aronia;
• sucre en poudre;
• l'eau.

Étant donné que les fruits de l'aronia noir ont un goût amer et astringent particulier, il faudra beaucoup de sucre - environ 1,5 kg pour 1 kg de baies.

De nombreuses femmes au foyer recommandent de blanchir les myrtilles noires avant de faire la confiture. Cela est nécessaire pour que la coque dense se ramollisse, éclate et laisse du sirop de sucre à l'intérieur du fruit.

Choisissez des fruits forts, denses et propres pour la confiture

D'accord, ce serait ennuyeux de faire de la confiture uniquement à partir d'aronia. Nous aimons tellement expérimenter les goûts! Ainsi l'aronia coexiste parfaitement dans les préparations pour l'hiver avec de nombreuses baies, fruits, épices et autres produits. Vous pouvez le combiner en confiture avec:

• pommes;
• oranges et citrons;
• des noisettes;
• prunes;
• Zucchini;
• menthe, mélisse et autres herbes.

Nous présenterons à votre attention plusieurs recettes différentes pour faire une telle confiture. Ils deviendront une sorte de "point de départ" pour vos futures expériences, car l'aronia est si bon en tandem avec d'autres produits que c'est un péché de ne pas essayer autant d'options que possible! En plus du goût et de l'arôme, ces combinaisons acquièrent des avantages supplémentaires pour le corps.

Galerie d'ingrédients supplémentaires

Agrumes

Bourgeons d'oeillet épicés

Noyaux de noix

Raisins secs

Zucchini

Bâtonnets de cannelle

Rowan rouge

prune

Pommes fraîches

Recettes

Nous allons commencer par l'option de cuisson classique. Une telle confiture a un effet bénéfique sur l'état de tout l'organisme, augmente l'immunité.

Version classique

Niveau de difficulté: facile. Temps de cuisson: 40 min.

Confiture d'aronia classique

Ingrédients:

• 1 kg d'aronia;
• 1,3 kg de sucre;
• 1 verre d'eau.

Processus de cuisson:

1. Prenez une casserole de taille appropriée, versez-y de l'eau et ajoutez du sucre. Remuer jusqu'à dissolution complète. Pour cela, l'eau peut être légèrement réchauffée.
2. Rincez les baies, enlevez les tiges. Placer dans une casserole et plonger dans l'eau bouillante pendant 5 à 7 minutes pour blanchir.
3. Faites bouillir le sirop et ajoutez-y les baies blanchies. Cuire 10 à 15 minutes à feu moyen. Après cela, retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir à température ambiante pendant 3-4 heures.
4. Remettez la marmite avec la future confiture sur le feu, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 15 minutes.
5. Répartissez immédiatement la confiture dans les bocaux, fermez les couvercles et laissez refroidir à température ambiante. Les banques doivent être nettoyées et stérilisées.

Une telle confiture est également bien conservée dans une pièce et dans une pièce sombre et froide, par exemple un sous-sol.

Délicieuse combinaison: mûre, citron, pommes et noix

Il y a tellement de vitamines dans cette confiture que les médecins vous recommandent de vous en régaler après de graves maladies et opérations à long terme.

Difficulté: moyenne. Temps de cuisson: environ 70 minutes.

Les pommes sont un excellent ajout à la confiture d'aronia

Ingrédients:

• baies d'aronia - 1 kg;
• sucre - 1,5 kg;
• citron - 1 pc;
• pommes (de préférence Antonovka ou d'autres variétés acides) - 300 g;
• noyaux de noix - 300 g.

Processus de cuisson:

1. Versez de l'eau bouillante sur les myrtilles noires pelées et lavées, laissez reposer toute la nuit.
2. Le matin, prenez 1 verre de l'infusion obtenue, mélangez-le avec 1,5 kg de sucre et faites bouillir jusqu'à dissolution complète pour faire un sirop. Pendant qu'il mijote, ajoutez les baies, les tranches de pomme et les noyaux de noix pré-écrasés. Faire bouillir pendant 10 minutes et laisser refroidir légèrement pendant 1 à 2 heures. Après cela, répétez le processus de cuisson 2 fois de plus pendant 10 minutes.
3. Lorsque vous faites cuire le mélange pour la troisième fois, ajoutez-y du citron. Pré-échaudez-le, épluchez-le, coupez-le arbitrairement et assurez-vous d'enlever les graines - à cause d'eux, la confiture aura un goût amer.
4. Couvrir la casserole de confiture prête à l'emploi avec un chiffon en coton et couvrir sur le dessus avec un autre récipient du même diamètre. Cela créera un coussin d'air qui ramollira considérablement le fruit du sorbier.
5. Laissez cette structure toute la nuit, et le matin, étalez la confiture infusée dans des bocaux stérilisés et fermez les couvercles. Conservez-le dans un endroit frais (à moins, bien sûr, que vous ne mangiez toute la confiture en une semaine!).

Jam rapide-cinq minutes

Faire une telle confiture vous prendra le moins de temps.

Niveau de difficulté: facile. Temps de cuisson: environ 40 min.

Faire un jam de cinq minutes ne prendra pas beaucoup de temps

Ingrédients:

• 2 kg de baies d'aronia noir;
• 1 kg de sucre.

Pour cette confiture, il est plus facile d'utiliser non pas la quantité exacte de produits en grammes, mais les proportions: pour 2 parties de fruit, 1 partie de sucre cristallisé.

1. Blanchissez les baies lavées dans l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis broyez-les dans un hachoir à viande ou un mixeur. Mélangez bien avec le sucre, mettez sur feu doux. Chauffer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
2. Augmentez légèrement le feu, attendez qu'il bout et laissez cuire 5 minutes.
3. Répartissez la confiture dans des bocaux propres et stérilisés. Placez-les dans une grande casserole, versez de l'eau sur les épaules des boîtes. Après avoir fait bouillir l'eau, stérilisez la confiture pendant 20 minutes, puis roulez les couvercles.

Si vous le souhaitez, ajoutez de l'acide citrique ou des pommes râpées cuites au four à la confiture de cinq minutes.

Une fois la confiture refroidie à température ambiante, mettez-la au sous-sol pour la conserver. Un réfrigérateur convient également - l'essentiel est qu'il soit sombre, sec et frais.

Confiture de sorbier et prune séchée de Kiev

Cette recette est très inhabituelle. À première vue, cela vous semblera difficile, cela prendra beaucoup de temps et d'attention. Mais le résultat ravira tout le monde!

Niveau de difficulté: difficile. Temps de cuisson: 60 minutes.

Une recette très inhabituelle et originale de confiture d'aronia

Ingrédients:

• 250 g d'aronia;
• 250 g de rowan rouge;
• 500 g de prunes;
• 400 g de sucre (dont 300 g pour le sirop, 100 g pour l'arrosage);
• 300 ml d'eau;
• 1 gramme de clous de girofle.

Processus de cuisson:

1. Rincez le sorbier, démontez-le en petites grappes (plusieurs baies sur une branche). Mettez au congélateur pendant 30 minutes pour que l'amertume quitte le sorbier et qu'il ne reste que l'astringence.

2. Divisez les prunes en deux et enlevez les graines. Mieux vaut prendre les fruits de la variété "Hongroise", pas trop mûrs et fermes.

   

   Prunes dénoyautées et coupées en deux

3. Mettez la casserole sur le feu et préparez le sirop de sucre. Ajoutez-y des fruits, faites bouillir pendant 5 minutes. N'oubliez pas d'écumer la mousse pendant la cuisson. À ce stade, vous pouvez ajouter un œillet.

   

   Faire bouillir les prunes et les baies au sirop pendant 5 minutes

4. Retirez la confiture du feu, laissez infuser pendant 2-3 heures. Faites bouillir la cuisson encore deux fois. Vous pouvez faire cuire la prune et le sorbier séparément les uns des autres, mais cela est facultatif.
5. Vous pouvez facilement déterminer l'état de préparation de la confiture à l'œil nu. La pulpe de prune, conservant sa forme, deviendra du miel et le sorbier rouge prendra une couleur ambrée.

6. Utilisez une cuillère à trous pour retirer les fruits de la casserole et placez-les dans un tamis. Attendez que le sirop s'écoule.

   

   Laisser égoutter les baies et les prunes

7. Saupoudrez de sucre fin sur les prunes et les baies de sorbier (vous pouvez utiliser du sucre en poudre). Placer sur une grille et placer au four pendant 2,5 heures à une température pouvant atteindre 100 degrés. Assurez-vous que les fruits ne se dessèchent pas.

   

   Sécher les fruits sur une grille au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Une telle confiture sèche rappelle un peu les fruits confits. Il peut être conservé longtemps même à température ambiante et à toute humidité dans un récipient hermétiquement fermé.

Recette de courgettes

Oui, vous avez bien compris: nous allons combiner des baies avec ce merveilleux légume. Vous connaissez probablement les recettes de nombreux plats de courgettes inhabituels. Pourquoi ne pas en cuisiner une délicieuse confiture et la mûre?

Difficulté: moyenne. Temps de cuisson: 80 minutes.

Ingrédients:

• 1 kg d'aronia;
• 1 kg de courgettes;
• 1 kg de sucre;
• 2 bâtons de cannelle;
• 1 citron.

1. Traversez le sorbier, épluchez-le des tiges et lavez. Sécher légèrement.

   

   Lavez soigneusement les courgettes et les baies de rowan

2. Lavez les courgettes, coupez la peau, retirez les graines. Couper en petits cubes.

   

   Épluchez et coupez la courgette en cubes

3. Placer le rowan et les courgettes dans un bol, couvrir de sucre et mélanger doucement. Laissez-le pendant quelques heures. Pendant ce temps, les produits commenceront à jus. Remuez à nouveau et laissez encore 3 heures pour bien tremper.

   

   Mélangez la nourriture et le sucre dans un bol et laissez reposer pendant un moment.

4. Faites mijoter les plats à feu doux, ajoutez les bâtons de cannelle et pressez le jus de citron (assurez-vous que ses graines ne pénètrent pas dans la confiture). Laisser bouillir et cuire, en remuant constamment, pendant 30 minutes. Une telle confiture ne mousse presque pas.

   

   Cuire 30 minutes avec de la cannelle et du jus de citron

5. Laissez la confiture toute la nuit jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Faites-le bouillir à nouveau pendant 30 minutes et mettez-le encore chaud dans des bocaux stérilisés. Enroulez les couvercles et laissez refroidir dans la pièce. Il n'y a pas de conditions de stockage particulières: vous pouvez le laisser dans la maison, le mettre au réfrigérateur ou le descendre au sous-sol.

   

   Mettez la confiture finie dans les bocaux jusqu'à ce qu'elle refroidisse

Les baies de cette confiture ne perdent pas leur forme et les tranches de courgettes ressemblent à des fruits confits.

Champ de rêves

Une recette très simple contenant des produits qui donneront à la confiture un arôme inhabituel et une douceur délicate.

Niveau de difficulté: facile. Temps de cuisson: 60 minutes.

Ingrédients:

• 1 kg de baies de sorbier;
• 1 kg de sucre;
• 200 g de raisins secs;
• 1 citron;
• 1 orange.

Processus de cuisson:

1. Rincez les fruits d'aronia noir, épluchez les tiges, séchez-les. Versez de l'eau bouillante sur le citron et l'orange, coupez-les sans les peler, retirez les graines.

   

   Broyer les oranges et les citrons dans un hachoir à viande avec les baies de rowan

2. Passez les baies et les fruits ensemble dans un hachoir à viande. Mettez le mélange dans une casserole ou un bol, ajoutez le sucre et ajoutez les raisins secs lavés.
3. Placez la casserole sur le feu, laissez bouillir et réduisez le feu. Faites cuire 45 minutes. Placer immédiatement dans des bocaux stérilisés et enrouler les couvercles.

Conservez la confiture dans un endroit frais et sec.

Confiture de mûres à séchage rapide (sans cuisson)

Voici une autre recette de confiture sèche, qui se compare favorablement à la précédente par sa simplicité et sa rapidité de préparation.

Niveau de difficulté: facile. Temps de cuisson: environ 40 minutes.

Ingrédients:

• 1 kg d'aronia;
• 1 litre d'eau;
• 300 g de sucre;

• 5 g d'acide citrique.

  

  Ingrédients de la confiture

Processus de cuisson:

1. Lavez soigneusement les baies de sorbier. Retirez les tiges si vous le souhaitez. Vous n'êtes pas obligé de faire cela: les baies sur les brindilles sont encore plus intéressantes dans la confiture finie. Faites bouillir 1 litre d'eau dans une casserole et ajoutez de l'acide citrique. Versez les baies dans l'eau bouillante et blanchissez pendant 2 minutes.

   

   Blanchir les mûres dans l'eau bouillante pendant 2 minutes

2. Prenez une plaque à pâtisserie propre et étalez-y les baies de la casserole avec une cuillère à trous. Assurez-vous que l'eau est vitreuse. La couche de baies sur la plaque à pâtisserie doit avoir environ 3 cm d'épaisseur.

   

   Étalez les baies sur une plaque à pâtisserie avec une cuillère à trous

3. Remplissez uniformément les baies de sucre granulé. Préchauffez le four à 200 degrés et placez-y une plaque à pâtisserie. Lorsque la confiture bout, laissez bouillir pendant 20 minutes.

   

   Faire bouillir les baies recouvertes de sucre au four pendant 20 minutes

4. Retirez la plaque de cuisson du four, laissez refroidir les baies. Placez-les ensuite sur du papier sulfurisé saupoudré de sucre et laissez sécher à température ambiante. Lorsque les baies ressemblent à des fruits confits, la confiture est prête. Vous pouvez en profiter tout de suite ou le mettre dans des bocaux en verre sec pour un stockage à long terme.

   

   Sécher les baies sur du papier jusqu'à tendreté

Confiture sans sucre

En plus de toutes les qualités positives, l'aronia est très utile pour les personnes atteintes de diabète. Ils peuvent également s'offrir de la confiture d'aronia, mais sans sucre.

Difficulté: moyenne. Temps de cuisson: environ 60 minutes.

Pour une telle confiture, vous n'avez pas besoin d'observer les proportions des produits. La recette est un peu plus compliquée que celle de la confiture au sucre, mais il n'y a pas de difficultés particulières dans son exécution.

Tout d'abord, vous devez préparer une grande casserole, large et avec des murs bas. Placez un chiffon en bas.

Traitez les baies de mûres avec de l'eau bouillante et placez-les dans des bocaux d'un demi-litre. Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Placez les pots de baies dans de l'eau bouillante pour que l'eau les atteigne jusqu'aux épaules, mais ne se verse pas à l'intérieur. Réduisez le feu sous la casserole à juste assez pour le maintenir bouillant.

Cette confiture est préparée en stérilisant des pots remplis de baies.

Pendant que l'eau bout, les baies dans les bocaux se déposent légèrement; vous devrez les ajouter pour remplir l'espace vide.

Le processus d'ébullition ne devrait pas durer plus de 40 minutes. après cela, retirez les bocaux de la casserole, enroulez les couvercles et laissez refroidir à température ambiante. À conserver dans un endroit frais et sec.

Vidéo sur la confection de confiture d'aronia sans cuisson

Avec quoi pouvez-vous combiner?

Comme toute baie, l'aronia, même sous forme de confiture, est parfaite pour toute table festive et quotidienne.

La confiture diluée avec de l'eau bouillante deviendra un substitut très savoureux et sain au thé. Cette boisson vous chargera de vigueur toute la journée, guérira du rhume, renforcera les vaisseaux sanguins et augmentera l'immunité. Avec une utilisation régulière, vous remarquerez que l'humeur s'améliore, la mélancolie recule, laissant place au calme et au calme.

Il est très bon de manger un sandwich copieux avec une telle boisson: une tranche de pain blanc, du beurre, une tranche de fromage et une cuillerée de confiture d'aronia. Vous apprécierez sûrement le goût piquant.

Inutile de dire que cette confiture est parfaite comme garniture? Si vous aimez la pâtisserie, vous apprécierez le goût des tartes, muffins, muffins, assaisonnés de confiture, préparés selon l'une des recettes ci-dessus.

Rouleau de confiture d'aronia

Vous savez probablement comment faire cuire des pommes avec du miel. Assurez-vous d'essayer de remplacer le miel par de la confiture de mûres - le goût vous surprendra extraordinairement! Si vous aimez ajouter de la douceur aux baies et fruits frais, coupez-les en morceaux et mélangez-les à la confiture. Ajoutez la masse résultante au fromage cottage, à la farine d'avoine et à toute autre bouillie, et vous obtenez un plat complet, satisfaisant, savoureux et sain pour toute la famille!

Un simple sandwich à la confiture d'aronia vous comblera et vous revitalisera!

En fin de compte, pour les enfants agités, une telle confiture n'est qu'une aubaine: étalez-en un peu sur une tranche de pain, prenez une collation sur le pouce et avec une énergie fraîche - pour de nouveaux exploits et aventures!

Avis d'hôtesse

Nous espérons que parmi ces recettes, vous trouverez celles qui deviendront vos préférées. Et vous trouverez sûrement quelque chose de votre propre, spécial. Veuillez nous dire dans les commentaires comment vous faites de la confiture d'aronia Bon appétit et confort chez vous!